Categoria: Receitas tradicionais

RendimentoServas 4 (tamanho da porção: 1/3 xícara) Quer saber o que fazer com seus caules de brócolis e couve-flor? Corte-os em fatias finas e asse até ficarem crocantes para obter um sabor delicioso e caramelizado. Em seguida, misture os talos com um vinagrete picante para adicionar equilíbrio a esta salada fácil e elegante.Ingredientes 1 xícara de caules de brócolis em fatias finas e descascados 1 xícara de caules de couve-flor em fatias finas e descascados 2 colheres de chá de azeite extra-virgem 1/4 colher de chá de sal kosher 1/4 colher de chá de pimenta preta2 colher de chá vinagre de vinho tinto2 colheres de chá de cebolinha picada Verduras misturadas (opcional) Informações NutricionaisCalorias 40Gordo 3.

Foto: Mary Britton Senseney / Wonderful Machine; Estilo: Mary Clayton CarlYieldServes 4 (tamanho da porção: 1/2 xícara) O que é melhor do que o purê de batata tradicional? A adição de bacon salgado e batatas naturalmente doces. Ingredientes4 batata-doce (cerca de 2 libras) 1 colher de sopa de manteiga amolecida2 colheres de sopa de leite sem gordura4 colheres de chá de xarope de bordo1 1/4 onças de bacon cozido e esfarelado (cerca de 3 fatias) Informações nutricionaisCalorias 268Gordo 6.

Tempo total3 horas 20 MinsYieldServes 12 (tamanho da porção: 2/3 xícara) Coberta com uma colher de sorvete de baunilha ou iogurte grego, esta sobremesa simples de verão é uma ótima maneira de satisfazer o guloso enquanto colhe os benefícios nutricionais das frutas do verão. Uma porção contém mais de 5g de fibra. Mantenha as fatias de pêssego com pelo menos 1/2 polegada de espessura; se forem menores, podem perder a forma quando cozidos.

Os grãos de cera são basicamente grãos verdes amarelos claros, com uma bela cor e sabor suave. Você pode usar ambos os feijões ou qualquer outro tipo para esta receita. Em vez de ferver os feijões verdes, nós os fervemos e deixamos o líquido evaporar para que fiquem crocantes, macios e ligeiramente selados. Este lado simples é uma ótima alternativa para salada e combina bem com pratos saudáveis, como massas assadas, bem como peixes mais leves grelhados ou assados.

Adicione pasta de curry fresca ao leite de coco enlatado e à manteiga de nozes e você terá um molho satay instantâneo e maravilhosamente complexo. Use como um mergulho, em salteados ou regado nesta tigela vegetariana sem glúten. Se você não tiver um espiralizador, pode usar um descascador de juliana ou a lâmina trituradora de seu processador de alimentos.

Há uma diferença entre tahini (pasta de gergelim vendida em potes) e molho de tahine (uma mistura de tahine, limão e alho). A pasta é uma ótima nota de base para pratos doces e salgados; o molho é um condimento autônomo que vale a pena regar com sopas, sanduíches e muito mais. O molho tahini também é essencial para ótimos homus (veja o quadro).

O tahini faz maravilhas em sobremesas: como a manteiga de amendoim, ela completa e aprofunda outros sabores com uma noz que corta a doçura. Ambos os produtos básicos da culinária do Oriente Médio, tahine e tâmaras, simplesmente pertencem um ao outro - em torradas, em bolos ou em um milk-shake cremoso e frio. As tâmaras são naturalmente tão doces que combiná-las com iogurte gelado acabou sendo muito enjoativo.

RendimentoServas 4 (tamanho da porção: 1 1/4 xícaras de salada e 2 colheres de sopa de queijo) Esta salada vegetariana do prato principal é o epítome do equilíbrio do sabor. Quinoa ligeiramente amarga e radicchio são temperados com queijo de cabra cremoso e pinhões tostados, enquanto beterrabas terrosas são iluminadas pelo distinto zip de endro. Você também pode servir como acompanhamento para 8 pessoas; seria impressionante passar em um jantar festivo.

Total Time4 Hours 30 MinsYieldServes 10 (tamanho da porção: 1 pop congelado) Estes podem ser os mais sofisticados sorvetes que já tivemos. Lindos redemoinhos de mirtilos mal adoçados se misturam com uma mistura de iogurte picante aromatizada com mel floral e lavanda. Procure iogurte de leite integral normal aqui, em vez de iogurte grego; a textura é mais solta e o sabor é mais rico e menos ácido.

Super-úmido e super-fácil, este pão rápido obtém uma dose tripla da bondade do coco do açúcar de coco (você pode sub-claro ou açúcar mascavo), leite de coco enlatado e óleo de coco derretido - mas o pão acabado tem um sabor deliciosamente sutil de porca fuzzy. (Não se preocupe - não tem gosto de loção bronzeadora!

Essa abordagem torna o pesto menos relvado e intenso do que as versões de manjericão cru, com sabor arredondado e equilibrado. É bom usar um azeite de oliva suave e suave aqui, para que ele não prejudique as ervas frescas. Também preferimos queijo Parmigiano-Reggiano em pesto porque é mais suave do que pecorino romano de leite de ovelha super afiado.

Como fazerStep 1Preaqueça o forno a 375 ° F. Cubra uma assadeira ou prato de 6 xícaras, de preferência oval, com spray de cozinha. Etapa 2Combine o ruibarbo, as maçãs, o açúcar granulado, 2 colheres de sopa de farinha, extrato de baunilha e canela em uma tigela média; misture bem e coloque na assadeira preparada. Etapa 3Combine as 6 colheres de sopa de farinha, aveia e açúcar mascavo restantes em uma tigela; misture bem.

YieldServes 4 (tamanho da porção: 2 fatias) Um sanduíche vietnamita clássico é reencarnado como uma pizza de queijo. Isso é mesmo legal? Cenoura, pepino e rabanete são rapidamente picados e empilhados para uma crocância excelente. A clássica banh mi odyssey pede porco e patê, embora nossa versão sem carne seja bastante satisfatória.

Como prepararStep 1Processe o manjericão, o queijo, os pinhões e o alho em um processador de alimentos até que fiquem bem picados. Adicione 1 1/2 colheres de sopa de óleo; processe até ficar bem picado e totalmente combinado, parando para raspar as laterais da tigela, se necessário. Reserve. Etapa 2 Aqueça 1 1/2 colheres de chá de óleo restante em um forno holandês médio em fogo médio.

YieldServes 4 (tamanho da porção: cerca de 4 cascas recheadas) Cascas recheadas jumbo são a sua resposta semanal à lasanha caseira: em vez de camadas infinitas, coloque uma única mistura de vegetais em cada casca e asse por 12 minutos ou até o queijo derreter. As conchas também são fáceis e divertidas de servir - você saberá exatamente quantas são iguais a uma porção.

Como fazer a etapa 1Corte as extremidades da abóbora e divida-a ao meio transversalmente. Usando uma colher, retire cuidadosamente as sementes internas de cada abóbora, removendo o mínimo de polpa possível. Corte a abóbora em macarrão grande usando um espiralizador. Coloque o macarrão de abóbora entre 2 camadas de toalhas de papel. Deixe descansar em temperatura ambiente até secar, cerca de 3 horas.

YieldServes 4 (tamanho da porção: cerca de 1 1/3 xícaras) Um esguicho generoso de leite de coco light enriquece este chowder sem laticínios, tornando-o cremoso enquanto oferece um leve sabor doce que aumenta a doçura do milho. Uma colher de farinha também ajuda a engrossar o caldo; para uma versão sem glúten, você pode tentar substituir 1 1/2 colher de chá de amido de milho (pode ser necessário ferver por mais tempo para engrossar).

Lentilhas pré-cozidas são um aliado saudável para cozinhar, adicionando fibra instantânea e proteína a qualquer prato, enquanto economiza quase 30 minutos de cozimento no fogão. Aqui, pulsamos as lentilhas em um processador de alimentos como parte de uma tapenade rústica para crostini. Vale a pena procurar azeitonas Castelvetrano - você as encontrará na maioria dos bares de azeitona - e sua vibrante cor verde é difícil de perder.

Pense no falafel picado como um crouton saboroso e cheio de proteínas - ele adiciona textura à salada e transforma um lado simples em um prato principal substancial. Escolhemos um tema mediterrâneo aqui, mas você pode usar nozes, queijos ou vegetais que desejar. Sirva com (o que mais?) Fatias de pão sírio integral torrado e homus cremoso ou simplesmente pão integral torrado.

Rendimento 4 porções (tamanho da porção: cerca de 1 xícara de hash, 1 ovo escalfado e cerca de 1 1/2 xícara frisée) ByJeanne KelleyOutubro 2010Para economizar tempo, você pode comprar beterrabas pré-cozidas embaladas a vácuo em muitos mercados na seção de produtos hortifrutigranjeiros. Ingredientes2 colheres de sopa extras - azeite virgem, dividido 1 xícara de cebola finamente picada 2 xícaras de batata Yukon dourada descascada em cubos (cerca de 3/4 libra) 2 xícaras de batata-doce descascada em cubos (cerca de 3/4 libra) 1 colher de sopa de sálvia fresca picada, dividido 3 dentes de alho, picada 1 xícara em cubos descascada beterraba cozida (cerca de 1/2 libra) 1/2 colher de chá de sal, dividido 1/2 colher de chá de pimenta preta, dividido 5 colheres de chá de vinagre de vinho tinto, dividido4 ovos grandes 1/2 colher de chá de mostarda Dijon6 xícaras de frisée rasgada ou endívia encaracoladaInformações nutricionaisCalorias 329Gordo 11.