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Torta De Leitelho De Limão Com Açafrão

Torta De Leitelho De Limão Com Açafrão


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Assar às cegas a crosta nesta receita de torta de leitelho de limão é essencial: ela evita que fique empapada quando o recheio de creme é adicionado.

Ingredientes

Massa de torta de leitelho

  • 1¼ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços

Enchimento e montagem

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo e muito mais
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, ligeiramente resfriada
  • Chantilly (para servir)

Preparação de Receita

Massa de torta de leitelho

  • Bata a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa com alguns pedaços do tamanho de ervilha de manteiga restantes.

  • Transfira para uma tigela grande e adicione o leitelho. Misture com um garfo, adicionando mais leitelho à colher de sopa se necessário, apenas até formar uma massa felpuda; Sove levemente até que não haja mais manchas secas. Enrole em um disco e embrulhe em plástico. Refrigere pelo menos 4 horas.

  • FAÇA ADIANTE: A massa pode ser feita com 2 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Enchimento e montagem

  • Pré-aqueça o forno a 325 °. Abra a massa da torta em uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 14 ”. Transfira para uma forma de torta de 9 ”, permitindo que a massa caia na forma. Apare a massa, deixando cerca de 1 ”saliente. Dobre a saliência para baixo e a borda de crimpagem. Fure o fundo todo com um garfo. Congele por 15 minutos.

  • Forre a crosta com papel manteiga ou papel alumínio, deixando uma saliência, e preencha com pesos de torta ou feijões secos. Coloque a assadeira em uma assadeira com borda e leve ao forno até que a crosta esteja seca na borda, 20-25 minutos. Remova o pergaminho e os pesos; Asse até que a superfície pareça seca, 10-12 minutos a mais.

  • Enquanto isso, bata as gemas, os ovos, o leitelho, o açúcar, as raspas de limão, o suco de limão, o sal e o açafrão no liquidificador até ficar homogêneo. Com o motor funcionando, adicione 2 colheres de sopa. farinha, depois manteiga. Bata o copo do liquidificador contra a bancada para estourar as bolhas de ar do recheio e despeje na crosta quente.

  • Asse a torta, girando na metade e cobrindo as bordas com papel alumínio, se dourar muito antes de fazer o recheio, até que o recheio se firme na borda, mas o centro se sacuda um pouco, 55-65 minutos. Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar. Sirva a torta com chantilly.

  • FAÇA ADIANTE: A torta pode ser cozida 2 dias antes. Manter em temperatura ambiente por até 6 horas; cubra e leve à geladeira para segurar por mais tempo.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 360 Gordura (g) 19 Gordura saturada (g) 11 Colesterol (mg) 275 Carboidratos (g) 43 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 27 Proteína (g) 8 Sódio (mg) 260 Avaliações da seção Contrário a o outro comentário nessa receita, seja MUITO parcimonioso no uso do açafrão. Como alguns chefs já disseram, se você pode provar o açafrão, você foi longe demais. Como nunca cozinhei com açafrão antes, definitivamente exagerei. A ordem de operações nesta receita definitivamente importa. Meu enchimento demorou mais de uma hora enquanto eu trabalhava na crosta. Acabou bem (exceto por muito açafrão). Acho que meu forno tende a esquentar, mas assei às cegas sem pesos por 20 min e terminei em 50. Acho que se eu fizer isso de novo (potencialmente sem açafrão), vou assar às cegas com pesos desde minha crosta começou a soprar na primeira passagem. Substituiu as raspas de laranja por limão e acrescentou uma colher extra de suco de limão, e o sabor ficou muito bom. (Exceto para o açafrão. Eu poderia simplesmente não gostar de açafrão?) AtimidtempestSacramento, CA05 / 17 / 20i seria obrigado a usar uma pitada SAUDÁVEL de açafrão. procuro sempre ter açafrão na despensa. mas estou encantado com esta receita! a nitidez do limão, o cheiro forte do leitelho e açafrão ... hollis5Vero Beach, FL01 / 29/19

Torta De Limão De Leitelho De Açafrão

Para crosta (ou use uma crosta de cracker graham de 9 polegadas preparada):

  • 6 gemas de ovo grandes
  • 3 ovos grandes
  • 1 1/4 xícara de leitelho
  • 1 colher de chá de fios de açafrão Rumi
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de raspas de limão raladas finamente (cerca de 1 limão grande)
  • 1/3 xícara de suco de limão
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida e resfriada levemente
  • Creme de chantilly pesado para servir (batido)
  1. Pré-aqueça o forno a 375F.
  2. Misture as migalhas do biscoito de graham, o açúcar e a manteiga derretida no fundo de uma forma de torta de 9 ". Asse por 10 minutos, retire do forno e deixe esfriar até que a crosta esteja ligeiramente quente ao toque.
  3. Abaixe o forno para 325F.
  4. Enquanto a crosta esfria, prepare o recheio. Aqueça o leitelho levemente (não mais do que 120F) e adicione o açafrão. Deixe o açafrão de leitelho em infusão por 10 minutos.
  5. Misture as gemas, os ovos, o leitelho de açafrão, o açúcar, as raspas de limão, o suco de limão e o sal em uma tigela grande na batedeira até ficar homogêneo. Mantenha a batedeira funcionando e lentamente adicione a farinha e depois a manteiga.
  6. Despeje o recheio na crosta e leve ao forno até que o recheio esteja firme na borda, mas no meio ainda esteja ondulado, cerca de 55-65 minutos.
  7. Gire a torta na metade do cozimento e cubra as bordas com papel alumínio se a torta começar a dourar demais.
  8. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Leve à geladeira durante a noite para deixar o sabor aprofundar um pouco mais. Sirva com chantilly fresco, se desejar.

Receita alternativa: substitua o limão ou a laranja por um sabor cítrico diferente. Se você é fã de frutas cítricas e chocolate, experimente fazer a crosta com biscoitos de chocolate.


Torta de Leitelho de Limão com Açafrão - Receitas

Uma torta não assada de 8-1 / 2 polegadas, bem gelada, mais crosta de torta adicional para as folhas que alinham a borda da torta. Você pode fazer uma crosta caseira ou comprar uma crosta congelada e um pouco de massa de crosta de torta em uma caixa para as folhas.

Para fazer as folhas, usei um recorte de folhas Nordic Ware que também pode ser feito à mão livre.

A casca da torta com folhas afixadas.

Espero que você faça uma torta hoje. Obrigado por visitar Red Couch Recipes.

33 comentários:

As folhas são lindas, até o cortador é fofo! Acho que posso ter tudo aqui para isso agora e, se tiver, estou fazendo isso. Acabei de comprar leitelho há alguns dias para o Bolo Cremoso Italiano e sempre tenho sobras que nunca sei o que fazer. Mal posso esperar para experimentar!

Muito linda Joni! Estou tão feliz que estamos chegando na temporada de tortas, tenho certeza que todos adoraram: @)

Eu tive que vir aqui e ver o que é torta de leitelho e ela parece tão gostosa! E para finalizar com framboesas ou morangos ?! Oh mamãe! Você me deixou babando agora. É engraçado, mas eu estava pensando em fazer uma torta e usar um cortador de folhas para fazer a borda! Agora vejo que ficaria lindo! Obrigado por compartilhar!

Oh, isso parece delicioso e lindo! Eu amo as folhas que você fez. que bela adição para o outono! Na verdade, mamãe acabou de fazer uma torta de leitelho da última vez que visitei e estava simplesmente boa! Eu terei que fazer um para mim algum dia.
Obrigado por compartilhar a receita conosco!
Bênçãos
Leslie

Parece maravilhoso, e vou comparecer às festividades do fim de semana do Dia do Trabalho! Obrigado por tornar meu menu de sobremesas fácil.

Não acho que haja uma torta no mundo que eu não esteja disposto a experimentar!

Estou me sentindo vermelho hoje & # 8212
Melhor isso do que azul, dizem eles.

O vermelho é um tom tão alegre,
A cor mais doce já feita,

Ilumina tudo o que você faz & # 8212
Melhor vermelho, dizem, do que azul!

& # 169 2011 por Magical Mystical Teacher

A torta de soro de leite parece que deveria estar em uma mesa de fazenda quadriculada vermelha e deveria haver pássaros cantando ao fundo! Tão country bom e gostoso! Sua torta é tão bonita. Eu tenho essas licenças e amo-as!
Ivone

Como não cozinho mais, com certeza gostaria de comer uma grande fatia dessa torta. Minha mãe costumava fazer as melhores tortas de leitelho.

Hmmm. Esta é a minha segunda semana de volta ao Vigilantes do Peso, então provavelmente devo abster-me de cozinhar hoje, mas dentro de algumas semanas. atenção.

Eu nunca comi torta de leitelho. Mas parece delicioso.

Espero que você participe da diversão no meu blog amanhã. Tenha um ótimo dia!

Oi joni,
Obrigado pela visita e seu doce comentário. Olhando para sua postagem de Girard & # 39s também.
Esta torta é uma que eu ainda não fiz e adoro tortas. Eu vou dar uma volta. Você se importa se eu ligar de volta para você para obter a receita com uma foto da minha torta? Espero que pareça tão bom quanto o seu. Obrigado por compartilhar.

Sendo um ianque transplantado para o sul, adoro Buttermilk Pie, mas não é algo com que cresci. Você o levou para o próximo nível com as folhas. Tão bonita.

A torta está maravilhosa. Eu nunca comi uma torta de leitelho. Minha mãe costumava me dizer que eles eram muito bons. Eu gosto das folhas que você fez para o topo.

Eu meio que me orgulho de ser um padeiro de tortas, mas esta é uma que eu nunca fiz. Acho que você acabou de me inspirar!
Abraços,
Lisa

Não sou um grande fabricante de tortas como minha mãe, mas ainda assim adoraria experimentar. Esse é exatamente o tipo de sabor que adoro. Eu amo as folhas na crosta também.

A crosta da torta é realmente fofa! Parece feito profissionalmente, Joni. Eu faço um menu toda semana e um item que eu já tinha na próxima semana era a torta de noz-leite de leite da Courtland. Então, estamos no mesmo comprimento de onda. o meu é da Martha também. Martha da Lines at Linderhof! Obrigado por visitar meu blog e por seus comentários doces e tenha um dia abençoado.
Beth

Isso é muito parecido com o que eu faço. Nós simplesmente amamos isso. Seu soco de folha é assassino! Onde você conseguiu isso? Estou com água na boca e até tenho leitelho à mão! Yum yum.

Sua torta está linda e perfeita! Eu quero colocar no Pinterest. Eu amo aquele cortador de folhas. Onde você conseguiu isso! xo,

Nunca ouvi falar em torta de leitelho - fico imaginando qual é o gosto dela. Terei que tentar.

Faz anos que não como torta de leitelho. Agora vou estar desejando até fazer um!

Sempre quis fazer um desses, então neste fim de semana, adivinhe o que estarei fazendo. sim, fazendo sua linda torta. Eu quase posso sentir o cheiro ... as folhas são tão bonitas. Nunca vi um perfurador assim. onde você o encontrou .. tenha uma ótima noite .. Janice

Eu amo tortas de leitelho, mas minha favorita é noz-pecã de leitelho. Eles são ótimos!

Esse look delicioso e yum

Que torta linda, Joni! Nunca tentei fazer uma torta de leitelho antes. Eu amo esses recortes de folhas. É hora de tirar o meu logo!

Meu pai adorava torta de leitelho, então sua postagem trouxe de volta uma lembrança agradável.

Oh, isso parece celestial e eu aposto que o gosto também!

Joni, fui à Target e encontrei estes adoráveis ​​cortadores de massa! Obrigado por me informar onde você os conseguiu -sooooooo fofo!

Às vezes, as receitas clássicas são clássicas por um motivo - a torta de leitelho é uma delas

Nossa, essa crosta de torta é bonita demais para comer. Obrigado por compartilhar no Wow.

Sua torta parece deliciosa! Eu tinha acabado de ver uma receita de torta que tinha recortes de folhas cobrindo toda a parte superior da torta. Parecia ótimo, mas não consegui encontrar o cortador de biscoitos de folhas. Então, obrigado por compartilhar a sua foto agora eu sei o que procurar.


Ingredientes

Crosta de torta de ingredientes

  • 250 gramas de farinha
  • 80 gramas de açúcar
  • pitada de sal
  • 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres de sopa de água fria

Recheio de ingredientes

  • 350 gramas de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • pitada de sal
  • 250 ml de leitelho
  • 4 ovos
  • 4 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
  • 100 gramas de manteiga derretida
  • 1 limão (suco + raspas)


& uarr clique na foto para ampliar

Equipamento de cozinha

Equipamento de cozinha necessário

  • misturador ou sove a massa com a mão
  • filme plástico
  • forma de torta (26 cm - 10 polegadas)
  • espátula de silicone
  • pequena panela
  • batedeira
  • tigela grande

Veja a receita original por meio de:
https://ohmydish.com/recipe/buttermilk-lemon-pie

Preparação - 15 minutos + tempo de espera

MIX 250 gramas de farinha de trigo com uma pitada de sal e 80 gramas de açúcar. CORTE a manteiga em cubos pequenos e ADICIONE um de cada vez à mistura de farinha. Continue misturando com o batedor plano.

A mistura parecerá esfarelada. ADICIONE 1 gema de ovo e 2 colheres de sopa de água fria. Continue misturando até que uma bola de massa se forme. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.

PRÉ-Aqueça o forno a 180 graus Celsius ou 350 graus Fahrenheit. GRAVE a forma de torta com manteiga. ADICIONE um pouco de farinha na bancada e use um rolo para estender a massa.

PRESSIONE a massa nas formas de bolo e faça furos no fundo com um garfo. COMBINE 350 gramas de açúcar, ovos, gemas, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande e bata até ficar homogêneo.

ADICIONE o extrato de baunilha, o leitelho, o suco e as raspas de um limão e misture até ficar homogêneo. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena.

Torta de Leitelho De Limão

Finalizando a torta de leitelho e limão - 45 minutos

ADICIONE a manteiga derretida à mistura do ovo e despeje a mistura sobre a crosta da torta. Asse a torta por cerca de 45 minutos, ou até que o recheio fique firme e a crosta fique bem dourada.


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A torta de xadrez, ou “torta de peito”, pode ter obtido seu nome devido aos pequenos armários com teto de zinco que costumavam ser comuns em cozinhas para armazenar tortas refrescantes e outros produtos assados. Esta versão tem um recheio rico de creme de ovo com um sabor picante de leitelho e raspas de limão. Além disso, sua crosta não requer qualquer pré-cozimento para permanecer escamosa, então a coisa toda é relativamente rápida para montar e levar ao forno. Uma fatia grossa fica perfeitamente sozinha, sem necessidade de adorno.

Plano de jogo: Você pode fazer a massa da torta com antecedência, embrulhando bem em filme plástico e guardando na geladeira ou freezer.

Dicas de Natal e Ovos

Os ovos devem manter uma temperatura consistente e baixa. A melhor maneira de fazer isso é colocar a caixa no centro da geladeira. Os ovos também devem permanecer na embalagem original para evitar a absorção de odores fortes.

É aconselhável seguir a data de validade para determinar o frescor geral, mas os ovos podem ser testados simplesmente colocando-os em uma tigela com água. Os ovos mais velhos flutuam enquanto os ovos novos afundam. Isso se deve ao tamanho de suas células de ar, que aumentam gradualmente com o tempo.

Os ovos cozidos têm uma vida útil na geladeira de no máximo quatro dias, enquanto os ovos cozidos, com ou sem casca, podem ser consumidos em até uma semana após serem preparados.

A beleza de um ovo é sua versatilidade. Os ovos podem ser cozidos de várias maneiras. Aqui estão algumas dicas para realizar as quatro preparações mais comuns.

Mexidos: Bata os ovos em uma tigela. A consistência dos ovos mexidos é uma preferência pessoal, embora pareça que a maioria dos apreciadores de café da manhã aprecie uma opção mais líquida e fofa. Nesse caso, adicione cerca de ¼ xícara de leite para cada quatro ovos. Isso ajudará a diluir a mistura. Sinta-se à vontade para temperar também com sal e pimenta (ou misture o cream cheese para adicionar mais decadência). Unte uma frigideira com manteiga em fogo médio e despeje a mistura de ovos. Quando os ovos começarem a cozinhar, comece a puxar e dobrar os ovos com uma espátula até formarem coalhada. Não mexa constantemente. Assim que o ovo estiver cozido ao seu gosto, retire do fogo e sirva.

Cozido: Encha uma panela que cubra seus ovos por cerca de cinco centímetros. Retire os ovos e leve a água para ferver. Assim que a água começar a ferver, coloque os ovos com cuidado e deixe-os por 10-12 minutos. Para descascar facilmente, dê aos ovos um banho de gelo imediato após o término do tempo de cozimento. Para ovos cozidos, siga o mesmo processo, mas corte o tempo de cozimento pela metade.

Escalfado: Adicione um pouco de vinagre a uma panela com água fervendo continuamente. Quebre os ovos individualmente em um prato ou xícara pequena. Com uma espátula, crie um redemoinho suave na panela. Adicione lentamente o ovo, primeiro as claras, na água e deixe cozinhar por três minutos. Retire o ovo com uma escumadeira e transfira imediatamente para papel de cozinha para escorrer a água.

Sunny Side Up / Fácil / Médio / Difícil: para cada uma dessas preparações, você quebra um ovo diretamente em uma frigideira untada. Para o lado ensolarado para cima, nenhuma inversão está envolvida. Simplesmente deixe as bordas fritarem até ficarem douradas. Para obter um ovo fácil demais, vire um ovo com o lado ensolarado e cozinhe até que uma película fina apareça sobre a gema. A gema ainda deve estar escorrendo ao servir. Um ovo médio é virado, frito e cozido por mais tempo até que a gema ainda esteja ligeiramente líquida. Uma massa dura é cozida até a gema ficar dura.

Os ovos podem ser facilmente congelados, mas as instruções variam de acordo com o estado físico do ovo. Como regra geral, os ovos crus com casca não devem ser congelados. Eles devem ser quebrados primeiro e ter seu conteúdo congelado.

Ovos inteiros crus: Os ovos devem ser removidos de suas cascas, misturados e colocados em recipientes que possam selar hermeticamente.

Claras de ovo cruas: O mesmo processo que os ovos inteiros, mas você pode congelar as claras em bandejas de gelo antes de transferi-las para um recipiente hermético. Isso acelera o processo de descongelamento e pode ajudar na medição.

Gemas cruas: as gemas sozinhas podem ficar extremamente gelatinosas se congeladas. Para usar em pratos salgados, adicione ⅛ colher de chá de sal para cada quatro gemas. Substitua o açúcar pelo sal para uso em pratos doces e / ou sobremesas.

Ovos cozidos: Ovos mexidos podem ser congelados, mas é aconselhável não congelar claras de ovo cozidas. Eles se tornam muito aquosos e borrachentos se não forem misturados com a gema.

Ovos cozidos: conforme mencionado acima, é melhor não congelar ovos cozidos porque as claras cozidas ficam aquosas e borrachentas quando congeladas.


Resumo da receita

  • Crosta:
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de açúcar
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de manteiga gelada ou margarina em barra, cortada em pedaços pequenos
  • 3 ½ colheres de sopa de água gelada
  • Spray para cozinhar
  • O preenchimento:
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de casca de limão
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 2 claras de ovo grandes
  • 1 xícara de leitelho desnatado

Para preparar a crosta, coloque levemente 1 xícara de farinha em uma xícara medidora seca com uma faca. Misture 1 xícara de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e sal em uma tigela cortada na manteiga com um liquidificador ou 2 facas até que a mistura fique parecida com uma refeição grossa. Polvilhe a superfície com água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, mexa com um garfo até ficar úmido e farelento (não forme uma bola).

Pressione a mistura suavemente em um círculo de 4 polegadas na capa de plástico resistente com filme plástico adicional. Abra a massa, ainda coberta, em um círculo de 30 centímetros. Congele por 10 minutos ou até que o filme plástico possa ser facilmente removido.

Remova 1 folha de massa de filme plástico em uma forma de torta de 23 cm revestida com spray de cozinha. Remova a folha superior do filme plástico. Dobre as bordas sob a flauta. Forre a massa com um pedaço de papel alumínio e arrume os pesos da torta (ou feijões secos) sobre o papel alumínio. Asse a 425 & deg por 10 minutos ou até que a borda esteja levemente dourada. Remova os pesos da torta e reduza a temperatura do forno para 350 graus. Asse a crosta por mais 5 minutos e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Para preparar o recheio, misture 1 xícara de açúcar e os próximos 6 ingredientes (1 xícara de açúcar com as claras) em uma tigela e mexa com um batedor até ficar bem misturado. Aos poucos, junte o leitelho. Despeje na crosta preparada. Asse a 350 & deg por 40 minutos ou até firmar, protegendo a crosta com papel alumínio após 30 minutos, se necessário. Deixe esfriar sobre uma gradinha.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de azeite, ou a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • sal e pimenta preta moída a gosto
  • 4 coxas de frango grandes
  • 2 colheres de sopa de azeite, ou conforme necessário
  • 1 cebola branca, picada
  • 2 xícaras de água ou conforme necessário
  • 16 fios de açafrão
  • ½ limão em conserva, polpa descartada e fatiada em fatias finas
  • ¼ xícara de azeitonas ou a gosto (opcional)
  • 2 fundos de alcachofra picados (opcional)
  • ¼ xícara de salsa picada grosseiramente (opcional)

Bata 1/4 xícara de azeite de oliva, alho, açafrão, sementes de cominho, sal e pimenta em uma tigela e despeje em um saco plástico ou recipiente que possa ser lacrado. Adicione o frango, cubra com a pasta e sele o saco ou recipiente. Deixe marinar na geladeira por 4 horas durante a noite.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, cozinhe e mexa até ficar macia e translúcida, 5 a 7 minutos. Retire o frango da marinada, descartando a marinada. Adicione as coxas do frango com a pele voltada para baixo na panela e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos. Vire as coxas de frango e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 3 minutos mais.

Abaixe o fogo para médio e adicione água para cobrir o frango até a metade, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Destampe a panela, polvilhe os fios de açafrão no frango e cubra com rodelas de limão em conserva. Recoloque a tampa e cozinhe até que o frango não esteja mais rosado no osso e o suco escorra claro, cerca de 5 minutos mais. Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C). Descubra a panela e transfira o frango para uma travessa.

Continue fervendo o líquido em uma panela até engrossar e ficar com a consistência de molho, 5 a 7 minutos. Coloque o molho por cima do frango com azeitonas, alcachofras e salsa.


Torta de queijo de couve-flor com curry

Torta de queijo filo de couve-flor com curry de Yotam Ottolenghi.

Este prato nasceu de uma batida na geladeira: uma couve-flor que realmente precisava ser consumida e uma família de quatro pessoas que realmente precisava ser animada. O resultado: uma torta descrita como “lava de queijo derretido” e barrigas felizes por toda parte.

Preparação 20 minutos
cozinhar 1 hora e 45 minutos
Serve 4, generosamente

1 cabeça grande de couve-flor, aparadas e cortadas em florzinhas pequenas (700g de peso líquido)
2 colheres de chá de curry leve
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino
100g de manteiga sem sal
, metade cortada em cubos de aproximadamente 3 cm, a outra metade derretida
75g de farinha simples
675ml de leite integral
2 dentes de alho
, descascado e amassado
1½ colher de sopa de mostarda inglesa
150g de cheddar maduro
, grosseiramente ralado
6 folhas feuilles de filo

1 colher de sopa de salsa
, grosseiramente picado
1 ½ colher de chá de raspas de limão

Aqueça o forno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gás 6. Forre a base e as laterais de uma forma de bolo de 23 cm com papel vegetal.

Coloque a couve-flor em uma assadeira grande forrada com papel manteiga, espalhe sobre o curry em pó, metade do óleo, meia colher de chá de sal e uma boa moagem de pimenta e misture bem. Asse por cerca de 20 minutos, até que esteja totalmente cozido e levemente colorido, depois retire e reserve. Abaixe o forno para 190C (ventilador 170C) / 375F / gás 5.

Enquanto isso, faça o bechamel. Coloque a manteiga em cubos em uma panela média em fogo médio-alto e, uma vez derretida, acrescente a farinha e cozinhe por um ou dois minutos, até começar a cheirar a nozes, como pipoca. Abaixe o fogo para médio e acrescente o leite aos poucos, mexendo para não empelotar, até que todo o leite esteja incorporado e o molho fique homogêneo. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de sete minutos, até engrossar um pouco, depois desligue o fogo e acrescente o alho, a mostarda, o queijo e um quarto de colher de chá de sal e mexa até o queijo derreter.

Cubra as folhas de filo com uma folha de pano de prato úmido, para que não sequem. Em uma tigela, misture a manteiga derretida e a colher de sopa restante e meia de óleo. Trabalhando com uma folha de filo de cada vez, coloque a massa em uma tábua, pincele todo o topo com a mistura de manteiga derretida e, em seguida, coloque o lado com manteiga filo para cima na forma forrada, empurrando suavemente para baixo para caber e deixando uma saliência. Repita com as folhas de filo restantes, a cada vez girando ligeiramente a lata para que a saliência caia nas laterais em um ângulo diferente.

Coloque metade do bechamel na caixa e cubra com as florzinhas da couve-flor, espalhando-as por igual. Espalhe sobre o bechamel restante e amasse a saliência da massa para criar uma borda bagunçada nas bordas, deixando um pouco do recheio exposto. Pincele o topo do filo com a mistura de manteiga restante, leve a forma para uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos.

Usando um pano de prato para ajudar, solte com cuidado o círculo externo da forma de mola e coloque a torta de volta no forno por mais 25 minutos, até que as laterais estejam bem coloridas e tudo esteja dourado e borbulhante. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos, cubra com a salsa e as raspas de limão e sirva quente.


36 sobremesas de limão para animar suas refeições

Quando a vida lhe der limões, faça essas delícias cítricas!

Limões estão disponíveis o ano todo, é claro, mas são especialmente bons quando estão na estação. Você nem precisa de um motivo, no entanto, para incluir o sabor de limão na próxima vez que fizer uma sobremesa. O contraste entre a acidez azeda e a doçura açucarada é uma combinação clássica: pense na limonada antiquada ou nos doces Lemonhead, ambos irresistivelmente bons.

Portanto, deixe essa combinação de sabores tornar suas sobremesas caseiras ainda mais especiais. E aqui, temos todos os tipos de maneiras de fazer sobremesas com limão, desde as simples (biscoitos recheados de limão) até as mais impressionantes. Os cítricos são particularmente deliciosos em receitas de bolo de limão, mas também fazem de tudo, desde biscoitos, tortas, tortas, barras, muffins, scones e outros sabores incríveis.

Uma das grandes características do limão, entretanto, é que ele não precisa ser o ingrediente estrela. Um toque de raspas de limão, ou um pouco de suco de limão vai iluminar sobremesas de morango ou receitas de mirtilo e adicionar um toque de sabor a biscoitos de açúcar e cr & egraveme br & ucircl & eacutees. E a coalhada de limão, fácil de fazer, é a cobertura ideal para todos os tipos de doces, desde bolos bundt a merengues e cupcakes.

Então, se você está cozinhando para controlar o estresse, tentando tornar a noite da sobremesa um pouco mais interessante, ou pensando em algo doce para comemorar um ente querido ou ocasião, experimente uma dessas sobremesas de limão favoritas do editor. Você não vai se arrepender.


Southern Living 1989 Receitas Anuais

  • Autor: Southern Living, Inc
  • Editora: Oxmoor House
  • Data de lançamento : 1989-12
  • Gênero: Cozinhando
  • Páginas : 365
  • ISBN 10: 0848707966

Receitas sulistas testadas na cozinha preenchem as páginas de um livro de receitas com menus para refeições em família, pratos de férias e entretenimento elegante, com seções especiais sobre luz de cozinha, cozinha de microondas, refeições de verão e muito mais



Comentários:

  1. Elrod

    Seu tópico tem sido como uma parábola de voyazytsya em toda a Internet há um mês. Às vezes também é chamado de boyan barbudo. Mas em geral, obrigado kaneshn

  2. Harkahome

    Eu acho, que você está enganado. Eu posso defender a posição.

  3. Roibin

    A questão é interessante, eu também participarei da discussão. Juntos, podemos chegar a uma resposta certa.

  4. Owain

    Homem bonito! Escreva!

  5. Maurisar

    Não é agradável para mim.



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