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Receita da Virginia's On King's Chicken & Dumplings

Receita da Virginia's On King's Chicken & Dumplings


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Ingredientes

Para o frango

  • 1 frango inteiro
  • 1 saco de cenouras
  • 2 cebolas amarelas
  • 1 cabeça de aipo
  • 3 folhas de louro
  • 10 grãos de pimenta
  • 3 ramos de tomilho
  • 1 cacho de estragão
  • 1/4 de manteiga em barra
  • Sal e pimenta a gosto

Para os bolinhos

  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • Curto-circuito a frio de 1 onça
  • 4 onças de manteiga de leite
  • 1 xícara de farinha multiuso

Instruções

Para o frango

Coloque o frango em uma panela e cubra com água e metade de todos os vegetais. Adicione todas as ervas na panela, exceto o estragão.

Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Ferva o frango até ficar bem cozido e cair do osso. Corte os vegetais restantes que não foram colocados originalmente na panela.

Para os bolinhos

Combine todos os ingredientes até formar uma pasta. Abra a pasta em uma placa enfarinhada e corte-a em quadrados de 2,5 cm.

Quando o frango estiver pronto retire-o da água e separe a carne da pele e do osso. Coe o líquido da panela onde o frango estava e reduza o líquido pela metade.

Adicione o estragão, os vegetais fatiados e os bolinhos a este líquido. Cozinhe essa mistura até que os bolinhos e os vegetais estejam quase prontos e, em seguida, adicione ¼ de barra de manteiga.

Cozinhe esta mistura até que fique cremosa. Tempere a gosto.


Frango e bolinhos

Esta receita, um quase clone de nosso Peru e Bolinhos, é rápido para montar partes dela pode até ser feita com antecedência. A farinha com fermento torna os bolinhos macios e fáceis.

Ingredientes

  • 2 1/4 xícaras (255g) de farinha autossustentável King Arthur não branqueada
  • 4 colheres de sopa (57g) de manteiga, fria, cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa (4g) de cebolinha fresca picada ou salsa ou 2 colheres de chá secas ou 2 colheres de chá de ervas da Provença, todos opcionais
  • 3/4 xícara (170g) de leitelho ou 1/2 xícara (113g) de iogurte natural diluído com 1/4 xícara (57g) de leite
  • 1 ovo grande
  • 4 colheres de sopa (57g) de manteiga
  • 1/2 xícara (57g) de farinha multiuso não branqueada King Arthur (não com fermento)
  • 3 xícaras (680g) de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 colher de chá de molho inglês
  • 4 xícaras (454g a 510g) de frango cozido em cubos
  • 2 1/2 xícaras (312g) de vegetais congelados, descongelados e / ou cozidos ou uma mistura de ervilhas e cenouras cozidas

Instruções

Para fazer os bolinhos: coloque a farinha em uma tigela e acrescente a manteiga até obter uma mistura de migalhas de pão grosso. Junte as ervas. Cubra e leve à geladeira enquanto faz o recheio.

Para fazer o recheio: Derreta a manteiga em uma panela própria para forno de 3 litros em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto.

Adicione o caldo 1/2 xícara de cada vez, mexendo na farinha e na manteiga para evitar grumos. Quando todo o caldo tiver sido adicionado, tempere com o tomilho, a folha de louro, o sal, a pimenta e o molho inglês. Cozinhe o molho por 15 minutos e, em seguida, acrescente o frango e os vegetais. Mantenha a mistura em fogo baixo enquanto termina os bolinhos.

Para finalizar os bolinhos: Bata o leitelho com o ovo e acrescente à mistura seca do bolinho, mexendo apenas até ficar bem umedecido.

Para montar: Passe a massa sobre o recheio fervente, usando uma concha de muffin ou medida de 1/4 de xícara. Deixe algum espaço entre os bolinhos, eles quase dobrarão de tamanho enquanto cozinham. Tampe a assadeira e leve ao forno por 20 minutos, descubra e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos para dourar os biscoitos.

Retire do forno e despeje um bolinho de massa e uma porção do recheio em cada prato de servir. Servir quente.


Frango sem glúten e bolinhos de massa feitos com mistura para assar

Este tradicional guisado de frango cremoso apresenta bolinhos leves e macios (E sem glúten).

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras (567g) de caldo de galinha
  • 1 1/2 xícaras (170g a 198g) de frango cozido cortado
  • 1 xícara (128g) de vegetais congelados
  • 1 colher de chá de sal temperado
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 xícara (227g) de leite
  • 3 colheres de sopa (21g) de amido de milho
  • 3/4 xícara (92g) de mistura para cozimento multiuso sem glúten *
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó, opcional
  • 1/3 xícara (74g) de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada, opcional

Instruções

Em uma panela de 3 litros, leve ao fogo médio, aqueça o caldo de frango, o frango, os vegetais, o sal e a pimenta até ferver.

Em uma tigela pequena, misture o leite e o amido de milho com um batedor de arame até ficar homogêneo na mistura de frango. Aqueça apenas até à fervura.

Enquanto o frango está esquentando, use um garfo para misturar os ingredientes do bolinho em uma tigela pequena.

Assim que a mistura de frango estiver fervendo, coloque 8 colheres de massa sobre a mistura de frango fervente.

Reduza o fogo para ferver lentamente. Tampe e cozinhe por 15 minutos.

Retire do fogo e coloque um bolinho de massa e uma porção do recheio em cada prato de servir. Servir quente.

Dicas de nossos padeiros

Esteja ciente: alguns de seus ingredientes de panificação podem ser uma fonte oculta de glúten. Saiba mais em nossa postagem do blog: Para panificação sem glúten, pense além de apenas farinha. Para obter informações adicionais sobre os produtos produzidos pelo Rei Arthur, leia os detalhes completos de nosso programa de alérgenos, incluindo nossas práticas de prevenção cruzada.


Receita de frango e bolinhos da Virginia's On King's - receitas

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Quando o frango estiver pronto, retire da panela e deixe esfriar, guardando a água da panela em que o frango foi cozido. Retire a espuma da superfície que quiser para ter certeza de que tem um pouco de água na panela, cerca de 3/4 cheio. Se a água ferver, basta adicionar mais.

Deixe ferver e adicione a sopa, a manteiga, os cubos de caldo e o sal de alho (se desejar). Mexa bem

Em fogo médio alto, comece a adicionar "bolinhos" de biscoito. Rasgue-os em pedaços do tamanho de um quarto e jogue-os na água fervente.

Dica: quanto menos você mexer, melhor ficam, então, depois de adicionar todos, reduza o fogo para médio, mexendo apenas ocasionalmente. Coloque o frango de volta na panela, rasgando-o em pedaços pequenos. Cozinhe até que os bolinhos fiquem macios, o que geralmente leva de 30 a 45 minutos. Eu prometo que esses são os melhores bolinhos que você vai comer !. Aproveitar!


Guia de fotos

Tudo começa com o caldo caseiro.

Com sorte, você embarcará nessa aventura de comida caseira caseira, fazendo seu próprio frango e bolinhos à moda antiga. Tem um gosto muito melhor do que o que sai de uma lata da loja. É mais nutritivo, não tem todo o sal, conservantes e ingredientes artificiais que vêm junto com os alimentos processados ​​que muitas pessoas optam por comer.

Depois de começar a fazer sua própria comida com ingredientes frescos do zero, você descobrirá que nunca mais vai querer se aventurar nas variedades enlatadas.


Frango e bolinhos

2 copos de farinha 1/2 - 1 chás de orégano beliscar tomilho Sal Pimenta Caldo de galinha, o suficiente para ligar bem 4 colheres de sopa de manteiga 2-3 cenouras, cortadas 1-2 talos de aipo, cortados 1-2 cebolas, cortadas 1/4 -1/2 xícara de farinha 3-4 xícaras de caldo de frango 1/2 - 1 xícara de creme de chantilly pesado Sal a gosto Pimenta a gosto

1. Bolinhos:
Misture os ingredientes secos, adicione caldo suficiente para ligar. Ainda deve estar um pouco pegajoso.
Estenda sobre uma superfície enfarinhada, corte em tiras, coloque em uma assadeira ou prato e congele durante a noite.
Quebre os pedaços e ferva na panela por 30-45 minutos.

2. Sopa:
Comece derretendo a manteiga em uma panela grande, fogo médio / médio alto. Adicione as cenouras. Adicione o aipo e cebola. Adicione a farinha e faça arruda.
Adicione o caldo de galinha, misture.
Adicione o creme, misture.
Cozinhe lentamente por 20-30 minutos.
Adicione bolinhos.
Adicione o frango.

INSTRUÇÕES

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Uma receita fácil de frango e bolinhos

Mitch Mandel e Thomas MacDonald

Esse é o tipo de comida que mamãe costumava fazer quando começava a fungar, e ainda é um clássico da comida caseira anos depois. Esta receita de frango e bolinhos tem muitos dos mesmos poderes mágicos e sabores essenciais da sopa de macarrão de frango - como raízes, caldo salgado e frango desfiado - mas é tornada mais substancial pela adição de um roux para engrossar a base da sopa e, você adivinhou, bolinhos fofos em vez de macarrão mole. Claro, a verdadeira magia estão naqueles travesseiros de alegria com aroma de alecrim, que absorvem o líquido saudável e, quando combinados com o frango suculento, dão uma das mordidas mais saborosas e saborosas que se possa imaginar. Cuide de você e de seus entes queridos fazendo para eles uma refeição caseira de frango e bolinhos. Com ou sem fungadelas, este é um prato reconfortante.

Nutrição: 380 calorias, 12 g de gordura (5 g saturada), 810 mg de sódio

4 porções


Ingredientes em frango e bolinhos

Para o sopa:

  • Aipo, cenoura e cebola & # 8211 Também conhecido na culinária como mirepoix (existe uma palavrinha divertida em francês para você). Mirepoix é uma base em muitas receitas que permite uma boa base para aprofundar ainda mais o sabor. Mexa regularmente para garantir que não haja escurecimento ou caramelização, queremos amolecer e adoçar o mirepoix em vez de cozinhá-lo ou refogue-o.
  • Caldo de galinha & # 8211Eu gosto de usar meu próprio caldo caseiro, comprado na loja serve, mas quando se trata de receitas simples, gosto de garantir que cada ingrediente seja a melhor versão possível. Para uma receita deliciosa de caldo, dê uma olhada na minha sopa de macarrão com frango.
  • Tomilho & # 8211Mesmo se você não for o maior fã de tomilho, existem apenas algumas receitas que absolutamente precisam, e isso está em uma delas. Usei seco para este prato.
  • Frango desfiado & # 8211Quanto mais frango, melhor, queremos um guisado rico com consistência no final, com frango assado em cada mordida. Certifique-se de que o frango esteja cozido antes de adicioná-lo.
  • Ervilhas congeladas & # 8211Não se preocupe mãe, estou incluindo vegetais.
  • Farinha & # 8211 Estou usando todos os fins como agente espessante para nossa sopa.
  • Sal e pimenta & # 8211Só para provar, lembre-se dos níveis de sódio ao usar caldo comprado em loja versus caldo caseiro.

Para o dumplings:

  • Farinha & # 8211A farinha de glúten pode ser substituída, mas pode dar aos seus bolinhos uma textura mais arenosa que tem um pouco mais de dificuldade de aglutinação.
  • Fermento em pó & # 8211Um agente fermentador que fará com que nossos bolinhos cresçam na sopa.
  • Cebolinhas & # 8211Adicionado aos bolinhos para dar sabor.
  • Egg & # 8211 Basta um ovo grande e inteiro. Precisaremos da clara e da gema para amarrar nossa massa.
  • Leitelho & # 8211O soro de leite coalhado é mais ácido do que o leite normal e, como resultado, reage mais prontamente com nosso fermento em pó. Isso torna os bolinhos leves e fofos.
  • Sal & # 8211 Todas as boas massas precisam de um pouco de sal.

Frango e bolinhos

Os dias realmente estão esquentando. Existem os morangos mais bonitos do mercado. Pode ser quase hora de sonhar acordado com fatias de melancia. Mas & # 8230 ainda preciso de sopa. O tipo de sopa assumidamente reconfortante com cenouras macias, grandes pedaços de frango, tomilho quase demais e os bolinhos flutuantes mais fofos.

É o conforto do inverno na primavera. Vamos preencher essa lacuna. Você sabe & # 8230 como usar um lenço leve ou sapatos sem meias & # 8230, exceto que esta comida é deliciosa.

Coxas de frango desossadas e sem pele para começar. Eu gosto de coxas de frango porque elas são mais gordurosas e saborosas do que peito de frango. Sempre opte pelo sabor!

A carne é bem temperada e dourada em azeite bem quente. É aqui que começam as camadas de sabor.

A Santíssima Trindade para sopas! Necessário e adequado: cebolas em cubos, cenouras fatiadas e aipo fatiado. Oh & # 8230 um pouco de alho também, porque SIM!

Assim que o frango estiver dourado de cada lado, ele é retirado da panela e nossos vegetais são refogados no óleo de frango. Tomilho seco também é adicionado. O fogo refogado ajuda a desabrochar o sabor do tempero seco.

Camadas. Mais camadas de sabor.

Assim que os vegetais estiverem um pouco amolecidos, é hora da volta do frango, desta vez com folha de louro e caldo de galinha.

É quando a sopa se transforma em sopa! Legumes cozidos e frango cozido!

Ervilhas e salsa fresca para dar um brilho real a toda a panela.

Depois que o frango está cozido para ficar macio e cozido, tiro-o da frigideira e pico-o em pedaços. Termo técnico. Eu também queimo muito fora dos meus dedos porque o frango está super fumegante e eu estou muito impaciente para esperar esfriar. Ser como eu!

A sopa ferve e fazemos nossos bolinhos.

Na verdade, usei a Mistura de Farinha Sem Glúten King Arthur para esses bolinhos e eles estavam deliciosos!

A manteiga é quebrada na mistura de farinha temperada. Um ovo batido e um pouco de leitelho para juntar a massa do bolinho!

A massa ficará homogênea, um pouco pegajosa, mas não muito molhada.

OK! Cara do jogo! É hora de transformar a massa do bolinho em uma sopa fervente! (Esta é totalmente a melhor parte!)

Pegue uma colher pequena da gaveta de talheres. Aqueça com cerca de 2 colheres de sopa de massa e coloque na sopa fervente.

Depois que todos os bolinhos estiverem dentro e fervendo, cobrimos a panela por 10 minutos para deixar os bolinhos ferver e cozinhar. É tremendo & # 8230 como pequenos biscoitos em uma sopa quente!

Conforto quente e clássico em uma tigela. E não, você não está autorizado a pescar todos os bolinhos para seu próprio consumo. Já pensei nisso e cheguei antes de você.


Assista o vídeo: Do You Need a $350 Rice Cooker? The Kitchen Gadget Test Show


Comentários:

  1. Goro

    De boa vontade eu aceito. Na minha opinião, é real, vou participar da discussão. Eu sei, que juntos podemos chegar a uma resposta certa.

  2. Mozil

    Que mensagem simpática

  3. Sexton

    Eu posso falar muito por esta pergunta.

  4. Zoloran

    Tópico encantador

  5. Arashigor

    Cá entre nós, gostaria de pedir ajuda aos usuários deste fórum.



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FRANGO E BOLINHOS DA TIA FAYE