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Geléia de melão ecológica

Geléia de melão ecológica


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É a primeira vez que faço isso. A ideia surgiu da sopa de melancia postada pelo Roda, é uma delícia.

  • meio melão
  • 1 kg. açúcar
  • 700 ml de água
  • 1 limão

Porções: 15

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Geléia de melão ecológica:

Corte o melão em rodelas, descasque e corte em cubos maiores.

os cubos devem ser um prato fundo preenchido com a parte superior.

Coloque os cubos numa frigideira o mais larga possível e regue com o sumo de limão.

Deixe agir por meia hora. Enquanto isso, prepare a calda, que deve ficar o mais firme possível.

Adicione os cubos de melancia e cozinhe por 10 minutos, depois cozinhe por cerca de uma hora. Chega de suco de limão porque eles têm cubos.


Geléia de melão

1. Descasque uma abóbora, rale e coloque os grãos em cubos em uma tigela. Coloque os grãos descascados e o caroço das cascas em uma gaze bem amarrada e escorra o suco sobre os cubos de melancia.

2. Leve ao fogo baixo o miolo do melão e a bolsa de gaze (suspensa por uma colher de cauda colocada acima da panela) e deixe ferver por uma hora - uma hora e meia, até que o melão fique macio e transparente.

3. Durante esse tempo, lave os limões, rale a casca e esprema o suco. Retire a bolsa da gaze, espere alguns minutos e aperte novamente.

4. Junte o suco de limão, a casca descascada e o açúcar e leve ao fogo por 30 minutos, mexendo sempre para não grudar.

5. Adicione o gengibre e cozinhe por mais 20 minutos. Coloque a geleia de melão quente em potes lavados e secos, feche-os e vire-os de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor e deixe esfriar.

6. A geléia de melancia é uma delícia para servir na estação fria, e depois de abrir a jarra, guarde na geladeira.


Nas melancias, use a parte branca da casca (que pode ser o mais espessa possível) junto com uma porção bem fina do miolo vermelho, apenas 2-3 mm (que deve colorir um pouco) a casca verde é removida. A parte branca é cortada em fatias longas com uma largura de 3-4 cm e tão grossa quanto a espessura da casca branca, então as fatias são cortadas, em espessura (transversalmente), em fatias de 1 cm de largura.

É preferível cortar com faca listrada, para ser mais rugoso nesse caso, as fatias serão mais largas, cerca de 2 cm.

Para 1 1/2 kg de conchas moldadas, ferva 2 l de água com 300 ml de vinagre de 9 graus. Quando a água ferver junte as cascas e deixe ferver, aprox. uma hora ou mais, até que adquiram uma aparência vítrea e transparente.

O vinagre os fortalece imediatamente, então eles fervem com força. Mas esse também é o propósito desse processo para manter a forma. Se forem fervidos diretamente na calda, sem serem fervidos, com antecedência, em água com vinagre, embeberão demais e se deformarão.

Depois disso, coloque-os em uma peneira, enxágue bem com um jato de água, escorra, até prenda um pouco com a mão na peneira, molhe demais e deforme.

Depois disso, são colocados em filtros e pesados. O peso das cascas será igual ao peso do açúcar adicionado. O açúcar (1 kg) é dissolvido em 1/2 litro de água e quando a calda ferver junta-se as cascas de melancia, sumo de limão ou glucose e baunilha.

Ferva até que a calda se solidifique. Não deve grudar muito, porque ficará amarelo e terá gosto de caramelo.

A geléia de melão é preparada apenas com melão turquesa ou melão que não é farinhento.
Use toda a polpa dura da casca, limpa do miolo mole. A polpa restante é cortada em rodelas de 2 cm de largura, como as cascas da melancia e fervida em água com vinagre, procedendo da mesma forma, até que a geleia esteja finalizada.

Para dar sabor, adicione baunilha. Essas cascas de geléia também são usadas em cremes, em vez de frutas cristalizadas.


Gelado de Melão Ingrediente

  • 500 gramas de casca e sementes descascadas
  • 150 gramas de iogurte
  • 100 gramas de creme para chantilly (você pode substituir a quantidade de creme por iogurte, por um sorvete com menos calorias, mas usando creme obterá uma textura muito mais fina)
  • 3 colheres de sopa de mel de acácia (se você não gosta de mel, pode adoçar com açúcar de confeiteiro ou seu adoçante favorito)
  • suco de limão
  • opcional: 1 colher de chá de água de flor de laranjeira

Preparação de Sorvete de Melão

Aqui está o protagonista da nossa receita de sorvete de melão:

1. Pese a melancia. Dependendo do peso, você verá se precisa descascar toda ou metade. Melancia descascada e descascada cortada em cubos e coloque em uma tigela.

2. Os cubos de melancia são amassados ​​finamente no liquidificador. Eu usei qualquer liquidificador, mas o funcionamento é tão bom quanto um liquidificador clássico ou processador de alimentos.

3. Adicione iogurte, creme, mel, adoçante ou açúcar a gosto sobre o purê de melão. Se usar açúcar, dissolva-o completamente no iogurte. Lembre-se de que a sensação de doce é muito mais fraca no caso de alimentos muito frios. Adicione o suco de limão e água de flor de laranjeira, se usar.

4. Homogeneizar tudo perfeitamente e este será o creme básico para o sorvete de melão.

Congelando o creme

5. Se você usar a sorveteira, o sorvete de melão de base é colocado na tigela do aparelho após a partida do motor. Observe que a tigela do aparelho deve estar no freezer por pelo menos 12 horas.

Em 20-25 minutos, o sorvete estará pronto, na fase semifriada. Se quiser, pode servir assim, principalmente para crianças ou para quem sofre de nevralgia dentária. Se você quiser um sorvete bem endurecido, coloque o semi-sorvete em uma tigela ou caixa com tampa e leve ao freezer por meia hora a uma hora.

6. Se você não tiver uma sorveteira, após concluir a etapa 4 descrita acima, despeje o creme em uma tigela com tampa e coloque-o no freezer. A cada 30 minutos, mexa vigorosamente na tigela (com a batedeira é muito bom). Cubra bem e leve ao freezer até que o sorvete de melão esteja pronto. A mistura frequente tem o papel de prevenir a formação de cristais de gelo na composição.

Uma vez que o sorvete tenha endurecido bem, pode ser degustado imediatamente ou guardado no freezer até a ocasião adequada.

Serviço

Eu tirei pequenos globos da polpa da metade restante do melão com uma xícara de sorvete.

Arrumei o sorvete em xícaras bem resfriadas, de antemão, na geladeira, alternando as bolinhas de sorvete com as de melão. É uma das mais deliciosas e refrescantes receitas de sorvete de frutas!

OUTRAS RECEITAS DE GELADO

Só quero dizer que assim que enfiei impiedosamente a faca na melancia melão, me lembrei que outra pessoa tinha feito um sorvete de melancia, muito recentemente. E ele não só fez um sorvete de melão, mas também lançou um concurso de receitas de sorvete maravilhoso. Você pode ler sobre tudo isso no blog de Catalina.


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Como fazer uma geléia de casca de melancia (melancia, melancia) - a receita da casca de melancia cristalizada?

Como preparar cascas de melancia para compota?

Quando eu quiser fazer geléia de casca de melão, retire com cuidado o miolo para que fique um pouco de miolo vermelho na casca. O miolo é cortado em fatias e pode ser consumido ou guardado na geladeira em caixas fechadas.

Eu preparo a casca para a geléia. Para facilitar meu trabalho, cortei a casca dos quartos de melancia pela metade.

Com uma faca bem afiada, limpei a casca verde-escura por fora.

Cortei a casca da melancia em fatias finas e depois em cubos - na verdade pequenos paralelepípedos que têm metade / metade do caroço e da casca.

Aqui está a aparência das conchas cortadas.

Quanto açúcar é adicionado à calda e quanto custa uma geléia feita de casca de melancia?

Nesse ínterim, também preparei a calda. Coloquei no fogo 1,5 litro de água e todo o açúcar. Frascos grandes são usados ​​para congestionamentos e para acelerar a evaporação da água. Adicionei baunilha e limão. O suco de limão tem a função de manter viva a cor da fruta e evitar a cristalização (adoçamento) da calda. Deixei a calda ferver até 105 ° C (verificado com o termômetro da cozinha). A calda deve ser mais espessa porque os cubos descascados são menores e fervem mais rápido do que as fatias de casca de melancia.

Sobre o xarope baixo acrescentei as cascas de melão e deixei ferver por 5 minutos (cronometrado a partir do momento em que a geléia de casca de melão volta a ferver). Depois desliguei o fogo e cobri a panela com um pano de prato úmido e deixei por algumas horas até que esfriasse completamente (talvez durante a noite).

Depois coloquei a panela de volta no fogo e deixei a geléia ferver até chegar a 105 ° C novamente. Pelas minhas observações, digo que até 105 ° C a melancia tem uma cor mais laranja e, nessa temperatura, de repente fica vermelha. Isso é um sinal de que a geléia está pronta!

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane


1. Corte os melões ao meio e limpe as sementes. Corte o caroço em cubos de cerca de 3 cm e regue com o sumo de limão. Polvilhe com açúcar, salpique com vinho, tampe e deixe esfriar da tarde até a manhã.

2. Escorra a calda que sobrou e leve ao fogo até que se solidifique. Adicione a casca de limão e o melão. Continue a ferver em fogo alto até que se ligue novamente por cerca de 10 minutos.

3. Tempere com folhas de limão, despeje em uma tigela limpa e deixe esfriar um pouco. Em seguida, coloque em potes e sirva com água fria ou guarde para o inverno.


Nas melancias, use a parte branca da casca (que pode ser o mais espessa possível) junto com uma porção bem fina do miolo vermelho, apenas 2-3 mm (que deve colorir um pouco) a casca verde é removida. A parte branca é cortada em fatias longas com uma largura de 3-4 cm e tão grossa quanto a espessura da casca branca, então as fatias são cortadas, em espessura (transversalmente), em fatias de 1 cm de largura.

É preferível cortar com faca listrada, para ser mais rugoso nesse caso, as fatias serão mais largas, cerca de 2 cm.

Para 1 1/2 kg de conchas moldadas, ferva 2 l de água com 300 ml de vinagre de 9 graus. Quando a água ferver junte as cascas e deixe ferver, aprox. uma hora ou mais, até que adquiram uma aparência vítrea e transparente.

O vinagre os fortalece imediatamente, então eles fervem com força. Mas esse também é o propósito desse processo para manter a forma. Se forem fervidos diretamente na calda, sem serem fervidos, com antecedência, em água com vinagre, embeberão muito e se deformarão.

Após isso, coloque-os em uma peneira, enxágue bem com um jato de água, escorra, até prenda um pouco com a mão na peneira, molhe demais e deforme.

Depois disso, são colocados em filtros e pesados. O peso das cascas será igual ao peso do açúcar adicionado. O açúcar (1 kg) é dissolvido em 1/2 litro de água e quando a calda ferver junta-se as cascas de melancia, sumo de limão ou glucose e baunilha.

Ferva até que a calda se solidifique. Não deve grudar muito, porque ficará amarelo e terá gosto de caramelo.

A geléia de melão é preparada apenas com melão turquesa ou melão que não é farinhento.
Use toda a polpa dura da casca, limpa do miolo mole. A polpa restante é cortada em rodelas de 2 cm de largura, como as cascas da melancia e fervida em água com vinagre, procedendo da mesma forma, até que a geleia esteja finalizada.

Para dar sabor, adicione baunilha. Essas cascas de geléia também são usadas em cremes, em vez de frutas cristalizadas.


Vídeo: como fazer geleia de melao


Comentários:

  1. Davion

    I didn't want to develop this topic.

  2. Balfour

    Bem, pouco a pouco.

  3. Derrin

    Ooooh! É exatamente isso que diz. Adoro quando tudo está no lugar e, ao mesmo tempo, compreensível para um mero mortal.

  4. Jude

    Eu excluí esse pensamento :)

  5. Welch

    Olhe para minha casa!

  6. Dudek

    Amar ...



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