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Melhores receitas provençais

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Dicas de compras provençais

Ingredientes como azeite, chalotas, mostarda, creme, caldo e manteiga ajudam a trazer os sabores franceses à sua cozinha.

Dicas de culinária provençal

A culinária francesa é famosa por seus molhos cozidos lentamente, no entanto, um molho rápido na frigideira também serve; depois de refogar um pedaço de carne ou peixe, retire da frigideira, deglaze com conhaque ou vinho, finalize com um toque de manteiga ou creme e voilà!


35 receitas de mexilhões para jantares elegantes, mas fáceis durante a semana

Uma receita de mexilhões pode ser a resposta que você está procurando, se sua pergunta é o que fazer para o jantar esta noite que seja rápido e sentimento especial. Quer sejam simplesmente cozidos no vapor, temperados ou misturados com macarrão, misturados em um ensopado de frutos do mar ou transformados em uma bisque, os mexilhões são fáceis de cozinhar e divertidos de comer. Depois de comprar, limpar e descascar seus crustáceos, essas 35 receitas de mexilhões o ajudarão no seu caminho para um jantar elegante - sim, mesmo em uma terça-feira.


Daube

Hoje, estou levando você ao sul da França, e mais precisamente à Provença, para o mais famoso dos ensopados provençais: daube.

Adoro esta cozinha provençal com toques do sul e todas as suas receitas emblemáticas que enriquecem a sua riqueza, como a famosa salade niçoise, ratatouille, pissaladière, socca ou a popular tarte tropézienne.

Quais são as várias versões do daube?

Existem algumas variantes de receitas daube:

& # 8211 O daube provençal, aquele que escolhi preparar hoje, é o mais famoso. É preparado com carne de vaca marinada em vinho tinto ou, mais raramente, em vinho branco.
& # 8211 O Camargue daube, preparado com touro, também denominado & # 8220gardianne de taureau & # 8221.
& # 8211 O daube de Avignon (Adòba Avinhonenca ou adobo avignounenco) é uma variante da receita clássica. É preparado com paleta de borrego ou carneiro, numa marinada à base de vinho branco.
& # 8211 O daube comtadine, uma variante do daube provençal, sem cenouras, mas com azeitonas pretas.
& # 8211 O Niçoise daube que é uma variante dos cogumelos cep (porcini).

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O daube provençal é cozinhado com carne marinada em vinho tinto das vinhas da Provença. A carne, cortada em pedaços grandes, é marinada durante a noite. Geralmente é cozido com barriga de porco defumada, cenoura, tomate, alho, azeitonas pretas e um bouquet garni composto de ervas da Provença (tomilho, salgado, louro), pimenta e um pouco de casca de laranja. Às vezes, gengibre e canela são adicionados.

Qual é a origem do daube?

A palavra & # 8220daube & # 8221 vem da palavra provençal adobar o que significa & # 8220 para preparar ou organizar & # 8221. A genialidade dos cozinheiros que inventaram este guisado foi preparar um prato saboroso com ingredientes de qualidade medíocre. & # 8220Adobo & # 8221 em provençal significaria & # 8220 organizar & # 8221, portanto, & # 8220 melhorar & # 8221.

A maioria dos historiadores da culinária concorda que o daube se originou nas laterais de estradas e canais da Provença no século XIX. Carters, os ancestrais dos atuais motoristas de caminhão da década de 8217, comercializavam mercadorias das aldeias de Haute-Provence para grandes cidades como Aix en Provence e Marselha. Da mesma forma, os marinheiros costumavam arrastar suas pesadas barcaças ao longo dos canais com seus cavalos. Esses homens fortes e saudáveis ​​tinham um apetite feroz e gostavam desses pratos reconfortantes que comeram com um bom vinho tinto local e especialmente um guisado de carne chamado & # 8220daube & # 8221, um prato de um homem pobre & # 8217s, que no entanto era um verdadeiro banquete para aquelas pessoas do interior que não comiam carne, principalmente bovina, ou apenas em ocasiões especiais. Gostavam das viagens, embora cansativas, principalmente pela mudança trazida às rotinas de sua alimentação diária.

Assim, no século 19 na Provença, até que os motores substituíram os cavalos, todos os correios, todas as pousadas, todas as lojas de varejo mantinham uma panela quente de daube para alimentar esses viajantes famintos.

O daubière, a panela tradicional com que se faz esta receita, era colocado sobre as cinzas quentes, ao lado das brasas, à espera do viajante faminto que o viria comê-lo, fosse com batatas ou mingau de espelta. Os italianos vieram se estabelecer na Provença um pouco mais tarde e introduziram a polenta para acompanhar esta receita, e depois o macarrão, que no século 20 se tornou o acompanhamento tradicional de todos os pintos.

Uma lenda diz que a receita provençal tradicional nasceu graças ao & # 8220 hábito feminino & # 8221 de fofocar. Sabe-se também que os provincianos falam muito!

Certa manhã, uma camponesa cozinhou um pedaço de carne e, como se esqueceu completamente, foi trocar algumas fofocas com um de seus vizinhos. A carne lentamente começou a grudar no fundo da panela, produzindo um odor que lembrou à camponesa seus afazeres domésticos. Para tentar reparar o dano, ela cobriu a carne com água e continuou a fofocar com o vizinho.

Três vezes seguidas durante o dia, ela se esqueceu de sua carne, e três vezes naquele dia, ela adicionou água ao molho. Na terceira vez, por medo das reclamações do marido, ela camuflou o cheiro e a aparência da carne queimada com o que tinha em mãos, incluindo molho de tomate, ervas, especiarias e vinho. O marido achou o prato delicioso e pediu mais!

Pela minha parte, para acompanhar o meu clássico ensopado provençal, não escolhi o macarrão mas o tradicional purê de batata com flor de sal, obviamente da Camargue, já que estamos na Provença. Quanto ao daubière, infelizmente não tenho um. Queria encomendar um pela Internet mas os prazos de entrega eram demasiado longos. Esta será minha próxima compra na minha próxima viagem ao sudeste da França!

A cozinha estufada é tradicionalmente feita lentamente em fogo de lenha nesta panela de terracota. Decidi, então, preparar meu guisado provençal em uma panela elétrica lenta, a mesma que uso para minha dafina marroquina, que requer o mesmo processo para um cozimento muito longo. Você pode fazer o que eu fiz, pois foi testado e amplamente aprovado! E se você não tiver um fogão lento, uma panela de ferro fundido também servirá!

Que corte de carne você deve usar para preparar um daube provençal?

Originalmente, o daube era preparado com galinette (do flanco ou redondo). Este corte contém muitos nervos e tendões e é gelatinoso. Os nervos e tendões são recheados com colágeno que se dissolve com o processo de cozimento lento e dá ao molho sua textura lisa e espessa.

Além deste corte, você também pode usar bochecha, mandril, scoter, rabo de boi ou mesmo jarrete para preparar um autêntico daube.

Fofoca ou não, é um prato que você pode esquecer no fogo. Você pode até mesmo deixar o daube ferver durante a noite ou o dia todo enquanto estiver no trabalho. As proteínas e seus colágenos irão se dissolver lentamente e o molho ficará perfeito. A lenta transformação vai sublimar os diferentes sabores graças ao simples cozimento lento. O resultado é como a cozinha provençal, uma cozinha ensolarada, colorida, cheia de sabores e especiarias, uma delícia para o paladar e para as papilas gustativas!

Para o meu daube, usei bochecha de boi, um corte que simplesmente adoro! A carne era tenra ao garfo, o molho excelente, macio e espesso, como no boeuf bourguignon! Foi um grande sucesso com os meus convidados e o prato provençal ficou ainda melhor no dia seguinte!

Esta receita é validada pelo nosso especialista em culinária francesa, o Chef Simon. Você pode encontrar o Chef Simon em seu site Chef Simon & # 8211 Le Plaisir de Cuisiner.


Onde Socca se originou?

Popular por séculos, Socca originou-se na região de Gênova, na Itália, onde é conhecido como farinata, e rapidamente se espalhou em popularidade por toda a costa da Ligúria da Itália e na região da Provença, no sul da França.

Suas primeiras origens, no entanto, remontam a ainda mais, cerca de 8.000 anos atrás, ao Egito ou à Mesopatâmia e acreditava que os sarracenos o trouxeram para o sul da Itália durante suas conquistas e sua primeira aparição foi na Sicília no século IX. Sua popularidade realmente disparou na Idade Média em Gênova (um grande produtor de farinha de grão de bico), onde servia como um alimento rápido e barato de fazer e satisfatório. Foi vendido na forma de uma grande panqueca e servido a muitas pessoas ao mesmo tempo.

De Gênova, sua popularidade se espalhou para o sul da França, acredita-se que tenha ocorrido a emigração em massa de trabalhadores italianos sob Napoleão. Desde então, continua sendo um alimento básico e icônico na França provençal.

Nada capta tanto o espírito da tradição alimentar da Côte d'Azur como a socca. A cidade de Nice, em particular, é conhecida por sua socca, onde é considerada a comida de rua original da cidade & # 8217s. Você o encontrará em mercados de alimentos preparados em enormes frigideiras rasas, cortado em fatias e servido polvilhado com pimenta. E, invariavelmente, cada barraca terá uma fila de clientes ansiosos. Marselha faz um prato semelhante conhecido como panisseonde o pão achatado de grão de bico é cortado em pequenos retângulos e frito.

Se você esteve em Nice, provavelmente encontrou & # 8211 ou quase foi atropelado por & # 8211 bicicletas equipadas com grandes panelas enquanto os vendedores de rua pedalavam pela cidade gritando “Socca, socca, caouda que bullie!”(Significando“ Socca, socca, scorching hot socca! ”). Abane um deles e você receberá prontamente uma fatia de socca sem cerimônia embrulhada em papel ou colocada em um guardanapo e, como anunciado, bem quente.

Se você já experimentou socca antes e deseja recriá-lo em casa ou deseja experimentar este popular favorito provençal pela primeira vez, nós oferecemos uma receita de socca caseira para a qual você voltará sempre.

Socca não é difícil de fazer, basta um olhar cuidadoso para obter o equilíbrio certo entre dourar generosamente sem assar demais a ponto de ficar muito seco.


Tomate provençal

Ingredientes US Metric

  • 4 tomates tradicionais maduros a grandes (2 lbs), divididos pela metade em cruz
  • Azeite
  • Sal
  • 2 fatias de pão velho (cerca de 1 polegada ou 24 mm de espessura) comprado em loja ou caseiro
  • 1 colher de sopa de ervas da Provença (uma mistura de ervas secas, normalmente, uma mistura de tomilho, manjericão, erva-doce, lavanda, salgado e / ou manjerona)
  • Raspas de 1 limão, de preferência orgânico
  • 3/4 xícara de queijo parmesão envelhecido, ralado
  • 3 colheres de sopa de azeite

Instruções

Pré-aqueça o forno a 475 ° F (246 ° C). Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga.

Disponha os tomates na assadeira preparada, com o lado cortado para cima. Regue com um pouco de azeite em cada metade do tomate e tempere com sal. Asse até que as pontas dos tomates comecem a caramelizar ligeiramente, cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, coloque o pão em um processador de alimentos e pulse para fazer migalhas finas. Adicione as ervas, as raspas de limão, o parmesão e o azeite e pulse para combinar.

Retire os tomates do forno e coloque as migalhas generosamente nas metades dos tomates. Asse até que as migalhas estejam bem torradas, cerca de 15 minutos. Sirva quente. Publicado originalmente em 12 de setembro de 2011.

Críticas dos testadores de receitas

Minha filha devorou ​​meio tomate inteiro e, quando perguntada por que ela gostou, disse que era gostoso e doce!

Esta receita provençal de tomates é um grampo, e é sempre uma boa variação servir um tomate como acompanhamento para algumas carnes grelhadas durante os meses de verão. Eu teria usado um pouco menos de migalhas de pão, mas adorei seu sabor de limão.

Esta receita provençal de tomates é uma maneira simples de realçar todo o sabor dos tomates de verão. E como a maioria das receitas simples com estes poucos ingredientes, vale a pena o esforço para encontrar o melhor que você pode conseguir - tomates e ervas frescas da horta ou do mercado de fazendeiros, migalhas de pão artesanal, azeite e parmesão, cada fragrante do lugar de onde veio. E tudo foi iluminado por uma passada rápida do ralador em um limão da árvore de um amigo.

Este prato é o reflexo de um estilo de vida e é profundamente nutritivo de mais maneiras do que se possa imaginar.

Se você precisa de outro motivo para cultivar seus próprios tomates, esta receita provençal de tomates pode ser essa. Esta é realmente uma maneira espetacular de mostrar um tomate maduro e vale o mínimo esforço necessário para colocá-lo junto. Simples e delicioso, o tomate assado amolece apenas o suficiente e a cobertura do pão ralada fica bem no forno para oferecer um contraste crocante.

A única coisa um pouco estranha nesta receita era o tempo de cozimento. Descobri que cerca de 10 minutos sem a cobertura e 10 minutos depois de adicionar as migalhas era o suficiente. Eu estava, no entanto, usando uma torradeira de convecção em vez de um forno normal, e isso poderia explicar a diferença de tempo. Eu recomendaria ir pela aparência da cobertura. Quando parece pronto, está.

Eu não tinha ervas da Provença, então usei uma mistura de temperos italianos. Tenho certeza de que mudou o sabor, mas o conceito desta receita é maravilhoso. É quase como uma salada de panzanella assada. Eu amo as migalhas de pão e como elas adicionam um pouco de textura crocante sem ter que ter grandes pedaços de pão. As raspas de limão adicionam uma nota brilhante e agradável.

O tempo e as instruções da receita funcionaram perfeitamente para mim, sem ter que mudar nada.

Com certeza farei isso de novo, provavelmente como acompanhamento e também como uma pequena refeição quando não estou com tanta fome ou não quero algo muito pesado. É incrível que algo que parece tão simples tenha um sabor tão delicioso e complexo!

Este prato de acompanhamento provençal de tomates foi a estrela do nosso jantar ontem à noite. Foi o primeiro prato que todos comentaram ... e terminaram.

Usei ervas secas da Provença com um toque mais de lavanda seca e deu certo. É importante encontrar os tomates mais frescos para esta receita, porque eles são a estrela do show. A cobertura do miolo de pão ficou crocante o suficiente e foi um contraste maravilhoso com a suculência do tomate cozido. Com certeza vou fazer essa receita de novo!

Meu único comentário sobre a receita em si foi que o tempo inicial de cozimento dos tomates levou cerca de 20 a 25 minutos, em vez de 15.

É sempre bom ter uma receita fácil e saborosa de tomate como este tomate recheado provençal em seu arsenal de culinária de verão.

A mistura de migalhas de pão é muito saborosa. As raspas de limão realmente iluminam o sabor. Quando eu os fizer de novo, acho que tiraria um pouco do tomate para ter mais pão ralado dentro do tomate, em vez de apenas sentar em cima.

Se você já teve tomates grelhados com parmesão por cima, você precisa experimentar esta receita provençal de tomates! Muito melhor! A adição de raspas de limão e ervas da Provença é espetacular.

Fizemos esta receita duas vezes - a primeira vez exatamente como está escrita. Muito bom, porém, a textura dos tomates era extremamente macia e a mistura do miolo estava muito dourada. Na segunda vez, assamos os tomates por 10 minutos e mais 10 minutos com a cobertura do miolo. Muito melhor na minha opinião. Amei isso, pois a mistura de migalhas permanece perfeitamente crocante o tempo todo - um bom contraste com os tomates tenros.

Esses tomates provençais estavam deliciosos. Até meu marido e meu filho exigente gostavam deles. O meu levou apenas 10 minutos para as migalhas ficarem douradas durante a segunda cozedura. Amei o sabor picante que o limão deu e as ervas da Provença ajudaram a realçar o sabor do tomate.

Eu vou fazer isso de novo enquanto pegamos alguns tomates maravilhosos.

Esta receita provençal de tomates deu um lindo acompanhamento, e pode ser um prato principal para o almoço ou um jantar leve de verão com algumas verduras temperadas.

Eu tinha ligado a grelha para outra coisa, então fiz duas no forno e duas na grelha, e os dois métodos funcionaram perfeitamente. Grelhar a parte superior do forno proporcionava uma cor agradável, o que era mais difícil de conseguir na grelha, mas a grelha realmente emprestava um sabor agradável. Eu tinha ervas frescas crescendo, então usei aquelas finamente picadas - tomilho, manjericão, manjerona, salgados e lavanda. Se você não pode fazer suas próprias migalhas de pão, as migalhas de pão panko funcionam muito bem - eu fiz os dois, e realmente gostamos mais do panko crocante.

DICA: Ao fatiar os tomates, tire uma pequena “fatia” do lado arredondado do tomate que vai colocar na bandeja ou grelha, para deixá-lo plano e evitar que role.

Esta receita provençal de tomates é uma maneira gratificante e de baixa manutenção de usar bem os tomates de verão e funciona bem como aperitivo ou acompanhamento. Sua maior virtude é a mistura de migalhas de pão, que é tão saborosa que você terá dificuldade em não comer tudo direto do processador de alimentos. Se você conseguir resistir, você descobrirá que ele é um excelente parceiro para os tomates e fornece a eles um contraste textural atraente.

Esta receita funcionou como está escrito, as únicas coisas que fiz de maneira diferente foram usar tomates velhos comuns em vez de relíquias de família, que ainda não temos, e pão fresco que eu torrava em vez de pão do dia anterior.

Sempre tive dificuldade em colocar a crosta boa em cima do tomate sem ter um tomate parcialmente cozido por baixo ou uma crosta mole e pastosa. Esta receita provençal de tomates resolveu esse problema para mim, cozinhando na metade e, em seguida, adicionando os ingredientes de cobertura. No momento em que você adiciona os ingredientes da cobertura, o tomate cozinhou muito do líquido. O cozimento em alta temperatura permite que o tomate se condense em uma explosão de sabor torrado brilhante, bem contrabalançada pelo leve salgado da cobertura de parmesão.

O que realmente faz esta receita provençal de tomates estourar são as raspas de limão adicionadas. Este ingrediente trouxe o sabor que o empurrou para cima. Isso fez com que este vegetal simples se destacasse. Eu simplesmente adorei. Minha filha pediu a receita e ela é muito exigente.

O tomate acabado provençal estava bastante delicioso. Os sucos no fundo da panela com o azeite, o queijo e as migalhas eram minha parte favorita. Eles dariam um bom acompanhamento para peixes, embora eu os apreciasse como uma refeição.

Eu ainda tinha bastante mistura de migalhas.

Este tomate provençal é um acompanhamento muito bom para o verão ou em qualquer época do ano. As ervas da Provença trabalharam muito bem com o queijo ralado e as migalhas de pão.

O tempo de cozimento foi exatamente o especificado na receita. Eu servi com um bife grelhado, mas este prato ficaria bem com peixes, aves, porco ou cordeiro. Usei tomates na videira, o que funcionou muito bem, mas estou realmente ansioso pela minha colheita de tomates Jersey. Acho que este prato ficará ainda mais saboroso com tomates sazonais, cultivados localmente.

Não há nada como um tomate de verão. É sempre bom encontrar uma nova maneira de prepará-los.

Usei pão grelhado (em vez de torrado) para fazer minhas migalhas de pão. A mistura de farinha de rosca estava bastante aromática com todas as ervas e as raspas de limão. O cheiro era uma delícia. Foi um pouco difícil saber quando os tomates estavam começando a caramelizar, então o meu pode ter cozido demais. Mesmo assim, o sabor estava delicioso.

Os tomates eram picantes e brilhantes, mas complementavam o topo crocante. Esses tomates eram fortes e podiam facilmente servir de refeição por conta própria.

Amamos os tomates, e os Tomates Provençais combinaram os sabores da França para fazer um prato delicioso! A receita era fácil e rápida de montar e poderia ser preparada com horas de antecedência. Este prato pode ser servido com frango assado ou qualquer carne grelhada. Estou tão feliz agora que tenho tantos tomates para usar!

Os sabores - comi algumas boas ervas da Provença que trouxe de uma viagem para casa - eram uma mistura clássica e deliciosa, e o queijo e as migalhas davam aos tomates uma bela cobertura marrom.

Como eu esperava, o tempo era muito longo para meus tomates. Cozinhar por 10 minutos e depois por mais 10 minutos foi o suficiente.

FAMINTO POR MAIS?

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  • Eu recomendo que você tire os pedaços de frango da geladeira pelo menos 1 hora antes de cozinhar eles, para permitir que eles cheguem perto da temperatura ambiente. Seque bem o frango, o que deixará a pele ainda mais crocante ao cozinhar.
  • É importante optar por pedaços de frango com osso, pois os ossos vão dar muito mais sabor ao molho e ao prato inteiro.
  • Você pode remover a pele do frango se quiser uma versão mais saudável deste prato- embora eu ache que a casca dá muito sabor ao molho.
  • Eu gosto de usar azeitonas espanholas Queen, porque são grandes, roliças e saborosas. Eu prefiro usar azeitonas com caroços pois são mais saborosos e também conferem mais sabor ao molho. Mas, por conveniência, você pode optar por azeitonas sem caroço.
  • chalotas pode ser substituído por cebolas de pérolas.

Espero que você ame isso Frango Provençal com Azeitonas e Tomate Cereja receita tanto quanto eu!


As melhores batatas provençais

Com dois filhos pequenos, o marido trabalhando em tempo integral e também fazendo três cursos de negócios neste semestre, uma caixa de entrada cheia de e-mails para acompanhar, postagens de blog para escrever e amigos para se conectar & # 8230 bem, vamos & # 8217s apenas dizer isso quando se trata de preparação de refeições, & # 8221fácil & # 8221 é minha palavra favorita. Tristemente, fácil tem sido associada a fast-food, alimentos processados ​​e refeições rápidas não saudáveis. No entanto, esse não precisa ser o caso. As saladas são fáceis, as caçarolas são fáceis, os vegetais e os sanduíches cortados são fáceis. Alimentos integrais são escolhas fáceis, simples, satisfatórias e deliciosas para a hora das refeições! Esta receita de batatas provençais requer muito pouca preparação e, quando estão prontas para serem saboreadas junto com uma salada saudável ou sopa de vegetais & # 8211, elas são o acompanhamento perfeito.

É incrível o que azeite, alho e ervas francesas fazer para transformar batatas velhas! Eles se transformam em um prato saboroso e saboroso que toda a família aprecia.


Embora a ideia básica seja a mesma, existem toneladas de variações deste prato.

  • Algumas variações do frango provençal são mais secas, o frango é assado em vez de refogado. Você pode seguir a mesma receita, mas basta usar 1/2 xícara de vinho e eliminar o caldo. Algumas pessoas simplesmente assam o frango com cebola, alho e fatias de limão, sem azeitonas e tomates. Este prato é muito tolerante e parece muito bom de qualquer maneira, mas é ultra delicioso da maneira que apresentamos acima. Se você assar, regue o frango até a metade com os sucos da assadeira.
  • Alguns cozinham com muitos tomates enlatados.
  • Outra pequena variação é adicionar rodelas de limão. Dá uma grande adição cítrica ao sabor.
  • Se você tiver um pote de corações de alcachofra, eles combinam perfeitamente com este prato.
  • Algumas pessoas usam Herbs de Provence para este prato. É uma mistura de ervas secas como alecrim, orégano, manjerona, tomilho e lavanda. Alguns têm ervas adicionais, como hortelã, salgados, cerefólio, erva-doce ou folha de louro. Se acontecer de você ter Herbs de Provence em seu armário de temperos, pode experimentá-lo em vez das ervas frescas que usei.
  • A maioria usa vinho branco, mas não consigo ver por que o vinho tinto não funciona ... apenas um sabor um pouco diferente, mas ainda bom.


Limão com alho Mahi-Mahi

Mahi-mahi tem uma textura firme e funciona bem para assar, grelhar ou grelhar. O Monterey Bay Aquarium classifica-o como uma boa escolha quando se considera o impacto ambiental. É também um peixe com mercúrio moderado e uma boa fonte de proteína.

Como devo comprar?

Mahi Mahi tem uma linda pele dourada e amarela que deve ser removida antes de cozinhar. A polpa deve ser bege-rosada. Se houver manchas mais escuras em seu filé, essas partes podem ter um sabor um pouco mais forte, mas com certeza podem ser comidas ou aparadas.

Como faço para cozinhar?

Esta receita fácil de mahi-mahi vem junto em 30 minutos ou menos. Depois de selar o peixe por alguns minutos de cada lado, faça um molho super simples de manteiga de limão com alho. Gostamos de refogar e comer alguns aspargos também, mas não é necessário adicionar vegetais.

Não consigo encontrar mahi-mahi. O que agora?

Para obter uma textura semelhante a carne, firme, experimente o linguado. O nosso halibute grelhado fácil com molho de manga é um vencedor.

O que devo servir com isso?

Um peixe magro e cítrico como esse se beneficiaria se fosse servido com algumas fatias de limão extras, um verde torrado saboroso (como aspargos ou vagem) e purê de batata cremoso.


Molho provençal?

O molho provençal vem da região de Provença, na França. Esta receita é simplesmente deliciosa. Seus entes queridos vão se sentir como se estivessem jantando no belo sul da França, uma vez que experimentaram este molho aromático e saboroso.

É um molho à base de tomate com adição de ervas aromáticas, vinho branco, alho, cebola e saborosas azeitonas e alcaparras. Todos os sabores mediterrâneos favoritos que todos amam. Existem tantas variações de molho quanto franceses e você pode ajustar os ingredientes de acordo com o que for mais adequado à sua paleta pessoal. O molho é perfeito para praticamente qualquer coisa: sirva com peixes grelhados e aves, ou coloque uma colher ou duas sobre carnes suculentas, como cordeiro ou boi.

Criar este molho fenomenal é muito fácil. Há a importância de usar ingredientes realmente frescos para o melhor sabor. Você pode fazer o molho de tomates enlatados, mas eu recomendo usar frescos e fazer o molho do zero. Confere ao molho uma frescura imbatível e um sabor extra.

Fazer o molho é uma brisa. Com alguns passos simples e um punhado de ingredientes, você terá o molho na sua panela, eles vão surpreender até o mais exigente dos gourmets. O molho é elegante, com um sabor rico e profundo de tomate e um equilíbrio perfeito entre salgado e ácido.

Ingredientes

    2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola amarela picada Sal e pimenta moída na hora 2 libras de tomates frescos picados 2 xícaras de vinho branco 1/4 xícara de azeite 4 dentes de alho picados 1 xícara de azeitonas pretas curadas sem caroço e picadas grosseiramente 1 colher de alcaparras, drenado 1/2 xícara de ervas frescas, incluindo manjericão, salsa e tomilho, picado grosseiramente

Passos

Aqueça uma panela em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione 2 colheres de sopa de azeite e depois a cebola picada. Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe as cebolas por cerca de 6 minutos até que comecem a amolecer e ficar translúcidas, mexa sempre.

Adicione os tomates, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos para que os tomates soltem o suco.

Adicione o vinho e cozinhe os tomates descobertos em fogo médio-baixo por cerca de 50 minutos ou até o molho ficar espesso e sobrar muito pouco líquido. Bata o molho no liquidificador e reserve.

Usando uma panela limpa Aqueça o óleo em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 5 minutos até dourar. Não queime. Adicione as alcaparras e as azeitonas picadas e cozinhe por mais 5 minutos.

Transfira o molho de tomate cozido de volta para a panela e acrescente as ervas frescas. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta.



Comentários:

  1. Vuzuru

    Isso o machucou! Chegou até ele!

  2. Malazahn

    Não ouvi tal

  3. Johnell

    Maravilhoso, esta é uma mensagem divertida

  4. Arajora

    O ponto de vista relevante, é engraçado ...



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