Sopa de caranguejo maryland

Experimente esta sopa de caranguejo de Maryland para o jantar esta noite

Nada diz Maryland como caranguejos doces e frescos, mas adicione um pouco do tempero Old Bay favorito do estado e você terá uma sopa cremosa e rica de frutos do mar que é mais do que um favorito local, é uma tradição consagrada pelo tempo. Nossa receita usa o clássico tempero picante Old Bay e um toque de xerez seco.

Ingredientes

• 2 xícaras de tomate enlatado em cubos
• 3 xícaras de caldo de frango ou peixe
• 2 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar, como Old Bay
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 xícara de cenouras, cortadas em cubos
• 1 xícara de aipo, picado
• 1 xícara de feijão, fresco ou congelado
• 1 xícara de grãos de milho, frescos ou congelados
• 1 cebola média, cortada em cubos
• 1 quilo de carne de siri azul (cascas colhidas)
• 1 quilo de carne de garra

Porções 4

Calorias por dose 435

Equivalente de folato (total) 114µg 28%

Riboflavina (B2) 0,7 mg 42,3%

Resumo da receita

• 3 cenouras fatiadas
• 1 osso de presunto
• ⅔ xícara de cevada
• 2 colheres de sopa de sal ou mais a gosto
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída ou mais a gosto
• 4 xícaras de água
• 1 repolho pequeno, picado
• 2 latas de tomate picado
• 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de água
• 3 (15 onças) latas de milho branco, drenado
• 1 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 pacote (10 onças) de feijão-de-lima congelado
• 1 pacote (6 onças) de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar (como Old Bay®) ou mais a gosto
• 4 caranguejos azuis fêmeas
• 4 fatias de bacon
• 1 xícara de água
• 2 latas (6 onças) de carne de caranguejo, drenada

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as cenouras e cozinhe sem tampa até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.

Coloque o osso de presunto, a cevada, o sal e a pimenta em uma panela grande com 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por 30 a 45 minutos. Adicione o repolho e os tomates, fervendo por mais 15 minutos. Junte as batatas e as cenouras. Cozinhe até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos. Misture 1 xícara de água, milho, feijão verde, feijão e ervilhas. Cozinhe por 20 minutos.

Enquanto a sopa está fervendo, limpe os caranguejos abrindo-os e descartando os pulmões e a boca. Retire a tomalley marrom-amarelada e reserve. Divida os caranguejos ao meio e acrescente à sopa junto com o tempero de frutos do mar. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha. Cozinhe e mexa a tomalley reservada na gordura do bacon restante em fogo baixo até que a mistura fique parecida com molho. Junte a tomalley cozida à sopa com mais 1 xícara de água. Continue cozinhando por 45 minutos e, em seguida, adicione a carne de caranguejo em caroço. Tempere com mais sal, pimenta e temperos de frutos do mar, se necessário. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo até a hora de servir.

Resumo da receita

• 3 cenouras fatiadas
• 1 osso de presunto
• ⅔ xícara de cevada
• 2 colheres de sopa de sal ou mais a gosto
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída ou mais a gosto
• 4 xícaras de água
• 1 repolho pequeno, picado
• 2 latas de tomate picado
• 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de água
• 3 (15 onças) latas de milho branco, drenado
• 1 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 pacote (10 onças) de feijão-de-lima congelado
• 1 pacote (6 onças) de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar (como Old Bay®) ou mais a gosto
• 4 caranguejos azuis fêmeas
• 4 fatias de bacon
• 1 xícara de água
• 2 latas (6 onças) de carne de caranguejo, drenada

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as cenouras e cozinhe sem tampa até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.

Coloque o osso de presunto, a cevada, o sal e a pimenta em uma panela grande com 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por 30 a 45 minutos. Adicione o repolho e os tomates, continuando a ferver por mais 15 minutos. Junte as batatas e as cenouras. Cozinhe até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos. Misture 1 xícara de água, milho, feijão verde, feijão e ervilhas. Cozinhe por 20 minutos.

Enquanto a sopa está fervendo, limpe os caranguejos abrindo-os e descartando os pulmões e a boca. Retire a tomalley marrom-amarelada e reserve. Divida os caranguejos ao meio e acrescente à sopa junto com o tempero de frutos do mar. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha. Cozinhe e mexa a tomalley reservada na gordura do bacon restante em fogo baixo até que a mistura fique parecida com um molho. Junte a tomalley cozida à sopa com mais 1 xícara de água. Continue cozinhando por 45 minutos e, em seguida, adicione a carne de caranguejo em caroço. Tempere com mais sal, pimenta e temperos de frutos do mar, se necessário. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo, até a hora de servir.

Resumo da receita

• 3 cenouras fatiadas
• 1 osso de presunto
• ⅔ xícara de cevada
• 2 colheres de sopa de sal ou mais a gosto
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída ou mais a gosto
• 4 xícaras de água
• 1 repolho pequeno, picado
• 2 latas de tomate picado
• 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de água
• 3 (15 onças) latas de milho branco, drenado
• 1 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 pacote (10 onças) de feijão-de-lima congelado
• 1 pacote (6 onças) de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar (como Old Bay®) ou mais a gosto
• 4 caranguejos azuis fêmeas
• 4 fatias de bacon
• 1 xícara de água
• 2 latas (6 onças) de carne de caranguejo, drenada

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as cenouras e cozinhe sem tampa até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.

Coloque o osso do presunto, a cevada, o sal e a pimenta em uma panela grande com 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por 30 a 45 minutos. Adicione o repolho e os tomates, cozinhe por mais 15 minutos. Junte as batatas e as cenouras. Cozinhe até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos. Misture 1 xícara de água, milho, feijão verde, feijão e ervilhas. Cozinhe por 20 minutos.

Enquanto a sopa está fervendo, limpe os caranguejos abrindo-os e descartando os pulmões e a boca. Retire a tomalley marrom-amarelada e reserve. Divida os caranguejos ao meio e acrescente à sopa junto com o tempero de frutos do mar. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha. Cozinhe e mexa a tomalley reservada na gordura do bacon restante em fogo baixo até que a mistura fique parecida com molho. Junte a tomalley cozida à sopa com mais 1 xícara de água. Continue cozinhando por 45 minutos e, em seguida, adicione a carne de caranguejo em caroço. Tempere com mais sal, pimenta e temperos de frutos do mar, se necessário. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo, até a hora de servir.

Resumo da receita

• 3 cenouras fatiadas
• 1 osso de presunto
• ⅔ xícara de cevada
• 2 colheres de sopa de sal ou mais a gosto
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída ou mais a gosto
• 4 xícaras de água
• 1 repolho pequeno, picado
• 2 latas de tomate picado
• 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de água
• 3 (15 onças) latas de milho branco, drenado
• 1 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 pacote (10 onças) de feijão-de-lima congelado
• 1 pacote (6 onças) de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar (como Old Bay®) ou mais a gosto
• 4 caranguejos azuis fêmeas
• 4 fatias de bacon
• 1 xícara de água
• 2 latas (6 onças) de carne de caranguejo, drenada

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as cenouras e cozinhe sem tampa até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.

Coloque o osso de presunto, a cevada, o sal e a pimenta em uma panela grande com 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por 30 a 45 minutos. Adicione o repolho e os tomates, cozinhe por mais 15 minutos. Junte as batatas e as cenouras. Cozinhe até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos. Misture 1 xícara de água, milho, feijão verde, feijão e ervilhas. Cozinhe por 20 minutos.

Enquanto a sopa está fervendo, limpe os caranguejos abrindo-os e descartando os pulmões e a boca. Retire a tomalley marrom-amarelada e reserve. Divida os caranguejos ao meio e acrescente à sopa junto com o tempero de frutos do mar. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha. Cozinhe e mexa a tomalley reservada na gordura do bacon restante em fogo baixo até que a mistura fique parecida com molho. Junte a tomalley cozida à sopa com mais 1 xícara de água. Continue cozinhando por 45 minutos e, em seguida, adicione a carne de caranguejo em caroço. Tempere com mais sal, pimenta e temperos de frutos do mar, se necessário. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo até a hora de servir.

Resumo da receita

• 3 cenouras fatiadas
• 1 osso de presunto
• ⅔ xícara de cevada
• 2 colheres de sopa de sal ou mais a gosto
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída ou mais a gosto
• 4 xícaras de água
• 1 repolho pequeno, picado
• 2 latas de tomate picado
• 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de água
• 3 (15 onças) latas de milho branco, drenado
• 1 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 pacote (10 onças) de feijão-de-lima congelado
• 1 pacote (6 onças) de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar (como Old Bay®) ou mais a gosto
• 4 caranguejos azuis fêmeas
• 4 fatias de bacon
• 1 xícara de água
• 2 latas (6 onças) de carne de caranguejo, drenada

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as cenouras e cozinhe sem tampa até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.

Coloque o osso de presunto, a cevada, o sal e a pimenta em uma panela grande com 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por 30 a 45 minutos. Adicione o repolho e os tomates, fervendo por mais 15 minutos. Junte as batatas e as cenouras. Cozinhe até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos. Misture 1 xícara de água, milho, feijão verde, feijão e ervilhas. Cozinhe por 20 minutos.

Enquanto a sopa está fervendo, limpe os caranguejos abrindo-os e descartando os pulmões e a boca. Retire a tomalley marrom-amarelada e reserve. Divida os caranguejos ao meio e acrescente à sopa junto com o tempero de frutos do mar. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha. Cozinhe e mexa a tomalley reservada na gordura do bacon restante em fogo baixo até que a mistura fique parecida com um molho. Junte a tomalley cozida à sopa com mais 1 xícara de água. Continue cozinhando por 45 minutos e, em seguida, adicione a carne de caranguejo em caroço. Tempere com mais sal, pimenta e temperos de frutos do mar, se necessário. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo, até a hora de servir.

Resumo da receita

• 3 cenouras fatiadas
• 1 osso de presunto
• ⅔ xícara de cevada
• 2 colheres de sopa de sal ou mais a gosto
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída ou mais a gosto
• 4 xícaras de água
• 1 repolho pequeno, picado
• 2 latas de tomate picado
• 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de água
• 3 (15 onças) latas de milho branco, drenado
• 1 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 pacote (10 onças) de feijão-de-lima congelado
• 1 pacote (6 onças) de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar (como Old Bay®) ou mais a gosto
• 4 caranguejos azuis fêmeas
• 4 fatias de bacon
• 1 xícara de água
• 2 latas (6 onças) de carne de caranguejo, drenada

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as cenouras e cozinhe sem tampa até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.

Coloque o osso de presunto, a cevada, o sal e a pimenta em uma panela grande com 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por 30 a 45 minutos. Adicione o repolho e os tomates, continuando a ferver por mais 15 minutos. Junte as batatas e as cenouras. Cozinhe até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos. Misture 1 xícara de água, milho, feijão verde, feijão e ervilhas. Cozinhe por 20 minutos.

Enquanto a sopa está fervendo, limpe os caranguejos abrindo-os e descartando os pulmões e a boca. Retire a tomalley marrom-amarelada e reserve. Divida os caranguejos ao meio e acrescente à sopa junto com o tempero de frutos do mar. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha. Cozinhe e mexa a tomalley reservada na gordura do bacon restante em fogo baixo até que a mistura fique parecida com um molho. Junte a tomalley cozida à sopa com mais 1 xícara de água. Continue cozinhando por 45 minutos e, em seguida, adicione a carne de caranguejo em caroço. Tempere com mais sal, pimenta e temperos de frutos do mar, se necessário. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo, até a hora de servir.

Resumo da receita

• 3 cenouras fatiadas
• 1 osso de presunto
• ⅔ xícara de cevada
• 2 colheres de sopa de sal ou mais a gosto
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída ou mais a gosto
• 4 xícaras de água
• 1 repolho pequeno, picado
• 2 latas de tomate picado
• 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de água
• 3 (15 onças) latas de milho branco, drenado
• 1 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 pacote (10 onças) de feijão-de-lima congelado
• 1 pacote (6 onças) de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar (como Old Bay®) ou mais a gosto
• 4 caranguejos azuis fêmeas
• 4 fatias de bacon
• 1 xícara de água
• 2 latas (6 onças) de carne de caranguejo, drenada

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as cenouras e cozinhe sem tampa até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.

Coloque o osso de presunto, a cevada, o sal e a pimenta em uma panela grande com 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por 30 a 45 minutos. Adicione o repolho e os tomates, fervendo por mais 15 minutos. Junte as batatas e as cenouras. Cozinhe até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos. Misture 1 xícara de água, milho, feijão verde, feijão e ervilhas. Cozinhe por 20 minutos.

Enquanto a sopa está fervendo, limpe os caranguejos abrindo-a e descartando os pulmões e a boca. Retire a tomalley marrom-amarelada e reserve. Divida os caranguejos ao meio e acrescente à sopa junto com o tempero de frutos do mar. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha. Cozinhe e mexa a tomalley reservada na gordura do bacon restante em fogo baixo até que a mistura fique parecida com um molho. Junte a tomalley cozida à sopa com mais 1 xícara de água. Continue cozinhando por 45 minutos e, em seguida, adicione a carne de caranguejo em caroço. Tempere com mais sal, pimenta e temperos de frutos do mar, se necessário. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo, até a hora de servir.

Resumo da receita

• 3 cenouras fatiadas
• 1 osso de presunto
• ⅔ xícara de cevada
• 2 colheres de sopa de sal ou mais a gosto
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída ou mais a gosto
• 4 xícaras de água
• 1 repolho pequeno, picado
• 2 latas de tomate picado
• 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de água
• 3 (15 onças) latas de milho branco, drenado
• 1 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 pacote (10 onças) de feijão-de-lima congelado
• 1 pacote (6 onças) de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar (como Old Bay®) ou mais a gosto
• 4 caranguejos azuis fêmeas
• 4 fatias de bacon
• 1 xícara de água
• 2 latas (6 onças) de carne de caranguejo, drenada

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as cenouras e cozinhe sem tampa até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.

Coloque o osso de presunto, a cevada, o sal e a pimenta em uma panela grande com 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por 30 a 45 minutos. Adicione o repolho e os tomates, fervendo por mais 15 minutos. Junte as batatas e as cenouras. Cozinhe até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos. Misture 1 xícara de água, milho, feijão verde, feijão e ervilhas. Cozinhe por 20 minutos.

Enquanto a sopa está fervendo, limpe os caranguejos abrindo-a e descartando os pulmões e a boca. Retire a tomalley marrom-amarelada e reserve. Divida os caranguejos ao meio e acrescente à sopa junto com o tempero de frutos do mar. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha. Cozinhe e mexa a tomalley reservada na gordura do bacon restante em fogo baixo até que a mistura fique parecida com molho. Junte a tomalley cozida à sopa com mais 1 xícara de água. Continue cozinhando por 45 minutos e, em seguida, adicione a carne de caranguejo em caroço. Tempere com mais sal, pimenta e temperos de frutos do mar, se necessário. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo, até a hora de servir.

Resumo da receita

• 3 cenouras fatiadas
• 1 osso de presunto
• ⅔ xícara de cevada
• 2 colheres de sopa de sal ou mais a gosto
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída ou mais a gosto
• 4 xícaras de água
• 1 repolho pequeno, picado
• 2 latas de tomate picado
• 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de água
• 3 (15 onças) latas de milho branco, drenado
• 1 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 pacote (10 onças) de feijão-de-lima congelado
• 1 pacote (6 onças) de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar (como Old Bay®) ou mais a gosto
• 4 caranguejos azuis fêmeas
• 4 fatias de bacon
• 1 xícara de água
• 2 latas (6 onças) de carne de caranguejo, drenada

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as cenouras e cozinhe sem tampa até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.

Coloque o osso de presunto, a cevada, o sal e a pimenta em uma panela grande com 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por 30 a 45 minutos. Adicione o repolho e os tomates, fervendo por mais 15 minutos. Junte as batatas e as cenouras. Cozinhe até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos. Misture 1 xícara de água, milho, feijão verde, feijão e ervilhas. Cozinhe por 20 minutos.

Enquanto a sopa está fervendo, limpe os caranguejos abrindo-a e descartando os pulmões e a boca. Retire a tomalley marrom-amarelada e reserve. Divida os caranguejos ao meio e acrescente à sopa junto com o tempero de frutos do mar. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha. Cozinhe e mexa a tomalley reservada na gordura do bacon restante em fogo baixo até que a mistura fique parecida com molho. Junte a tomalley cozida à sopa com mais 1 xícara de água. Continue cozinhando por 45 minutos e, em seguida, adicione a carne de caranguejo em caroço. Tempere com mais sal, pimenta e temperos de frutos do mar, se necessário. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo até a hora de servir.

Resumo da receita

• 3 cenouras fatiadas
• 1 osso de presunto
• ⅔ xícara de cevada
• 2 colheres de sopa de sal ou mais a gosto
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída ou mais a gosto
• 4 xícaras de água
• 1 repolho pequeno, picado
• 2 latas de tomate picado
• 3 batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de água
• 3 (15 onças) latas de milho branco, drenado
• 1 libra de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 pacote (10 onças) de feijão-de-lima congelado
• 1 pacote (6 onças) de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de tempero de frutos do mar (como Old Bay®) ou mais a gosto
• 4 caranguejos azuis fêmeas
• 4 fatias de bacon
• 1 xícara de água
• 2 latas (6 onças) de carne de caranguejo, drenada

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as cenouras e cozinhe sem tampa até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.

Coloque o osso do presunto, a cevada, o sal e a pimenta em uma panela grande com 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por 30 a 45 minutos. Adicione o repolho e os tomates, fervendo por mais 15 minutos. Junte as batatas e as cenouras. Cozinhe até que as batatas estejam macias e facilmente perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos. Misture 1 xícara de água, milho, feijão verde, feijão e ervilhas. Cozinhe por 20 minutos.

Enquanto a sopa está fervendo, limpe os caranguejos abrindo-a e descartando os pulmões e a boca. Retire a tomalley marrom-amarelada e reserve. Divida os caranguejos ao meio e acrescente à sopa junto com o tempero de frutos do mar. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha. Cozinhe e mexa a tomalley reservada na gordura do bacon restante em fogo baixo até que a mistura fique parecida com molho. Junte a tomalley cozida à sopa com mais 1 xícara de água. Continue cozinhando por 45 minutos e, em seguida, adicione a carne de caranguejo em caroço. Tempere com mais sal, pimenta e temperos de frutos do mar, se necessário. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo até a hora de servir.