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12 alimentos regionais que vale a pena viajar (apresentação de slides)

12 alimentos regionais que vale a pena viajar (apresentação de slides)


Ainda há muitas especialidades locais difíceis de encontrar por aí

Sucata (Meio-Atlântico)

Nos estados do Meio Atlântico, incluindo Pensilvânia, Maryland e Delaware, uma comida tradicional dos holandeses da Pensilvânia é fácil de rastrear: sucata. É feito combinando sobras e guarnições de porco com fubá e temperos, misturando-o em um pirão, transformando-o em um pão, deixando-o coagular, depois fatiando e fritando na frigideira antes de servir. Não critique antes de experimentar: as primeiras receitas datam de 1600 e foram aperfeiçoadas ao longo dos anos, por isso é muito saboroso. Também é nada menos do que amado: há até um evento anualfestival de scrapple.

Runza (Lincoln, Nebraska)

Existem mais de 50 locais de Runza dentro e ao redor de Lincoln, Nebraska, bem como um no Colorado, dois em Iowa e dois no Kansas, e fora disso você simplesmente não encontrará seu item exclusivo, conhecido como o runza. Uma espécie de Hot Pocket supercarregado, o Runza é um sanduíche recheado quente de origem russa e germânica, com a massa envolvendo completamente o recheio. O runza clássico e original é recheado com uma mistura de carne moída, cebola e repolho, mas a rede também os vende em variedades de queijo, cogumelo suíço, cheeseburger e bacon para churrasco.

Goetta (Cincinnati)

Cincinnati tem um punhado de especialidades regionais, principalmente o famoso espaguete com cobertura de pimenta. Mas há uma comida regional que é tão popular, mas não tão famosa, e é uma linguiça de influência alemã conhecida como goetta. Uma mistura de carne de porco moída, aveia e especiarias, a variedade mais popular é vendida pela Glier's, que produz mais de um milhão de libras do produto anualmente, com quase 100 por cento sendo consumido na área de Cincinnati. Normalmente era um alimento de café da manhã, mas você encontrará hambúrgueres de goetta, cachorros-quentes e pizza na área; claro, também há um Goettafest.

Spiedies (Binghamton, NY)

No início da década de 1920, os imigrantes italianos trouxeram seus tradicionais spiedini, ou cubos de carne grelhados no espeto, para o norte do estado de Nova York, onde eles ganharam vida própria. Hoje, a carne usada é tradicionalmente frango, e é marinado em uma mistura especial, grelhado em espetos, em seguida, carregado em pão italiano macio, regado com um pouco mais de marinada e servido. Simples, gostoso, regional e digno de um festival (e rali de balão!) por conta própria também.

Bolo De Manteiga Gooey (St. Louis)

Vá para St. Louis e você encontrará uma das comidas com nomes mais apetitosos, bolo de manteiga pegajoso. O bolo chato e denso se originou na década de 1930 e é encontrado em quase todos os supermercados da região, mas não fora dele: é uma mistura de farinha, manteiga, açúcar e ovos cozidos e polvilhados com açúcar de confeiteiro, e o resultado é rico, denso e super pegajoso.

Turquia Joints (Roma, NY)

A primeira coisa que você deve saber sobre as articulações de peru é que não é o que parece: inventadas na Loja de Doces de Nora em 1919, elas ainda são feitas na loja de Roma, N.Y. Então, o que é um Conjunto da Turquia? Doces de fita prateada puxados à mão envolvem uma mistura de chocolate e castanha do Brasil, e hoje você também pode encontrá-los com cobertura de chocolate ou recheados com pasta de amendoim. Disponível apenas de outubro a maio, esses lanches crocantes e doces são provavelmente os melhores doces que você não sabia que existiam.

Puffy Tacos (San Antonio)

Em 1978, Henry Lopez abriu o Henry’s Puffy Tacos em San Antonio, e uma lenda nasceu. Eles não diferem muito de um taco tradicional, exceto pelo fato de que as tortilhas de massa de milho cru são fritas em óleo quente. Em vez de se tornarem uma tradicional casca crocante de taco, eles se expandem em uma pasta leve e fofa para os recheios, e os resultados são deliciosos. Você encontrará lanchonetes fofas de taco em todo o Texas, mas a maioria ainda está localizada em San Antonio.

Philly Pretzels (Filadélfia)

O cheesesteak pode ser a contribuição mais duradoura de The City of Brotherly Love para o mundo da culinária, mas o lanche mais associado à cidade é, na verdade, o pretzel macio, feito lá em um estilo não encontrado em nenhum outro lugar. A maioria desses pretzels vem da Federal Pretzel Baking Company, sediada em Filadélfia (a primeira fábrica de pretzels macios em grande escala da América), ou da rede Philly Pretzel Factory (a maior padaria de pretzel ao estilo de Filadélfia do mundo). Os pretzels longos e macios parecem diferentes dos outros que você vai encontrar, e você não deve deixar Philly sem experimentar um.

Kolache (centro do Texas)

Kolache (plural de kolach) é um tipo de massa recheada com raízes tchecas que se tornou muito popular em muitas partes do Texas, bem como em partes de Iowa, Wisconsin e Minnesota. A maioria dos que você encontrará envolvem uma porção de frutas com massa macia e meio amarga e são consumidos na sobremesa ou como um bolo de café da manhã, mas alguns também incluem carne, bacon e ovos, e basicamente qualquer outra coisa que o padeiro queira incluir. Embora sejam mais populares no Texas, a notícia está finalmente começando a se espalhar: uma loja especializada neles foi inaugurada recentemente no Brooklyn.

Pork Roll (Nova Jersey)

O rolinho de porco (também conhecido como presunto Taylor) é algo que você provavelmente já comeu em Nova Jersey. É uma carne levemente defumada que se assemelha a mortadela, e normalmente é fatiada e frita na frigideira ou grelhada antes de ser combinada com ovo e queijo em um pãozinho, em um sanduíche muito bom de gutbuster conhecido como Jersey Breakfast.

Riggies de frango (Utica, NY)

O norte do estado de Nova York foi o lar de uma população siciliana em expansão nas primeiras décadas do século 20 e, como espiões, muitos pratos tradicionais italianos assumiram uma vida regional própria. Ninguém sabe exatamente quem inventou os riggies de frango, um prato de massa que geralmente envolve frango, rigatoni e pimentão picante ou doce em um molho cremoso e apimentado à base de tomate. E sim, há um Riggiefest.

Beignets (Nova Orleans)

Pergunte a alguém que adora comida qual será sua primeira parada culinária em Nova Orleans, e eles provavelmente dirão a você Café du Monde, para alguns beignets e café de chicória. Para fazer um beignet, quadrados de pasta de choux são fritos e polvilhados com açúcar de confeiteiro, e não há realmente nada como isso em qualquer lugar, mesmo em carnavais. Eles são leves, densos, crocantes e macios ao mesmo tempo, servidos bem quentes e um dos melhores doces da terra. Boa sorte tentando encontrar o verdadeiro negócio fora de Nova Orleans, no entanto.


12 receitas de churrasco defumado que deixariam qualquer pitmaster orgulhoso

Não há como negar que o churrasco é uma forma de arte e, para muitas pessoas, a carne defumada é uma parte fundamental do artesanato. Embora sempre amemos uma ceia servida na churrascaria ao virar da esquina, você não precisa correr para o seu restaurante favorito para saborear carnes defumadas com qualidade pitmaster. Essas receitas de defumador destacam como é fácil saborear os sabores defumados direto de sua própria casa. De nossos sanduíches de bunda de porco defumada a nossas asas de frango defumado com fricção a seco, você estará pronto para qualquer churrasco no quintal. Ou viaje pelo Sul sem sair de casa com nossas receitas de defumados de inspiração regional, como nosso Sanduíche de Peito Defumado com Molho Texas BBQ ou nosso Costelinha de Bebê Esfregado a Seco Memphis. Não importa que carne você decida fazer, essas idéias farão você verificar suas marinadas e encher suas bandejas de pingos. Só não se preocupe muito com o assunto, até mesmo para esquecer os lados de churrasco favoritos dos fãs. Depois que sua família e amigos experimentarem pela primeira vez essas maravilhas defumadas, eles estarão na fila, com o prato na mão, esperando a fumaça se dissipar.


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