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Amêijoas com Jalapeño, Limão e Manjericão

Amêijoas com Jalapeño, Limão e Manjericão


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Ingredientes

  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga
  • 1 colher de sopa de pimentões jalapeño picados
  • 1 xícara de molho de tomate enlatado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 6 libras de amêijoas, esfregadas
  • 1/2 xícara de manjericão fresco picado
  • 1 1/2 colheres de sopa de casca de limão ralada

Preparação de Receita

  • Derreta a manteiga em uma panela bem grande em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e o jalapeño; mexa até que o alho esteja dourado, cerca de 2 minutos. Adicione o molho de tomate, o vinho e o suco de limão e deixe ferver. Adicione amêijoas; tampe e ferva até as amêijoas abrirem, cerca de 9 minutos (descarte as amêijoas que não abrirem). Adicione o manjericão e a casca de limão. Tempere com pimenta. Transfira as amêijoas e o molho para uma tigela grande e sirva.

Receita de Jamie Purviance, Seção de Críticas

Uma taça de vinho branco com certeza!

Você pode cozinhar com a garrafa de vinho branco e sobra o suficiente para servir dois copos ao lado.

Posso imaginar agora, você e seu parceiro desfrutando disso e de uma taça de vinho branco à luz de velas. Você não consegue?

Tenho cinco tias e uma delas é chef, a que me passou esta receita não é.

No entanto, todos sabem que esta tia faz as melhores massas de Linguine e Moluscos.

É tão bom que ela faz muito bem toda vez que tem companhia.

E mesmo aqueles que afirmam não se importar muito com amêijoas querem segundos.


Geoducks

Os moluscos Geoduck são os maiores moluscos escavadores nativos da América do Norte e pesam mais de sete quilos. Disponíveis frescos durante todo o ano, eles são apreciados como uma iguaria para sushi, sashimi e bolinhos fritos, e são deliciosos picados para salgadinhos e molhos.

Classificado pela Defesa Ambiental e pelo Aquário da Baía de Monterey.

Fatos Nutricionais
Porção: cerca de 1 peça
Quantidade por porção
Calorias 74 fortes & gtCalorias da gordura 8.7
% Valor diário *
Gordura total 1g 2%
Gordura saturada 0,1g 1%
Gordura Trans 0g 0%
Omega 3 0,15g
Colesterol 34mg 11%
Sódio 56mg 2%
Carboidrato total 0g 0%
Fibra dietética 0g 0%
Açúcares 0g
Proteína 12,77g 26%
Ferro 78%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.


Bordelaise de amêijoas no vapor

(Serve 2 e # 8211 3 pessoas como aperitivo)

INGREDIENTES
2 onças Azeite
1 colher de sopa de alho fresco picado
1/2 cebola amarela média fatiada em fatias finas
1/2 xícara de vinho branco seco
2 libras de mexilhões frescos de Manila
1 xícara de água
1 colher de chá de salsa italiana fresca picada
1 colher de sopa de manteiga
Suco de 1/2 limão fresco pequeno (@ 1 onça)

Aqueça o azeite em uma panela grande (pelo menos 6 quartos).
Adicionar alho e cebola # 038, suar por cerca de 5 minutos em fogo médio.
Adicione as amêijoas (lave e # 038 enxágue primeiro com água).
Adicione o vinho e # 038 e cozinhe em água em fogo médio-alto por 2 minutos.
Adicione Salsa e # 038 Manteiga e # 038 Suco de Limão.
Cubra & # 038 Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos.
Descobrir & # 038 Stir - Quando os mariscos estiverem todos abertos, estará & # 8217s pronto para ser servido em sua tigela / travessa grande favorita com manteiga desenhada e rodelas de limão # 038.
SUGESTÕES DE SERVIR
Aproveitar!


1/2 libra de macarrão linguine
2 colheres de chá de manteiga
1 colher de chá de suco de limão fresco
2 colheres de chá de folhas frescas de manjericão picadas
3/4 colher de chá de sal de alho
1 colher de chá de tempero italiano seco
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Cozinhe o linguine em uma panela grande com água fervente até ficar al dente, conforme indicado na embalagem. Escorra bem o macarrão e coloque de volta na panela.

Adicione a manteiga, o suco de limão, o manjericão, o sal de alho, o tempero italiano e a pimenta-do-reino ao macarrão e mexa bem.

Coloque o macarrão em tigelas individuais e polvilhe cada porção com parmesão ralado. Sirva imediatamente.


Todas as receitas & # 8217s da Netflix & # 8217s The Chef Show

Se você é um assinante que adora comida, então esperançosamente você já deve ter consumido ambos os volumes de The Chef Show no Netflix. Houve alguns pratos alucinantes feitos ao longo da série e nós montamos para o seu prazer, todas as receitas! Abaixo estão as 38 receitas usadas ao longo do primeiro e segundo volumes de The Chef Show! Aproveitar!

Isenção de responsabilidade: estamos brincando com o termo & # 8216receita & # 8217 abaixo está a lista completa de ingredientes usados ​​no Chef.

Pote De Pimenta

Volume 1
Episódio: 1

Este delicioso prato vegano foi uma homenagem de Jon Favreau & # 8217s ao personagem MCU de Gwyneth Paltrow & # 8217s, Pepper Potts.

Os seguintes ingredientes são usados ​​na Pote De Pimenta:

  • Brócolis
  • Pimentas
  • Coentro / Flores de Coentro
  • Berinjela / Beringela
  • Pimenta preta moída na hora
  • Alho
  • Couve
  • Sal Kosher
  • Lima
  • Raspas de laranja
  • Cebola vermelha
  • Cebolinha
  • Scotch Bonnet
  • Espinafre
  • Tomilho
  • Óleo vegetal
  • Caldo de Vegetais
  • Cebola Branca
  • Inhame Amarelo

Porco Mojo Assado

Volume 1
Episódio: 1

O suculento porco assado Mojo é um ingrediente chave para fazer o delicioso Cubano do chef do cinema. Salgar a carne de porco primeiro, antes de colocá-la em fogo baixo por horas, torna-a uma fatia de carne suculenta de dar água na boca.

Os seguintes ingredientes são usados ​​na Porco Mojo Assado:

  • Folhas de louro
  • Pimenta preta
  • Coentro / Coentro
  • Cominho
  • Alho
  • Limonada
  • Alho picado
  • Gengibre picado
  • hortelã
  • Azeite
  • Suco de laranja
  • Casca de laranja
  • Orégano
  • Pimenta
  • Carne de porco
  • Vinagre de arroz
  • Alecrim
  • sábio
  • Sal
  • Sal marinho
  • Rum temperado
  • Açúcar
  • Tomilho
  • Água

Cubano

Volume 1:
Episódio 1:

A peça central do Chef, o Cubano foi o prato que foi servido por El Jefe no filme. Feito com ingredientes deliciosos, incluindo aquele porco assado, apenas explode esta refeição na estratosfera do paladar.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para fazer um Cubano:

  • Manteiga
  • Pão cubano
  • Mostarda
  • Picles
  • Porco assado
  • Presunto fatiado
  • Queijo suíço

Sanduíche de queijo grelhado

Volume 1
Episódio: 1

A pornografia alimentar no seu melhor e mais simples é o sanduíche de queijo grelhado. Você nunca mais fará um queijo grelhado de outra maneira quando esse bad boy atingir seu paladar.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para fazer um sanduíche de queijo grelhado:

  • Manteiga
  • Gruyère
  • parmesão
  • Pão Sourdough
  • Cheddar Branco
  • Cheddar amarelo

Beignets

Volume 1
Episódio: 1

Prato popularizado em Nova Orleans, os Beignets são uma pequena gota do céu. Um tratamento simples, mas extremamente satisfatório.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para fazer um Beignets:

Holeman e Finch Burger

Volume 1
Episódio 2

Você não pode errar com um bom cheeseburger, e os chefs do Holeman & amp Finch aperfeiçoaram o deles.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para fazer um Holeman e Finch Burger:

  • Queijo americano
  • Peito
  • Bolo De Hambúrguer
  • Chuck Eye
  • Cebolas
  • Picles
  • Sal

Tosta de camarão

Volume 1
Episódio 2

Um dos muitos pratos deliciosos preparados pelo The Optimist, nós adoraríamos cravar os dentes em uma torrada de camarão.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para fazer torradas de camarão:

  • Pão
  • Manteiga
  • Pasta Childe De Arbol
  • Coentro / Coentro
  • Alho
  • Salsa italiana
  • Suco de limão
  • Lima
  • Azeite
  • Cebola
  • Sal
  • Camarão
  • Vinho branco

Frutas vermelhas e creme

Volume 1
Episódio: 3

Quem teria pensado que havia mais no Berries & amp Cream do que apenas os ingredientes óbvios? Basta dizer que você nunca comeu Berries & amp Cream assim.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​na preparação de Berries & amp Cream:

  • Amora silvestre
  • Amoras
  • Poeira Frágil
  • Grand Marnier
  • hortelã
  • Framboesas
  • Morangos
  • Açúcar
  • Chantilly

Scarlett & # 8217s Pasta (Aglio E Olio)

Volume 1
Episódio: 3

Scarlett Johansson teve um pequeno papel no Chef e o destaque disso foi Jon Favreau criando um prato de massa deliciosamente simples conhecido como Aglio E Olio. Até hoje Scarlett ainda fala sobre macarrão, por isso o prato foi rebatizado de Scarlett & # 8217s Pasta.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​no preparo da massa Scarlett & # 8217s (Aglio E Olio):

  • Manteiga
  • Flocos de pimenta
  • Alho
  • Limão
  • Azeite
  • parmesão
  • Salsa
  • Pimenta
  • Sal
  • Espaguete

Bolo Lave De Chocolate

Volume 1
Episódio: 3

Um dos pratos que mais sobressaíram no Chef foi o bolo de chocolate lava. Fácil de errar, mas quando feito da maneira certa, você experimentará uma montanha de qualidades achocolatadas pegajosas.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​para assar Bolo de Lava de Chocolate:

  • Farinha multifuncional
  • Amoras
  • Cacau em pó
  • Chocolate escuro
  • Ovos
  • Grand Marnier
  • Creme de leite
  • Açúcar Mascavo Claro
  • Açúcar em pó
  • Açucar crú
  • Morangos
  • Açúcar
  • Manteiga Sem Sal
  • Extrato de baunilha

Peach Galette

Volume 1
Episódio: 4

Transbordando de suco de pêssego, o Peach Galette preparado por Evan Kleiman parecia requintado. Certamente um prato que pode ser saboreado durante todo o ano.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​para assar uma Galette de Pêssego:

  • Açúcar mascavo
  • Manteiga
  • Canela
  • Farinha
  • Água gelada
  • Pêssegos
  • Sal
  • Açúcar (baunilha com infusão de feijão)

Curry verde tailandês

Volume 1
Episódio: 4

Concordamos com o sentimento do Jazz Singsanong & # 8217s & # 8220você não vai querer largar a colher. & # 8221 Uma explosão de especiarias e doçura, o curry verde tailandês do Jazz & # 8217s são os sonhos daqueles que amam a culinária asiática .

Os seguintes ingredientes foram usados ​​para fazer Jazz Singsanong & # 8217s fabuloso Thai Green Curry:

  • Brotos de bambu
  • Pimentão
  • Pimenta preta
  • Peito de frango
  • Coentro / Coentro
  • Leite de côco
  • Molho de peixe
  • Alho
  • Jalapenos verdes
  • Folhas de limão kaffir
  • Pele Kaffir Lima
  • Capim-limão
  • Cebolas vermelhas
  • Sal
  • Pasta De Camarão
  • Açúcar
  • Manjericão tailandês
  • Pimentões tailandeses
  • Berinjela Tailandesa
  • Arroz branco

Pad Thai

Volume 1
Episódio: 4

Outro prato que nos deixou com a boca salivando, o Pad Thai é um grampo da culinária tailandesa. Mais uma vez, o Jazz deu uma surra no parque e nos deixou famintos observando-os comerem este incrível Pad Thai.

Este delicioso prato tailandês, Pad Thai, foi feito com os seguintes ingredientes:

  • Broto de feijão
  • Frango
  • Ovos
  • Molho de peixe
  • Cebolas verdes
  • Limonada
  • Óleo
  • Páprica
  • Macarrão de arroz
  • Sal
  • Camarão
  • Açúcar
  • Pasta de tamarindo
  • Pimentões tailandeses
  • Vinagre branco

Pad Kee Mao

Volume 1
Episódios: 4

Prato semelhante ao Pad Thai, o Pad Kee Meo utiliza ingredientes muito mais doces. Mais uma vez, mais um prato que nos deixou com os estômagos roncando.

O terceiro prato tailandês desta lista, Pad Kee Mao, foi feito com os seguintes ingredientes:

  • Frango
  • Ovos
  • Molho de peixe
  • Macarrão de Arroz Plano
  • Alho
  • Ruivo
  • Óleo
  • Cebolas
  • Molho de ostras
  • Pimenta
  • Pimentas
  • Pimenta Vermelha e Verde
  • Sal
  • Açúcar
  • Manjericão tailandês
  • Pimentões tailandeses
  • Tomates

Pizza de Couve-Flor

Volume 1
Episódio: 5

Não torça o nariz para a ideia de uma pizza de couve-flor, especialmente quando ela foi feita por Robert Rodriguez! Se você está procurando uma alternativa mais saudável ou sem glúten à pizza, experimente.

Esta versão mais saudável de um delicioso clássico italiano foi feita com os seguintes ingredientes:

  • Couve-flor
  • Ovos
  • Mozzarella
  • Orégano
  • parmesão
  • Pepperoni
  • Jalapeño em conserva
  • Sal
  • Molho de tomate

Salsa Verde

Volume 1
Episódio: 6

A própria salsa verde de Jon Favreau e # 8217 impressionaram Roy Choi. Um molho muito simples de fazer, a Salsa Verde tem um sabor incrível que pode ser usado em todos os tipos de pratos.

Os seguintes ingredientes foram preparados para criar a Salsa Verde:

  • Pimentas
  • Coentro / Coentro
  • Alho
  • Cebola verde
  • Jalapenos
  • Limonada
  • Pimenta
  • Vinagre de arroz
  • Sal
  • Serrano
  • Tomatillos

Couve-flor Kimchi Arroz Frito Com Barriga De Porco

Volume 1
Episódio: 6

Jon e Roy se enfrentaram neste clássico prato coreano. Parece que Jon saiu como o vencedor graças ao seu arroz de couve-flor e molho verde.

Este delicioso prato de inspiração coreana foi feito com os seguintes ingredientes:

  • Manteiga
  • Arroz de couve-flor
  • Ovo
  • Alho
  • Ruivo
  • Cebola verde
  • Pimenta jalapeno
  • Kimchi
  • Kochujang
  • Óleo
  • Cebola
  • Orange JuicePepper
  • Barriga de porco
  • Salsa VerdeSalt
  • Óleo de gergelim
  • Sementes de Sesamo

Sopa de Algas Marinhas

Volume 1
Episódio: 6

Um prato que David Chang tentou salvar de sua infância. Um prato muito comum na culinária caseira coreana, David Chang queria retificar seus sentimentos em relação ao prato e colocar seu próprio ímpeto criativo.

O incrível aniversário de David Chang, sopa de algas marinhas, foi feito com os seguintes ingredientes:

  • Carne ensopada de carne
  • Manteiga
  • Dashi
  • Algas secas
  • Alho
  • Pimenta
  • Sal
  • Algas marinhas
  • Óleo de gergelim
  • Alazão
  • Molho de soja
  • Espinafre
  • Água

Kalbi ensopado

Volume 1
Episódios: 6

O prato que você esperava voltar para casa, o cozido Kalbi estufado ainda dá água na boca só de pensar nisso. Um dos pratos caseiros mais caros de se fazer, independentemente de os sabores formigarem nas papilas gustativas, você estará no paraíso.

Este delicioso ensopado Kalbi Braised coreano foi feito com estes ingredientes incríveis:

  • Suco de maçã
  • Abóbora
  • Cenouras
  • Castanhas
  • Alho
  • Ruivo
  • Mirin
  • Cebola
  • Suco de laranja
  • Cebolinha
  • Sementes de Sesamo
  • Cogumelos Shitake
  • Costelas curtas
  • Molho de soja
  • Açúcar
  • Taro
  • Água

Peito

Volume 1
Episódio: 7

Claro, fazer um peito não é tão simples quanto colocar um pouco de tempero. Existem muitas maneiras de preparar o corte de carne. Você pode cozinhar lentamente, fumar churrasco e, claro, existem outros meios para fazer um peito delicioso.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​para fazer o peito:

Frango Assado Picante

Volume: 2
Episódio: 1

Achamos que Seth Rogen acertou o prego na cabeça com este, a quantidade absoluta de ingredientes em Roy Choi e frango assado com especiarias # 8217s é uma loucura. Apesar da enorme lista de ingredientes, na hora em que foi servido em um prato, nossas papilas gustativas estavam formigando com a ideia de comer este prato delicioso.

Prepare-se, esta lista é grande! O Spicy Braised Chicken foi feito com uma grande quantidade de ingredientes:

  • Pêra asiática
  • Caldo de carne
  • Açúcar mascavo
  • Manteiga
  • Arroz calrose
  • Óleo de canola
  • Cenoura
  • Caldo de galinha
  • Batatas para alevinos
  • Molho de peixe
  • Alho
  • Ruivo
  • Pimentões verdes e vermelhos
  • Jalapenos
  • Kalbi Marinade
  • kiwi
  • Kochujang
  • Kochukaru
  • Xarope de bordo
  • Cebola
  • Molho de ostras
  • Pimenta
  • Sal
  • Cebolinha
  • Óleo de gergelim
  • Molho de soja
  • Açúcar
  • Macarrão Vermicelli
  • Galinha inteira

Frango frito com leitelho

Volume: 2
Episódios: 1

O frango frito é muito apreciado em todo o mundo, especialmente em países como EUA, Coreia do Sul e Japão. Certamente um prato que você poderia experimentar em casa, apostamos que você não vai se arrepender.

Este fenomenal prato de frango frito foi feito com os seguintes ingredientes:

  • Soro de leite coalhado
  • Óleo de canola
  • Farinha
  • Suco de limão
  • Orégano
  • Pimenta
  • Sal
  • Tomilho
  • Galinha inteira

Polpette Al Forno

Volume: 2
Episódio 2

Em uma viagem à Pizzana, Jon e Roy puderam experimentar um prato clássico de Nápoles. Da própria receita de Momma, estamos procurando experimentar esta na cozinha nós mesmos.

A receita caseira de Mommas de Polpette Al Forno foi feita com os seguintes ingredientes:

  • Migalhas de pão
  • Ovos
  • Alho
  • Carne moída
  • Cordeiro Moído
  • Carne de porco moída
  • Leite
  • Parmigiano
  • Salsa
  • Pimenta
  • Sal

Burrito de café da manhã

Volume: 2
Episódio: 3

Um burrito de café da manhã ao estilo milenar preparado pelo Chef Wes Avila. Se você sempre quis algo diferente pela manhã, experimente este prato.

Prepare o seu Burrito Pequeno-almoço Milenar com os seguintes ingredientes:

Hamachi Tostada

Volume: 2
Episódio: 3

Esses ingredientes serão muito mais difíceis de encontrar do que a maioria das refeições desta lista. Ao usar alguns dos melhores ingredientes que a Califórnia tem a oferecer, o Chef Wes Avila está revolucionando o jogo do taco.

Um dos pratos exclusivos do Chef Wes Avila & # 8217s foi feito com alguns ingredientes incríveis da Califórnia:

  • Cara cara laranja
  • Chile Del Valle
  • Cebolinha
  • Tortilhas de milho
  • Hamachi
  • Miso Curativo
  • Toranja vermelha rubi
  • Salsa Bruja
  • Uni

Tacos de batata doce

Volume: 2
Episódio: 3

Um que todos podem desfrutar, os Sweet Potato Tacos são tentadores de se olhar e seriam ainda mais tentadores.

Estes Tacos de dar água na boca do Chef Wes Avila foram feitos com o seguinte:

  • Amêndoa chile
  • Tortilhas de milho azul
  • Manteiga
  • Milho frito
  • Cebolas verdes
  • Batata doce
  • Tomilho
  • Queijo Feta Valbreso

Lamb Al Pastor Taco

Volume: 2
Episódio: 3

A inspiração pode vir de todos os cantos do mundo, e o Lamb Al Pastor Taco certamente se inspira em alguma cozinha do Oriente Médio. Pareceu muito divertido para Jon e Roy fazer com o Chef Wes Avila, mas o que seria ainda melhor é encher a cara de tacos!

O último prato servido pelo Chef Wes Avila nos deixou babando com estes ingredientes:

  • Chile Del Valle
  • Coentro / Coentro
  • Pepino
  • Cominho
  • Alho
  • Farinha Gordita
  • Habanero Tahini
  • Labne Yogurt
  • Ombro de carneiro
  • Limão
  • Salsa
  • Pimenta
  • Pó Porcini
  • Rabanete
  • Cebola vermelha
  • Sal
  • Tortas

Ostras na meia concha

Volume: 2
Episódio: 4

Os amantes da ostra vão adorar este prato! Ostras na meia concha foram feitas com o seguinte:

  • Manjericão
  • Cebolinha
  • Tomates relíquia
  • Pimenta jalapeno
  • Limão
  • Suco de limão
  • Azeite
  • Ostras do Pacífico
  • Pimenta
  • Vinagre de vinho tinto
  • Sal
  • Pimentões Scotch Bonnet
  • chalotas
  • Água de tomate

Salada de Algas Marinhas

Volume: 2
Episódio: 4

Outro prato de algas marinhas, desta vez preparado por aqueles da Ilha Hog. Pelos ingredientes podemos ver, este prato tem uma quantidade explosiva de sabor.

Os seguintes ingredientes foram usados ​​para fazer esta deliciosa Salada de Algas Marinhas:

  • Manjericão
  • Coentro / Coentro
  • Cucamelon
  • Pimenta Vermelha Fermentada Seca em Flocos de Pimenta
  • Furikake
  • Chips de alho
  • Gracilaria
  • Cebolas verdes
  • Kochujang
  • Suco de limão
  • Orégano
  • Parsely
  • Vinagre de vinho tinto
  • Sal
  • Alface-do-mar
  • Algas marinhas
  • Óleo de gergelim
  • Sementes de Sesamo
  • Molho de soja defumado com cerejeira
  • Molho de Peixe Defumado

Mexilhões em Molho de Vinho Branco

Volume: 2
Episódio: 4

Dos três pratos de frutos do mar o mais acessível, o Mexilhão em Molho de Vinho Branco foi elaborado com os seguintes ingredientes:

  • Bacon
  • Manteiga
  • Suco de limão
  • Mexilhões
  • Azeite
  • Orégano
  • Pimenta
  • Sal
  • Tomilho
  • Vinho branco

Hangtown Fry

Volume: 2
Episódio: 5

Os rancheiros do Skywalker Ranch cultivam uma grande quantidade de ingredientes deliciosos que foram usados ​​para fazer o Hangtown Fry.

Este conjunto caseiro de ingredientes foi usado para fazer o requintado Hangtown Fry:

  • Ovos
  • Óleo
  • Farinha
  • Pimenta
  • Ostras
  • Sal
  • Migalhas de pão

Salada de tomate e cenoura

Volume: 2
Episódio: 5

Mais uma vez, a maioria dos ingredientes usados ​​neste prato foi cultivada no Skywalker Ranch. Isso é o que chamamos de salada.

Embora uma Salada de Tomate e Cenoura possa parecer simples, este prato está repleto de ingredientes:

  • Vinagre de Maçã / Cidra
  • Manjericão
  • Cenouras
  • Coentro / Coentro
  • Tomates relíquia
  • Mel
  • Molho picante
  • Azeite
  • Queijo parmesão
  • Salsa
  • Pimenta
  • Alface roxa e verde
  • Rabanetes
  • Framboesas
  • Vinagre de vinho tinto
  • Sal
  • Flor de Abóbora

Salsa Sacrificial

Volume: 2
Episódio: 5

O molho sacrificial de Roy & # 8217s seria usado mais tarde para o Filé Mignon embrulhado em bacon. Este delicioso molho daria um molho incrível para uma grande variedade de pratos, especialmente para algumas batatas fritas e molho.

Não houve sacrifícios envolvidos no Skywalker Ranch para fazer estes ingredientes:

  • Vinagre de maçã
  • Manjericão
  • Pimenta
  • Alho
  • Molho picante
  • Jalapenos
  • Suco de limão
  • Azeite
  • Cebolas
  • Pimenta
  • Sal
  • Tomatillos

Pêssegos e ameixas torradas com creme

Volume: 2
Episódio: 5

Ainda mais, ingredientes cultivados no terreno do Skywalker Ranch! Dava para ver pela reação da equipe o quão delicioso o deserto estava.

Um deleite perfeito em um dia de verão, esses ingredientes serviram para fazer os deliciosos Pêssegos e Ameixas Assadas com Creme:

  • Conservas de frutas
  • Creme de leite
  • Mel
  • Suco de limão
  • Raspas de limão
  • Azeite
  • Pêssego em conserva
  • Pêssegos
  • Pimenta
  • Ameixas
  • Framboesas
  • Sal
  • Morangos
  • Açúcar
  • Chantilly

Filé Mignon embrulhado em bacon

Volume: 2
Episódio: 5

O filé mignon usado neste prato era do gado do Rancho Skywalker.

Experimente este prato suculento feito com ingredientes de dar água na boca

  • Bacon
  • Filet mignon
  • New York Strip Steaks
  • Óleo
  • Pimenta
  • Roy & # 8217s Sacrificial Salsa
  • Sal

Linguini e amêijoas

Volume: 2
Episódio: 5

Nada bate um prato de massa muito bom, e foi exatamente isso que Roy, Jon e Dave prepararam para a equipe do Skywalker Ranch.

Skywalker Ranch Parte 6: A vingança dos Linguini e Clams foi criada com os seguintes ingredientes:

  • Manteiga
  • Amêijoas
  • Alho
  • Suco de limão
  • Raspas de limão
  • Massa Linguini
  • Azeite
  • Queijo parmesão
  • Salsa
  • Água para Macarrão
  • Pimenta
  • Flocos de pimenta vermelha
  • Sal
  • Vinho branco

Sopa de cebola francesa

Volume: 2
Episódio: 6

Uma favorita pessoal, a salvação foi forte vendo Jon, Roy e Andrew recriarem esta sopa clássica. Este certamente vai ficar cozinhando em casa!

Em um dia frio de inverno, não há nada melhor do que uma tigela bem quente de sopa de cebola Fench. Aqui está o que é necessário para fazer o prato clássico amado:

  • Conhaque de maçã
  • Folhas de louro
  • Caldo de Carne
  • Pimenta preta
  • Manteiga
  • Queijo Emmental
  • Farinha
  • Queijo Gruyère
  • Sal Kosher
  • Azeite
  • Cebolas
  • Queijo parmesão
  • Queijo Provolone
  • Sal
  • Pão Sourdough
  • Tomilho
  • Água

Kimchi

Você deve se lembrar de Kimchi sendo usado em muitos pratos coreanos de episódios anteriores. Bem, agora você pode tentar fazer o seu próprio!

Um dos principais ingredientes da série foi Kimchi, aqui & # 8217s o que faz o prato tradicional coreano:

  • Camarão bebê
  • Cebolinha
  • Molho de peixe
  • Alho
  • Ruivo
  • Kochukaru
  • Sal Kosher
  • Mirin
  • Repolho Napa
  • Cebola
  • Molho de ostras
  • Ostras
  • Vinagre de arroz
  • Molho de soja
  • Açúcar
  • Água

Você vai cozinhar alguns dos deliciosos pratos das receitas acima? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.

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todas as vezes que fiz isso, foi um grande sucesso. acrescentei mais alho e manjericão. é rápido e fácil. quanto mais amêijoas, melhor.

Por que o creme? Não misturou & # x27 em tudo. Teria ficado bem sem ele.

Isso é simplesmente delicioso - e fácil! Eu pulei o jalapeno porque eu não gosto deles. Sem ele, o prato não fica muito picante - mais cremoso e saboroso. Não adicione as amêijoas reais até o fim - elas ficam duras rapidamente. Ótimo para um jantar romântico!

Nossa, ótimo, fácil, todo mundo adora! Fritei no azeite, vários camarões e acrescentei um pouco antes de servir, também dobrei a quantidade de galinha-jalapeño. Excelente!

Receita muito boa. Trader Joe & # x27s enlatados mariscos usados, eles eram excelentes. Certifique-se de ferver o creme o suficiente para obter um molho espesso. Excelente!! Também usei queijo Asiago ralado por cima, toque muito agradável para finalizar a refeição !!

Esta receita ficou muito boa, mas certifique-se de ferver o creme o suficiente para engrossar. Usei pimenta vermelha amassada (não tinha pimenta na mão). Comprei amêijoas do Trader Joes, eram excelentes. Boa receita !!

Eu fiz isso muitas vezes - fácil e excelente. Mas eu não sou um fã de manjericão e uso muita salsa em seu lugar. Gostando de picante, além dos jalapenos, adiciono pimenta caiena e pimenta vermelha a gosto. Você consegue um sabor realmente complexo. Além disso, adiciono um pouco de vinho branco, manteiga e muito queijo. (Eu uso um combo ralado de três queijos) Tudo o que posso dizer é que é melhor do que qualquer prato que já comi em qualquer restaurante, e já fui a alguns.

Um prato de massa agradável e fácil. Eu gosto disso do jeito que é.

Isso foi ótimo e tão fácil! Acrescentei pimentão vermelho picado com a cebola e ficou fantástico. Esta receita é um goleiro.

Nós simplesmente amamos este prato! Tenho certeza de que todos os revisores extras & # x27s mencionados são uma ótima adição, mas gostamos tanto do jeito que está que nem sonharia em fazer quaisquer alterações!

Meu marido e eu adoramos este prato. Isso pode ser feito em um flash. Eu geralmente adiciono 10 minutos ou mais ao tempo de redução e também usamos 2 ou mais pimentas para um pouco mais de energia. Sendo de uma área que leva muito a sério nossas cebolas doces, nem sonharíamos em deixá-las de fora, como sugerido pelo cozinheiro anterior. No geral, uma ótima receita!

Dei a esta receita 3 garfos com reservas, principalmente porque fiz várias alterações para melhorá-la, assim como outros revisores. Qualquer pessoa que estiver fazendo molho de amêijoa branca faria bem em seguir o conselho de Katlee de Eugene, OR, em 05/05/00 em uma revisão de & quotLinguine com molho de mariscos & quot neste site. Eu sou um amante de creme, mas não com molho de amêijoa branca. As amêijoas enlatadas e seus sucos não têm o sabor salgado característico das amêijoas frescas e, portanto, o creme ou espessante de qualquer tipo dilui o sabor da amêijoa ainda mais. Além disso, raramente adiciono cebolas, apenas ocasionalmente algumas cebolinhas salteadas com o alho. Eu uso manteiga e azeite, um pouco de vinho branco ou vermute seco e uma pitada generosa de tempero italiano e flocos de pimenta. Dito isto, a adição de manjericão (mas adicione um pouco de salsa fresca também) e pimenta jalapeño foi uma boa ideia para esta receita em particular.

Aqui na terra do pimentão verde, tomei a liberdade de substituir o jalapeño por uma lata de pimentão verde, o que lhe dá um sabor mais sutil. Eu também adicionei um pouco de pimenta caiena no topo e ficou muito bom.

Fiz uma refeição satisfatória de um prato para dois seguindo esta fórmula básica. Acrescentei uma abobrinha picada e um bulbo de erva-doce fatiado no final do refogado (isso era o que havia na mão). Para 1 lata de amêijoas e suco, usei 1/3 xícara de creme. Quando o creme foi reduzido, cerca de 5 minutos em uma frigideira larga, acrescentei o suco de meio limão, um tomate picado e algumas colheres de queijo parmesão ralado. Metade de jalapeño sem sementes só deu um sabor picante sutil (eu deveria ter usado a coisa toda), então adicionei um pouco de pimenta caiena. não tinha manjericão, então usei salsa e coentro. Rápido, rápido e novo - eu farei de novo.

Uma receita excelente depois de adulterada. Precisava de mais energia, então acrescentei pimenta vermelha moída, alho em pó e temperos aromáticos (mistura de sal). Para terminar, acrescentei salsa picada fresca e recebi ótimas críticas dos caras. Fará novamente definitivamente.

Embora eu achasse o prato saboroso, fiquei muito desapontado. Não sei por que é chamado de molho de amêijoa & quotspicy & quot, porque realmente era bastante insosso. Acrescentei um pouco de vinho branco e jalepinos extras conforme sugerido e o molho ficou bom quanto à textura. Não tinha o gosto nem um pouco "suspeito" e isso era uma vantagem.

Esta receita ficou fabulosa! Eu definitivamente segui alguns conselhos de outros revisores sobre como adicionar mais pimentas jalapeno. O que a receita pedia era muito leve. Você também precisará aumentar o tempo de redução do molho para 10-12 minutos. Até acrescentei um pouco de amido de milho para engrossar. Esta receita é muito fácil e rápida de fazer.

Este foi um ótimo molho de mariscos! Eu usei um jalepeno inteiro (semeado) e descobri que não estava quente. Os sabores, no entanto, eram fantásticos. Adicionei um pouco de vinho branco e aumentei o tempo de redução. Na próxima vez, provavelmente usarei 3-4 jalepenos. Acho que perdem o ritmo depois de cozinhar. Isso foi bom e REALMENTE rápido de fazer.

Prato fabuloso e fácil! Adicionei um pouco de queijo parmesão ou romano no final.

Achei a receita muito boa. No entanto, não achei o prato nem um pouco picante. A receita precisa de MUITO mais pimenta jalapeño para ficar picante. O manjericão fresco e a cebola são os ingredientes que tornam este prato único. Definitivamente, experimente!

Fantástico! Não sabia o que era hash de jalapeño, então usei alguns (não muito!) Jalapeño em conserva e jalapeño seco. Muito melhor do que linguini com molho de amêijoa branca.

Perfeição! E não poderia ser mais fácil de fazer. Não deixe o jalapeño assustá-lo - sem as sementes, ele não é quente, apenas adiciona outra camada sutil de sabor. Definitivamente, adicione pelo menos 10 minutos ao tempo de redução.

Este prato era fabuloso! (E meu namorado achava que ele não gostava de molho de mariscos.) Usei metade & amp metade em vez de chantilly, reduzi por mais tempo como outros sugeriram e polvilhei parmesão fresco por cima. Adivinha quem come molho de marisco agora! Da próxima vez, acho que adicionarei um pouco mais de pimenta-jalapeño para um sabor um pouco mais ousado.

Um toque legal para um prato clássico de molho de amêijoa branco e simples de fazer. Combine com o cozinheiro de Walnut Creek e aumente o tempo de redução em & # x27l 10 minutos. Sirva com parmesão raspado Reggiano e um pão fresco aquecido. atinge o local! Nós até comemos alcachofras cozidas no vapor com manteiga desenhada à parte - Sim, podemos comer!

Como um conhecedor deste item do menu (muitas vezes eu peço em um restaurante), isso é exatamente o que venho procurando há anos. Reduzi o molho em mais de 10 minutos porque queria que ficasse mais grosso e ficou ótimo.


Rania & # 8217s Receitas: amêijoas Posillipo e peixe inteiro assado

Rania Harris passou pelo Pittsburgh Today Live para mostrar alguns pratos que você pode experimentar na véspera de Natal para o banquete dos sete peixes.

Clams Posillipo

  • ¼ xícara de azeite
  • 4 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
  • 1 pequeno pimentão verde fresco, como serrano ou jalapeño, com sementes e finas
  • fatiado em anéis (use luvas de látex para proteger suas mãos e lave seu
  • mãos bem após o manuseio)
  • ¼ xícara de vinho branco leve e crocante, como Pinot Grigio
  • 1 xícara de tomate em cubos em lata com seu suco
  • ¼ xícara de folhas de manjericão em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de folhas de salsa bem picadas
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 3 dúzias de amêijoas, ou outra pequena variedade, como a cereja,
  • bem enxaguado e limpo de areia
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em 3 pedaços
  • 1 pão rústico ou Baquette (opcional)

Aqueça uma frigideira grande e pesada, para a qual você tem uma tampa bem justa e larga o suficiente para segurar as amêijoas em uma única camada, em fogo médio-alto. Adicione o óleo e aqueça até que comece a brilhar, quase soltando fumaça. Adicione o alho e a pimenta-malagueta e refogue até que o alho esteja perfumado, mas não dourado, cerca de 2 minutos. Imediatamente despeje o vinho, mexa, leve para ferver e deixe ferver até reduzir pela metade, 2 a 3 minutos. Junte os tomates, o manjericão, a salsa e o açúcar. Leve o líquido para ferver e deixe ferver por 30 segundos. Aumente o fogo e acrescente as amêijoas numa única camada.

Tampe bem a panela e cozinhe por 3 minutos, sacudindo a panela periodicamente para ajudar a abrir as amêijoas, mas não com força suficiente para quebrar suas cascas. Levante a tampa e mexa delicadamente as amêijoas, tomando cuidado para não quebrar as cascas que deveriam estar começando a abrir e exalando seus sucos. Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 3 minutos. Levante a tampa e use uma escumadeira para transferir todas as amêijoas abertas para uma tigela grande. Descarte qualquer amêijoa que não tenha aberto.

Leve o líquido da frigideira para ferver em fogo alto e reduza ligeiramente até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, 2 a 3 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga, 1 peça de cada vez.

Despeje o molho sobre as amêijoas na tigela e sirva em estilo familiar no centro da mesa, com o pão ao lado para molhar, se desejar. Passe outra tigela ou duas para conchas vazias.

Peixe Integral Assado em Sal Marinho com Molho Quente de Manteiga de Limão

  • 6 ou 7 claras de ovo grandes
  • 1 caixa (3 libras) de sal marinho ou kosher
  • 2 robalo listrado ou outro peixe de carne branca, 1-1 / 2 libras cada, eviscerado e
  • em escala
  • 2 folhas de louro
  • 4 raminhos de orégano fresco, mais 2 colheres de sopa de orégano picado
  • 4 raminhos de salsa, mais 1 colher de sopa de salsa picada
  • 4 raminhos de tomilho fresco
  • 2 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
  • 4 fatias finas de limão
  • Molho:
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de alho picado, de cerca de 3 dentes grandes
  • Raspas e suco de um grande limão
  • Sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Posicione uma grade no centro do forno. Pré-aqueça a 475 graus.

Forre uma assadeira grande o suficiente para conter os 2 peixes em uma única camada com papel alumínio.

Coloque 6 claras de ovo e o sal em uma tigela grande e mexa bem até obter uma consistência granulosa, quase como areia úmida. Se a mistura parecer muito seca, acrescente a clara de ovo final.

Pressione uma camada de ¼ de polegada de espessura da mistura de sal na assadeira.

Recheie a cavidade de cada peixe com folhas de louro, raminhos de orégano, raminhos de salsa, tomilho, alho e rodelas de limão.

Coloque o peixe por cima do sal e coloque o sal restante sobre o peixe para envolvê-lo completamente. Coloque o peixe no forno e abaixe a temperatura para 400 graus. Asse até que a temperatura interna atinja 135 graus, 15 a 20 minutos.

Enquanto o peixe assa, faça o molho de manteiga. Numa frigideira pequena e grossa, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar macio, 2 a 3 minutos. Junte as raspas de limão, o suco de limão, o orégano picado e a salsa picada. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire a panela do fogo e gire na manteiga.

Quando o peixe estiver pronto, retire do forno. Com o peixe ainda na assadeira, abra a caixa do sal marinho, empurre-a para o lado e depois corte o filé. Coloque os filés em um prato. Espalhe um pouco de molho sobre o peixe em cada prato e sirva.


Receitas

Desfrute de uma sopa cremosa e saborosa que atinge o local com os favoritos locais de frutos do mar. O agrião é uma planta com folhas verdes semelhante ao espinafre, com um sabor suave. Também é uma fonte suprema de vitamina C, A e K. Esta receita inclui informações sobre fornecedores locais de itens, bem como uma alternativa do chef para aqueles que preferem uma versão com baixo teor de amido.

Super Butternut Squash Soup Noah Talmatch

Ingredientes Abóbora de noz-moscada descascada e semeada 2-3 libras de manteiga 2 colheres de sopa de cebola picada 1 caldo de frango médio 6 xícaras de Noz-moscada Xarope simples (água com açúcar) 2 onças de creme de leite ½ xícara de sal e pimenta moída na hora Instruções Corte a abóbora em pedaços de 2,5 cm. Em uma panela grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 8 minutos.

Quesadillas de Camarão Picante

Ingredientes Camarão reservado e curry de coco com feijão verde 2 xícaras de coentro fresco picado mais adicional (para enfeitar) 2 colheres de sopa de pimentões Jalapeno, semeados, em fatias finas 3 chalotas picadas 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1 colher de sopa de queijo jack ralado grosso 2 xícaras de tortilhas de farinha 8 Óleo, dividido em 8 colheres de chá Instruções Escorra o molho do curry place 2 e hellip

Caril de camarão e coco com feijão verde

Ingredientes Feijão verde, aparado, cortado em 1 ½ em pedaços ¾ libra Talos de capim-limão 3 Coentro fresco picado 1 xícara Cebolinha picada grosseiramente ⅔ xícara Pimenta jalapeño com semente grosseiramente picada ¼ xícara de curry indiano em pó 2 colheres de sopa Gengibre descascado grosseiramente picado 1 colher de sopa de manjericão fresco grosseiramente picado (Folhas de manjericão cortadas para enfeitar) ¼ xícara e hellip

Vieiras salteadas com manteiga de lima e pimentão doce

Ingredientes Limões grandes 2 Manteiga, temperatura ambiente 3 colheres de sopa de molho de pimentão doce asiático 1 ½ colher de sopa Cebola verde picada 1 colher de sopa Vieiras do mar 12 Instruções Usando um microplano, rale bem as cascas do limão para medir 2 colheres de chá. Corte um limão em fatias e reserve. Misture manteiga, molho de pimenta, cebola verde e casca de limão em & hellip

Salada Picante de Lula

Ingredientes Fios de açafrão ½ colher de chá de maionese 1 xícara de suco de limão fresco 2 colheres de sopa de páprica 2 colheres de chá de alho pequeno picado 1 pimenta caiena ½ colher de chá de pimentão vermelho 2 rúcula infantil 5 oz Cabeça de frisee, folhas rasgadas 1 maçã Fugi, descascada e cortada no tamanho de palito de fósforo tiras 2 chalotas, cortadas em fatias finas (cerca de ⅓ xícara) 2 amendoim e hellip

Estoque

Ingredientes Peixe branco sortido cortado em pedaços 2 libras Cabeças e ossos de peixe 1 libra Água 2 litros de vinho branco seco 1 litro de alho-poró 2 Cebola 1 Talo ou cacho de aipo picado 1 Raminhos de salsa 6 Folha de louro Tomilho ½ tesaspoon Cravo 1 Sal e pimenta Instruções Coloque tudo ingredientes em uma panela e & hellip

Sopa de frutos do mar

Ingredientes Sopa de frutos do mar Peixe branco Amêijoas Ostras Camarão fresco Carne de lagosta Vieiras do mar A quantidade dos ingredientes acima varia de acordo com o gosto e o grau de gula do chef. 3 creme claro grande 2 e hellip

Salmão aromático em uma bolsa

Ingredientes Tomate fresco maduro, picado com sementes ¾ libra Folha lisa Salsa italiana 3 colheres de sopa de alho picado 2 colheres de chá Orégano fresco 2 colheres de chá Azeite 2 colheres de sopa Sal Pimenta preta moída na hora Filé de salmão sem pele 2 libras Folha de alumínio resistente extra larga Vinho branco seco 2 colheres de sopa Instruções Pré-aqueça o forno a 400 na convecção e no inferno

Lagosta Gazpacho

Ingredientes Tomates picados grosseiramente 5 xícaras de pimentão vermelho picado 1 xícara de pimentão verde picado 1 xícara Pepino, descascado e picado 1 ½ xícara de cebola roxa picada em cubos ½ xícara de azeite de oliva ½ xícara de vinagre balsâmico ¼ xícara de caldo de lagosta ou mariscos ½ xícara de suco de 1 limão coentro, pimenta Jalapeno picada, sem sementes e picada & hellip

Salmão com tábuas de amieiro em uma marinada de estilo asiático

Ingredientes Vinagre de Arroz ½ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio ½ xícara de mel 2 colher de sopa de gengibre moído 1 colher de chá de pimenta preta fresca ½ colher de chá de alho Instruções Combine todos os ingredientes antes do salmão e do & Hellip

Fritos de amêijoas e ostras

Ingredientes Óleo para Fritar Buttermilk 2 xícaras de amêijoas sem casca ½ libra Ostras com casca ½ libra Limão cortado ao meio sal marinho Instruções Despeje óleo suficiente em uma frigideira grande, funda e pesada para atingir uma profundidade de 7,6 cm. Aqueça o óleo em fogo médio até que um termômetro de fritura registre 350 graus F. Enquanto o & hellip

Bolos de Peixe com Salsa e Limão

Ingredientes para 4 porções de filé de bacalhau fresco 1 libra de azeite de oliva 2 colheres de sopa de ovo grande levemente batido 1 cebolinha em fatias finas ¼ xícara de maionese 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1 colher de sopa de mostarda dijon 2 colheres de pão ralado 6 colheres de sopa de salsa fresca picada 3 colheres de sopa Pré-aqueça o forno a 400 graus. Place & hellip

Halibute Assado na Panela com Presunto, Limão, Vinho Branco e Alcaparras

Ingredientes Farinha multifuncional ½ xícara de sal e pimenta moída na hora Filé de alabote 2-6 onças de manteiga de óleo 3 colheres de sopa Fatias de presunto, cortadas em tiras 2 Vinho branco ½ xícara de limão, suco ½ alcaparras 2 colheres de chá de salsa de folhas planas fresca picada mais raminhos inteiros para enfeitar Instruções Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque a farinha e hellip

Vieiras Tostadas com Bacon, Estragão e Limão

Ingredientes Bacon fatiado 1 onça vieiras (secas) 8 Sal e pimenta moída na hora Manteiga 1 colher de sopa de vermute branco seco 1 xícara de suco de limão espremido na hora 2 colheres de sopa de água 2 colheres de sopa de estragão fresco picado 1 colher de sopa de salsa de folha lisa picada fresca 1 colher de sopa Instruções Cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio até & hellip

Halibut, Bacalhau, Bass ect

Ingredientes Manteiga amolecida 4 colheres de sopa de filés de 8 onças 4 sal e pimenta fresca Raminhos de alecrim fresco 4 dentes de alho 2 direções Pré-aqueça o forno e a assadeira ou frigideira “à prova de fogo” a 400 graus e pincele com metade da manteiga. Polvilhe com 2 colheres de sopa de água. Tempere os filés com sal e pimenta e pincele o topo de & hellip

Mexilhões no vapor com caldo de capim-limão picante (para 4 pessoas)

Ingredientes Mexilhões (limpos) 3 lb de alho fresco (em fatias finas) 4 dentes de capim-limão fresco (2 polegadas levemente esmagado) 1 talo de pasta de pimentão (suave) 3 colheres de sopa de folha de cal Kaffir (em fatias finas) 1 colher de sopa de coentro ¼ xícara de vinho branco seco 1 xícara de marisco Estoque 1 xícara de leite de coco ½ xícara de suco de limão 3 colheres de sopa de sal a gosto Directions & hellip


Macarrão Primavera com Amêijoa, Manteiga de Limão e Pão Ralado # 038

uma massa casual e rústica de primavera com amêijoas, manteiga de limão e migalhas de pão

Ingredientes

Massa de Massa

  • 225g de farinha multiuso
  • 9 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de água e mais se necessário

Migalhas de pão

  • 4 fatias grandes de pão, em cubos (usei um pão de grãos antigo)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • sal kosher, a gosto

Molho e amêijoas

  • azeite de oliva, conforme necessário
  • 2 alho-poró, aparado e em fatias finas
  • 1 bulbo de erva-doce grande, sem núcleo e em fatias finas
  • ½ cacho de aspargos, descascados e cortados em fatias finas
  • 8 onças de cogumelos shiitake, aparados
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 ½ & # 8211 2 lbs mariscos pequenos, esfregados
  • 4 xícaras de água reservada para macarrão
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de creme pesado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • cebolinhas frescas para enfeitar
  • hortelã fresca, para enfeitar

Instruções

Massa de Massa

Despeje a farinha em uma superfície limpa ou em uma tigela grande e rasa. Faça um poço no centro. Adicione as gemas ao poço, junto com o azeite e 1 colher de sopa de água. Use um garfo para bater as gemas, o óleo e a água, começando gradualmente a puxar a farinha para o líquido. Continue a bater até que a farinha pareça ter absorvido todo o líquido. Deixe o garfo de lado e comece a usar as mãos para juntar a massa, adicionando mais água se necessário (geralmente acabo usando 2 a 3 colheres de sopa no total). A essa altura, vai parecer que a massa está muito seca, mas você só precisa continuar trabalhando com as mãos, pressionando todas as peças juntas.

Quando você finalmente tiver uma bola trabalhável de massa, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Sove a massa por cerca de 5 minutos ou até ficar homogêneo. Forme uma bola com a massa e embrulhe-a em filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Como alternativa, leve a massa à geladeira por até 3 dias e depois leve-a à temperatura ambiente por 45 minutos antes de enrolá-la.

Corte a massa em 4 pedaços. Use uma máquina de macarrão para enrolar cada pedaço de massa em folhas finas, cerca de 1/16 ”, trabalhando da configuração mais grossa até a textura desejada (eu vou da configuração 1 para a configuração 5 na máquina de Kitchen Aid). Coloque as folhas sobre uma superfície enfarinhada e mantenha-as cobertas. Ao estender cada pedaço de massa, certifique-se de que o resto da massa também permaneça coberto, para que não seque. Assim que todas as folhas estiverem formadas, mude o acessório na máquina de macarrão para o cortador de fettuccine. Passe as folhas de massa pela máquina para criar macarrão fettuccine. Mantenha a massa enfarinhada para evitar que grude e coberta para evitar que resseque.

Migalhas de pão

Coloque o pão em um processador de alimentos e pulse até formar migalhas finas. Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e deixe torrar até dourar e ficar ligeiramente crocante. Se as migalhas parecerem secas, derreta um pouco mais de manteiga. Junte as raspas de limão e os flocos de pimenta vermelha. Tempere a farinha de rosca com sal a gosto e reserve.

Molho e amêijoas

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o azeite. Refogue os legumes um de cada vez, começando com o alho-poró. Adicione o alho-poró ao óleo quente, tempere com uma boa pitada de sal e deixe cozinhar até ficar macio e levemente caramelizado. Transfira o alho-poró para um prato. Repita com o funcho, depois com os aspargos e depois com os cogumelos.

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione a massa fresca na água e cozinhe por cerca de 2-3 minutos. Coloque cerca de 4 xícaras de água do macarrão em uma tigela e reserve. Escorra o macarrão.

Simultaneamente, limpe a assadeira de legumes e adicione as 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Deixe derreter. Adicione as amêijoas à frigideira. Tampe a panela e deixe as amêijoas cozinharem até abrirem (assim que abrem, estão prontas), sacudindo a panela com frequência. Transfira as amêijoas para um prato e cubra com papel alumínio.

À manteiga e ao suco residual de amêijoas, adicione cerca de 3 xícaras da água reservada para o macarrão (guarde a xícara restante para o caso de o molho ficar muito espesso). Deixe ferver por cerca de 5 minutos até reduzir. Adicione o macarrão escorrido na panela e misture bem. Deixe o molho grudar na massa enquanto ele reduz ainda mais, mexendo sempre. Depois de totalmente incorporado, acrescente o suco de limão, o creme de leite e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Tempere a massa com sal a gosto.

Coloque a massa com as amêijoas por cima e espalhe um pouco de molho sobre cada amêijoa. Enfeite com o pão ralado, uma pitada de cebolinha picada e um pouco de hortelã rasgada.


Assista o vídeo: Amêijoas à Bulhão Pato