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Receita de koftas de cordeiro

Receita de koftas de cordeiro


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  • Carne picada

Almôndegas de cordeiro fritas na frigideira são um recheio delicioso para saquinhos de pão pitta quente, embalados com pepino crocante e salada de folhas. Sirva com tomate cereja.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 350g de cordeiro picado extra magro
  • 1 ovo
  • 2 dentes de alho grandes, esmagados
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado ou 1 colher de chá seco
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou ½ colher de chá seco
  • 1 cebola grande, picadinha
  • 100g de pão ralado integral fresco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 25g de ervas frescas (como manjericão, salsa e hortelã) picadas
  • 6 cebolinhas em fatias finas
  • Foguete 50g
  • Servir
  • 6 pães pitta grandes
  • 1 limão cortado em 6 fatias
  • ½ pepino em fatias finas
  • 6 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 55min

  1. Coloque o cordeiro em uma tigela grande e divida-o com uma colher de pau. Adicione o ovo, o alho, o orégano, o tomilho e a cebola e misture bem. Em seguida, adicione a farinha de rosca e misture até incorporar bem, usando as mãos.
  2. Prepare uma tábua ou prato grande e enrole a mistura de cordeiro em 24 bolas iguais do tamanho de uma noz. Achate as bolas ligeiramente na palma da sua mão para fazer pequenos hambúrgueres, com cerca de 5 cm de largura e cerca de 1 cm de espessura.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione os hambúrgueres, empurrando-os um contra o outro - eles devem quase caber e encolherão quando começarem a cozinhar. Cozinhe em fogo alto por 2 minutos até dourar por baixo, depois vire e cozinhe por mais 2 minutos. Reduza o fogo para médio, vire os hambúrgueres novamente e cozinhe por cerca de 8 minutos, sacudindo a panela de vez em quando e virando os hambúrgueres mais uma vez, até que estejam cozidos.
  4. Enquanto isso, misture as ervas frescas picadas com a cebolinha e a rúcula. Aqueça os pães pitta na torradeira ou na grelha, virando-os uma vez.
  5. Abra os pães pitta e coloque 4 kofta em cada um. Adicione algumas rodelas de pepino e salada de ervas e esprema um pouco de suco de limão. Regue com iogurte e coma imediatamente.

Variações

Marque as mudanças - use carne de porco com sálvia e frango ou peru com estragão.

Em vez de rechear os pães pitta, enrole o kofta e a salada em wraps. Espalhe o iogurte sobre as embalagens primeiro.

O kofta cozido também pode ser misturado com 2 latas de 400g de grão de bico, 200g de tomate cereja partido ao meio e a salada de ervas e coberto com pepino raita.

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Receita de Kofta Kebab do Oriente Médio

Esta receita kofta kebab incrivelmente fácil de fazer é repleta de temperos e especiarias do Oriente Médio e selada com perfeição.

Nós somos enormes comedores de carne em nossa casa e sempre tentamos servir alguma proteína de carne em cada jantar. Se você é o mesmo e está procurando ótimas ideias, veja como fazer minha receita de boeuf bourguignon ou filé mignon.


Kebabs de cordeiro turco

Eu estava assistindo a última série Food Safari chamada Incêndio a outra noite, que mostra comida de todo o mundo cozinhada no carvão e em fornos a lenha. Não tenho grelha a carvão nem forno de pizza a lenha, mas quando vi esses kebabs de cordeiro turcos, soube imediatamente que ainda seriam fabulosos feitos no fogão ou em uma churrasqueira a gás comum.

Gosto muito dos meus Kebabs do Oriente Médio, mas eles exigem mais temperos do que estes! Portanto, esta receita fácil realmente me atraiu. Eles realmente levaram 30 minutos para serem feitos, do início ao fim.


Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / Ventilador 180 ° C / Marca a gás 6. Lave as batatas e corte em fatias. Coloque em uma tigela e adicione o óleo e misture bem. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 20-30 minutos até dourar e cozinhar. Vire as fatias algumas vezes durante o cozimento.

Coloque todos os ingredientes restantes, exceto o iogurte e o suco de limão, em uma tigela e misture bem. Divida a mistura em oito e dê forma a formas ovais. Passe em espetos.

Aqueça uma frigideira ou uma grelha. Pincele os koftas com um pouco de óleo e cozinhe na chapa ou na grelha por 3-4 minutos de cada lado, até que estejam cozidos e dourados.

Sirva os koftas com as rodelas de batata e o iogurte puro com suco de limão.


Receita de koftas de cordeiro - Receitas

Ingredientes

  • Azeite
  • 1 cebola, descascada e cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho, descascados e esmagados
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho, torradas e moídas
  • Pimenta em flocos, a gosto
  • 500g de cordeiro picado
  • 2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Para o curativo

  • Pequeno cacho de hortelã, apenas folhas
  • ½ colher de chá de sementes de cominho torradas
  • 2-3 colheres de sopa de iogurte natural
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Método

Coloque uma frigideira pequena em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Quando estiver bem quente, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione as sementes de cominho e flocos de pimenta e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Coloque o cordeiro em uma tigela, adicione a mistura de cebola e ervas picadas junto com um fiozinho de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Misture bem com as mãos.

Enrole a mistura de cordeiro em pedaços do tamanho de bolas de golfe e alise-os em hambúrgueres com cerca de 1 cm de espessura. Coloque em um prato regado com um pouco de óleo e regue com mais azeite a parte de cima dos hambúrgueres, prontos para cozinhar. Cubra e leve à geladeira por cerca de 10 minutos para firmar.

Enquanto isso, faça o molho. Coloque a hortelã em um pilão e amasse-a com o pilão para machucá-la. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Prove e ajuste o tempero conforme necessário e, em seguida, transfira para uma tigela de servir.

Coloque uma frigideira em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, grelhe os koftas por 5–6 minutos, virando na metade para que ambos os lados fiquem bem dourados.


Dicas e truques

  • Certifique-se de adicionar os temperos e o sal à mistura de cebola. Isso ajudará a evitar bolsas de sal e / ou especiarias.
  • Não misture demais a mistura de cordeiro. Isso criará almôndegas duras. No entanto, você ainda deseja misturá-los porque deseja ter certeza de que a mistura de cebola está uniformemente dispersa.
  • O alto calor do forno garante almôndegas super úmidas, mas deliciosas.
  • Kofta de carne de cordeiro & # 8211 Existem variações para esta receita e às vezes as pessoas combinam carne moída e cordeiro moído. Definitivamente, você pode fazer isso com esta receita!
  • Acompanhamentos de kofta de cordeiro & # 8211 Gosto de servir com arroz, limões grelhados, homus, um pouco de salada de tomate e pepino e pão sírio.


O kofte de cordeiro perfeito

Kofte de cordeiro perfeito de Felicity Cloake Fotografia: Felicity Cloake

(Serve quatro)
2 cebolas pequenas
1 pequeno ramo de salsa
1 pequeno cacho de hortelã, folhas apenas
750g de ombro de cordeiro, finamente picado (ou veja acima)
50g de pinhões torrados, picados grosseiramente
1½ colher de chá de canela em pó
1½ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
½ colher de chá de noz-moscada ralada
1 ½ colher de chá de pimenta-do-reino
1½ colher de chá de sal
Óleo, para engraxar

Rale a cebola e esprema a maior parte do líquido por uma peneira. Coloque em uma tigela grande. Pique finamente a salsinha e a hortelã e acrescente.

Misture a carne, os pinhões, as especiarias e o sal até incorporar bem. Transforme em dedos, hambúrgueres, almôndegas ou em torno de espetos planos, cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora, ou até 12.

Aqueça uma frigideira, grelha ou churrasco untada com um pouco de óleo. Cozinhe os kebabs até dourar por todos os lados e cozinhe ao seu gosto. Coma imediatamente com pão sírio e iogurte.

Koftes, koftas - que país faz o melhor e qual é a sua versão favorita para o verão? E alguém tem alguma dica para mantê-los no espeto?


Cordeiro Kofta

Meu palpite é que você & # 8217é um dos dois campos: ou você realmente ama cordeiro & # 8230 ou você realmente não gosta de nada. Em que acampamento você está? E se você estiver no campo de & # 8220I & # 8217nunca realmente experimentei cordeiro & # 8230 & # 8221, então sugiro que experimente. Quando eu era criança, meus avós moravam em um rancho e nos serviam cordeiro o tempo todo. Eu realmente gosto muito do sabor. Não o temos com frequência atualmente, mas minha família sempre gosta quando faço algo diferente com ele.

Esta receita é feita com borrego moído. Procure-o em seu mercado & # 8230 e pergunte ao açougueiro de seu mercado se você não conseguir localizá-lo.

São como espetinhos de cordeiro. Você pode prepará-los como aperitivo ou como prato principal. Pessoalmente, gosto de servi-los com arroz e uma salada grega simples. Eu também incluí um delicioso molho de iogurte grego na receita.

E esperançosamente está se aproximando da temporada de grelhados em seu pescoço do bosque. Se não, você certamente pode usar uma frigideira interna para fazer e degustá-los para o jantar agora.


Kofte de cordeiro

Kofte são almôndegas em forma de salsicha do Oriente Médio. São perfeitos para o churrasco, a frigideira ou o forno, diz Serif. Não poderíamos estar mais de acordo - esta receita é simples e deliciosa. Só precisa de uma salada.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 500 g cordeiro picado
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • pitada da pimenta da Jamaica
  • pitada de pimenta do reino moída na hora
  • pitada de flocos de pimenta
  • pitada de doce colorau
  • pitada de cominho em pó
  • 1 colher de chá sal
  • 1 ovo

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Misture os ingredientes com as mãos, amassando até ficar homogêneo.

Molhe as mãos e enrole pedaços do tamanho de nozes da mistura em bolas. Achate-os ligeiramente.

Frite o kofte em uma churrasqueira levemente untada com óleo ou em uma assadeira, por cerca de 1 minuto de cada lado.


Kofta de Cordeiro Marroquino

A primeira vez que comi Lamb Kofta marroquina foi na seção de alimentos preparados de uma mercearia de alimentos saudáveis. Imediatamente, me apaixonei por esses espetinhos.

A combinação de especiarias e ervas (Canela, Cominho, Coentro, Cardamomo, Noz-moscada, Menta) atinge todas as notas de sabor e trazem lembranças de viagens pelas misteriosas e aventureiras rotas do Médio Oriente e Norte da África.

A sensação calorosa dessas especiarias, combinadas com uma salada grega ou um tabule de couve-flor sem grãos, fazem um jantar perfeito para uma reunião à noite de verão. Adicione um pouco de molho tahini ou tzatziki (se você comer laticínios) & # 8212 molhos opcionais que acompanham a carne grelhada perfeitamente mediterrânea & # 8212 e você terá uma refeição de verão completa que irá surpreender seus convidados. (Se você estiver comendo grãos, também pode adicionar um pouco de pão sírio à parte.) Feche o jantar com uma melancia fria, doce e refrescante. Saudável, rápido e fácil!

Você pode fazer o kofta com antecedência (também pode congelá-lo antes de cozinhar) e deixá-lo pronto para um jantar rápido.