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Melhores receitas de frango com tinga

Melhores receitas de frango com tinga


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Dicas de compra de frango com tinga

Compre galinhas inteiras e peça ao açougueiro para dividi-las em quartos para você. Você economizará em média US $ 5 por libra ou mais.

Dicas para cozinhar frango com tinga

As pernas demoram mais para cozinhar do que os seios. Para resultados mais consistentes, marque o frango na grelha e termine de cozinhá-lo no forno.


Receita de Tinga de Frango

Tinga é a combinação perfeita de frango, cebolas fatiadas e molho de tomate chipotle. Calor suficiente do chipotle para agradar seu paladar. Então você está pronto para aprender a fazer receita de tinga de frango? Vamos começar!

A tinga de frango mexicana é uma receita clássica servida em todo o México e também conhecida como Tinga de Pollo.

A tinga de frango é feita com frango desfiado e um molho vermelho picante.

O ingrediente principal do molho de tinga é o chipotle com molho de adobo. Chipotle é um jalapeño seco defumado que tem um sabor muito forte e picante.

O molho de adobo inicialmente foi usado como forma de conservar alimentos crus como carnes e vegetais. Eles o usaram quando os refrigeradores não estavam prontamente disponíveis.

Com o tempo, isso não era mais necessário, mas como um bônus adicional, o molho de adobo agora dá aos ingredientes um sabor agradável.

O uso principal do molho Adobo # 8217 passou a ser o de dar sabor a receitas como esta receita de tinga de frango. O molho de adobo é feito com ingredientes como:

Usei chipotle em adobo de La Costeña. Eu adoro comida picante e aguento bastante calor, mas chipotle é algo diferente.

O calor vem como uma reflexão tardia. Portanto, se você não gosta de comida picante, basta comer um pequeno chipotle.

Se você aguentar um pouco de calor, pegue dois chips como nesta receita. Ainda assim, meu conselho é ter cuidado e começar com um.

Você sempre pode adicionar mais, se quiser.

Quer ver como você pode ralar um peito de frango para usar na sua receita de tinga de frango? Assista ao vídeo da receita com instruções passo a passo sobre como desfiar um peito de frango.


O que é tinga

Durante o período colonial, cozinheiros do estado de Puebla, no México, inventaram as tingas, que são um verdadeiro casamento entre a Espanha e o México.

Usando uma mistura de comida europeia e mexicana com um método de cozimento europeu, a tinga se tornou um dos pratos mais populares do México.

Cebola e alho são refogados. Os tomates são adicionados e, em seguida, o caldo, as ervas e os temperos são colocados. A mistura é fervida para fazer um molho.

Acrescentam-se as carnes pré-cozidas e por vezes o chouriço com pimenta chipotle enlatada.

A tinga é realmente um guisado preparado de uma forma especial. Pimentões, cebolas, alho e tomates NUNCA são moídos e cozidos na gordura como estão em moles.

Este prato é o mais autêntico que pode ser e, se você aprender a prepará-lo, nunca mais precisará de outra receita de tinga de frango.

A tinga pode ser feita com todos os tipos de carne como frango (pollo), boi (res) ou porco (puerco) em um molho picante e defumado feito com tomates, chiles, Chipotle em adobo e muita cebola.

Faz um ótimo recheio de taco ou tostada.

O que é um Chile Chipotle?

Chipotles são pimentões jalapeno que são colhidos quando totalmente maduros e vermelhos. Eles são deixados para secar em esteiras ao sol e depois fumados. Depois disso, os chiles são reidratados e conservados em um rico molho de adobo feito com vinagre e especiarias.

Existem muitas marcas boas por aí, e cada uma delas tem um sabor diferente, então certifique-se de provar algumas antes de escolher a sua favorita.

A receita abaixo usa pimenta Chipotle em Adobo e você pode comprá-la em qualquer supermercado que venda produtos mexicanos.

O chipotle do Chile é um dos ingredientes mais populares da culinária mexicana. Porque eu cozinho muita comida mexicana, sempre tenho uma lata de Chipotle em Adobo na minha despensa.

O que é Adobo?

Adobo significa em espanhol um molho de picles, mas é usado no México para significar um molho de pimenta muito grosso que geralmente, mas nem sempre, contém um pouco de vinagre. O próprio Adobo varia de receita para receita.

De acordo com a Wikipedia, & ldquochipotles (pimenta jalape & ntildeo madura defumada) são cozidos em um molho com tomate, alho, vinagre, sal e especiarias. As especiarias variam mas geralmente incluem vários tipos de pimentão (além do chipotle e, provavelmente, aqueles disponíveis), cominho em pó, e orégano seco. Algumas receitas incluem suco de laranja e suco de limão ou lima. Eles geralmente incluem uma pitada de açúcar mascavo apenas para compensar qualquer sabor amargo. & Rdquo

Para quem não mora nos Estados Unidos, procure chipotle seco. É um tempero poderoso, então um pouco ajuda muito.

Que tipo de ingredientes você precisa para esta autêntica Tinga de frango mexicana ou Tinga de pollo:

  • Frango& ndash, a receita tradicional mexicana usa peito de frango, mas as coxas também são ótimas. Para aqueles que gostam de atalhos, o frango assado funciona perfeitamente. Você só precisa destruí-lo.
  • Cebola - cebolas brancas são as cebolas típicas usadas no México em muitas receitas.
  • Tomates- Em breve descreverei como preparar os tomates para o molho que usaremos nesta tinga de frango. Eu gosto de tomates frescos, mas sei que muitos de vocês usarão qualquer tipo de tomate que tenham em mãos. Tomates enlatados são ótimos para usar, especialmente no inverno, quando os tomates não estão na estação. Use tomates assados ​​em uma lata, tomates triturados ou até mesmo molho ou pasta de tomate.
  • Pimenta chipotle& ndash veja minha explicação acima
  • Dentes de alho
  • VegetalÓleoou banha& ndash ambos são muito populares
  • Sal, pimenta
  • Orégano, tomilho, manjerona

Como fazer o Frango Tinga ou Tinga de Pollo:

Leve uma panela com água e sal para ferver e adicione o peito de frango para cozinhar. Deixe o peito de frango ferver até que esteja cozido.

Esta é uma receita básica, mas você pode adicionar outras coisas à panela, uma cebola cortada em quatro, um pouco de orégano seco mexicano, 1-2 dentes de alho. Certifique-se de passar raspando a espuma que se forma em cima da água quando ela começar a ferver.

Gorjeta: Se você já cozinhou frango ou mesmo frango assado na geladeira, use aquele. Você vai colocar o jantar na mesa mais rápido. Caso contrário, continue com a receita.

Prepare os outros ingredientes. Enquanto o frango cozinha, corte as cebolas em rodelas.

Numa panela grande aqueça o azeite e acrescente a cebola.

Cozinhe a cebola até ficar macia e translúcida por cerca de 5-6 minutos. A autêntica tinga de frango mexicana tem muita cebola que dá doçura e sabor ao prato, então se você não gosta de cebola, este prato pode não ser para você.

Etapa três - O molho de tomate

Coloque os tomates em uma panela média, cubra com água, leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que os tomates estejam macios e pastosos, mas não se quebrem.

Em um liquidificador, coloque os tomates, alho, sal, pimenta e 2-3 chiles chipotle da lata.

Gorjeta: Se você não tiver tomates frescos, use tomates em cubos ou molho de tomate em uma lata.

Observação:

Cuidado com as pimentas. A receita original mexicana pede o lata inteira de chipotle, mas eu achei que era muito forte e picante para nós, então coloquei menos pimenta no liquidificador.

Claro, você pode brincar com o quão picante o prato ficará, então se você sentir que não está picante o suficiente para o seu gosto, você pode adicionar mais Chipotle.

Eu pessoalmente procuro mais sabor e menos para torná-lo muito picante.

Você só pode adicionar mais, mas não pode tirar as pimentas assim que misturá-las todas. Se você aguenta o calor, vá em frente.

Assim, depois de misturar os ingredientes, prove a salsa para ver se tem sal e pimenta e ajuste o tempero se for necessário.

Etapa quatro - juntando o molho

Misture o molho com a cebola. Adicione orégano, manjerona, tomilho.

Orégano mexicano é o tempero tradicional, então fique à vontade para adicionar ou pular a manjerona e o tomilho se você não gostar deles.

Deixe ferver em fogo baixo enquanto tira o frango da água. Tenha cuidado, pois o molho vai fumegar e borbulhar.

Mexa de vez em quando, parcialmente coberto, até que o molho fique mais escuro e espesso.

NOTA: NÃO descarte o caldo de frango. Você pode fazer um lindo arroz branco mexicano para este prato, usando o caldo para ferver o arroz.

Ou você pode fazer uma sopa ou simplesmente congelá-la e usá-la mais tarde para diferentes receitas.

Passo cinco - Rale o frango e misture com o molho.

Você também pode usar dois garfos para esta operação.

Adicione o frango ao molho e misture.

Prove novamente o sal e a pimenta. Deixe ferver por apenas um minuto para que os ingredientes se conheçam.

A forma tradicional de comer este prato é com arroz branco.

No entanto, fique à vontade para servi-lo quente em tortilhas quentes de milho ou farinha, com abacates fatiados, alface picada, crema mexicano (ou creme de leite, se você não tiver acesso ao mexicano), cebola fresca, etc.

Esta receita é muito adequada para um piquenique, potluck ou até mesmo tailgating, pois você pode prepará-la com antecedência e servi-la quente em uma panela elétrica.

Algumas outras maneiras de comer esta autêntica tinga de frango mexicana:

Tostadas: Estas são tortilhas de milho crocantes. As tostadas são uma base robusta para várias coberturas mexicanas e muito fáceis de encontrar em supermercados.

As tostadas tradicionais começam com uma camada de feijão frito. Adicione a tinga de frango e cubra com fatias de alface picada, abacate ou rabanete. Queijo esfarelado, crema mexicano e salsa também funcionam bem.

Tortas: O pão francês é usado no México para fazer sanduíches desde o século XIX. Os sanduíches são chamados de & ldquotortas. & Rdquo O pão é chamado de & ldquobolillos. & Rdquo

Corte o pão ao meio horizontalmente, espalhe feijão frito de cada lado, adicione tinga de frango, uma fatia grossa de queijo, fatias de abacate e tomate, jalapenos em conserva, etc.

Embrulhe o sanduíche e leve-o para um almoço farto ou para viagem.

Tacos com tortilhas de milho: Aqueça as tortilhas primeiro. Existem 2 maneiras de fazer isso: aqueça as tortilhas em uma frigideira e cubra-as com uma toalha limpa até a hora de servir.

A outra maneira é colocá-los diretamente sobre uma chama de gás para carbonizá-los um pouco. Novamente, coloque-os em um prato e cubra-os com uma toalha limpa. Tacos feitos com tinga dessa forma são chamados de tacos de guisado, muito popular no México, geralmente feito com diversos pratos caseiros.

Espere o que? o que é um taco de guisado?

Guisados são pratos caseiros, desde ensopados a salteados. Eles são extremamente populares em todas as casas e nas ruas onde você pode encontrar barracas de taco.

Há tacos de guisados ​​para o café da manhã e almoço e ótimos para os trabalhadores que param para almoçar durante o dia. Cada esquina movimentada tem pelo menos algumas barracas de rua em qualquer cidade mexicana.

Esses tacos não são servidos com nenhuma cobertura além de talvez um pouco de salsa. Eles são simples, deliciosos e satisfatórios. Outro exemplo de taco de guisado no meu blog é esta receita de Picadillo mexicano.

Quer terminar esta refeição com estilo? Faça este maravilhoso pudim de pão no estilo mexicano para toda a família.

Eu quero fazer esta tinga de frango em uma panela elétrica, posso fazer isso?

Absolutamente! Eu começaria a cozinhar as cebolas primeiro, em uma frigideira separada, misturaria os ingredientes para o molho, depois colocaria tudo em uma panela elétrica / panela elétrica e adicionaria o frango cru.

Defina a panela elétrica em alta por 4 horas ou em baixa por 6 horas e você está pronto para ir.

É fácil e não vai tirar a autenticidade do prato e rsquos, já que os ingredientes realmente terão tempo para ficarem amigáveis ​​uns com os outros na panela elétrica.

Posso congelar as sobras de tinga de frango?

Sim você pode. Algum sobras de tinga de frango cozido pode ser colocado no freezer e usado posteriormente. Seria bom por até 3 meses.

Se você quiser congelar tinga crua, eu faria a salsa no liquidificador separadamente, congele, depois é só cozinhar o frango no dia que quiser servir. Outra opção seria prepará-lo rapidamente com frango assado.

Eu não colocaria as cebolas no liquidificador, pois a beleza deste prato é a textura das cebolas às rodelas e do frango misturado ao molho.

Posso fazer essa tinga de frango em uma panela instantânea?

De molho e frango congelado& ndash Se você começar com frango congelado misturado com molho (veja o método acima), coloque as cebolas em rodelas e o óleo na panela instantânea e pressione o botão Botão Refogue. Cozinhe as cebolas até ficarem macias e translúcidas e, em seguida, adicione a salsa congelada com frango na panela.

Cozinhe por 12 minutos em alta pressãoe, em seguida, permita uma liberação natural de 10 minutos. Lembre-se de que a panela precisará de um pouco mais de tempo para aumentar a pressão com os ingredientes congelados.


Sanduíche de Pimenta Vermelha Assada e Mussarela

Este sanduíche é um excelente almoço ou jantar e pode ficar pronto em minutos. A maioria dos supermercados vende pimentões vermelhos torrados no corredor de vegetais enlatados, tornando esta receita o mais fácil possível. Pimentos vermelhos assados ​​e pesto são verdadeiramente uma combinação perfeita! Esta receita é especialmente boa se você está evitando ligar o forno durante os meses quentes de verão.


Tinga de frango para tacos

Em uma pequena panela, misture o piloncillo (ou açúcar mascavo), vinagre e 1/3 xícara de água. Leve para ferver e mexa até que o piloncillo se dissolva. Adicione o alho, pimenta e ½ colher de chá de sal e cozinhe por alguns minutos. Legal. Você vai querer pesar a mistura com um pequeno prato para manter os chiles submersos. Deixe repousar por algumas horas e deixe o líquido agridoce mergulhar nas pimentas até amolecer.

Coloque uma frigideira bem grande (12 polegadas) em fogo médio-alto e cubra o fundo com óleo. Quando estiver bem quente adicione a cebola. Mexa por alguns minutos até amolecer e, em seguida, espalhe o frango na frigideira. Arrume-o no fundo da panela para que fique marrom. Cozinhe até que tudo esteja bem dourado, junte o alho e cozinhe por mais um minuto.

No liquidificador, bata os tomates até formar um purê bem grosso. Adicione ao frango dourado na frigideira, junto com as pimentas e o orégano. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o frango esteja macio e a mistura grossa. Prove e tempere com sal

Sirva sua tinga de frango em tortilhas quentes com fatias de abacate, uma pitada de queijo fresco (queso fresco) e folhas de coentro


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de orégano fresco
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • 1 pequeno chipotle chile, enlatado em adobo
  • ¾ xícara de tomate picado
  • ¼ xícara de caldo de galinha sem sal
  • 1 colher de sopa de molho de adobo
  • 2 xícaras de peito de frango desfiado
  • 1 xícara de carne escura picada de frango
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 8 (6 polegadas) tortilhas de milho, aquecidas
  • ¼ xícara de creme de leite com teor reduzido de gordura
  • ½ xícara de coentro
  • 1 abacate maduro, descascado, fatiado
  • 1 onça queso fresco, esfarelado
  • 4 fatias de limão

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue e refogue por 4 minutos. Adicione orégano, cominho e pimenta chipotle e cozinhe por 1 minuto. Adicione o tomate, o caldo e o adobo e leve para ferver. Cozinhe por 7 minutos. Coloque a mistura de tomate no liquidificador. Remova a parte central da tampa do liquidificador (para permitir que o vapor escape) e fixe a tampa do liquidificador no liquidificador. Cubra a abertura com um pano de prato (para evitar respingos) e misture até ficar homogêneo. Volte o molho para a panela em fogo baixo. Adicione o frango e o sal e cozinhe por 1 minuto. Divida a mistura entre as tortilhas. Cubra uniformemente com creme de leite, coentro, abacate e queijo. Sirva com limão.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, cortada em rodelas
  • 1 lata (15 onças) de tomates cozidos
  • 1 lata (7 onças) de pimenta chipotle em molho de adobo ou a gosto
  • 1 quilo de carne de frango cozido desfiado
  • 16 conchas tostada
  • ½ xícara de creme de leite

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola cozida e mexa até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Enquanto isso, bata os tomates com pimenta chipotle e molho de adobo a gosto. Despeje na cebola e adicione o frango. Tampe e cozinhe por 20 minutos.

Para servir, coloque o frango sobre as cascas de tostada e decore com um bocado de creme de leite.


Variações possíveis:

Aqui estão mais algumas variações que você pode experimentar com esta receita de tinga de frango & # 8230

  • Use tomates frescos: Use 1 quilo de tomate Roma em cubos no lugar dos tomates enlatados e deixe o molho de tomate ferver por mais 5 minutos antes de adicionar o frango e a folha de louro.
  • Deixe as cebolas sem misturar. Muitas receitas tradicionais de tinga não misturam a cebola, então fique à vontade para deixar a cebola salteada e o alho na panela, em vez de misturá-los com a mistura do molho de tomate.
  • Adicionar chouriço: O chouriço é frequentemente adicionado à tinga na culinária tradicional mexicana e também adiciona um sabor incrível a este prato! (Aqui está uma receita de tinga de frango autêntica que você pode experimentar, que usa chouriço.) Para adicionar chouriço a esta receita, simplesmente refogue entre 1/2 a 1 quilo de chouriço mexicano (retirado de seu invólucro) até dourar, escorra o excesso unte (ou use para refogar a cebola e o alho) e acrescente o chouriço junto com o frango.
  • Adicione o feijão: Enxágüe, escorra e adicione 1 lata de feijão preto ou pinto ao mesmo tempo em que adiciona o frango.
  • Torne-o mais picante: Refogue uma pimenta jalapeño ou serrano em cubos junto com a cebola e o alho para aquecer mais.


Resumo da receita

  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 1/2 libras de coxas de frango aparadas, sem pele e com osso
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 cebola grande, cortada em fatias finas
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • Uma lata de 28 onças de tomate picado
  • 2 chipotles enlatados em adobo, picados grosseiramente
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 24 tortilhas de milho
  • 2 onças de queijo Cotija, esfarelado
  • Cebolinha fatiada e coentro picado, para enfeitar

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente. Tempere o frango todo com sal e pimenta, coloque na frigideira e cozinhe em fogo alto moderado, virando uma vez, até dourar, cerca de 12 minutos. Transfira o frango para uma assadeira de 9 x 13 polegadas e despeje a gordura da frigideira.

Adicione as 3 colheres de sopa de azeite restantes na frigideira junto com a cebola. Cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja levemente dourada e amolecida, 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, 2 minutos. Adicione os tomates e seus sucos, os chipotles e o caldo e leve para ferver. Cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até engrossar e ligeiramente reduzido, 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Transfira o molho para um processador de alimentos e deixe esfriar por 15 minutos. Bata até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta. Despeje o molho sobre o frango. Asse o frango descoberto no centro do forno por cerca de 45 minutos, até que a carne esteja macia e o molho bem grosso e escurecido nas bordas. Embrulhe as tortilhas em papel alumínio e aqueça-as no forno por cerca de 10 minutos.

Retire o frango do molho e desfie a carne, descarte os ossos. Retorne a carne do frango ao molho. Coloque cerca de 3 colheres de sopa de frango em cada tortilha e polvilhe com o queijo esfarelado. Enfeite os tacos de frango com a cebolinha e o coentro picado e sirva quente.


Frango tinga

Tradicional tinga de frango mexicana, poucos ingredientes e muito saborosa. Você vai adorar esta receita fácil. Pode servir com arroz, em tacos, tostadas ou até nachos para um toque especial.

Costumamos servir com arroz (pode-se usar o arroz mexicano branco) ou com tortillas ou tostadas de milho para fazer tacos ou tostadas com alface picada, creme de leite ou crema mexicano, tomate e um pouco de suco de limão.


Servindo frango tinga

Como mencionei, a tinga de frango é super versátil. Você pode servir da maneira que quiser.

Considere isso por tinga de frango tacos, burritos, flautas, cobertura tostadas, frango tortas, mesmo com arroz com outros ingredientes para uma satisfação Tigela de Burrito. Experimente Nachos de Tinga de Frango! Adicione ingredientes extras como feijão frito, feijão preto, creme de leite ou crema mexicano, jalapenos torrados em fatias extras, queijo ralado, todos os seus favoritos.