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Pimentas carbonizadas com ricota de limão e pepino

Pimentas carbonizadas com ricota de limão e pepino


Os pimentões carbonizados e esfumaçados combinam bem com os pepinos frios e a ricota com limão. Se você não consegue encontrar pimentas italianas para fritar ou simplesmente não as sente, berinjela grelhada ou abobrinha também funcionam bem aqui.

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem, dividido e mais para garoa
  • 4 pimentas doces italianas ou chiles Anaheim
  • 1½ xícara de ricota de leite integral
  • 6 pepinos persas médios (cerca de 1 kg), cortados em uma diagonal profunda
  • 1 xícara de folhas de hortelã, rasgadas se grandes

Preparação de Receita

  • Coloque uma grelha no terço superior do forno; pré-aqueça a 350 °. Espalhe as nozes em uma assadeira de beiradas baixas e torrar, mexendo na metade, até dourar, 8–10 minutos. Deixe esfriar e amasse em pedaços grandes com um copo medidor de fundo plano ou copo.

  • Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em médio-alto. Cozinhe os pimentões, sacudindo a frigideira e virando os pimentões de vez em quando, até que as cascas fiquem ligeiramente carbonizadas e a polpa esteja macia, 6–8 minutos. Transfira os pimentões para uma tábua e deixe esfriar um pouco. Se os pimentões forem grandes, corte ao meio no sentido do comprimento.

  • Combine ricota e 2 colheres de sopa. óleo em uma tigela pequena; rale bem as raspas de limão e misture bem. Tempere a ricota de limão com sal. Reserve o limão.

  • Combine pimentões, pepinos, hortelã e metade das nozes em uma tigela grande. Corte o limão reservado ao meio e esprema o suco na tigela. Regue em 2 colheres de sopa. azeite, tempere com sal e misture bem.

  • Transfira a mistura de pimenta para uma travessa junto com os sucos do fundo da tigela. Ricota de limão por cima e cubra com as nozes restantes. Regue com mais azeite e tempere com pimenta-do-reino.

Avaliações SectionOmg. Como é que estes combinam tão bem ?! Usamos anaheims e optei por fatias menores de pepino normal quando não consegui encontrar persa. Esses ingredientes pareciam uma combinação estranha para mim (hortelã e pimentão? Nozes e pepinos?), Mas cara, era tão divertido de comer. Tenho minhas rodas girando para pares semelhantes. Ótima receita, Andy.yagurlcarlyTucson, Arizona06 / 20 / 20Esta receita foi um grande sucesso. Não consegui encontrar pimentões italianos para fritar ou chiles Anaheim, então acabei usando pimentões vermelhos e amarelos torrados. Eu trapaceei, pois tinha um pote deles em mãos. Ficou um pouco mais rápido de fazer e sinto que não comprometeu o prato. Tão refrescante. Tão fácil. Tão deliciosa.AnonymousLos Angeles06 / 17 / 20Esta receita é uma ótima maneira de destacar pimentas e pepinos. Usei manjericão em vez de hortelã e avelãs em vez de nozes, pois esses eram os ingredientes que eu tinha em mãos. Recomende um forno a 400 graus por cerca de 15 minutos (virando uma vez no meio) se você não tiver um fogão a gás, você pode chamuscar - os pimentões Anaheim têm muitos sulcos para carbonizar bem na panela. Também acrescentei o ácido de uma metade espremida de limão e um molho picante picante com vinagre. Mesmo com o sabor das raspas de limão, ainda se beneficiou do ácido para equilibrar o amargor das pimentas carbonizadas.CherylbadgerTacoma, WA06 / 05/20 ADORO esse prato E me fez comer pimentão e nozes, duas coisas que normalmente não gosto! Tive problemas para colocar os pimentões Anaheim gigantes que escolhi para chamuscar uniformemente na assadeira no fogão, então acabei jogando-os no forno a 400 até ficarem macios. Servi o meu com sobras de peito de frango assado e pão pita libanês para ganhar peso extra. É uma representação perfeita dos sabores do verão! AnonymousIraq / Armenia05 / 09/20

Da Bon Appétit Magazine, maio de 2020 Bon Appétit Magazine, maio de 2020 por Chris Morocco

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  • Categorias: Massa Frita Café da Manhã / Brunch Sobremesa
  • Ingredientes: farinha polivalente gemas de ovo iogurte grego óleo vegetal limões açúcar em pó


Pimentas carbonizadas com ricota de limão e pepino - receitas

SEGURANÇA PRIMEIRO!

Os adultos devem sempre estar envolvidos em quaisquer atividades que envolvam calor, facas afiadas e eletrodomésticos.

Dê uma olhada na minha geladeira e você encontrará os alimentos básicos habituais - leite, manteiga, ovos, iogurte e meu favorito com adição: “ricota de colher”. Comecei a fazer anos atrás e provavelmente nunca fiz da mesma forma duas vezes. É uma mistura de ricota, muitas ervas picadas, raspas de limão raladas na hora, azeite e muito sal e pimenta. É simples, mas especial.

Eu preparo isso o ano todo, trocando as ervas de acordo com o que tenho em mãos, mas faço com mais frequência no verão, quando estou apto a encher a mesa com pratinhos de coisas boas, coisas que não precisam ser comidos em qualquer ordem e que se prestam a serem misturados e combinados. Coloque a colher na mistura e vai combinar com salada de beterraba, fritada, galette de cebola, pimentão carbonizado e tantos outros pratos.

Uma palavra sobre a ricota

Se houver líquido no recipiente, é melhor drenar o queijo. Forre uma peneira com o dobro da espessura de pano de algodão úmido, coloque sobre uma tigela, coloque a ricota com uma colher, puxe o pano em volta do queijo e pese-o com um prato ou lata de qualquer coisa. Coloque na geladeira e deixe escorrer por pelo menos 30 minutos, ou até 1 dia.

Como alternativa, você pode deixar a colher, raspe-a em uma peneira forrada de gaze e leve à geladeira até que seja necessário. Faça isso, e quando você virar a ricota, o padrão de malha da gaze ficará visível - é lindo.


Pausa para o almoço: Pimentos Recheados com Tomate Carbonizado no Forno e Colher de Ricota do novo livro de receitas de Dorie Greenspan

Cada vez que faço este prato, e faço muito, fico surpreso com isso - surpreso com o quanto eu gosto do processo de prepará-lo, de rechear pimentas cortadas ao meio com um pouco de mistura de pão e migalhas, algumas ervas e tantos outros pequenos tomates quanto eu posso caber neles, surpreso com o quão bonito o prato é enquanto eu o estou montando e novamente depois de amolecer e carbonizar no forno e surpreso com como todos os tipos de pessoas o adoram.

A primeira camada de recheio de pão ralado embala sabores brilhantes: anchovas, limões, ervas e temperos. A camada superior tem a doçura e a acidez dos tomates. Seja generoso com as ervas - antes de colocar os pimentões na assadeira, passe azeite e regue com uma mistura de ervas e fatias de alho. Gosto de ter tomilho no buquê, alecrim também, mas salsa, manjericão e hortelã também são bons jogadores aqui. Você pode ou não ter óleo sobrando para molhar ou reumedecer as pimentas, mas esse não é o ponto - esta paisagem com óleo e ervas tempera o fundo das pimentas e adiciona outra camada de aromáticos ao prato.

Já que a receita se multiplica facilmente e indefinidamente, e porque ela é boa em qualquer temperatura, mas melhor, eu acho, na temperatura ambiente, marque-a como um prato de festa.

Cerca de 7 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

1 dente de alho (ou mais, se desejar), germe removido (consulte a página 320) e em fatias muito finas

Cerca de 8 raminhos de tomilho fresco, alecrim, hortelã e / ou salsa

6 folhas frescas de manjericão, rasgadas ou picadas

Sal marinho fino e pimenta moída na hora

5 colheres de sopa de migalhas de pão sem tempero

8 anchovas embaladas em óleo, picadas

1 limão pequeno

Pitada de piment d'Espelette (consulte a página 334) ou pimenta caiena

3 pimentões grandes vermelhos e / ou amarelos quadrados

1 litro de tomate cereja (25 a 30), dividido pela metade

Para servir (opcional)

Azeite de oliva extra virgem

Ricota ou Ricota Colher (página 22)

Cebolinhas frescas picadas ou outras ervas frescas picadas

TRABALHANDO À FRENTE: Você pode preparar os pimentões com algumas horas de antecedência e mantê-los cobertos na geladeira e deixá-los em temperatura ambiente enquanto você pré-aquece o forno. Você também pode assá-los com algumas horas de antecedência e mantê-los cobertos em temperatura ambiente.

  1. Centralize uma gradinha no forno e pré-aqueça a 425 graus F. Coloque uma assadeira funda de 9½ polegadas (ou assadeira de tamanho semelhante) em uma assadeira forrada com pergaminho ou um tapete de silicone. Espalhe uma ou duas colheres de sopa de azeite no fundo e nas laterais da panela, espalhe sobre as fatias de alho, metade dos ramos de ervas e metade do manjericão e tempere com sal e pimenta.
  2. Misture as migalhas de pão e as anchovas em uma tigela pequena. Rale a casca do limão e acrescente o suco da metade do limão (a precisão de cerca de 1 colher de sopa não é importante aqui). Corte 6 fatias finas da outra metade do limão e, em seguida, corte-as ao meio reservadas. (Se sobrar algum limão, esprema o suco sobre as migalhas de pão.) Junte 1 colher de sopa de óleo e tempere as migalhas com o piment d'Espelette ou pimenta caiena. Prove para ver se você quer um pouco de sal (anchovas são salgadas, então o tempero pode ficar bom).
  3. Se você quiser (ou precisar de espaço na panela), corte as hastes dos pimentões. Corte os pimentões ao meio e remova as costelas e as sementes. Espalhe uma quantidade igual da mistura de pão ralado em cada pimenta, espalhe o manjericão restante e cubra cada uma com 2 rodelas de limão. Divida os tomates entre os pimentões, colocando-os o mais próximos possível, e tempere com sal e pimenta. (Eu coloco os tomates nos pimentões com o lado cortado para baixo porque acho que ficam mais bonitos assim, mas não há uma regra definida aqui.)
  4. Transfira os pimentões para a forma de torta, juntando-os e bajulando-os para que caibam. Um ou dois podem aparecer, ou o fundo pode não tocar totalmente a base da panela, mas no final eles ficarão bem. Regue com o óleo restante o suficiente para umedecer levemente os tomates e espalhe sobre os ramos de ervas restantes. (Os pimentões podem ser preparados com algumas horas de antecedência a este ponto e refrigerados, cobertos e deixados em temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece.)
  5. Asse os pimentões por cerca de 1 hora (verifique na marca de 45 minutos), até que estejam tão macios quanto você gostaria que fossem - cutuque o lado de um com a ponta de uma faca para julgar. Os sucos e o óleo devem estar borbulhando e os pimentões carbonizados aqui e ali. Retire e descarte as ervas do topo dos pimentões.
  6. Você pode servir os pimentões direto do forno, morno ou em temperatura ambiente. Se desejar, regue-os com um pouco mais de óleo, cubra-os com um pouco de ricota (adicionar um pouco de ricota é particularmente bom se você estiver servindo o prato quente como entrada) e polvilhe com cebolinha ou outras ervas.

ARMAZENAMENTO: Acho que os pimentões são melhores no dia em que são feitos, mas se você tiver sobras, leve à geladeira - eles estarão macios, mas ainda saborosos um dia depois.

Nota na pág. 334 em Piment d'Espelette:

PIMENT D'ESPELETTE: Espelette é uma vila na região basca da França famosa por suas pimentas vermelhas - após a colheita, quase todas as casas na área penduram pimentas para secar ao sol. Depois de secos, os pimentos são finamente moídos. O Cayenne é um bom substituto.

RICOTTA SPOONABLE

Dê uma olhada na minha geladeira e você encontrará os alimentos básicos de sempre - leite, manteiga, ovos e iogurte, e meu favorito com adição: “ricota de colher”. Comecei a fazer anos atrás e provavelmente nunca fiz da mesma forma duas vezes. É uma mistura de ricota, muitas ervas picadas, raspas de limão raladas na hora, azeite e muito sal e pimenta. É simples, mas especial.

Eu preparo isso o ano todo, trocando as ervas de acordo com o que tenho em mãos, mas faço com mais frequência no verão, quando estou apto a encher a mesa com pratinhos de coisas boas, coisas que não precisam ser comidos em qualquer ordem e que se prestam a serem misturados e combinados. Coloque a colher na mistura e vai combinar com salada de beterraba (página 88), fritada (página 27), galette de cebola (página 54), pimentão carbonizado (página 39) e tantos outros pratos.

Uma palavra sobre a ricota: se houver líquido no recipiente, é melhor escorrer o queijo. Forre uma peneira com o dobro da espessura de pano de algodão úmido, coloque sobre uma tigela, coloque a ricota com uma colher, puxe o pano em volta do queijo e pese-o com um prato ou lata de qualquer coisa. Coloque na geladeira e deixe escorrer por pelo menos 30 minutos, ou até 1 dia.

Como alternativa, você pode deixar a colher, raspe-a em uma peneira forrada de gaze e leve à geladeira até que seja necessário. Faça isso, e quando você virar a ricota, o padrão de malha da gaze ficará visível - é lindo.

2 xícaras (492 gramas) de ricota de leite integral, drenado se houver líquido (ver nota)

1 limão grande ou mais a gosto

3 colheres de sopa de chalotas picadas, enxaguadas e secas

2 cebolinhas, partes brancas e verdes claras apenas, em fatias finas

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para garoa

Cerca de ½ colher de chá de flor de sal ou ¼ colher de chá de sal marinho fino

Pimenta moída na hora

⅓ xícara (13 gramas) de ervas frescas misturadas picadas, como endro, salsa, estragão, tomilho, coentro e / ou manjericão

  1. Coloque a ricota em uma tigela média. Rale bem as raspas de limão por cima, depois corte ao meio e esprema o limão e junte o suco. Junte as cebolas, as cebolinhas, o azeite, o sal e uma boa pitada de pimenta. Prove o sal e a pimenta e acrescente as ervas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de ajustar para sal, pimenta e suco de limão e servir.

ESCOLHAS: Um monte disso em um biscoito ou baguete fatiado faz um bom aperitivo, mais no pão escuro com tomates assados, limões carbonizados ou pepinos fatiados fazem uma tartina e muito disso misturado na massa faz um jantar.

ARMAZENAGEM: A colher é melhor no dia em que é feita, mas você pode mantê-la por até 2 dias bem fechada na geladeira. Mexa bem antes de usar.

As receitas foram extraídas de Everyday Dorie © 2018 por Dorie Greenspan. Fotografia © 2018 por Ellen Silverman. Reproduzido com permissão de Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados.


Dorie Greenspan

E agora podemos dar uma olhada em sua cozinha e descobrir como ela realmente vive! Sim, como você adivinhou, ela vive bem. "Everyday Dorie: The Way I Cook", de Dorie Greenspan, é uma receita radical e muito utilizável por alguém que conhece bem a cozinha e não tem tempo para bobagens. Eu o recomendo de todo o coração. Ela compartilhou seu molho de ricota muito fácil conosco, para que você possa comparecer ao Dia de Ação de Graças e falar com os parentes. E ela também nos deu uma palavra nova - não é mergulho, é uma colher. O que faz muito sentido. Porque você não vai mergulhá-lo, mas dar uma colher no pão grelhado. Colheres, pessoal. Aprenda, adore. Obrigado, Dorie!


Faça Ricota Colher com o novo livro de receitas de Dorie Greenspan, Dorie todos os dias

Dorie Greenspan lançou um novo livro de receitas em 24 de outubro chamado Dorie todos os dias, e como acontece com todos os títulos de Greenspan, é maravilhoso. Leitura The TakeoutConversa com a lenda do livro de receitas aqui e, abaixo, um trecho de receita do livro de Greenspan.

Dê uma olhada na minha geladeira e você encontrará os alimentos básicos de sempre - leite, manteiga, ovos e iogurte, e meu favorito com adição: “ricota de colher”. Comecei a fazer anos atrás e provavelmente nunca fiz da mesma forma duas vezes. É uma mistura de ricota, muitas ervas picadas, raspas de limão raladas na hora, azeite e muito sal e pimenta. É simples, mas especial.

Eu preparo isso o ano todo, trocando as ervas de acordo com o que tenho em mãos, mas faço com mais frequência no verão, quando estou apto a encher a mesa com pratinhos de coisas boas, coisas que não precisam ser comidos em qualquer ordem e que se prestam a serem misturados e combinados. Coloque a colher na mistura e vai combinar com salada de beterraba, fritada, galette de cebola, pimentão carbonizado e tantos outros pratos.

Uma palavra sobre a ricota

Se houver líquido no recipiente, é melhor drenar o queijo. Forre uma peneira com o dobro da espessura de pano de algodão úmido, coloque sobre uma tigela, coloque a ricota com uma colher, puxe o pano em volta do queijo e pese-o com um prato ou lata de qualquer coisa. Coloque na geladeira e deixe escorrer por pelo menos 30 minutos, ou até um dia.


Manteiga de lótus e bolo de chocolate com gotas de chocolate

Foto de Hungry Twins

YUMMMMM! Não cozinhe, é adequado para crianças e torne-o um vencedor! Faça isso com um ou dois dias de antecedência, decore como quiser ou com quaisquer complementos que tiver em mãos. Descongele por alguns minutos antes de fatiar com uma faca limpa e afiada.

  • & frac12 xícara de manteiga de lótus ou manteiga de biscoito
  • 8 onças de cream cheese amolecido
  • 2 xícaras de chantilly (bata cerca de 1 xícara de creme de leite ou pareve para produzir 2 xícaras de chantilly), mais para cobertura, se desejar
  • 24 biscoitos de chocolate (variedade comprada em loja é bom)
  • 12 biscoitos Oreo ou outro biscoito de chocolate esfarelado
  • 2 xícaras de M & amp M & rsquos ou outro doce
  • Calda de chocolate

Em uma tigela média, misture a manteiga de Lotus com o cream cheese, até ficar homogêneo. Junte as natas batidas.

Forre uma assadeira de 20 a 23 cm com papel manteiga. Com uma espátula, espalhe ⅓ da mistura de Lotus no fundo da panela. Coloque os cookies de chocolate por cima em um padrão em forma de leque, sem sobrepor, e corte os cookies para preencher todos os espaços. Adicione o próximo ⅓ da mistura de Lótus, cubra essa camada com Oreos e M & ampM & rsquos desintegrados e, em seguida, cubra com o ⅓ final da mistura de Lótus. Regue o molho de chocolate por cima e cubra decorativamente com mais biscoitos, Oreos ou M & ampM & rsquos.

Congele por 2 horas ou até 3 meses. Descongele ligeiramente antes de cortar e servir.


PIMENTÕES COM BREADCRUMBS- PIPI CA MUDDICA - PEPERONI CON LA MOLLICA

Esta receita siciliana & # 8211 Pipi ca Muddica & # 8211 começa com pimentões assados.

Fiz um grande lote destes recentemente para uma reunião (usei 4 k de pimentas), mas quando estou ocupado nem sempre tenho tempo para tirar fotos. Essas são as sobras, então como você pode ver, elas eram populares.

Para assar pimentas

Assar pimentas é fácil e ótimo para o tempo quente, pois podem ser assadas (ou grelhadas) em uma chama aberta em uma churrasqueira. Nunca usei meu forno para assar pimentas, mas algumas pessoas usam.

Selecione uma variedade de cores. As pimentas devem estar inteiras, firmes e inteiras.

Coloque os pimentões inteiros na grelha de metal quente sobre uma chama aberta ou carvão. Vire-os algumas vezes e a pele deve amolecer e carbonizar após 15-20 minutos de cozimento. e você obtém um bom sabor de fumaça.

Depois de assar os pimentões, você precisará concluir o cozimento e amaciar os pimentões no vapor. Este processo o ajudará a descascar a pele dura. Minha mãe costumava colocá-los em um saco pesado de papel marrom ou plástico e lacrá-lo. Coloco-os em uma caçarola com tampa e deixo lá por pelo menos 30 minutos.

Descasque os pimentões, semeie-os e corte-os em tiras. Os pimentões assados ​​agora estão prontos para fazer uma salada. De longe, a receita siciliana mais comum para pimentos assados ​​é adicionar alguns tomates vermelhos que você também carbonizou em fogo aberto e use-os para fazer o molho.

Retire a pele, amasse com um garfo e acrescente lascas de alho, azeite de oliva extra virgem, manjericão fresco, sal, pimenta e um pouco de suco de limão. Junte os pimentões, misture bem e, depois de temperados, sirva em uma hora.

Digo "dentro de uma hora" porque os pimentões assados, se deixados em repouso, começam a secar e você verá que o molho foi diluído significativamente. Uma alternativa é deixar os pimentões (podem ser guardados na geladeira), escorrer bem e temperar antes de servir.

A receita para Pipi ca Muddica - Peperoni con la mollica (italiano) usa algumas migalhas de pão e esta é uma maneira de absorver alguns dos sucos que são liberados.

A farinha de rosca é muito importante na culinária siciliana e há muitas receitas que usam migalhas de pão grosso e frito ou fino e seco (para revestir alimentos para fritar).

Use pão branco de 1-3 dias (pão duro, massa fermentada ou massa dura).

Pão ralado (grosso).

Estes são usados ​​como cobertura para receitas de forno e recheios. Retire a crosta, quebre em pedaços, coloque no processador de alimentos e faça migalhas grosseiras. Eles podem ser ralados ou esfarelados com a ponta dos dedos.

Pão Ralado Frito.

Estes fornecem maior sabor e textura e geralmente são borrifados em alimentos cozidos, por exemplo: Pasta con Sarde ou Caponata. Aqueça cerca de ½ xícara de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira e adicione 1 xícara de pão ralado (veja acima). Mexa continuamente em temperatura baixa até um marrom dourado uniforme.

Dependendo de como estou usando as migalhas de pão, posso adicionar todos os tipos de guloseimas a elas, por exemplo, pode haver: casca de limão ralada, pinhão, canela, noz-moscada, um pouco de açúcar.

Pipi ca Muddica - Peperoni con la mollica

Existem várias versões desta receita siciliana em diferentes partes da ilha e as mais comuns são as versões que incluem cebola frita ou algumas passas ou pinhões. Esta versão de Pipi ca Muddica é da área ao redor de Syracuse.

Pode ser um entrada (como um prato pequeno servido antes de um prato maior) ou como acompanhamento de vegetais.

1,5 k de pimentos assados ​​rasgados em tiras
1 xícara de migalhas de pão (grosso, veja acima)
2-3 dentes de alho
1/2 xícara de alcaparras
3-4 colheres de sopa de vinagre de vinho
½ xícara de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta preta

Refogue leve e delicadamente o alho picado no azeite, acrescente a farinha de rosca e mexa na frigideira quente até dourar. Junte os pimentos assados, as alcaparras e o vinagre de vinho. Adicione o tempero e misture o conteúdo em fogo moderado a quente até que o vinagre evapore de 5 a 10 minutos. Alguns cozinheiros adicionam um pouco de açúcar - o sabor doce e azedo é muito comum em algumas cozinhas sicilianas.

Coloque o conteúdo em um prato e deixe esfriar & # 8211 Pipi ca Muddica deve ser servido frio. Eles podem ser colocados na geladeira por cerca de 1-2 dias. Retire-os da geladeira cerca de meia hora antes de servir.


5 coisas que você não pensou em grelhar

À medida que o fim do verão se aproxima, a atração de passar o máximo de tempo possível ao ar livre é irresistível. Se você tiver a sorte de ter um churrasco, a hora do jantar é mais uma oportunidade de estar ao ar livre. Ponha um pouco de variedade em suas refeições durante a semana e experimente um (ou todos!) Desses cinco alimentos que você provavelmente nunca pensou em jogar no carvão.

Brócolis
Como assar em fogo alto, grelhar dá aos brócolis uma crocância atraente e esfumaçada, sem ter que ligar o forno.

FAÇO: Salada Crocante De Brócolis Com Ricota
Corte uma cabeça de brócolis em lanças longas e finas. Misture com azeite, sal e pimenta e grelhe em fogo médio até que as pontas estejam ligeiramente carbonizadas e crocantes e os talos estejam crocantes e tenros, cerca de 6 a 8 minutos, virando com frequência. Assim que terminar, ou se começarem a carbonizar muito rapidamente, transfira os floretes quentes para uma tigela e cubra com um prato para que continuem a cozinhar. Deixe descansar por 5 minutos e misture com o suco de limão. Sirva com ricota fresca e pinhões torrados.

Verdes
Verduras fortes como a alface romana (ou tintas, no caso do radicchio) tornam-se uma combinação de crocante, crocante e esfumaçado, adicionando uma nova dimensão à sua salada favorita.

Pepinos
Quando grelhados, os pepinos permanecem crocantes, mas tornam-se mais densos, quase carnudos.

FAÇO: Pepinos grelhados de gergelim
Corte os pepinos ingleses (sem sementes) ao meio no sentido do comprimento, retire os centros e corte-os em lanças. Coloque em um prato e polvilhe com sal e deixe descansar por 10 minutos. Enxágüe, escorra e seque, em seguida, misture com um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto. Grelhe as lanças, junto com uma ou duas cebolinhas, em fogo médio por cerca de 2 minutos de cada lado. Misture com vinagre de arroz, cebolas verdes fatiadas, jalape & ntildeo vermelho ou verde em fatias finas e um fiozinho de óleo de gergelim torrado. Cubra com sementes de gergelim.

Tomates
Como acompanhamento para o bife, o tomate grelhado não poderia ser mais fácil. A carne amolece e adoça, e os sucos se tornam um molho natural para limpar com fatias de carne bem carbonizada. Grelho pequenos tomates-ameixa inteiros. Eles tendem a rolar um pouco, mas retêm seus sucos melhor do que quando cortados.

Fruta
Tantas frutas levam bem para grelhados e ficam mais suculentas, sem ficar com aquele sabor de "guisado", e os açúcares douram e caramelizam. Você pode jogar pêssegos, ameixas, abacaxi, figos e até uvas na grelha. Gostamos especialmente da melancia, que fica ainda mais doce do que o normal, com um sabor profundo de caramelo onde a polpa toca as superfícies quentes.

FAÇO: Molho de melancia
Pincele as fatias (com casca para facilitar o manuseio) com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe em fogo médio até que apareçam marcas de grelha, cerca de 2 minutos de cada lado. Corte e descarte as cascas, depois corte em cubinhos. Misture delicadamente com a cebola roxa picada, um pouco de suco de limão fresco, hortelã picada e uma pitada de pimenta de Caiena. Sirva, coberto com queijo feta esfarelado, com pita chips.

DIGA-NOS: Que coisas incomuns você jogou na grelha?

Catherine Lo é editora associada de alimentos na Good Housekeeping Test Kitchen.


7. Sopa de feijão preto Tofu Tex-Mex

O tofu ganha um toque Tex-Mex com esta receita simples de sopa de feijão preto que merece um lugar regular em sua rotação semanal de refeições. Ao cobrir com tofu, você adiciona ainda mais proteínas e fibras para o enchimento do seu estômago.

E usar sopa enlatada reduz o tempo de preparação para meros cinco minutos. Apenas certifique-se de revisar o rótulo de informações nutricionais, uma vez que as sopas costumam ser recheadas com sódio. Para referência, um DV de 20 por cento ou mais por porção é considerado alto.

Obtenha a receita da sopa de feijão preto Tofu Tex-Mex e informações nutricionais aqui.


Assista o vídeo: Como fazer Conserva de Pimenta com Limão Rosa