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Batatas Assadas com Ervas

Batatas Assadas com Ervas


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Ingredientes

  • 4 libras de 2 a 2 1/2 polegada de diâmetro de batatas Yukon Gold, não descascadas, cada uma cortada em 6 fatias
  • 1 xícara de chalotas picadas (cerca de 5 grandes)
  • 1 colher de sopa de sal kosher grosso
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 6 colheres de sopa de salsa fresca picada, dividida
  • 4 colheres de chá de tomilho fresco picado

Preparação de Receita

  • Adicione as batatas a uma panela grande de água fervente com sal. Cozinhe por 6 minutos e escorra. Misture as batatas com as cebolas, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela grande para revestir. DO AHEAD Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira.

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte levemente com óleo 2 assadeiras com bordas. Divida as batatas entre as assadeiras preparadas. Asse por 35 minutos. Polvilhe 2 colheres de sopa de salsa e 2 colheres de chá de tomilho sobre as batatas em cada folha. Usando uma espátula de metal, vire as batatas para revestir. Asse até dourar e ficar macio, cerca de 20 minutos a mais. Transfira para uma tigela de servir, polvilhe com as 2 colheres de sopa de salsa restantes e sirva.

Receita de Zov Karamardian, Seção de Críticas

Como assar batatas como um profissional

Há uma razão pela qual as batatas são encontradas na culinária de todo o mundo. Eles podem ser apenas um dos alimentos mais versáteis que existem & mdash você pode amassar & lsquoem, esmagar & lsquoem, fritar & lsquoem ou assar & lsquoem (role para baixo para ver nossa receita infalível de como assar batatas). Você pode usar quaisquer ervas (frescas ou secas) ou temperos que tiver em mãos para fazer um acompanhamento diferente sempre que ligar o forno - as possibilidades são infinitas! Vá picante, com ervas, alho, queijo ou mesmo cítrico. Batatas assadas também são ótimas para mais do que apenas jantar e mdashwe adora fazer um lote para servir com ovos no café da manhã também.

Uma das coisas principais a se ter em mente ao assar batatas é que você não quer encher a assadeira com uma assadeira grande e deixar um pouco de espaço ao redor de cada pedaço para deixar o calor circular e permitir que as batatas realmente crocem. Ninguém gosta de batata empapada, certo? E não se esqueça de jogá-los no óleo para obter um tom dourado ideal e polvilhar com sal junto com seus outros temperos e batatas-batata são basicamente uma esponja para dar sabor. Além disso, eles vão muito bem com tudo e mdashexperiment com seus ingredientes favoritos para fazer um novo prato esta noite!

Que tipo de batata devo usar?

As batatas se enquadram em duas categorias: amiláceos ou cerosos. Russets, que são amiláceos, são melhores para assar, enquanto batatas cerosas de casca fina, como batatas vermelhas ou alevinos, são melhor cozidas. Qualquer batata pode ser assada, mas gostamos especialmente dos Yukon Golds: eles têm uma casca fina que fica super crocante no forno e os centros ficam bonitos e macios.

Como devo cortar minhas batatas?

Sempre corte suas batatas em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente & mdash esta é uma boa regra para qualquer vegetariano que queira assar. Você pode cortar suas batatas em rodelas de & frac14 polegadas grossas ou & frac34- a cubos de 1 polegada, ou você pode fatiá-las em fatias grossas para que pareçam batatas fritas. É uma preferência totalmente pessoal quanto a se você quer ou não deixar o skin!

Preciso ferver minhas batatas antes de assar?

Definitivamente, não é necessário ferver as batatas antes de assá-las, mas alguns cozinheiros acreditam na técnica. Isso reduz o tempo de assar, além de você não ter que se preocupar com o fato de as batatas estarem crocantes por fora, mas mal cozidas por dentro. Se você quiser cozer as batatas parcialmente, apenas cozinhe-as em água fervente com sal por 10 minutos ou mais (deixe-as ficar totalmente macias) e escorra bem antes de assar.

O que posso usar para dar sabor às minhas batatas?

A resposta é. praticamente qualquer coisa! Batatas assadas são a desculpa perfeita para mergulhar na despensa, geladeira e armário de temperos. Primeiro, misture as batatas com azeite, sal e pimenta, depois comece a temperar: experimente alho picado, ervas frescas picadas como salsa, alecrim ou endro, ou especiarias como páprica ou pimenta em pó. Você pode dar errado! Você também pode adicionar outros vegetais de raiz à panela (experimente cenouras, rutabaga ou beterraba) para cozinhar junto com as batatas & mdash apenas certifique-se de cortá-las em pedaços do mesmo tamanho.

Batatas assadas são boas para você?

Batatas assadas só precisam de um pouco de óleo para ficarem crocantes, então não são uma escolha ruim (elas são melhores para você do que uma porção de purê de batata amanteigado!). Além disso, se você assar suas batatas com outras raízes, pode obter alguns nutrientes extras.


Batatas assadas no forno com ervas italianas

Aqueça o forno a 400 * F. Lave e cubra as batatas cruas. Eu prefiro pele vermelha ou ouro yukon e deixo a pele para mais fibras. Coloque as batatas em uma única camada em uma forma de bolo 9x13 (eu uso o tipo que tem uma tampa de plástico para cobrir). Borrife as batatas com azeite de oliva por cerca de 3 segundos. Polvilhe as batatas com manjericão seco e orégano, alho em pó, sal, pimenta e páprica. Coloque a tampa de plástico sobre a assadeira e agite vigorosamente para distribuir uniformemente as ervas e temperos (segurando a tampa no lugar, para o caso!) Retire a tampa e coloque no forno quente até dourar ligeiramente.

Sirvo sozinho ou com ketchup e as crianças e os adultos adoram. Eles tiram a gordura e o rebuliço das batatas fritas e são uma alternativa saborosa que vai "enganar" quem acha que qualquer coisa saudável é insossa. O spray de cozinha ajuda no processo de dourar, adiciona um pouco de "crocância" e mantém as ervas e temperos nas batatas.


Batatas alevinos assadas com ervas cremosas

Você realmente não pode errar ao servir batatas como acompanhamento, e se estiver procurando por uma receita de batata totalmente única e incrivelmente deliciosa, você deve experimentar essas batatas assadas com ervas cremosas para alevinos.

Assim como o nome sugere, as batatas para alevinos são assadas até ficarem crocantes e, em seguida, colocadas em um molho cremoso de alho e ervas. O que significa que essas batatas são crocantes, cremosas e cheias de sabor.

Fiz esta noite com sua receita de salmão. A família simplesmente amou este prato. Obrigado por compartilhar.

Minha família realmente amou essas batatas! Na verdade, eles não conseguiam parar de falar sobre como eram bons com a boca cheia de batatas.

Este seria um acompanhamento perfeito para quase todas as refeições, mas é especialmente bom com carne de vaca ou frango. E é um pouco mais sofisticado do que o típico acompanhamento de batata, o que o torna perfeito para empresas ou férias.

Eles têm um gosto muito parecido com a batata escalopada, mas são muito, muito mais fáceis de fazer. Principalmente porque você não precisa perder tempo cortando em fatias finas todas aquelas batatas.

Usei batatas alevinos nesta receita porque adoro a aparência e o sabor deles, mas certamente você poderia usar qualquer tipo de batata pequena. Você pode até usar batatas maiores e cortá-las em pedaços menores.

Também estive pensando em como eles ficariam bem com um pouco de queijo parmesão ralado jogado no molho. Eu definitivamente tentarei isso em breve!

Uma coisa é certa, todos vão adorar essas batatas assadas cremosas com alho e ervas frescas. Minha família os devorou ​​e eles já estão perguntando quando eu os farei novamente.


Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água. Adicione sal e mexa para dissolver. Leve para ferver em fogo alto. Reduza ao fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore completamente e as batatas sejam cobertas por uma camada de sal, cerca de 45 minutos. Escorra e lave o excesso de sal das batatas.

Enquanto as batatas cozinham, misture o alho, a cebolinha, a salsa, a sálvia, o tomilho e a chalota na tigela do processador de alimentos. Pulsar, raspando os lados conforme necessário, até que esteja bem picado e sem pedaços grandes. Espalhe pedaços de manteiga por cima. Pulsar até que uma pasta homogênea seja formada. Tempere generosamente com sal e pimenta e pulse para combinar. Batatas e manteiga de ervas podem ser feitas nesta fase por até 5 dias antes de continuar.

Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira ou assadeira com papel alumínio. (Se as batatas não couberem todas em uma grade, use duas assadeiras, girando de cima para baixo na metade do cozimento.) Aqueça a manteiga de ervas em uma panela pequena em fogo médio até derreter. Misture as batatas e metade da manteiga de ervas derretida em uma tigela grande para revestir. Transfira para uma assadeira e asse, agitando a assadeira de vez em quando, até ficar crocante, cerca de 20 minutos. Derreta novamente a manteiga de ervas restante. Transfira as batatas para uma tigela grande e misture com o restante da manteiga de ervas. Tempere a gosto com sal e pimenta (provavelmente não vai precisar de sal extra). Servir.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 1/2 libra dividida em Yukon ouro ou batatas vermelhas (cerca de 4 xícaras)
  • Spray para cozinhar
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 1/2 colher de chá de casca de limão ralada

Misture o alho e o azeite em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe por 2 minutos ou até dourar, mexendo sempre. Retire o alho com uma escumadeira reservada. Regue o óleo restante uniformemente sobre as batatas em uma tigela grande, mexendo bem para cobrir. Disponha as batatas em uma única camada em uma assadeira coberta com spray de cozinha e polvilhe com sal e pimenta. Asse em forno a 475 & deg por 30 minutos ou até que as batatas estejam douradas. Combine o alho reservado, a salsa e a casca de limão em uma tigela pequena, polvilhe a mistura de alho sobre as batatas.


O resultado das batatas assadas é que elas ficam crocantes por fora e têm um tom macio por dentro. Muito melhor para você do que batatas fritas e tão saborosa da mistura de azeite e ervas.

Não sabe cozinhar vegetais no forno? Veja minhas dicas para assar vegetais aqui.

Para fazer as batatas, você precisará de:

  • 5 batatas vermelhas com pele
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • cerca de 3 colheres de sopa de ervas frescas. Eu sempre uso extra. Hoje usei alecrim, tomilho e sálvia, mas qualquer erva fresca vai funcionar bem.
  • Sal kosher e pimenta preta rachada

A receita não poderia ser mais fácil. Primeiro pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Corte as batatas em pedaços grandes e coloque em uma assadeira grande forrada com papel alumínio.

Pique as ervas frescas e adicione-as a uma tigela grande. Junte o azeite, o sal e a pimenta. (Eu não uso muito de qualquer um.

Apenas alguns moinhos do moinho de sal e pimenta e ndash você pode usar mais se gosta de batatas salgadas. Acrescento sal extra quando terminam, se quiser mais. Eu não gosto de sal.)

Despeje a mistura de óleo / ervas nas batatas e misture bem usando as mãos, certificando-se de que as batatas estejam bem revestidas e as ervas bem misturadas.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de uma hora, mexendo a cada 20 minutos para obter melhores resultados.

Sirva imediatamente. Tenha cuidado e ndash o interior das batatas está muito quente!


Quais são as melhores batatas para assar?

Com tantas opções de batata disponíveis, pode ser confuso decidir qual funciona melhor para determinadas receitas. Mas, quando se trata de assar, você normalmente quer batatas que ficam no meio entre ceroso e amiláceo. Digitar batatas novas ou yukon golds!

Essas batatas têm um exterior ligeiramente ceroso que carameliza bem, embora sejam amiláceos o suficiente para ter um centro sedoso e amanteigado.

Para esta receita, eu & # 8217decidi ir com batatas novas que são essencialmente jovens, batatinhas. Freqüentemente, você os encontrará na cor branca ou vermelha & # 8211, mas ambos funcionam bem.


Batatas Red Bliss Assadas com Ervas

Você já deve ter percebido que adoro todas as coisas mini. Nas batatas, isso significa baby red bliss, alevinos e a pequena variedade branca, às vezes vendida como & quotcreamers. & Quot. Use qualquer combinação de minibatatas para esta receita.

Ingredientes

  • 3 libras de batatas vermelhas baby bliss, divididas pela metade
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de salsa seca em flocos (ou 4 colheres de sopa de salsa fresca picada)
  • 2 colheres de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de sopa de alho em pó (ou 2 colheres de sopa preparada de alho esmagado)
  • 1-1 / 2 colheres de chá de orégano desintegrado
  • 1-1 / 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta preta grossa

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Pulverize 2 panelas de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha antiaderente.
  2. Divida as batatas igualmente entre as 2 formas preparadas e regue com azeite. Jogue para revestir.
  3. Em uma tigela pequena, misture a salsa, a cebola e o alho em pó, o orégano, o sal e a pimenta. Polvilhe sobre as batatas e misture para distribuir uniformemente.
  4. Asse, descoberto, a 400 graus por 30 a 40 minutos ou até que as batatas estejam macias por dentro e crocantes e douradas por fora.
  5. Servir quente.

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Comentários:

  1. Mitilar

    Tema solto

  2. Cadeo

    Boa ideia

  3. Edmondo

    Devo dizer que isso é uma ilusão.

  4. Lyn

    É notável, esta opinião bastante valiosa

  5. Arley

    Eu concordo completamente com você.

  6. Akinoramar

    Eu hach ​​?? it !!!



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