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Cookies de suco de coco com pepitas de chocolate

Cookies de suco de coco com pepitas de chocolate


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Ingredientes

  • 2 1/4 xícaras de farinha de coco
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/4 xícara de óleo de coco
  • 2 onças Amy & Brian Suco de coco com polpa
  • 1 1/2 xícara de açúcar de coco
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 2 xícaras de chocolate amargo
  • 1 pitada de coco ralado

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela pequena, misture a farinha de coco e o bicarbonato de sódio; deixou de lado.

Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o óleo de coco e o açúcar de coco. Bata em velocidade média até ficar bem misturado.

Reduza a velocidade e adicione sal marinho, suco de coco Amy & Brian, extrato de baunilha e ovos. Bata até ficar bem misturado (cerca de um minuto). Lentamente, adicione a mistura de farinha / bicarbonato de sódio até incorporar. Junte as gotas de chocolate.

Solte bolas do tamanho de uma colher de sopa de massa com 5 centímetros de distância em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse até que os biscoitos estejam dourados, cerca de 15 a 17 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por um a dois minutos.

Transfira os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 1639

Equivalente de folato (total) 27µg 7%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 11,6%


Biscoitos de coco com gotas de chocolate

Todo mundo tem uma receita de biscoito de chocolate favorita e esta é a minha. Os cozinheiros do Spice Market também adoraram. Sempre que eu fazia lindos pacotes desses biscoitos para os clientes, os pacotes desapareciam misteriosamente da cozinha ao longo do dia.

Observações DICA DO CHEF: Desnatar a manteiga com o coco maximiza o caráter de noz distinto dos cookies, que fornece um ótimo pano de fundo para o sabor rico e profundo do chocolate agridoce. Certifique-se de usar coco sem açúcar aqui - além de ter um gosto muito melhor do que a variedade adoçada, também torna esses cookies quebradiços e crocantes.

Pistolas, que são rodadas achatadas de chocolate, são um substituto conveniente para chocolate picado, e eu costumo usá-las em brownies e biscoitos de chocolate. Pedaços de chocolate podem ser usados ​​em biscoitos, mas não são bons para derreter.

Qualquer que seja a sua forma, todo o chocolate conserva-se bem em local escuro e fresco à temperatura ambiente até 6 meses. Mantenha-o longe de especiarias e outros aromáticos fortes em sua despensa, pois o chocolate absorve facilmente diferentes aromas. Se for comprar a granel, embrulhe bem o chocolate e guarde no freezer por até um ano. Finalmente, se o seu chocolate desenvolver manchas branco-cremosas claras, o que é chamado de "flor", não se preocupe: ele não está estragado e as manchas irão desaparecer quando o chocolate derreter.


Biscoitos de coco com gotas de chocolate

Sempre fui fã de coco e chocolate juntos, então adoro combinar os sabores em assados. Cheesecake de Amêndoa Joy e Macaroons Mergulhados em Chocolate são dois dos meus favoritos!

Biscoitos de chocolate tradicionais são sempre bem recebidos, mas às vezes gosto de mudar um pouco as coisas. Esses cookies de coco com gotas de chocolate foram uma saborosa mudança de ritmo.

Eles são bonitos e crocantes nas bordas, mas macios e em borracha por dentro. Além de ter flocos de coco adoçado, um pouco de extrato de coco lhes dá um sabor extra. Realmente faz diferença no sabor, portanto, para obter melhores resultados, não o omita.

Eu gosto de usar raspas de chocolate meio amargo ou semidoce para compensar a doçura do coco, mas você pode usar qualquer tipo de chocolate de sua preferência.

Se gosta de chocolate e coco juntos, vai adorar esta receita!

COMO FAZER CHOCOLATE CHIP COOKIES DE COCO

  • manteiga, amolecida à temperatura ambiente
  • açúcar granulado (açúcar branco normal)
  • ovos
  • extrato de coco
  • farinha multiuso
  • bicarbonato de sódio
  • sal
  • fermento em pó
  • coco em flocos adoçado
  • chocolate semidoce (ou chocolate ao leite, se preferir)

Assim como os biscoitos normais de chocolate, para esta receita, você começa batendo a manteiga e o açúcar. Eu gosto de usar uma batedeira manual, mas uma batedeira também serve. Junte os ovos e o extrato de coco.

Junte os ingredientes secos. (Acho que você consegue biscoitos mais macios mexendo em vez de misturar os ingredientes secos com uma batedeira.) Junte o coco e as gotas de chocolate.

Coloque a massa em assadeiras de beiradas baixas. Eu gosto de colher a massa com uma concha de biscoito e depois enrolar em bolas.

Asse os cookies a 375 graus por cerca de 9 minutos.

DICAS PRO:

-Certifique-se de que a manteiga amoleceu à temperatura ambiente. É melhor deixá-lo amolecer por algumas horas no balcão. O microondas tende a deixar algumas partes frias e outras derretidas.

-Não misture demais a massa depois de adicionar a farinha, isso torna os cookies duros. Para ter certeza de que meus biscoitos estão macios, gosto de misturar meus ingredientes secos em vez de usar um mixer.

-Para garantir que você obtenha biscoitos de formato perfeito, use uma concha para torná-los do mesmo tamanho. Em seguida, enrole-os em bolas para que fiquem bem e redondos com bordas regulares.

-Para obter um visual de padaria bonito, reserve algumas gotas de chocolate e pressione-as no topo das bolas de massa de biscoito.

COMO ARMAZENAR COOKIES DE CHOCOLATE DE COCO

Esses cookies duram de 3 a 5 dias em temperatura ambiente se armazenados em um recipiente hermético. Você também pode congelá-los. Eu gosto de colocá-los em sacos plásticos ziplock para freezer. Eles vão durar congelados por 3-4 meses. Você pode deixá-los descongelar em temperatura ambiente ou colocá-los no micro-ondas por alguns segundos.

-Altere o tipo de gotas de chocolate. Você pode usar chocolate ao leite, chocolate branco ou uma combinação de diferentes tipos. Eu, pessoalmente, adoro usar parte semi-doce e parte chocolate ao leite para a maioria das minhas receitas de biscoitos.

-Pressione as pontas das bolas de massa de biscoito em coco extra antes de assar. Ele tostará um pouco, dando aos biscoitos um sabor mais rico de coco. Também é lindo!

-Use pedaços de chocolate no lugar de gotas de chocolate.

-Para os verdadeiros chocólatras, você pode regar os biscoitos com mais chocolate derretido.

-Sinta-se à vontade para torrar o coco antes de adicioná-lo à massa. Apenas certifique-se de deixar esfriar primeiro. I & # 8217ve também compartilhou uma receita de biscoitos de chocolate de coco torrado, e você pode encontrar as instruções para torrar coco nesse post.


Resumo da receita

  • ½ xícara de manteiga
  • ½ xícara de açúcar branco
  • ⅓ xícara de açúcar mascavo embalado
  • ½ xícara de manteiga de amendoim
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Em uma tigela média, bata a manteiga, o açúcar branco e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Junte a manteiga de amendoim, a baunilha e o ovo até ficar bem misturado. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal e mexa na massa até ficar umedecido. Misture a aveia e as gotas de chocolate até distribuir uniformemente. Coloque colheradas de sopa em assadeiras levemente untadas.

Asse por 10 a 12 minutos no forno pré-aquecido, até que as bordas comecem a dourar. Deixe esfriar em uma assadeira por cerca de 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.


Biscoitos de chocolate com nozes e óleo de coco

Uma das coisas que adoro na comida, além de comê-la, é que ela evoca memórias muito fortes. Memórias que resistem ao teste do tempo.

Como quando eu comi uma fatia de pizza deliciosa, mas absurdamente cara em Roma, ou tive a refeição de sete pratos mais incrível em um restaurante em Seattle cheio de pratos frescos e criativos e serviço impecável.

Todos nós temos aquelas memórias & # 8230 .. refeições que comíamos quando crianças, cheiros que evocam eventos específicos ou pessoas em nossas vidas. Adoro ouvir histórias ligadas à comida.

Uma dessas lembranças que tenho da minha infância é a de ficar neste hotel quando estava viajando com minha família. Havia algo mágico sobre este hotel e eu & # 8217 lhe direi o que era aquele coisinha especial ... um grande biscoito de chocolate de cortesia no momento do check-in.

Ahhhhh, essas pessoas são gênios. Você percebe o impacto que um biscoito de chocolate quente arrancou da recepcionista quando ela entregou as chaves do quarto em uma pessoa? Ou melhor, um jovem? É uma memória que sempre me marcou.

Quando as pessoas recebem algo a mais ou são tratadas com um serviço excelente, as pessoas ficam entusiasmadas. Essas coisas são importantes. Eles se destacam para nós e nos fazem felizes.

Você pode realizar esses pequenos atos em qualquer situação de sua vida. Compartilhar boa comida e ser atencioso realmente causa impacto nos outros, mesmo em algo simples como levar comida para um vizinho.

Quando penso no hotel, que ainda mantém a tradição de distribuir biscoitos frescos aos hóspedes, lembro-me nitidamente de segurar a sacola e pensar: Uau isso é incrível! E se quisermos ser francos, é apenas um biscoito, mas foi inesperado e era um biscoito muito bom, o que mostrava que eles se importavam.

Os cookies eram um pouco diferentes da receita padrão de biscoitos de chocolate e talvez esse algo único também os tenha tornado tão memoráveis.

Vou ser sincero, só quando escrevi este post é que pensei em procurar a verdadeira receita de biscoitos do hotel, mas essa receita é inspirada em minha memória desse cookie. Experimentei algo diferente e usei óleo de coco em vez de manteiga (tão bom), nozes, montes de gotas de chocolate e o ingrediente secreto, coco ralado finamente - uma combinação vencedora no meu livro.

Penso naqueles biscoitos recém-assados ​​naquele hotel e pondero como posso incorporar aquele toque mágico à minha vida cotidiana. Há tantas maneiras de fazer isso & # 8217s apenas dando um passo a mais para trazer um pouco de alegria para os outros. E, pelo menos para mim, a comida sempre desempenha o papel principal.

Não importa se esses biscoitos têm o gosto original daquele hotel ou não, eles são deliciosos e dignos de serem entregues a qualquer vizinho, professor, trabalhador de caminhão de lixo ou amigo.

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Biscoitos deliciosamente grossos e em borracha carregados com coco ralado e gotas de chocolate. Estes são os biscoitos PERFEITOS para os amantes do coco!

Ingredientes

  • 2 xícaras (250g) de farinha simples / multiuso
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de farinha de milho / amido de milho
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara (115g) de manteiga sem sal, derretida
  • 3/4 xícara (150g) de açúcar mascavo claro
  • 1/4 xícara (50g) de açúcar refinado / granulado
  • 1 ovo grande
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras (120g) de coco dessecado
  • 3/4 xícara (130g) de gotas de chocolate

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 180C / 350F / Gás 4 e forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone. Deixou de lado.
  2. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a farinha de milho e o sal. Deixou de lado.
  3. Bata a manteiga derretida e os açúcares até incorporar. Adicione o ovo e a baunilha e misture até incorporar. Adicione os ingredientes secos e misture até incorporar.
  4. Se a massa parecer um pouco seca e quebradiça, acrescente leite, 1 colher de sopa de cada vez, até que a massa comece a se formar.
  5. Junte o coco e as gotas de chocolate.
  6. Enrole a massa em bolas de 1,5 onças e coloque na assadeira preparada. Asse por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 a 10 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

Notas

Os biscoitos permanecem frescos, mantidos em um recipiente hermético, em temperatura ambiente por até 1 semana.

As bolas de massa de biscoito podem ser mantidas na geladeira por até 5 dias ou congeladas por até 3 meses. Asse congelado por mais um minuto.

Informação nutricional:

As informações nutricionais não são sempre precisas.

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Como fazer biscoitos de coco e chocolate

Esta receita leva apenas cerca de 10 minutos mais o tempo de cozimento. Antes de começar, certifique-se de que seu forno esteja pré-aquecido a 375 graus F.

Misture os ovos, o açúcar de coco, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha em uma tigela.

Em seguida, adicione a farinha de coco e os flocos de coco.

Enrole a massa em bolas e coloque em uma assadeira.

Asse os biscoitos por 15 a 20 minutos.

Quebre a barra de chocolate em pequenos pedaços e pressione um pequeno pedaço no meio de cada biscoito.


Biscoitos de chocolate com açúcar de coco


Açúcar branco e açúcar mascavo são alimentos básicos em minha despensa, mas eles não são os únicos açúcares que uso ou que estão disponíveis, se você souber onde procurar. O açúcar de bordo é um & # 8220alternativo & # 8221 açúcar que pego sempre que está na estação, e o açúcar de coco é outro açúcar muito popular no momento. Esses biscoitos de chocolate com açúcar de coco são feitos com açúcar de coco, o que não só lhes dá um sabor único, mas também dá a você a chance de experimentar um novo ingrediente!

O açúcar de coco é feito da seiva das flores do coqueiro. O processo de produção é semelhante ao do açúcar de bordo, em que a seiva é coletada e cozida até ser reduzida a uma forma cristalina. Parece açúcar mascavo não refinado e tem o mesmo gosto, mas com um sabor mais claro de caramelo do que um açúcar mascavo da mesma cor. É popular como uma alternativa ao açúcar & # 8220 regular & # 8221, mas acho que é um ingrediente com o qual vale a pena trabalhar na cozinha. O açúcar substitui o açúcar mascavo nesta receita de biscoito de chocolate. A cana-de-açúcar do coco pode ser medida como o açúcar mascavo e adicionada à manteiga para formar o resto da massa. Usei parte açúcar branco para obter a textura que queria nos biscoitos acabados.

Os biscoitos assados ​​têm uma borda estaladiça e um centro em borracha no dia em que são assados. Depois de serem armazenados em um recipiente hermético, eles perderão um pouco da crocância da borda externa, mas ainda estarão em borracha, macios e com um sabor satisfatório. Eles se espalham um pouco menos (embora ainda se espalhem) do que os biscoitos feitos com açúcar mascavo comum, então lembre-se disso ao organizá-los na assadeira. Eles não têm nenhum sabor de coco proveniente do açúcar de coco (que não tem gosto de coco), mas, em vez disso, têm um sutil sabor de caramelo / toffee que combina muito bem com as gotas de chocolate. Uma massa de biscoito semelhante, usando açúcar mascavo normal, produziria biscoitos com um sabor distinto de melaço.

Biscoitos de chocolate com açúcar de coco
2 1/4 xícaras de farinha multiuso
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal (pref. Sal kosher)
14 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de coco
1/2 xícara de açúcar
1 ovo grande
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 1/2 xícaras de chocolate escuro ou meio amargo

Pré-aqueça o forno a 350F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar de coco e o açúcar normal até obter um creme homogêneo. Junte o ovo e o extrato de baunilha. Com a batedeira em temperatura baixa, misture gradualmente a mistura de farinha até que não haja mais vestígios de ingredientes secos. Junte os pedaços de chocolate.
Molde a massa em bolas com pouco mais de 1 polegada de diâmetro. Coloque na assadeira preparada, deixando espaço para espalhar.
Asse por 11-13 minutos, até que os biscoitos estejam levemente dourados e firmes nas bordas.
Deixe esfriar por 3-4 minutos em assadeiras e transfira para uma gradinha para esfriar completamente.


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Biscoitos de chocolate com farinha de amêndoa e coco

Um biscoito delicioso e sem culpa da Kitchen Mouse em LA.

2 colheres de chá de fermento em pó

4 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 xícaras (ligeiramente empilhando) de gotas de chocolate

2 xícaras de coco ralado sem açúcar (ligeiramente empilhado) - certifique-se de que esteja ralado e não moído ou em flocos

4 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de baunilha

coco ralado, para o topo

lascas de chocolate, para o topo

1. Numa tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o fermento, a farinha de linhaça e o sal.

2. Adicione o coco ralado e as gotas de chocolate e misture bem.

3. Despeje o óleo de coco derretido, o xarope de bordo e o extrato de baunilha e forme uma massa.

4. Refrigere a massa até esfriar (opcional).

5. Forme bolas do tamanho de nozes com a massa e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.

6. Adicione mais gotas de coco e chocolate no topo (empurre levemente para baixo) e leve ao forno a 325 ° F por 8 minutos.


Assista o vídeo: A MELHOR RECEITA DE COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE. SUPER FÁCIL E RÁPIDO