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Como fazer batata-doce frita

Como fazer batata-doce frita


Batata-doce é um ótimo carboidrato sem amido, então conte para nossa contagem de 5 por dia, além de conter mais vitamina C do que a batata normal, que nosso corpo precisa e utiliza todos os dias.

Deliciosamente doces e cremosos, eles são ótimos assados ​​inteiros e servidos com um bocado de iogurte espesso e cebolinhas fatiadas, simplesmente triturados, picados ou assados ​​e então misturados em pimentões e caril vegetarianos, ou transformados em sopa.

Quando as batatas-doces realmente se adaptam, é quando são cortadas em fatias e assadas em batatas fritas crocantes. Temperadas com páprica, essas batatas fritas são temperadas e doces ao mesmo tempo, e muito mais saudáveis ​​do que as compradas em lojas. Além disso, eles são os favoritos das crianças, então peça a eles para ajudá-lo a fazê-los também.

COMO FAZER BATATA FRITA DOCE

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 400 ° F / gás 6. Lave 2 grandes batatas-doces em água fria corrente, esfregando bem com uma escova para se livrar de qualquer sujeira (não há necessidade de descascá-las)
  2. Corte cada batata-doce ao meio no sentido do comprimento, corte cada metade ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, cada pedaço ao meio novamente para que você termine com 8 fatias
  3. Adicione a uma tigela grande e polvilhe uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino e ½ colher de chá de páprica defumada.
  4. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e misture tudo para revestir
  5. Espalhe em uma única camada em uma assadeira grande e asse por 35 a 40 minutos ou até dourar e estar cozido
  6. Deixe descansar por alguns minutos (isso tornará mais fácil removê-los da bandeja) e, em seguida, use uma fatia de peixe para transferi-los para uma travessa
  7. Estes são perfeitos para acompanhar qualquer coisa, desde frango grelhado a hambúrgueres caseiros, ou servidos em uma tigela grande para um lanche de festa.

Saiba mais sobre o mundo maravilhoso da batata-doce aqui:

Para outras ideias saborosas que usam a adorável batata-doce, confira nossa seleção de receitas de batata-doce e para mais informações sobre como prepará-las e armazená-las, dê uma olhada na Vegepedia.


Receita de batata doce assada crocante

É difícil bater uma boa batata-doce frita. As melhores batatas-doces são crocantes e perfeitamente temperadas. Combinam sabores doces e salgados da forma mais irresistível! Como minhas batatas-doces torradas com mel favoritas, assar em alta temperatura realça o sabor das batatas-doces nesta receita fácil.

Eu testei lote após lote de batatas-doces assadas no forno para encontrar a melhor maneira de fazer batatas-doces caseiras crocantes e saborosas. Estas batatas-doces fritas assadas são uma das minhas receitas favoritas de batata-doce. Eu prefiro o sabor destes em vez de batatas fritas normais e batata-doce também traz uma grande quantidade de nutrição extra!

Se você pesquisar receitas de batata-doce assada, encontrará todos os tipos de métodos que prometem as batatas fritas crocantes e mais saudáveis ​​que você deseja. Quando estou testando receitas para compartilhar com vocês, meu objetivo é sempre encontrar o melhor equilíbrio entre sabor e conveniência. Não estou disposto a dar passos desnecessários na cozinha, a menos que esses passos façam uma grande diferença no produto final.

No caso desta receita de batata-doce, algumas etapas extras realmente fazem uma grande diferença no produto final, especialmente se você quiser que sua batata-doce fique crocante. Você nunca conseguirá que as batatas fritas assadas no forno fiquem tão crocantes como se fossem fritá-las no óleo, mas com esta receita suas batatas fritas terão a parte externa visivelmente crocante e o centro macio. Eu fiz pelo menos cinquenta lotes de batatas-doces caseiras na minha vida, e essas são realmente as melhores!


Ok, vamos falar sobre técnica aqui por um minuto. Porque existem algumas coisas que você precisa saber para fazer suas batatas-doces fritas realmente crocante. (E assim evite a coisa mais triste do mundo & # 8212 batatas fritas encharcadas. Sempre uma tragédia.)

A boa notícia aqui? Batatas fritas crocantes são fáceis de fazer. Notícias honestas? Eles vão demorar um pouco mais para fazer, em vez de apenas picar e jogar algumas batatas no forno. Mas acredite em mim, essas poucas etapas extras são totalmente Vale a pena. Aqui estão os fundamentos:

1. Corte batatas fritas de tamanhos iguais: Seu primeiro passo aqui é aquele que fará a maior diferença & # 8212 reserve um tempo para uniformemente corte suas batatas fritas. Com cerca de 1/4 de polegada de espessura, para ser exato. Isso ajudará a evitar que as batatas fritas estejam super ou mal cozidas e as ajudará a ter o tamanho adequado para ficarem agradáveis ​​e crocantes.

2. Dê-lhes um banho de água fria: Assim que as batatas forem picadas, coloque-as em uma tigela grande. Em seguida, cubra as batatas fritas completamente com água fria e deixe-as de molho por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite). Isso ajudará a enxaguar o excesso de amido e ajudará as batatas a ficarem bem crocantes no forno. Assim que as batatas estiverem de molho, enxágue e escorra-as. Então, & # 8212 também muito importante & # 8212, use uma toalha para enxugá-los até que estejam bem e secos antes de passar para a próxima etapa.

3. Cubra com amido de milho: A próxima chave para batatas fritas crocantes? Amido de Milho. Sim, é o ingrediente secreto que ajuda a alcançar aquele exterior perfeitamente crocante em uma variedade de receitas de assados, e é essencial com batatas fritas assadas. Misture o amido de milho e os temperos secos (alho em pó, páprica defumada e pimenta do reino) e misture com as batatas fritas, depois de untadas com óleo. Mas certifique-se de & # 8230

4. Espere o sal: Nós iremos adicioná-lo no final, o que também ajudará a reduzir o fator de empapamento e permitem sal a gosto. Vencer / Vencer.

5: Use papel manteiga: Isso ajudará a evitar que as batatas fritas grudem e a crocá-las bem. No entanto, certifique-se de usar uma marca de papel manteiga que possa suportar temperaturas de cozimento de 425 ° F. Se não, você também pode assar em uma assadeira untada.

6. Não sobrecarregue a panela: Depois de adicionar suas batatas fritas à assadeira & # 8212 muito importante & # 8212, certifique-se de que elas estão dispostas de maneira uniforme, solteiro camada. Se eles estiverem sobrepostos, as batatas fritas na parte inferior não terão a chance de ficar tão crocantes. Portanto, opte por uma camada uniforme e tente não encher completamente a frigideira. (Se as batatas fritas estiverem sobrepostas, use uma frigideira maior ou duas menores.)

7. Asse em fogo alto: Isso ajudará as batatas fritas a ficarem agradáveis ​​e crocantes.

8. Reserve um tempo para virar todas as batatas fritas: Depois que as batatas fritas estiverem cozidas na metade, você precisa dar uma boa virada. Que & # 8212 eu serei o primeiro a admitir & # 8212 não é o mais elegante ou rápido dos processos. Mas vale a pena. Portanto, pegue uma espátula e, mesmo que demore alguns minutos a mais, certifique-se de que cada uma dessas batatas fritas deu um giro de 180 °.

9. Espere apenas mais 5 minutos: Quando as batatas fritas estiverem crocantes e crocantes, retire a assadeira do forno e transfira para uma gradinha. Tempere as batatas fritas com muito sal. Em seguida, resista ao impulso de dar uma mordida e deixe as batatas fritas descansar na assadeira por mais 5 minutos. Isso os ajudará a ficar um pouco mais crocantes e prontos para servir.

10: Então vá em frente! Então, quando suas batatas fritas estiverem prontas para comer & # 8230divirta-se imediatamente! As batatas fritas são definitivamente melhores quando saem do forno, e elas começarão a ficar empapadas (como acontece com qualquer batata) quando ficarem fora por muito tempo. Então vá em frente!


Como fazer batata doce frita

Você poderia chamar isso de receita de batata-doce, mas eu realmente não meço nada. Aqui estão algumas dicas, no entanto.

  1. Corte três grandes batatas-doces em batatas fritas finas. Eu deixo isso para você deixar as peles ou não. Eu descasco o meu. Não os corte muito grossos ou eles não ficarão com as bordas crocantes. E quando eu disser & ldquocrispy & rdquo, saiba que eles não serão como as batatas fritas em um restaurante fast food. Eles têm pontas crocantes ou em borracha, mas geralmente são mais macios do que batatas fritas fritas e crocantes.
  2. Coloque-os DUAS assadeirasregue com óleo (eu uso óleo de abacate ou óleo de coco derretido) e uma ou duas colheres de sopa de tempero. Se você colocá-los todos na mesma assadeira, eles irão vaporizar em vez de ficarem com as bordas caramelizadas torradas. Gire as panelas na metade do cozimento.
  3. Aqueça o forno a 425 graus F. Asse. . . Até que tenham manchas marrons e as bordas fiquem um pouco crocantes. Talvez seja por isso que eu não me incomodo em postar uma receita completa, mas sempre esqueço de obter um tempo de cozimento preciso! I & rsquoll dá-lhe uma janela de 20-30 minutos. Fique de olho neles e vire-os de vez em quando.

Então, basicamente, o objetivo é deixá-los o mais crocantes possível.

A maioria deles deve ter pontas crocantes, e você deve ter algumas lascas que realmente ficam douradas e verdadeiramente crocantes, mas, novamente, elas não serão como batatas fritas normais. Eles são fantásticos, entretanto.

Eu gosto de usar a mistura de batata-doce para fritar como um produto para esfregar para frango ou bife grelhado também.

(Um amigo meu diz que é delicioso com salmão também!)

Tem um sabor tex-mex, mas é diferente do tempero de taco. (Falando nisso, tenho uma receita de tempero de taco caseiro com bomba.)


A cozinha

Olha, eu queria te dar uma receita de assado no forno, eu realmente queria - eu fiz três deles e eles estavam bons. Mas a verdade é que, assim como você não pode fazer batatas fritas realmente boas sem fritar (não, você não pode. Não mentir), não é justo negar à batata-doce a chance de cumprir seu potencial.

Se você deve assá-los, as batatas fritas de Alice Hart dão os melhores resultados.

Se você realmente precisa assá-los, use a receita de Hart (25-30 minutos a 220C (ventilador de 200C) / 425F / gás 8), é bom, mas não tão bom quanto as magníficas batatas fritas da Cook's Illustrated, que são picadas antes de mim ' até terminei de fritar o segundo lote. Sinto muito, mas gordura quente é o preço que você terá que pagar pela perfeição. Lide com isso.


Tudo que você precisa para fazer batata-doce do zero é batata-doce, amido de milho, água e óleo para fritar. É tão simples quanto isso, mas se você quiser obter batatas crocantes extras, siga minhas técnicas abaixo.

Sim e não, a batata-doce é considerada mais saudável do que a batata normal porque contém beta-caroteno e fibras. Mas lembre-se de que você ainda está fritando esses bad boys.

Eu adoro batatas fritas, mas também gostaria de ter em mente que a moderação é o melhor método a seguir se você tiver restrições alimentares.


Como fazer batata-doce frita

É muito fácil! Você os faz exatamente como batatas fritas assadas normais! Você não precisa nem descascar, embora na receita abaixo eu fiz, porque meu namorado prefere assim. Lavá-los e esfregá-los completamente é o suficiente, além disso, a casca tem muitos nutrientes que você não quer perder!

Em seguida, corte-as no sentido do comprimento, da mesma forma que cortaria batatas normais. Você pode cortá-los em batatas fritas finas ou em fatias.

O truque é usar uma boa combinação de especiarias! Existem muitas misturas que você pode experimentar, mas o meu favorito é alho em pó + páprica defumada + sal e pimenta. Isso nunca falha! Seja criativo! Faça sua própria combinação de especiarias e experimente essas batatas-doces fritas com sabores diferentes.

Regá-los com azeite e assá-los no forno torna-os crocantes por fora e macios por dentro. Simplesmente perfeito!

Sirva-os com o molho preferido. Minhas principais escolhas são o molho aioli vegan, tahini misturado com suco de limão e um dente de alho amassado, maionese vegana, molho de alho feito com alho picado, água, um pouco de azeite, sal e 1 colher de chá de extrato de tomate, e por último mas não menos importante, guacamole! & # 128578

Espero que você experimente esta receita de batata-doce! Ele se tornará um de seus favoritos, tenho certeza disso! & # 128578 Divirta-se!


Dicas de menina preguiçosa

Prefiro deixar a casca das minhas batatas-doces. É apenas mais fácil, além disso, gosto de comer as peles. Sinta-se à vontade para descascar o seu, se desejar.

Eu prefiro usar papel manteiga para forrar minha assadeira. Acho que isso funciona muito melhor do que spray de cozinha para evitar que as batatas fritas grudem na frigideira. Além disso, torna a limpeza super fácil.

Dica: compro meu papel pergaminho em rolos gigantescos da Costco. É MUITO mais barato lá do que na minha mercearia. Você pode tentar um forro de silicone para assar, ou apenas usar spray de cozinha se você não tiver nenhum papel manteiga em mãos.


Como Fazer e Congelar Batata Frita

Eu amo uma boa batata frita, especialmente batata-doce frita. Ao longo dos anos, eu procurei por uma marca que satisfizesse totalmente meu desejo por ela e sempre fiquei satisfeito com o que encontrei em meu freezer de mercearia e # 8217s. Eu & # 8217m o tipo de pessoa que não gosta de batatas fritas temperadas. Eu não preciso de Old Bay, Cracked Pepper ou qualquer uma dessas coisas com eles! Quando os encontro sem tempero, eles são cortados muito grossos ou muito finos.

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Como não consegui encontrar as batatas-doces perfeitas pré-embaladas, decidi no ano passado começar a fazer as minhas. Vou ao mercado local de nosso fazendeiro e compro batatas-doces gigantes por US $ 1,00 cada. Eu as trago para casa e faço minhas próprias batatas-doces fritas, que congelo para usar mais tarde. Posso tirar os sacos do congelador e assá-los quando quiser. Eles são perfeitos no livro e o processo é realmente fácil de fazer!

Eu pessoalmente uso e recomendo o O cortador de batatas fritas Geedel para batatas fritas torna o corte rápido e fácil. Você pode verificar minha análise anterior sobre o que inclui muitas fotos de como fazer e instruções sobre como cortar e congelar suas batatas fritas para uso posterior.

Como Congelar Batata Frita

Batata Doce Grande
Água

Você precisará de uma panela grande, uma tábua de cortar, uma faca de cozinha, uma faca de cozinha (ou cortador de batata frita), sacos de armazenamento para freezer, assadeira, coador, tigela grande, escova vegetal, toalhas de papel e marcador para etiquetar seus sacos.

Lave as batatas-doces em água corrente fria. Se necessário, use uma escova vegetariana para remover sujeira e resíduos. Use uma faca de estacionamento para descascar a casca da batata, se desejar. Gosto que a pele seja removida, mas algumas pessoas preferem deixar a pele. Use uma faca de chef para cortar batatas grandes ao meio para torná-las mais fáceis de manusear. Use sua faca ou um cortador de batata frita para cortar as batatas na espessura e no comprimento que você deseja. Eu gosto do meu & # 8220medium & # 8221 em espessura e comprimento.

Encha uma tigela com água fria. Coloque as batatas fritas cortadas na tigela enquanto continua cortando o resto das batatas. Deve haver água suficiente para cobri-los completamente. Quando terminar, deixe-os sentar na água por 10-15 minutos. Isso ajuda a remover parte do & # 8220 amido & # 8221 das batatas. Despeje-os em uma peneira para drenar toda a água.

Em fogo médio-alto, leve uma panela grande cheia de água para ferver. Coloque as batatas fritas na água e ferva por 3 minutos. Você precisa escaldá-los antes de congelá-los. Isso ajudará a matar quaisquer germes e interromper o processo enzimático que é naturalmente encontrado em frutas e vegetais. Se você estiver fazendo batatas fritas com fatias grossas, convém escaldá-las por 4-5 minutos. Se você estiver fazendo o tamanho que é mostrado na minha fotografia, três minutos são suficientes.

Retire a panela do fogo. Encho uma tigela grande com água fria e alguns cubos de gelo. Coloco uma peneira dentro dela na minha pia da cozinha. Despeje as batatas fritas escaldadas na peneira com água fria da torneira escorrendo sobre elas. Você precisa resfriá-los rapidamente para interromper o processo de cozimento. Depois de esfriar, escorra e sacuda o excesso de água. Use 2-3 toalhas de papel para remover o excesso de água. Você quer que eles estejam secos.

Coloque as batatas fritas em uma assadeira antiaderente em uma única camada. Se necessário, seque-os novamente com uma toalha de papel seca para remover o excesso de água. Coloque a assadeira no freezer por 60-90 minutos ou até que estejam parcialmente congeladas. Não os deixe lá por mais tempo do que isso. Retirar.

Deixe-os sentar em temperatura ambiente por um ou dois minutos, se eles estiverem grudados na assadeira. Retire da folha e coloque em sacos de armazenamento para freezer. Eu gosto de usar sacos do tamanho de um quarto, pois é apenas nós dois em nossa casa. Se você estiver congelando embalagens tamanho família, deverá usar sacolas tamanho galão. Purgue o ar e feche o zíper. Etiquete os sacos com o conteúdo e a data. Guarde-os em seu freezer (flat) por até 1 ano.

Para fazer batata doce frita : Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Despeje 1/2 a 1 colher de sopa. de azeite em uma tigela. Despeje as batatas fritas na tigela e cubra-as com o azeite. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino se desejar. Às vezes, jogamos nossos & # 8217s no açúcar canela, dependendo do nosso humor. Salpique levemente uma assadeira com azeite de oliva ou use um tapete antiaderente. Coloque as Batatas Fritas na assadeira em uma única camada. Asse em forno pré-aquecido a 375 graus F por aproximadamente 10-12 minutos, dependendo da espessura de suas batatas fritas. Obviamente, cortes grossos demoram mais para assar. Retirar. Deixe esfriar na assadeira por mais 2 minutos antes de servir.

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Resumo da receita

  • 1 1/2 libra de batata doce (cerca de 3), esfregada e picada em pedaços de 3/4 de polegada (4 xícaras)
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/2 colher de chá de páprica doce defumada, dividida
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola picadinha (1 1/4 xícaras)
  • 1 pimentão verde, cortado em pedaços de 1/2 polegada (1 xícara)
  • 1 jalapeño, semeado, se desejado, e em fatias finas (cerca de 2 colheres de sopa)
  • 2 ramos de tomilho

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Em uma assadeira com borda, misture as batatas-doces com óleo e 1/4 de colher de chá de páprica tempere com sal e pimenta. Asse, girando a folha e virando as batatas na metade, até dourar, cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o pimentão e a jalapeño, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e dourados, cerca de 10 minutos.

Adicione as batatas-doces assadas à frigideira com os vegetais. Misture com o 1/4 de colher de chá de páprica restante e, em seguida, retire as folhas dos ramos de tomilho e mexa na frigideira para incorporar. Verifique o tempero servir imediatamente.


Batata-doce Frita Assada

Reconhecemos uma boa batata frita quando a provamos. E adivinha? Alguns dos melhores não estão pingando óleo. Veja nossa receita de batata-doce assada. Eles são bons e crocantes - não é necessário fritar.

3 batatas-doces médias, descascadas

2 dentes de alho (dentro da pele)

1. Pré-aqueça o forno a 400 & degF. Unte uma assadeira com spray antiaderente.

2. Corte cada batata-doce em quartos e, em seguida, corte cada quarto em 4 fatias de gordura. (Você ganha 16 fatias por batata-doce, 48 no total.)

3. Em uma tigela grande, misture as batatas-doces e os dentes de alho com o azeite. Disponha as batatas em uma única camada na assadeira preparada. Adicione o alecrim e os dentes de alho e tempere bem com sal.

4. Asse até que as batatas estejam douradas e crocantes, 20 a 25 minutos, virando as batatas na metade do cozimento. Sirva imediatamente.

Nota: A informação mostrada é a estimativa de Edamam baseada nos ingredientes disponíveis e preparação. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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