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Canja de galinha grega

Canja de galinha grega


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É uma delícia, acho que farei em breve, principalmente porque gostamos de azedo.

  • 500 g de asas de frango
  • 3 cenouras
  • 2 raízes de salsa
  • 1 fatia de aipo
  • 1 cebola
  • 2 gemas
  • 50 g de arroz
  • 200 g de creme
  • Suco de limão
  • 2-3 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de salsa verde picada
  • Sal
  • 10 grãos de pimenta
  • 3-4 folhas de louro

Porções: 12

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Canja de galinha grega:

Fiz canja de asa de frango, porque gosto de colocar carne com osso na sopa.
Cortei as asas de frango em 2 no local e fervi-as em cerca de 3 litros de água com sal e grãos de pimenta. Peguei a espuma de cima quando começou a ferver.
Cortei a cebola e os legumes em cubos, mas deixei meia cenoura para depois. Quando a carne cozinhou por cerca de meia hora, acrescentei os vegetais e as folhas de louro e deixei ferver por mais 10-15 minutos.
Coloquei metade da cenoura no ralador pequeno e endureci um pouco no óleo para dar cor. Depois acrescentei tudo à sopa junto com o arroz lavado.
Depois de fervido o arroz, desliguei o fogo e acrescentei o creme de leite misturado com as gemas e o suco de limão, após misturá-los com um pouco de sopa quente. As verduras picadas são colocadas nos últimos 5 minutos quando a sopa ferve ou quando a servimos, como todos preferem.
Bom apetite!

Sites de dicas

1

Coloquei um pouco de pimenta inteira na fervura para dar sabor, que mais tarde tirei da sopa.


Canja de galinha grega necessária

  • 1 frango de cerca de 1 kg (ou coxas de frango)
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • 1 pastinaga
  • 1 aipo, o punho de uma criança da classe III-B
  • 1 xícara de arroz
  • 3 ovos (apenas gema)
  • Creme 150-200
  • o suco de dois limões
  • verduras frescas e perfumadas & # 8211 endro e salsa
  • pimenta, sal, folhas de louro

Corte o frango em pedaços e ferva em 4-5 litros de água com uma colher de chá de sal. Você também pode usar coxas de frango ou você pode preparar e é muito bom, canja de galinha grega. O frango inteiro dá uma base melhor e mais saborosa, porque todos os ossos contribuem com algo. Enquanto o frango ferve, retire a espuma da panela para obter uma sopa límpida. Depois que a carne ferver, retire-a e retire os ossos, voltando à sopa apenas a carne franjada. Depois de cerca de 30-45, a carne pode ser facilmente limpa dos ossos, e o que voltarmos para a panela continuará a ferver.

A gente limpa todos os legumes, corta e põe na panela, sobre a franjinha. Também agora colocamos as folhas de louro. Se a sopa cair muito, acrescente mais água quente. Quando os vegetais e a carne estiverem bem cozidos, acrescente o arroz. Em uma tigela, coloque as gemas dos três ovos, o suco de limão e bata bem com um garfo ou garfo. Adicione o creme de leite e misture bem.

Para evitar queijo ou & # 8220couping & # 8221, tire o suco quente da panela com o polidor e coloque na cama, para aumentar a temperatura. Colocamos 3-4 postes em uma linha. Retire a panela do fogo para parar de ferver. Adicione o liezon quente à panela. Prove e adicione mais sal se necessário. Damos um pó de pimenta, em seguida, esmagado. Pique as verduras & # 8211 endro e salsa & # 8211 e tempere a sopa. Colocamos uma tampa na panela e deixamos descansar por 15-20 minutos, antes de servir à mesa. Quando o servimos, colocamos um pouco de verdura no prato para um aroma mais vivo.


Canja de galinha grega necessária

  • 1 frango de cerca de 1 kg (ou coxas de frango)
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • 1 pastinaga
  • 1 aipo, o punho de uma criança da classe III-B
  • 1 xícara de arroz
  • 3 ovos (apenas gema)
  • Creme 150-200
  • o suco de dois limões
  • verduras frescas e perfumadas & # 8211 endro e salsa
  • pimenta, sal, folhas de louro

Corte o frango em pedaços e ferva em 4-5 litros de água com uma colher de chá de sal. Você também pode usar coxas de frango ou você pode preparar e é muito bom, canja de galinha grega. O frango inteiro dá uma base melhor e mais saborosa, porque todos os ossos contribuem com algo. Enquanto o frango ferve, retire a espuma da panela para obter uma sopa límpida. Depois que a carne ferver, retire-a e retire os ossos, voltando à sopa apenas a carne franjada. Depois de cerca de 30-45, a carne pode ser facilmente limpa dos ossos, e o que voltarmos para a panela continuará a ferver.

A gente limpa todos os legumes, corta e põe na panela, sobre a franjinha. Também agora colocamos as folhas de louro. Se a sopa cair muito, acrescente mais água quente. Quando os vegetais e a carne estiverem bem cozidos, acrescente o arroz. Em uma tigela, coloque as gemas dos três ovos, o suco de limão e bata bem com um garfo ou garfo. Adicione o creme de leite e misture bem.

Para evitar queijo ou & # 8220couping & # 8221, tire o suco quente da panela com o polidor e coloque na cama, para aumentar a temperatura. Colocamos 3-4 postes em uma linha. Retire a panela do fogo para parar de ferver. Adicione o liezon quente à panela. Prove e adicione mais sal se necessário. Damos um pó de pimenta, em seguida, esmagado. Pique as verduras & # 8211 endro e salsa & # 8211 e tempere a sopa. Colocamos uma tampa na panela e deixamos descansar por 15-20 minutos, antes de servir à mesa. Quando o servimos, colocamos um pouco de verdura no prato para um aroma mais vivo.


Canja de galinha grega necessária

  • 1 frango de cerca de 1 kg (ou coxas de frango)
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • 1 pastinaga
  • 1 aipo, o punho de uma criança da classe III-B
  • 1 xícara de arroz
  • 3 ovos (apenas gema)
  • Creme 150-200
  • o suco de dois limões
  • verduras frescas e perfumadas & # 8211 endro e salsa
  • pimenta, sal, folhas de louro

Corte o frango em pedaços e ferva em 4-5 litros de água com uma colher de chá de sal. Você também pode usar coxas de frango ou você pode preparar e é muito bom, canja de galinha grega. O frango inteiro dá uma base melhor e mais saborosa, porque todos os ossos contribuem com algo. Enquanto o frango ferve, retire a espuma da panela para obter uma sopa transparente. Depois que a carne ferver, retire-a e retire os ossos, voltando à sopa apenas a carne franjada. Depois de cerca de 30-45, a carne pode ser facilmente limpa dos ossos, e o que voltarmos para a panela continuará a ferver.

A gente limpa todos os legumes, corta e põe na panela, sobre a franjinha. Também agora colocamos as folhas de louro. Se a sopa cair muito, acrescente mais água quente. Quando os vegetais e a carne estiverem bem cozidos, acrescente o arroz. Em uma tigela, coloque as gemas dos três ovos, o suco de limão e bata bem com um garfo ou garfo. Adicione o creme de leite e misture bem.

Para evitar queijos ou & # 8220couping & # 8221, tire o suco quente da panela com o polidor e coloque na cama, para aumentar a temperatura. Colocamos 3-4 postes em uma linha. Retire a panela do fogo para parar de ferver. Adicione o liezon quente à panela. Prove e adicione mais sal se necessário. Damos um pó de pimenta, em seguida, esmagado. Pique as verduras & # 8211 endro e salsa & # 8211 e tempere a sopa. Colocamos a tampa na panela e deixamos descansar por 15-20 minutos, antes de servir à mesa. Quando o servimos, colocamos um pouco de verdura no prato para um aroma mais vivo.


Canja de galinha grega necessária

  • 1 frango de cerca de 1 kg (ou coxas de frango)
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • 1 pastinaga
  • 1 aipo, o punho de uma criança da classe III-B
  • 1 xícara de arroz
  • 3 ovos (apenas gema)
  • Creme 150-200
  • o suco de dois limões
  • verduras frescas e perfumadas & # 8211 endro e salsa
  • pimenta, sal, folhas de louro

Corte o frango em pedaços e ferva em 4-5 litros de água com uma colher de chá de sal. Você também pode usar coxas de frango ou você pode preparar e é muito bom, canja de galinha grega. O frango inteiro dá uma base melhor e mais saborosa, porque todos os ossos contribuem com algo. Enquanto o frango ferve, retire a espuma da panela para obter uma sopa límpida. Depois que a carne ferver, retire-a e retire os ossos, voltando à sopa apenas a carne franjada. Depois de cerca de 30-45, a carne pode ser facilmente limpa dos ossos, e o que voltarmos para a panela continuará a ferver.

A gente limpa todos os legumes, corta e põe na panela, sobre a franjinha. Também agora colocamos as folhas de louro. Se a sopa cair muito, acrescente mais água quente. Quando os vegetais e a carne estiverem bem cozidos, acrescente o arroz. Em uma tigela, coloque as gemas dos três ovos, o suco de limão e bata bem com um garfo ou garfo. Adicione o creme de leite e misture bem.

Para evitar queijo ou & # 8220couping & # 8221, tire o suco quente da panela com o polidor e coloque na cama, para aumentar a temperatura. Colocamos 3-4 postes em uma linha. Retire a panela do fogo para parar de ferver. Adicione o liezon quente à panela. Prove e adicione mais sal se necessário. Damos um pó de pimenta, em seguida, esmagado. Pique as verduras & # 8211 endro e salsa & # 8211 e tempere a sopa. Colocamos uma tampa na panela e deixamos descansar por 15-20 minutos, antes de servir à mesa. Quando o servimos, colocamos um pouco de verdura no prato para um aroma mais vivo.


Ingrediente sopa de galinha grega:

(para 4-5 litros de sopa)

  • 1 pintinho de 1-1,5 kg
  • 1 cebola grande
  • 2-3 cenouras (dependendo do tamanho)
  • 2-3 pastinaga
  • aipo, do tamanho de um ovo grande
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara de arroz (125 ml)
  • suco de 1-2 limões (dependendo de quão azedo você gosta)
  • 3-4 gemas (eu coloco 3)
  • 150-200 ml. de creme de leite
  • 1/2 link de endro e salsa verde
  • sal e pimenta

Preparação de canja de galinha grega:

1. Coloque o frango em porções em uma panela grande e cubra com bastante água (cerca de 4-5 litros). Desde o início coloquei 1 colher de chá de sal. O sal ajuda a recolher a espuma desagradável que se forma durante a fervura de qualquer tipo de carne. Eu pacientemente coletei essa espuma, removendo-a da panela algumas vezes. Depois de recolhê-lo pela terceira vez, ele parou de se formar e o suco permaneceu claro.

2. Depois que a espuma não se formou, coloquei os vegetais e verduras em cubos na panela. Eu também coloquei as folhas de louro.

3. Depois de adicionar os legumes e a folha de louro, reduzi o fogo e deixei ferver tudo em silêncio. Ferva até que os vegetais e a carne estejam bem cozidos. Se necessário, é complementado com água quente.

4. Depois que a carne estava bem cozida, tirei-a da panela e retirei a pele e os ossos. Esta operação é opcional. Costumo fazer isso, porque parece feio brigar com a asa ou a tigela do prato de sopa. Cortei a carne desossada e a pele em pedaços adequados e guardei. Fiz a sopa ferver de novo e acrescentei o arroz lavado e escorrido.

5. Após a fervura do arroz, junte a carne aos pedaços para que caiba na colher na sopa e ferva rapidamente. O arroz deve ser macio, mas não mingau, ele irá & # 8222 florescer & # 8221 no suco de qualquer maneira. Agora tiramos a panela de canja do fogo.

Como endireitar canja de galinha grega

6. Enquanto o arroz está fervendo, coloque as gemas e o suco dos 1-2 limões em uma tigela. Estes são os ingredientes que dão o "a la grec" específico da sopa, que faz parte da família avgolemono. Preparações deste tipo são encontradas na cozinha grega, mas também em todos os Balcãs. Voltando ao nosso suco, cuidado, as sementes não têm nada a ver com canja de galinha. Bata bem com um garfo e, aos poucos, acrescente o creme de leite, misturando tudo.

7. Encha um polonês com suco quente e despeje em uma tigela sobre as gemas, o limão e o creme de leite. Misture bem. Adicione outro polidor com suco quente, até que o conteúdo da tigela esquente também.

8. Despeje o creme com a gema diluída com o suco na panela de sopa tirada do fogo. Homogeneizar, mexendo por cerca de 2 minutos com o polonês. A alta temperatura na panela vai cozinhar as gemas instantaneamente. Isso dará a consistência do suco sem a necessidade de fervê-lo, caso em que a sopa seria cortada.

Tempero final e serviço

9. Tempere a sopa com sal e pimenta (se necessário) e polvilhe com verduras picadas. Salpiquei metade da salsa picada e endro na panela para dar sabor ao suco. Guardei metade das verduras picadas para polvilhar no prato, gosto de ver verde e fresco na hora de servir.

Cobri a panela com a tampa para parar os aromas dos verdes na sopa. Deixei as verduras em infusão no suco por cerca de 10 minutos, depois servi a canja de galinha grega. Maravilhosamente saboroso!


Canja de galinha grega necessária

  • 1 frango de cerca de 1 kg (ou coxas de frango)
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • 1 pastinaga
  • 1 aipo, o punho de uma criança da classe III-B
  • 1 xícara de arroz
  • 3 ovos (apenas gema)
  • Creme 150-200
  • o suco de dois limões
  • verduras frescas e perfumadas & # 8211 endro e salsa
  • pimenta, sal, folhas de louro

Corte o frango em pedaços e ferva em 4-5 litros de água com uma colher de chá de sal. Você também pode usar coxas de frango ou você pode preparar e é muito bom, canja de galinha grega. O frango inteiro dá uma base melhor e mais saborosa, porque todos os ossos contribuem com algo. Enquanto o frango ferve, retire a espuma da panela para obter uma sopa límpida. Depois que a carne ferver, retire-a e retire os ossos, voltando à sopa apenas a carne franjada. Depois de cerca de 30-45, a carne pode ser facilmente limpa dos ossos, e o que voltarmos para a panela continuará a ferver.

A gente limpa todos os legumes, corta e põe na panela, sobre a franjinha. Também agora colocamos as folhas de louro. Se a sopa cair muito, acrescente mais água quente. Quando os vegetais e a carne estiverem bem cozidos, acrescente o arroz. Em uma tigela, coloque as gemas dos três ovos, o suco de limão e bata bem com um garfo ou garfo. Adicione o creme de leite e misture bem.

Para evitar queijos ou & # 8220couping & # 8221, tire o suco quente da panela com o polidor e coloque na cama, para aumentar a temperatura. Colocamos 3-4 postes em uma linha. Retire a panela do fogo para parar de ferver. Adicione o liezon quente à panela. Prove e adicione mais sal se necessário. Damos um pó de pimenta, em seguida, esmagado. Pique as verduras & # 8211 endro e salsa & # 8211 e tempere a sopa. Colocamos uma tampa na panela e deixamos descansar por 15-20 minutos, antes de servir à mesa. Quando o servimos, colocamos um pouco de verdura no prato para um aroma mais vivo.


Canja de galinha grega necessária

  • 1 frango de cerca de 1 kg (ou coxas de frango)
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • 1 pastinaga
  • 1 aipo, o punho de uma criança da classe III-B
  • 1 xícara de arroz
  • 3 ovos (apenas gema)
  • Creme 150-200
  • o suco de dois limões
  • verduras frescas e perfumadas & # 8211 endro e salsa
  • pimenta, sal, folhas de louro

Corte o frango em pedaços e ferva em 4-5 litros de água com uma colher de chá de sal. Você também pode usar coxas de frango ou você pode preparar e é muito bom, canja de galinha grega. O frango inteiro dá uma base melhor e mais saborosa, porque todos os ossos contribuem com algo. Enquanto o frango ferve, retire a espuma da panela para obter uma sopa transparente. Depois que a carne ferver, retire-a e retire os ossos, voltando à sopa apenas a carne franjada. Depois de cerca de 30-45, a carne pode ser facilmente limpa dos ossos, e o que voltarmos para a panela continuará a ferver.

A gente limpa todos os legumes, corta e põe na panela, sobre a franjinha. Também agora colocamos as folhas de louro. Se a sopa cair muito, acrescente mais água quente. Quando os vegetais e a carne estiverem bem cozidos, acrescente o arroz. Em uma tigela, coloque as gemas dos três ovos, o suco de limão e bata bem com um garfo ou garfo. Adicione o creme de leite e misture bem.

Para evitar queijo ou & # 8220couping & # 8221, tire o suco quente da panela com o polidor e coloque na cama, para aumentar a temperatura. Colocamos 3-4 postes em uma linha. Retire a panela do fogo para parar de ferver. Adicione o liezon quente à panela. Prove e adicione mais sal se necessário. Damos um pó de pimenta, em seguida, esmagado. Pique as verduras & # 8211 endro e salsa & # 8211 e tempere a sopa. Colocamos a tampa na panela e deixamos descansar por 15-20 minutos, antes de servir à mesa. Quando o servimos, colocamos um pouco de verdura no prato para um aroma mais vivo.


  1. cortar ½ raiz de salsa, ½ raiz de pastinaga, ½ aipo pequeno e 1 cenoura em cubos.
  2. Costeletas 2 raminhos de cebola verde, ½ conexão endro e ½ conexão de salsa. Esprema o suco de meio limão. Mantenha os ingredientes em tigelas separadas.
  3. Refogue as raízes em uma panela coberta com 1 colher de sopa de óleo quente por 5 minutos.
  4. Por uma colher de chá de sal e 500 g de frango com pele LaProvincia em uma panela de 3-5L e cubra com água fria. Recolher a espuma que se forma quando a mistura começa a ferver.
  5. Adicione a mistura de vegetais endurecidos quando a água ficar clara novamente. Preencher com cebolas verdes picadas e 5 grãos de pimenta. Adicione água se diminuir durante o processo.
  6. Após 30 minutos de cozimento em fogo médio, retire a carne da sopa e deixe esfriar. Aí começa o desenho: desossando os pedaços de frango, tirando a pele e picando o restante da carne.
  7. Lavar e escorrer 50 g de arroz.
  8. Volte para a carne e traga de volta para a panela. Cubra com arroz e espere 15 minutos. Coloque metade da mistura de verduras na panela e cubra com a outra metade antes de desligar o fogo.
  9. Mistura de ovo para 2 porções: Misturar uma colher de sopa de creme com duas gemas de ovo cru e adicione o suco de limão. Misture e salgue um pouco a composição. Despeje uma colher de sopa da sopa sobre a mistura e depois despeje o resultado com o polonês na canja de galinha grega e misture bem.
  10. Deixe a sopa esfriar por alguns minutos e sirva com a família.

Dicas do chef para a receita de canja de galinha grega

  • Para diversificar, você pode azedar a canja de galinha grega com suco de repolho, borscht, corcoduşe ou suco de picles, em vez de limão.
  • A receita de canja de galinha grega apresentada acima foi projetada para 4 porções e deve ser consumida no dia do preparo. A gema crua torna a sopa insuportável na geladeira e não pode ser reaquecida. Você pode optar por adicionar a mistura de ovos apenas nas porções que comer e repetir o procedimento na próxima refeição.
  • Lave o arroz em três águas frias.
  • Você pode servir a sopa junto com a adição de limão, que todos podem colocar em um pratinho especial.
  • Quanto mais semelhante for a temperatura da sopa e da mistura do ovo, melhor será o resultado.
  • Opcionalmente, você pode adicionar 2 folhas de louro à sopa, para ainda mais sabor & # 8211, desde que ninguém os coma.

Canja de galinha grega boa para servir

Tanto no inverno quanto no verão, você pode preparar a receita da canja de galinha grega e servi-la quente ou esperar que esfrie. Vai muito bem com pimenta.

A sopa em questão também respeita os princípios de polidez ao servir alimentos líquidos & # 8211 qualquer pedaço de carne ou outro ingrediente deve caber na colher. Então, você tem todos os ingredientes?