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Receita de sopa de creme de couve-flor

Receita de sopa de creme de couve-flor


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  • Sopa de vegetais
  • Sopa de couve-flor

Eu faço muitas sopas de creme e esta é uma boa receita 'básica'. Eu também uso batatas para engrossar em vez de creme para manter a gordura baixa.

319 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 30g de manteiga
  • 1 cebola grande, picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 cenouras picadas
  • 800ml de caldo de frango
  • 1 couve-flor picada
  • 250ml de leite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de sopa de xerez seco
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr

  1. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Junte a cebola e o alho e cozinhe até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos. Junte as batatas e as cenouras e cozinhe mais 5 minutos. Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Junte a couve-flor, tampe, reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, de 10 a 20 minutos. Retire do fogo.
  2. Faça um purê em lotes no liquidificador ou processador de alimentos, ou na panela no liquidificador de imersão. Volte ao fogo baixo e junte o leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o xerez. Aquecer completamente. Sirva enfeitado com salsa.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(337)

Resenhas em inglês (260)

por frango

Tão fácil e tão bom! Mudei algumas coisas, como usar creme de leite no lugar do leite (3/4 xícara), já que tinha um pouco de que precisava me livrar. Honestamente, se eu estivesse em apuros e não tivesse nenhum dos dois, achei que a sopa teria ficado bem sem qualquer leite ou líquido extra adicionado (com base no sabor e na espessura da sopa). Depende do seu gosto pessoal. Eu também adicionei uma cenoura extra, usei uma porção de noz-moscada ralada fresca, pulei o xerez e adicionei 2-3 colheres de sopa. de salsa para a sopa em vez de usá-la como guarnição. Eu adicionei ao mesmo tempo que a couve-flor. Por fim, segui os conselhos de outros e retive um pouco dos vegetais para adicionar ao purê. Fiquei tão satisfeito com a versatilidade desta receita, que acho que vou usá-la por muito tempo. [Edit: Eu escrevi esta avaliação em 2008 e agora é 2014. Ainda estou fazendo esta sopa com um algumas outras alterações. Eu não me preocupo mais em misturar ou fazer purê desta sopa. Eu acho que gosto de ter um toque mais rústico, com pedaços e pedaços de usar um espremedor de batata (apenas amassando até obter a consistência que eu gosto). Eu ainda pulo a laticínios completamente e nunca usei o xerez (você simplesmente não precisa de nenhum desses ingredientes, especialmente do jeito que eu faço). Eu ainda adiciono a salsa na sopa (um bom punhado finamente picado, sem necessidade de medir) e também acrescento uma batata-doce de tamanho médio (cortada em fatias finas para um cozimento mais rápido). A doçura combina bem com a noz-moscada ralada que uso.] - 01 de outubro de 2008

por JESSI36BC

Esta foi uma sopa muito gratificante e gostosa. Simples de fazer e fácil de modificar. Cortei um pouco a couve-flor e acrescentei alguns brócolis, também adicionei um pouco de queijo cheddar ralado, parmesão e um pouco de cream cheese. Além disso, é muito importante não purificar a sopa inteira, deixe algumas xícaras de legumes inteiros. Thanx Vivien.-24 de fevereiro de 2003

por BEACHLVR4

Esta sopa é um ótimo complemento para um dia frio de inverno! Acrescentei bastante cheddar picado antes de servir com pão francês de alho. Também acrescentei alguns floretes muito pequenos de couve-flor e cozinhei no final para adicionar textura extra. Este é um goleiro! -28 de dezembro de 2002


  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 colher de chá de sal marinho (bom, mais a gosto)
  • 2 dentes de alho
  • 1 cabeça de couve-flor
  • 4 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de vegetais)
  • 1/2 colher de chá de pimenta (branca, moída na hora)
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada (ralada na hora)
  • 1 xícara de creme (pesado)
  • Opcional: 2 colheres de sopa de salsa ou cebolinha (picadinha)

Descasque e pique a cebola grosseiramente. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando e ajustando o fogo para que as cebolas cozinhem, mas não dourem, até que pareçam amoladas e um pouco cremosas, cerca de 5 minutos.

Enquanto a cebola cozinha, descasque e pique o alho. Adicione o alho à panela e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Enquanto isso, pique a couve-flor ou simplesmente separe-a em florzinhas. Muitas pessoas ficarão tentadas a descartar o miolo branco sólido, mas ele tem bastante sabor, então corte-o e adicione-o com os floretes !. Adicione a couve-flor à panela, mexa bem, tampe e cozinhe por 3 minutos.

Adicione o caldo, deixe ferver e reduza o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe até que a couve-flor esteja bem macia, cerca de 10 minutos.

Bata a sopa com um liquidificador de imersão manual. Ou, bata no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo (coloque um pano de prato sobre o liquidificador para evitar possíveis queimaduras) dependendo do tamanho do seu liquidificador, talvez seja necessário trabalhar em lotes. Independentemente de como você purê a sopa, bata por mais tempo do que você acha necessário para obter a sopa mais homogênea possível.

Junte a pimenta e a noz-moscada. Prove e adicione mais sal, pimenta e / ou noz-moscada a seu gosto. (Observação: neste ponto, a sopa pode ser resfriada, coberta e congelada por até 4 meses.)

Junte o creme de leite e cozinhe em fogo médio-baixo até que a sopa esteja bem quente. Sirva a sopa quente, com uma pitada de salsa ou cebolinha como guarnição, se desejar.

Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes

O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode causar respingos de ingredientes em todos os lugares ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço do caminho para cima, ventile a parte superior e cubra com um pano de prato dobrado enquanto mistura.


Sopa de Creme de Couve-Flor

Receita de sopa de restaurante real

Tempo de preparação:& # xa015 minutos. Rende 4 porções.

  • 1 litro de caldo de galinha, feito em casa ou na loja
  • 1 libra (cerca de 3 xícaras) de couve-flor, quebrada em floretes
  • 1 cenoura média, cortada em pedaços de 2 polegadas
  • 1 talo de aipo, cortado em pedaços de 2 polegadas
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 1/4 xícara de creme de leite (meio a meio ou leite) escaldado
  • 1/2 xícara de couve-flor em fatias finas
  • 2 colheres de chá de sal marinho ou a gosto
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca ou a gosto
  • Roux
  • Cebola verde em fatias finas para enfeitar
  • Guarnições opcionais : Pedaços de bacon em cubos crocantes, amêndoas torradas em fatias finas, queijo cheddar ralado
  • Aqueça o caldo de frango à fervura e coloque a couve-flor, a cenoura, o aipo, a cebola e o alho no caldo
  • Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam macios, depois esfrie um pouco
  • Retire os vegetais com uma escumadeira e transfira para uma tigela do processador de alimentos ou um liquidificador
  • Adicione uma xícara de caldo de frango e bata até ficar homogêneo (se estiver usando um liquidificador, certifique-se de que a tampa está bem fechada)
  • Despeje o purê de legumes de volta no caldo, aumente o fogo para médio-baixo, adicione os ingredientes restantes e leve para ferver
  • Engrossar levemente com roux , uma colher de sopa de cada vez, para a consistência de creme de leite ou de sua preferência
  • Aqueça suavemente, mexendo (para incorporar bem o roux) por cerca de 5 minutos (mas não ferva)
  • Tempero correto ao seu gosto

Enfeite a sopa com um pouco de bacon picado!

Se você reaquecer a sopa e achar que está um pouco grossa demais, pode diluí-la adicionando um pouco de caldo de galinha.

Experimente esta sopa com um favorito & # xa0Bran Muffin. Double YUMMY!

Sirva e saboreie sua deliciosa e nutritiva Sopa de Creme de Couve-Flor e a companhia de seus amigos! - & # xa0Donna


A sopa de couve-flor pode ser feita com antecedência e reaquecida quando necessário. Ele pode ser armazenado por até quatro dias na geladeira em um recipiente hermético e pode ser congelado por até um mês.

Isso seria uma refeição leve, mas satisfatória, perfeita quando você deseja algo rápido sobre a mesa. É também uma refeição perfeita para preparar com antecedência. Prepare a sopa e distribua-a em recipientes para a semana.

E, para receitas mais saudáveis ​​com couve-flor, dê uma olhada no meu Purê de Couve-Flor com Batata e Arroz Frito com Couve-Flor e Couve-Flor Assada & ldquoHummus & rdquo.

Se você fizer esta receita de sopa saudável, deixe um feedback e uma avaliação. Sempre adoro saber como é para você! & # 9825


THERMOMIX ® RECIPE

Coloque os dentes de alho e a cebola na tigela TMX e bata na velocidade 6 por 5 segundos. Adicione óleo, manteiga, sal e pimenta à tigela TMX e refogue por 3 minutos a 100C, velocidade 1. Adicione a couve-flor e cozinhe por mais 6 minutos a 100C, velocidade 1 até que os floretes estejam macios e dourados (o escurecimento da couve-flor é essencial para o sabor desta sopa). Adicione o caldo e cozinhe por 10 minutos a 100 ° C, velocidade 1. Coloque o MC sobre o buraco e processe a sopa na velocidade 9 por 10 segundos ou até ficar bem homogêneo. Junte o creme de leite e metade da mostarda e do queijo e cozinhe por mais um minuto a 80 ° C, velocidade 1. Se desejar, adicione a mostarda e o queijo restantes, se o sabor não for forte o suficiente. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais caldo para dar a consistência desejada.

Para obter mais informações, consulte

Esta receita foi fornecida a você por um cliente da Thermomix ® e não foi testada pela Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia.
Vorwerk Thermomix ® e Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia não assumem qualquer responsabilidade, particularmente em termos de quantidades de ingredientes usados ​​e sucesso das receitas.
Observe sempre as instruções de segurança do manual de instruções da Thermomix ®.


1 libra de couve-flor, cortada em floretes
1 cebola pequena picada
1/4 xícara de água
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de grânulos de caldo de frango
2 xícaras de leite
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de pimenta preta
queijo cheddar ralado

Misture a couve-flor, a cebola e a água em uma panela em fogo médio-alto. Cozinhe até que a couve-flor esteja macia quando furada com um garfo. Não escorra.

Usando um espremedor de batatas, amasse a couve-flor até obter uma consistência grossa. Adicione a manteiga, os grânulos de caldo de frango, o leite, o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Leve apenas para ferver e deixe o fogo passar. Ajuste o tempero conforme necessário.


Ingredientes

  • Couve-flor - 1/2 cabeça. (Deve ser retirado o núcleo e picado grosseiramente).
  • Azeite - 2 colheres de sopa.
  • Dente de alho - 1 não. (Deve ser descascado e picado).
  • Cebola amarela doce em cubinhos - 1 xícara.
  • Meio a meio - 1/2 xícara.
  • Frango ou caldo de vegetais - 5 xícaras. (De preferência caseiro ou com baixo teor de sódio)
  • Batatas de tamanho médio - 2 n. (Devem ser descascados e cortados em cubos).
  • Sal - a gosto.
  • Pimenta - a gosto.
  • Creme fraiche - 1/4 xícara.
  • Queijo cheddar ralado - 1 xícara.
  • Bacon cozido picado - Para fins de guarnição.
  • Cebola verde ou cebolinha picada - Para fins de guarnição.

Ingredientes Creme Alemão de Sopa de Couve-Flor

1 couve-flor médio-grande ou 2 sacos de couve-flor picada
2 xícaras de caldo de galinha, instantâneo ou feito em casa & # 8211 Veja as receitas:
& # 8211 Vá para a receita para caldo de galinha & # 8211
& # 8211 Vá para a receita para caldo de vegetais & # 8211
2 xícaras de água fria
4 colheres de sopa de manteiga
1/3 xícara de farinha
1 xícara de leite
sal, pimenta, noz-moscada a gosto
1 gema de ovo
1/4 colher de chá de suco de limão fresco
3-4 colheres de sopa de creme de leite (ou a gosto)
cebolinha ou salsa picada

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POR QUE ESTE CREME DE SOPA DE COUVE-FLOR É O MELHOR:

  • Em vez de apenas ferver a couve-flor, o aipo, a cebola e o alho, você vai refogá-los primeiro em um pouco de gordura de bacon e manteiga. Esta etapa adiciona muito sabor à sopa! Como um bônus, esta etapa elimina o odor desagradável que geralmente acompanha o cozimento da couve-flor.
  • Esta sopa de queijo de couve-flor estará pronta para comer em cerca de 30 minutos. Experimentei uma receita na panela de barro e não era nem de perto tão deliciosa quanto esta versão.
  • Como o creme torna a sopa perfeitamente espessa e cremosa, você não precisa usar outra panela para fazer manteiga / farinha / leite para engrossar a sopa. Apenas uma panela para lavar!
  • Misturar apenas metade da sopa proporciona uma base de sopa agradável e sedosa, mas você ainda tem pedaços de vegetais para adicionar uma textura agradável. É como uma espécie de sopa cremosa de couve-flor extra.
  • Como não há farinha na sopa, ela tem baixo teor de carboidratos e também é perfeita para quem tem sensibilidade ao glúten.
  • BACON! & ndash Além de cobrir sua sopa de couve-flor com bacon para dar textura e sabor, você refoga os vegetais em um pouco de gordura de bacon. Delicioso!

Publicado originalmente em janeiro de 2009.

I & rsquom vou contar a você um segredinho. Aproxime-se agora e venha mais perto. Incline-se. Você está pronto? Eu vou sussurrar. (Eu gosto de sopa.) Não conte a ninguém!

Ok, então acabei de fazer um grande negócio do nada. Mas o fato é que eu adoro sopa, e de todas as sopas em meu repertório, a que mais me diz "Comida Confort" é a sopa de couve-flor testada pelo tempo da minha mãe. It & rsquos caldo. Savory. Cremoso. Preenchido com pedaços tenros de couve-flor e todos os confortos de casa. Eu o fiz em minha própria casa por anos e diabos e hoje eu o compartilho com você.

Lembre-se de que, embora esta sopa possa parecer ter muitos degraus, não há nada de difícil nisso. Apenas prepare seus ingredientes com antecedência e será muito fácil.

O elenco de personagens: Couve-flor, Cenoura, Cebola, Aipo, Caldo de Frango ou Caldo, Leite, Meio e Meio, Manteiga, Farinha, Sal, Pimenta, Creme de Leite e Salsa (fresca ou seca).

Lave 1 a 2 cabeças de couve-flor, dependendo de como você gosta da sopa. Eu uso cerca de uma cabeça e 1/3 de outra cabeça.

Apenas golpeie a cabeça ao meio e livre-se do núcleo duro interno e das partes verdes.

Em seguida, apenas pique a couve-flor.

Você poderia ser meticuloso e cortar a couve-flor em pequenas florzinhas e diabos, mas por quê?

Em seguida, corte uma cenoura em cubos finos. Acabei de cortar as tiras na cenoura, depois giro as tiras 90 graus e cortei em cubos finamente.

Faço o mesmo com o aipo: apenas corte em tiras e depois pique.

O mesmo acontece com a cebola: primeiras linhas / tiras de corte & hellip

Em seguida, diga a seguinte palavra: Mirepoix, pronunciado & ldquomi-reh-pwah. & rdquo Isso & rsquos o que é.

Coloque uma panela ou forno holandês em fogo médio-alto e derreta 4 colheres de sopa de manteiga na panela. Quando a manteiga e os biscoitos derreterem, acrescente as cebolas.

Mexa por 2 a 3 minutos ou até que tomem um pouco de cor.

Jogue as cenouras, aipo e o inferno

E mexa por um minuto ou mais.

Agora é só jogar a couve-flor. Se for cortado em cubos finos, deve medir cerca de 2 quartos. Se for grande e estranho como o meu, parece mais 3 quartos.

Mexa para combinar e inferno

Em seguida, e por favor, não me odeie, adicione 2 colheres de sopa de salsa fresca, se tiver.

Se você não quiser, porém, use flocos de salsa desidratados. No final, você nem saberá dizer.

Mexa bem, reduza o fogo para baixo

E tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante o processo.

Quando os 15 minutos acabarem, despeje 2 litros de caldo de galinha. Se você tem caldo caseiro em seu freezer, vá em frente. Se você don & rsquot, mas na loja. Apenas certifique-se de comprar a variedade com baixo teor de sódio para que você possa controlar o teor de sal da sopa.

É tudo uma questão de controle, pessoal. Couve-flor e controle.

Leve para ferver em fogo médio, reduza o fogo e deixe a sopa ferver.

Enquanto fervura, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo.

Em uma tigela separada, coloque 2 xícaras de leite integral. Eu sempre uso leite integral em sopas porque & hellipwell, porque.

Adicione 6 colheres de farinha ao leite e Hellip

Misture com um batedor.

Assim que a manteiga derreter

Despeje a mistura de leite e farinha na panela.

Mexa para combinar. Quase imediatamente, ele engrossa em um bom molho branco.

Você sabia que acabou de fazer um molho branco? É verdade!

Bem, eu fiz isso para você, mas ainda assim. Seu coração estava nisso.

Em seguida, como o mundo é um lugar louco, adicione 1 xícara da metade e metade da metade ao molho branco.

E agora a parte divertida: despeje o molho branco na mistura de sopa fervente.

Yum. Este SHORE cheira bem.

Agora, apenas coloque uma folha de louro ou duas.

E um pouco de sal. Queremos provar a sopa antes de adicionar muito sal.

Agora deixe a sopa ferver por 15 a 20 minutos. It & rsquoll encher sua casa com aromas e sensações extravagantes.

Aqui está minha terrina de sopa. Minha velha amiga, Sissy, me deu quando me casei e isso fez meu coração bater forte.

Amo você, Sissy. Obrigado pela minha terrina de sopa. Sempre me faz pensar em você.

Cheque da China: Spode & ldquoBlue italiano & rdquo

Agora, aqui está o kicker: pouco antes de servir, jogue 1 xícara generosa de creme de leite na tigela ou terrina de servir.

Adicione 2 a 3 conchas de sopa quente na tigela de servir

Mexa bem, só para acostumar o creme de leite à sopa.

Despeje o resto da sopa na tigela de servir.

E deixe-me dizer a você, se você não acha que essas coisas estão além de gostosas, você tem outra coisa vindo.


Assista o vídeo: Receita de sopa de legumes cremosa