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Receita de hadoque defumado e camarão kedgeree

Receita de hadoque defumado e camarão kedgeree


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Um prato clássico anglo-indiano da época do Raj. Use arroz risoto para uma versão mais rica e cremosa.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 500g de filés de hadoque defumado
  • 250ml de leite gordo
  • 100ml a 200ml de água, ou conforme necessário
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de pimenta
  • 1 punhado de vegetais de caldo misto (opcional)
  • 50g de manteiga
  • 1 respingo de azeite
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 (pedaço de 4 cm) de raiz de gengibre, descascado e picado
  • 2 colheres de chá de curry médio em pó
  • 400g de arroz arbóreo
  • 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês
  • pimenta moída, a gosto
  • 8 camarões reais crus, descascados e desengaçados
  • 4 ovos cozidos, picados
  • salsa fresca picada, para aste
  • 1/2 limão cortado em fatias

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 50min› Pronto em: 1h15min

  1. Em uma frigideira funda com tampa em fogo médio, adicione o hadoque e despeje leite e água suficiente para cobrir o peixe. Adicione um par de folhas de louro, alguns grãos de pimenta e qualquer caldo de vegetais que tiver por perto. Deixe ferver e cubra imediatamente e retire do fogo. Deixe escaldar até que o peixe se solte facilmente com um garfo, cerca de 20 a 30 minutos (o tempo de cozimento dependerá da espessura do peixe, veja dica).
  2. Retire o peixe da frigideira com uma escumadeira, descarte a pele e as espinhas, descasque em um prato e deixe de lado. Coe o líquido da cozedura ainda na frigideira e reserve.
  3. Enquanto isso, na mesma frigideira, derreta a manteiga com um fio de óleo e acrescente a cebola. Cozinhe e mexa por 10 minutos antes de adicionar o alho e o gengibre. Continue a cozinhar por mais 5 minutos antes de adicionar o curry em pó e o arroz. Adicione lentamente o líquido de cozimento reservado, aos poucos, mexendo à medida que vai avançando.
  4. Espere até que o arroz tenha absorvido todo o líquido antes de adicionar mais. Continue até que o arroz esteja bem macio e o risoto tenha uma boa consistência cremosa (use mais água se o caldo de caldo não for suficiente). Junte o molho de peixe tailandês e a pimenta-do-reino.
  5. Misture delicadamente os camarões crus e o hadoque defumado em flocos, tampe e deixe descansar no fogo por 10 minutos. O peixe deve ser reaquecido e os camarões cozidos no calor residual. Enfeite com ovos picados, salsa fresca e uma rodela de limão. Sirva imediatamente.

Caçando peixes

Dependendo da espessura do filé de arinca, pode ser necessário retornar a frigideira ao fogo para esquentar o líquido novamente. Quando estiver bem quente, retire do fogo, tampe e continue a escaldar até que o peixe se solte facilmente com um garfo.

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The Cottage Smallholder

Foi a minha vez de cozinhar esta noite. No caminho para Essex esta manhã, decidi cozinhar kedgeree. Eu tinha encontrado um Haddock tradicionalmente defumado no congelador. A bolsa parecia pequena, então procurei outra coisa. Tínhamos os restos de um pacote de camarões tigre crus. Danny gosta de 54,5% do kedgeree como prato de jantar, isso pode derrubá-lo para 64,5%. Especialmente se ele tivesse uma entrada de aspargos.

Na volta para casa, mudei de ideia e resolvi fazer um risoto de aspargos com hadoque defumado. Tudo estaria em um prato. O desafio seria não deixar o peixe defumado matar os aspargos.

O prato funcionou bem. Comida reconfortante no seu melhor luxo. O segredo era cozinhar os ingredientes principais separadamente e combiná-los no final. Foi rápido e fácil de fazer. O sabor limpo e verde dos aspargos ergueu o prato. Estava muito bom para o jantar esta noite, mas seria perfeito como uma entrada gelada. Saboroso e surpreendentemente bom.

Experimentamos no almoço, gelados. Foi excelente, apesar de alguém rastejar até a cozinha e comer os camarões restantes na noite passada & # 8230


Keto Haddock Kedgeree / Kedgeree Receita Allrecipes

Keto Haddock Kedgeree

Tinha na cabeça que queria cozinhar um kedgeree e já experimentei várias receitas. Fui forçado a comer kedgeree quando criança e odiava isso. Este prato de arroz inspirado no curry foi trazido da Índia colonial para o Reino Unido e é tradicionalmente consumido no café da manhã ou no brunch. Um kedgeree clássico projetado para enchê-lo de calor e tempero. Estranhamente, eu anseio de vez em quando. Então, eu nunca pensei realmente em usar o hadoque defumado no café da manhã ou no brunch, mas no final.

Visite o site para obter mais ideias de receitas de hadoque. Arroz picante, hadoque defumado e ovos cozidos. Het é ook een makkelijk gerecht om mee te nemen naar werk da escola. 150 g de hadoque defumado não tingido, escaldado em um pouco de leite e em flocos 1 colher de sopa de folhas e caules de coentro fresco picado Um kedgeree clássico projetado para enchê-lo de calor e especiarias. Uma receita fácil de kedgeree de Jamie Oliver. Então, eu nunca pensei realmente em usar o hadoque defumado no café da manhã ou no brunch, mas no final. O kedgeree de hadoque fumado simples é rápido de preparar, misturando a fumaça do hadoque com uma mistura quente de especiarias.

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Um kedgeree clássico projetado para enchê-lo de calor e tempero.

Kedgeree kan je zowel morno als koud eten. Kedgeree é um desses pratos. Het é ook een makkelijk gerecht om mee te nemen naar werk da escola. Fui forçado a comer kedgeree quando criança e odiava isso. Uma receita kedgeree fácil de Jamie Oliver. Se você não estiver bem até. Tinha na cabeça que queria cozinhar um kedgeree e já experimentei várias receitas. Estranhamente, eu anseio de vez em quando. Poucas receitas se comparam a este kedgeree de hadoque defumado. Kedgeree é uma mistura saudável e saborosa de peixe defumado, arroz e cebola, aqui também com lentilhas. Picante e delicioso, este kedgeree é extremamente fácil de fazer e perfeito para um grande brunch em família. Horário de preparação do kedgeree para hadoque defumado:

Este prato de arroz inspirado no curry foi trazido da Índia colonial para o Reino Unido e é tradicionalmente consumido no café da manhã ou no brunch. Picante e delicioso, este kedgeree é extremamente fácil de fazer e perfeito para um grande brunch em família. Visite o site para obter mais ideias de receitas de hadoque. Arroz picante, hadoque defumado e ovos cozidos. Kedgeree é um desses pratos. Enquanto isso, cozinhe o hadoque em uma panela com água por 5 minutos. Então, eu nunca pensei realmente em usar o hadoque defumado no café da manhã ou no brunch, mas no final. Se você não estiver bem até. Tinha na cabeça que queria cozinhar um kedgeree e já experimentei várias receitas.

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Arroz picante, hadoque defumado e ovos cozidos.

Adicione a folha de louro e regue com o caldo. Visite o site para obter mais ideias de receitas de hadoque. 4 uma receita tradicional de café da manhã britânico com uma deliciosa mistura de defumados e picantes. Embalagem de 220g asda 2 filés de hadoque defumado. Picante e delicioso, este kedgeree é extremamente fácil de fazer e perfeito para um grande brunch em família. Poucas receitas se comparam a este kedgeree de hadoque defumado. Se você não estiver bem até. + 2 mais 2 imagens. Kedgeree é uma receita britânica de raízes indianas que inclui arroz e peixe defumado. Kedgeree é um desses pratos. Quanto às especiarias, o kedgeree tradicional contém curry em pó.

Este kedgeree realmente bom dos motoqueiros peludos faz um brunch ou almoço maravilhoso.

Este prato de arroz inspirado no curry foi trazido da Índia colonial para o Reino Unido e é tradicionalmente consumido no café da manhã ou no brunch.

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Cubra o kedgeree com os ovos cozidos e espalhe sobre os coentros, despeje em um prato grande e leve à mesa para servir.

Embalagem de 220g asda 2 filés de hadoque defumado.

Kedgeree é comido quente ou frio e tradicionalmente considerado um prato de café da manhã, mas também é apreciado como almoço ou jantar.

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Kedgeree é uma receita britânica de raízes indianas que inclui arroz e peixe defumado.

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Kedgeree é uma receita britânica de raízes indianas que inclui arroz e peixe defumado.

Enquanto isso, cozinhe o hadoque em uma panela com água por 5 minutos.

Kedgeree é comido quente ou frio e tradicionalmente considerado um prato de café da manhã, mas também é apreciado como almoço ou jantar.

Horário de preparação do kedgeree para hadoque defumado:

Cubra o kedgeree com os ovos cozidos e espalhe sobre os coentros, despeje em um prato grande e leve à mesa para servir.

Fui forçado a comer kedgeree quando criança e odiava isso.

Kedgeree foi então trazido de volta à Grã-Bretanha vitoriana e felizmente abraçado por um público mais amplo.

Então, eu nunca pensei realmente em usar o hadoque defumado no café da manhã ou no brunch, mas no final.

Adicione a folha de louro e regue com o caldo.

Embora o livro the national trust for scotland reserve a cozinha escocesa.

Receita de kedgeree de hadoque defumado em waitrose.com.

Coloque o hadoque defumado em uma frigideira funda.

Het é ook een makkelijk gerecht om mee te nemen naar werk da escola.

Kedgeree kan je zowel morno als koud eten.

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O kedgeree costuma ser considerado um prato indiano, mas foi introduzido na Índia pelos soldados escoceses que ali serviam.


4. Faça o molho e coloque o macarrão

Com o peixe fora do leite, você terá deixado um líquido de peixe maravilhosamente fumado que está implorando para ser transformado em um molho cremoso. Em primeiro lugar, coloque a massa para cozinhar de acordo com as instruções da embalagem e depois passe para o molho.

Para fazer isso, despeje o leite esfumaçado por uma peneira em uma panela para remover qualquer espuma de leite. Em seguida, adicione 3 colheres de sobremesa de creme de leite. Você também pode adicionar uma noz de manteiga agora, se quiser, mas isso é opcional. Agora você precisa engrossar o molho.

Para engrossar o molho, você pode fazer um roux em uma panela separada e adicionar o molho aos poucos. No entanto, escolhi a opção mais fácil e usei apenas um pouco de amido de milho e água como agente espessante. Assim que o molho ficar com uma textura cremosa, adicione o hadoque defumado, os camarões e 3/4 da salsa. Aqueça e tempere a gosto.

Adicione o hadoque e os camarões defumados


Lazy Sunday Smoked Haddock Kedgeree

Frango à chinesa com gengibre, pimenta e pak choi com cajus torrados e crocantes.

Almôndegas de peru

Mini almôndegas levemente temperadas servidas sobre arroz à base de beringelas, páprica defumada e espinafre.

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Receitas para uma semana


Eu descobri o kedgeree em um brunch oferecido por minha amiga britânica Claire. Ela serviu com o tradicional hadoque defumado e muita manteiga. Era um prato do qual eu nunca tinha ouvido falar, mas muito popular entre os colonos britânicos na Índia. Claire disse que era uma adaptação de uma receita tradicional indiana, mas olhando para ela, não consegui decifrar a conexão.

Por meio de pesquisas na web, descobri que kedgeree é uma bastardização do termo kh ichdi , um prato comum do norte da Índia com arroz e lentilhas. O termo khic hdi é frequentemente usado para descrever uma combinação de arroz e lentilhas & # 8211 que é comida simples, confortável ou camponesa. O termo também é usado coloquialmente para significar 'uma bagunça' ou uma 'situação preocupante'.

Kedgeree é um prato típico da comunidade anglo-indiana, um pequeno grupo minoritário que consiste em pessoas de herança racial mista & # 8211 geralmente pais britânicos e mães indianas. Como o colori comunidade na África do Sul, anglo-indianos se formaram e foram identificados como um grupo étnico único na constituição da Índia & # 8217. Eles têm cozinha, vestuário, fala e religião distintos. A comunidade anglo-indiana ainda está ativa na Índia e também no Reino Unido, Austrália e Nova Zelândia.

Uma pesquisa superficial na web me leva a acreditar que o kedgeree está passando por um renascimento como um item de brunch. Esta versão usa camarão em vez de arinca.


Ingredientes

Para camarão:
suco de 1 limão
1/4 colher de chá de pimenta vermelha em pó
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino fresca moída
1/2 colher de chá de sal
1/2 libra de camarão cozido preparado e detalhado

Para arroz:
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas pequenas
3 colheres de chá de alho picado
2 colheres de chá de caril Madras quente em pó
1 1/2 xícaras de arroz branco de grão longo enriquecido
1 a 2 colheres de chá de sal
3 xícaras de frango ou caldo vegetariano ou água
(ou mais conforme necessário, cozinhe de acordo com as instruções do arroz)
suco de 1 a 2 limões
1/2 ramo de salsa picada
sal e pimenta fresca a gosto
4 a 6 ovos cozidos e cortados ao meio ou divididos em quartos no sentido do comprimento (opcional)
1 a 2 limões, cortados ao meio ou divididos em quatro no sentido do comprimento

7 comentários:

Parece delicioso, e como você disse, como comida caseira. Vou tentar neste fim de semana.

Parece yum! Eu só comi (ou fiz) com arinca defumada. Nigella tem uma receita muito boa para o tipo normal. Deve tentar esta versão! Limão e camarão são sabores apropriados para a primavera.

O termo "anglo-indiano" é na verdade complicado - alguns o usam como você descreveu, e hoje em dia esse é praticamente o significado aceito (descendência racial mista onde a mistura ocorreu há muito tempo). Durante o Raj britânico, porém, acho que algumas pessoas usaram o termo para se referir a famílias inglesas que viveram permanentemente na Índia por tempo suficiente para considerarem a Índia seu lar. Orwell tinha sangue indígena de verdade nas veias ou era o último tipo de anglo-indiano? Não tenho certeza. Deve pesquisar seu Mummy-ji no Google.

Kedgeree era a comida padrão para o café da manhã na madrugada após os bailes da comunhão de Oxford em minha época.
Delicioso

Mudei a postagem desde que "cheesewithaspoon" apontou, Orwell não tinha sangue indiano - ele era metade britânico e metade francês. O termo anglo-indiano foi usado para se referir a ele como um britânico na Índia. Obrigado pela correção.

Curiosamente, há várias pessoas com ascendência indiana que são amplamente desconhecidas no mundo. Eles incluem Ben Kingsley (nascido Krishna Bhanji, filho de pai queniano Gujarati e mãe meio judia), Norah Jones (nascida Geethali Norah Jones Shankar, filha do famoso músico Ravi Shankar), Freddie Mercury (nascido Farrokh Bulsara, de família indiana Parsi em Zanzibar) e Engelbert Humperdinck (filho de um oficial do exército britânico e sua esposa indiana em Madras).

UMA
Três coisas que amo neste blog

1. obrigado pelo crédito na receita, acho que sua versão de camarão é muito mais amigável, já que só encontramos uma loja em Chicago que vende arinca defumada
2. Acabei de tomar o café da manhã e já estou com fome de novo, agora sei que faço parte de um renascimento Kedgeree
3. amo, você tem um link gratuito de trigo

Uau - este é fascinante! Não sabia que George Orwell era meio bengali! Parece gostoso - saúde - gato

querida Aly
olá de cingapura
adoro suas receitas e entradas!
Ming


Receita de hadoque defumado e camarão kedgeree - receitas

A arinca, ou pescada, é um tipo de peixe marinho muito comumente vendido no Reino Unido e em todo o mundo. É um peixe branco, escamoso e carnudo, comumente usado como substituto do bacalhau em pratos tradicionais de peixe com batatas fritas. Existem muitas, muitas outras maneiras de usar este peixe delicioso, basta dar uma olhada abaixo para se inspirar.

Mais sites relacionados a alimentos e culinária:

    - A carne deste peixe é húmida e escamosa quando cozinhada e é apreciada principalmente por ter um sabor tão suave. - Frutos do mar geralmente cozidos em um molho cremoso ou feitos em um prato leve e cremoso. - Refeição tradicional geralmente feita com carne moída enrolada em pequenas bolas junto com outros ingredientes para ligá-los. - Inclui muitos pratos de inspiração oriental, caril, saladas e muito mais. - Como fazer essa sopa aveludada com alguns ingredientes secretos. - As sardinhas enlatadas são excelentes para usar em molhos e ensopados, e as sardinhas frescas são maravilhosas para marinar ou rechear. - Quase tudo pode ser feito em um recheio, mas os ingredientes mais populares tendem a ser arroz, carne de porco ou vaca picada, cuscuz cuscuz e queijo. - Sobremesa tradicional inglesa geralmente feita com uma mistura de pão-de-ló, frutas, geléia, creme e creme. - Feitos a partir de uma massa, são uma pasta crocante e crocante, que acompanha todas as carnes e vegetais.

Sobre o Haddock:

O arinca é um peixe incrivelmente versátil e é vendido em muitas formas, incluindo fresco, congelado, enlatado, seco e fumado, o que significa que há um número igualmente grande de maneiras de cozinhar o arinca.

O hadoque defumado é o ingrediente principal do popular prato de café da manhã anglo-indiano, o kedgeree, que é uma combinação de arroz, curry, hadoque defumado e ovos cozidos. Outra forma popular de cozinhar o peixe no café da manhã, comumente usado na Escócia, envolve ser escaldado no leite com folhas de louro e grãos de pimenta.

Embora comer peixe no café da manhã pareça um pouco estranho para muitos de nós, na verdade é uma fonte fantástica de proteína e vai deixar você se sentindo satisfeito por mais tempo.

Dê uma olhada acima para uma grande variedade de receitas de hadoque, incluindo bolos de peixe de hadoque, uma receita tradicional de kedgeree e patê de hadoque. Há algo aqui para todas as ocasiões e gostos.


Graeme Taylor tempera sua receita de hadoque defumado com uma mistura masala de cominho, semente de coentro, pimenta em pó da Caxemira e açafrão - um corte acima da média de curry em pó normalmente usado neste prato de brunch icônico. Graeme serve o seu com ovos escalfados em vez de cozidos para o luxo adicional de uma gema escorrendo.

Ao longo deste Ano Escocês de Comida e Bebida, encontro-me refletindo sobre a culinária escocesa e como ela se tornou a comida que conhecemos agora. Como uma terra rica em mitos e lendas, e uma cozinha que tem muitas influências daqueles cujas mãos já tocaram o país, o kedgeree é um prato que reflete todos esses aspectos de forma sucinta. Portanto, enquanto a Escócia procura celebrar sua comida, estou revisitando a história e a receita desse prato antigo com uma visão cosmopolita.

O hadoque defumado tem sido um alimento básico da dieta escocesa, certamente quando eu estava crescendo, frequentemente víamos a tonalidade marrom-amarelada brilhante do hadoque defumado frio desaparecendo em um mar de leite para escaldar, servido simplesmente com batatas e um vegetal verde . Outra encarnação do hadoque defumado vem mais famosa da cidade de Arbroath, onde o arinca é fumado a quente em barris abertos para produzir os defumados de Arbroath. Estes podem ser mantidos e comidos frios, mas não há nada como a fumaça oleosa e adocicada de um defumado quente recém-produzido. Mas, normalmente, como acontece com grande parte da culinária escocesa, o fumo não parece vir dos povos indígenas da terra, com muitas evidências sugerindo que foi introduzido pelos conquistadores vikings durante os 400 anos, quando grandes áreas da Escócia eram governadas pelos nórdicos .

Da mesma forma, a especiaria não é originária da Escócia, mas os escoceses a receberam de braços abertos. Diz a lenda que um regimento escocês trouxe especiarias ao curry do subcontinente indiano na época do Raj britânico e que o kedgeree foi o resultado de mexer em um prato que eles tinham visto lá na época. Provavelmente há um elemento de verdade nisso, quanta verdade provavelmente depende de seu desejo de lançar um olhar melancolicamente romântico ao passado.

O certo é que em todo o subcontinente você encontrará um prato com muitas variações regionais de arroz, daals e especiarias, mas nunca peixe, chamado khitchri. Com isso em mente, decidi que queria fazer uma mistura de especiarias que casasse perfeitamente com o sabor doce do hadoque no kedgeree com um autêntico sabor do sul da Ásia, muito diferente do curry em pó genérico de muitas receitas de kedgeree. Sumayya Usmani de mytamarindkitchen.com deu uma grande ajuda me guiando em direção a cominho, coentro e pimenta como uma mistura de especiarias simples que o arinca acentuaria, mas não se afogaria. Também adicionei um pouco de açafrão, porque gosto da cor que dá ao prato e optei por Pimenta da Caxemira, mais uma vez pela cor maravilhosa que dá quando cozinha e pelo aroma que enche a cozinha.

Observação: Tradicionalmente, ovos cozidos são adicionados, mas eu prefiro ver a gema do ovo pochê se misturar à bondade esfumaçada abaixo.


Prato indiano

Coloque os filés de arinca em uma panela grande (com tampa) e cubra com água fria. Deixe ferver e cozinhe lentamente até que o peixe esteja cozido - cerca de 2 minutos. Retire o peixe da panela e coloque-o em um prato. Coe a água do cozimento em uma jarra medidora e reserve.

Derreta a manteiga na frigideira vazia e frite delicadamente a cebola por 10 minutos até ficar macia. Junte o curry em pó, a cúrcuma e o arroz e frite por 1 minuto. Despeje mais de 600ml (1 litro) do líquido de cozimento reservado. Deixe ferver, abaixe o fogo, cubra com a tampa e cozinhe delicadamente por 15-20min ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.

Passe um garfo pelo arroz para afofá-lo e, em seguida, misture a salsa, o suco de limão e o creme de leite (se for usar). Descasque o peixe (descarte a pele) e envolva cuidadosamente com os quartos do ovo. Verifique o tempero e sirva.



Comentários:

  1. Harman

    Bem feito, a idéia notável e é oportuna

  2. Bryne

    Que bela resposta

  3. Yozshunos

    É simplesmente frase sem correspondência;)

  4. Paella

    Provavelmente não

  5. Elazar

    Sim, nem a multidão pode começar) Chato)

  6. Kendrick

    Ótimo exemplo de material que vale a pena



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