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Uma História da Cornucópia

Uma História da Cornucópia


O que esse “chifre da abundância”, cogumelos e sorvete têm em comum? Mais do que você imagina ...

Derivado do latim “cornu”, que significa chifre, e “copia”, que significa abundância, a cornucópia há muito é usada como um símbolo de colheita comum associado a uma generosidade abundante.

Historicamente, um chifre de cabra real, cheio de frutas e grãos, era retratado no centro de mesas luxuosas de comida. Da mesma forma, muitos deuses e deusas da Grécia Antiga, como Fortuna e Deméter, foram retratados segurando cornucópias.

Como surgiu a associação entre chifre e abundância? A lenda grega diz que Amalthea, uma cabra - e mãe "adotiva" de Zeus, acidentalmente quebrou um de seus chifres. Zeus se sentiu péssimo por ela e então prometeu que o chifre sempre traria o que ela queria.

Mas você sabia que também existe um cogumelo em forma de cornucópia? Craterellus cornucopiodes- comumente conhecido como cogumelo da Trombeta Negra - recebeu esse nome por causa de sua forma semelhante a um chifre.

O símbolo da cornucópia também foi usado, junto com campos ondulantes de grãos, para atrair novos colonos para o Novo Mundo.

O mais interessante é que na feira mundial de St. Louis de 1904, o primeiro cone de waffle foi referido como a "Cornucópia da Feira Mundial", também por causa de sua forma de cone. Um nome adequado, já que cones de waffle são bem grandes - cones de sorvete abundante, na verdade.

Clique aqui para ver uma apresentação de slides da História da Cornucópia.


Por Martyn Rix

As rosas se tornaram tão populares na época dos romanos que Horace temeu que a mania fizesse os fazendeiros negligenciarem seus olivais. Os romanos eram produtores e consumidores prolíficos de rosas. Eles usavam as pétalas na cozinha, para dar sabor ao vinho, pudins e sherberts, bem como em festas familiares, óleos com aroma de rosas eram usados ​​em vez de sabão. Dois mil anos antes, os egípcios ficaram encantados com a rosa. Dois mil anos depois, estamos igualmente sob seu feitiço. O attar de rosas vale literalmente seu peso em ouro.

Há alguns anos, estava preparando um programa de televisão sobre rosas com Roger Phillips. Planejamos traçar a história milenar das rosas e, se possível, encontrar a alpinista de flor branca Rosa phenicia, uma planta um tanto misteriosa não cultivada na Inglaterra, que sempre se presumiu ser a mãe dos damascos de verão. Lembrei-me de um artigo inspirador de Berrin Torolsan, em uma das primeiras edições da Cornucopia, que descrevia as rosas de damasco de Burdur e Isparta e a fabricação de attar de rosas - da qual a Turquia é o maior produtor mundial - e dava receitas deliciosas com rosas pétalas. No final de março, o diretor e eu voamos para Antalya e dirigimos para o norte em direção a Isparta para reconhecer o local. Embora fosse primavera em Antalya, ainda era inverno na Anatólia, as colinas nuas, marrons e secas, a neve cobrindo as montanhas. Somente entre as ruínas de Sagalossus, a um curto desvio da estrada principal, encontramos as primeiras flores da primavera - pequenos ciclames, açafrões e colchicum anão - crescendo entre as poltronas do teatro. As montanhas ao redor de Isparta são em sua maioria sem árvores, com solo vulcânico pulverulento. Nas encostas mais baixas, os socalcos são plantados com rosas, como sebes baixas de espinhos, seguindo os contornos. Os choupos e as árvores frutíferas estão concentrados no solo mais baixo e rico.

Conversamos com o zelador de uma das destilarias, vazia e silenciosa, exceto durante a colheita das rosas, e combinamos de voltar quando as rosas estivessem florescendo. Após investigações em Isparta, decidimos voltar no início de junho com toda uma tripulação.

A essa altura, o campo estava transformado, os campos de milho com folhas de espora roxa, moitas de ervilhaca e um estimulante espelho de Vênus (Legousia pentagonia). As folhas novas cobriam os choupos no vale, e as sebes de rosas eram de um verde suave, com massas de botões rosa pálido. As rosas cultivadas em torno de Isparta e Burdur são damascos de verão, a variedade chamada trigintipetala ou ‘Kazanlik’. Kazanlik é uma cidade no centro da Bulgária, que foi o centro de produção de attar de rosas do século XVII. As rosas foram levadas para lá por mercadores otomanos e as mudas foram trazidas de volta para a Anatólia durante os movimentos da população após a guerra entre a Rússia e a Turquia em 1878. Elas foram plantadas em vários lugares, como o vale de Göksu no Bósforo, mas prosperaram melhor em os solos arenosos profundos em torno de Isparta e Burdur, e é aqui que a produção de rosas turcas está agora concentrada.


Por Martyn Rix

As rosas se tornaram tão populares na época dos romanos que Horace temeu que a mania fizesse os fazendeiros negligenciarem seus olivais. Os romanos eram produtores e consumidores prolíficos de rosas. Eles usavam as pétalas na cozinha, para dar sabor ao vinho, pudins e sherberts, bem como em festas familiares, óleos com aroma de rosas eram usados ​​em vez de sabão. Dois mil anos antes, os egípcios ficaram encantados com a rosa. Dois mil anos depois, estamos igualmente sob seu feitiço. O attar de rosas vale literalmente seu peso em ouro.

Há alguns anos, estava preparando um programa de televisão sobre rosas com Roger Phillips. Planejamos traçar a história milenar das rosas e, se possível, encontrar a alpinista de flor branca Rosa phenicia, uma planta um tanto misteriosa não cultivada na Inglaterra, que sempre se presumiu ser a mãe dos damascos de verão. Lembrei-me de um artigo inspirador de Berrin Torolsan, em uma das primeiras edições da Cornucopia, que descrevia as rosas de damasco de Burdur e Isparta e a fabricação de attar de rosas - da qual a Turquia é o maior produtor mundial - e dava receitas deliciosas com rosas pétalas. No final de março, o diretor e eu voamos para Antalya e dirigimos para o norte em direção a Isparta para reconhecer o local. Embora fosse primavera em Antalya, ainda era inverno na Anatólia, as colinas nuas, marrons e secas, a neve cobrindo as montanhas. Somente entre as ruínas de Sagalossus, um curto desvio da estrada principal, encontramos as primeiras flores da primavera - pequenos ciclames, açafrões e colchicum anão - crescendo entre as poltronas do teatro. As montanhas ao redor de Isparta são em sua maioria sem árvores, com solo vulcânico pulverulento. Nas encostas mais baixas, os socalcos são plantados com rosas, como sebes baixas de espinhos, seguindo os contornos. Os choupos e as árvores frutíferas estão concentrados no solo mais baixo e rico.

Conversamos com o zelador de uma das destilarias, vazia e silenciosa, exceto durante a colheita das rosas, e combinamos de voltar quando as rosas estivessem florescendo. Após investigações em Isparta, decidimos voltar no início de junho com toda uma tripulação.

A essa altura, o campo estava transformado, os campos de milho com folhas de espora roxa, moitas de ervilhaca e um estimulante espelho de Vênus (Legousia pentagonia). As folhas novas cobriam os choupos no vale, e as sebes de rosas eram de um verde suave, com massas de botões rosa pálido. As rosas cultivadas em torno de Isparta e Burdur são damascos de verão, a variedade chamada trigintipetala ou ‘Kazanlik’. Kazanlik é uma cidade no centro da Bulgária, que foi o centro de produção de attar de rosas do século XVII. As rosas foram levadas para lá por mercadores otomanos e as mudas foram trazidas de volta para a Anatólia durante os movimentos da população após a guerra entre a Rússia e a Turquia em 1878. Elas foram plantadas em vários lugares, como o vale de Göksu no Bósforo, mas prosperaram melhor em os solos arenosos profundos em torno de Isparta e Burdur, e é aqui que a produção de rosas turcas está agora concentrada.


Por Martyn Rix

As rosas se tornaram tão populares na época dos romanos que Horace temeu que a mania fizesse os fazendeiros negligenciarem seus olivais. Os romanos eram produtores e consumidores prolíficos de rosas. Eles usavam as pétalas na culinária, para dar sabor ao vinho, pudins e sherberts, bem como em festas familiares, óleos com aroma de rosas eram usados ​​em vez de sabão. Dois mil anos antes, os egípcios ficaram encantados com a rosa. Dois mil anos depois, estamos igualmente sob seu feitiço. O attar de rosas vale literalmente seu peso em ouro.

Há alguns anos, estava preparando um programa de televisão sobre rosas com Roger Phillips. Planejamos traçar a história milenar das rosas e, se possível, encontrar a alpinista de flor branca Rosa phenicia, uma planta um tanto misteriosa não cultivada na Inglaterra, que sempre se presumiu ser a mãe dos damascos de verão. Lembrei-me de um artigo inspirador de Berrin Torolsan, em uma das primeiras edições da Cornucopia, que descrevia as rosas de damasco de Burdur e Isparta e a fabricação de attar de rosas - da qual a Turquia é o maior produtor mundial - e dava receitas deliciosas com rosas pétalas. No final de março, o diretor e eu voamos para Antalya e dirigimos para o norte em direção a Isparta para reconhecer o local. Embora fosse primavera em Antália, ainda era inverno na Anatólia, as colinas nuas, marrons e secas, a neve cobrindo as montanhas. Somente entre as ruínas de Sagalossus, um curto desvio da estrada principal, encontramos as primeiras flores da primavera - pequenos ciclames, açafrões e colchicum anão - crescendo entre as poltronas do teatro. As montanhas ao redor de Isparta são em sua maioria sem árvores, com solo vulcânico pulverulento. Nas encostas mais baixas, os socalcos são plantados com rosas, como sebes baixas de espinhos, seguindo os contornos. Os choupos e as árvores frutíferas estão concentrados no solo mais baixo e rico.

Conversamos com o zelador de uma das destilarias, vazia e silenciosa, exceto durante a colheita das rosas, e combinamos de voltar quando as rosas estivessem florescendo. Após investigações em Isparta, decidimos voltar no início de junho com toda uma tripulação.

A essa altura, o campo estava transformado, os campos de milho com folhas de espora roxa, moitas de ervilhaca e um emocionante espelho de Vênus (Legousia pentagonia). As folhas novas cobriam os choupos no vale, e as sebes de rosas eram de um verde suave, com massas de botões rosa pálido. As rosas cultivadas em torno de Isparta e Burdur são damascos de verão, a variedade chamada trigintipetala ou ‘Kazanlik’. Kazanlik é uma cidade no centro da Bulgária, que foi o centro de produção de attar de rosas do século XVII. As rosas foram levadas para lá por mercadores otomanos e as mudas foram trazidas de volta para a Anatólia durante os movimentos da população após a guerra entre a Rússia e a Turquia em 1878. Elas foram plantadas em vários lugares, como o vale de Göksu no Bósforo, mas prosperaram melhor em os solos arenosos profundos em torno de Isparta e Burdur, e é aqui que a produção de rosas turcas está concentrada.


Por Martyn Rix

As rosas se tornaram tão populares na época dos romanos que Horace temeu que a mania fizesse os fazendeiros negligenciarem seus olivais. Os romanos eram produtores e consumidores prolíficos de rosas. Eles usavam as pétalas na cozinha, para dar sabor ao vinho, pudins e sherberts, bem como em festas familiares, óleos com aroma de rosas eram usados ​​em vez de sabão. Dois mil anos antes, os egípcios ficaram encantados com a rosa. Dois mil anos depois, estamos igualmente sob seu feitiço. O attar de rosas vale literalmente seu peso em ouro.

Há alguns anos, estava preparando um programa de televisão sobre rosas com Roger Phillips. Planejamos traçar a história milenar das rosas e, se possível, encontrar a alpinista de flor branca Rosa phenicia, uma planta um tanto misteriosa não cultivada na Inglaterra, que sempre se presumiu ser a mãe dos damascos de verão. Lembrei-me de um artigo inspirador de Berrin Torolsan, em uma das primeiras edições da Cornucopia, que descrevia as rosas de damasco de Burdur e Isparta e a fabricação de attar de rosas - da qual a Turquia é o maior produtor mundial - e dava receitas deliciosas com rosas pétalas. No final de março, o diretor e eu voamos para Antalya e dirigimos para o norte em direção a Isparta para reconhecer o local. Embora fosse primavera em Antália, ainda era inverno na Anatólia, as colinas nuas, marrons e secas, a neve cobrindo as montanhas. Somente entre as ruínas de Sagalossus, um curto desvio da estrada principal, encontramos as primeiras flores da primavera - pequenos ciclames, açafrões e colchicum anão - crescendo entre as poltronas do teatro. As montanhas ao redor de Isparta são em sua maioria sem árvores, com solo vulcânico pulverulento. Nas encostas mais baixas, os socalcos são plantados com rosas, como sebes baixas de espinhos, seguindo os contornos. Os choupos e as árvores frutíferas estão concentrados no solo mais baixo e rico.

Conversamos com o zelador de uma das destilarias, vazia e silenciosa, exceto durante a colheita das rosas, e combinamos de voltar quando as rosas estivessem florescendo. Após investigações em Isparta, decidimos voltar no início de junho com toda uma tripulação.

A essa altura, o campo estava transformado, os campos de milho com folhas de espora roxa, moitas de ervilhaca e um emocionante espelho de Vênus (Legousia pentagonia). As folhas novas cobriam os choupos no vale, e as sebes de rosas eram de um verde suave, com massas de botões rosa pálido. As rosas cultivadas em torno de Isparta e Burdur são damascos de verão, a variedade chamada trigintipetala ou ‘Kazanlik’. Kazanlik é uma cidade no centro da Bulgária, que foi o centro de produção de attar de rosas do século XVII. As rosas foram levadas para lá por mercadores otomanos e as mudas foram trazidas de volta para a Anatólia durante os movimentos da população após a guerra entre a Rússia e a Turquia em 1878. Elas foram plantadas em vários lugares, como o vale de Göksu no Bósforo, mas prosperaram melhor em os solos arenosos profundos em torno de Isparta e Burdur, e é aqui que a produção de rosas turcas está concentrada.


Por Martyn Rix

As rosas se tornaram tão populares na época dos romanos que Horace temeu que a mania fizesse os fazendeiros negligenciarem seus olivais. Os romanos eram produtores e consumidores prolíficos de rosas. Eles usavam as pétalas na cozinha, para dar sabor ao vinho, pudins e sherberts, bem como em festas familiares, óleos com aroma de rosas eram usados ​​em vez de sabão. Dois mil anos antes, os egípcios ficaram encantados com a rosa. Dois mil anos depois, estamos igualmente sob seu feitiço. O attar de rosas vale literalmente seu peso em ouro.

Há alguns anos, estava preparando um programa de televisão sobre rosas com Roger Phillips. Planejamos traçar a história milenar das rosas e, se possível, encontrar a alpinista de flor branca Rosa phenicia, uma planta um tanto misteriosa não cultivada na Inglaterra, que sempre se presumiu ser a mãe dos damascos de verão. Lembrei-me de um artigo inspirador de Berrin Torolsan, em uma das primeiras edições da Cornucopia, que descrevia as rosas de damasco de Burdur e Isparta e a fabricação de attar de rosas - da qual a Turquia é o maior produtor mundial - e dava receitas deliciosas com rosas pétalas. No final de março, o diretor e eu voamos para Antalya e dirigimos para o norte em direção a Isparta para reconhecer o local. Embora fosse primavera em Antália, ainda era inverno na Anatólia, as colinas nuas, marrons e secas, a neve cobrindo as montanhas. Somente entre as ruínas de Sagalossus, um curto desvio da estrada principal, encontramos as primeiras flores da primavera - pequenos ciclames, açafrões e colchicum anão - crescendo entre as poltronas do teatro. As montanhas ao redor de Isparta são em sua maioria sem árvores, com solo vulcânico pulverulento. Nas encostas mais baixas, os socalcos são plantados com rosas, como sebes baixas de espinhos, seguindo os contornos. Os choupos e as árvores frutíferas estão concentrados no solo mais baixo e rico.

Conversamos com o zelador de uma das destilarias, vazia e silenciosa, exceto durante a colheita das rosas, e combinamos de voltar quando as rosas estivessem florescendo. Após investigações em Isparta, decidimos voltar no início de junho com toda uma tripulação.

A essa altura, o campo estava transformado, os campos de milho com folhas de espora roxa, moitas de ervilhaca e um estimulante espelho de Vênus (Legousia pentagonia). As folhas novas cobriam choupos no vale, e as sebes de rosas eram de um verde suave, com massas de botões rosa pálido. As rosas cultivadas em torno de Isparta e Burdur são damascos de verão, a variedade chamada trigintipetala ou ‘Kazanlik’. Kazanlik é uma cidade no centro da Bulgária, que foi o centro de produção de attar de rosas do século XVII. As rosas foram levadas para lá por mercadores otomanos e as mudas foram trazidas de volta para a Anatólia durante os movimentos da população após a guerra entre a Rússia e a Turquia em 1878. Elas foram plantadas em vários lugares, como o vale de Göksu no Bósforo, mas prosperaram melhor em os solos arenosos profundos em torno de Isparta e Burdur, e é aqui que a produção de rosas turcas está concentrada.


Por Martyn Rix

As rosas se tornaram tão populares na época dos romanos que Horace temeu que a mania fizesse os fazendeiros negligenciarem seus olivais. Os romanos eram produtores e consumidores prolíficos de rosas. Eles usavam as pétalas na cozinha, para dar sabor ao vinho, pudins e sherberts, bem como em festas familiares, óleos com aroma de rosas eram usados ​​em vez de sabão. Dois mil anos antes, os egípcios ficaram encantados com a rosa. Dois mil anos depois, estamos igualmente sob seu feitiço. O attar de rosas vale literalmente seu peso em ouro.

Há alguns anos, estava preparando um programa de televisão sobre rosas com Roger Phillips. Planejamos traçar a história milenar das rosas e, se possível, encontrar a alpinista de flor branca Rosa phenicia, uma planta um tanto misteriosa não cultivada na Inglaterra, que sempre se presumiu ser a mãe dos damascos de verão. Lembrei-me de um artigo inspirador de Berrin Torolsan, em uma das primeiras edições da Cornucopia, que descrevia as rosas de damasco de Burdur e Isparta e a fabricação de attar de rosas - da qual a Turquia é o maior produtor mundial - e dava receitas deliciosas com rosas pétalas. No final de março, o diretor e eu voamos para Antalya e dirigimos para o norte em direção a Isparta para reconhecer o local. Embora fosse primavera em Antália, ainda era inverno na Anatólia, as colinas nuas, marrons e secas, a neve cobrindo as montanhas. Somente entre as ruínas de Sagalossus, um curto desvio da estrada principal, encontramos as primeiras flores da primavera - pequenos ciclames, açafrões e colchicum anão - crescendo entre as poltronas do teatro. As montanhas ao redor de Isparta são em sua maioria sem árvores, com solo vulcânico pulverulento. Nas encostas mais baixas, os socalcos são plantados com rosas, como sebes baixas de espinhos, seguindo os contornos. Os choupos e as árvores frutíferas estão concentrados no solo mais baixo e rico.

Conversamos com o zelador de uma das destilarias, vazia e silenciosa, exceto durante a colheita das rosas, e combinamos de voltar quando as rosas estivessem florescendo. Após investigações em Isparta, decidimos voltar no início de junho com toda uma tripulação.

A essa altura, o campo estava transformado, os campos de milho com folhas de espora roxa, moitas de ervilhaca e um estimulante espelho de Vênus (Legousia pentagonia). As folhas novas cobriam os choupos no vale, e as sebes de rosas eram de um verde suave, com massas de botões rosa pálido. As rosas cultivadas em torno de Isparta e Burdur são damascos de verão, a variedade chamada trigintipetala ou ‘Kazanlik’. Kazanlik é uma cidade no centro da Bulgária, que foi o centro de produção de attar de rosas do século XVII. As rosas foram levadas para lá por mercadores otomanos e as mudas foram trazidas de volta para a Anatólia durante os movimentos da população após a guerra entre a Rússia e a Turquia em 1878. Elas foram plantadas em vários lugares, como o vale de Göksu no Bósforo, mas prosperaram melhor em os solos arenosos profundos em torno de Isparta e Burdur, e é aqui que a produção de rosas turcas está agora concentrada.


Por Martyn Rix

As rosas se tornaram tão populares na época dos romanos que Horace temeu que a mania fizesse os fazendeiros negligenciarem seus olivais. Os romanos eram produtores e consumidores prolíficos de rosas. Eles usavam as pétalas na cozinha, para dar sabor ao vinho, pudins e sherberts, bem como em festas familiares, óleos com aroma de rosas eram usados ​​em vez de sabão. Dois mil anos antes, os egípcios ficaram encantados com a rosa. Dois mil anos depois, estamos igualmente sob seu feitiço. O attar de rosas vale literalmente seu peso em ouro.

Há alguns anos, estava preparando um programa de televisão sobre rosas com Roger Phillips. Planejamos traçar a história milenar das rosas e, se possível, encontrar a alpinista de flor branca Rosa phenicia, uma planta um tanto misteriosa não cultivada na Inglaterra, que sempre se presumiu ser a mãe dos damascos de verão. Lembrei-me de um artigo inspirador de Berrin Torolsan, em uma das primeiras edições da Cornucopia, que descrevia as rosas de damasco de Burdur e Isparta e a fabricação de attar de rosas - da qual a Turquia é o maior produtor mundial - e dava receitas deliciosas com rosas pétalas. No final de março, o diretor e eu voamos para Antalya e dirigimos para o norte em direção a Isparta para reconhecer o local. Embora fosse primavera em Antália, ainda era inverno na Anatólia, as colinas nuas, marrons e secas, a neve cobrindo as montanhas. Somente entre as ruínas de Sagalossus, um curto desvio da estrada principal, encontramos as primeiras flores da primavera - pequenos ciclames, açafrões e colchicum anão - crescendo entre as poltronas do teatro. As montanhas ao redor de Isparta são em sua maioria sem árvores, com solo vulcânico pulverulento. Nas encostas mais baixas, os socalcos são plantados com rosas, como sebes baixas de espinhos, seguindo os contornos. Os choupos e as árvores frutíferas estão concentrados no solo mais baixo e rico.

Conversamos com o zelador de uma das destilarias, vazia e silenciosa, exceto durante a colheita das rosas, e combinamos de voltar quando as rosas estivessem florescendo. Após investigações em Isparta, decidimos voltar no início de junho com toda uma tripulação.

A essa altura, o campo estava transformado, os campos de milho com folhas de espora roxa, moitas de ervilhaca e um emocionante espelho de Vênus (Legousia pentagonia). As folhas novas cobriam os choupos no vale, e as sebes de rosas eram de um verde suave, com massas de botões rosa pálido. As rosas cultivadas em torno de Isparta e Burdur são damascos de verão, a variedade chamada trigintipetala ou ‘Kazanlik’. Kazanlik é uma cidade no centro da Bulgária, que foi o centro de produção de attar de rosas do século XVII. Rosas foram levadas para lá por mercadores otomanos, e mudas foram trazidas de volta para a Anatólia durante os movimentos da população após a guerra entre a Rússia e a Turquia em 1878. Elas foram plantadas em vários lugares, como o vale de Göksu no Bósforo, mas prosperaram melhor em os solos arenosos profundos em torno de Isparta e Burdur, e é aqui que a produção de rosas turcas está concentrada.


Por Martyn Rix

As rosas se tornaram tão populares na época dos romanos que Horace temeu que a mania fizesse os fazendeiros negligenciarem seus olivais. Os romanos eram produtores e consumidores prolíficos de rosas. Eles usavam as pétalas na cozinha, para dar sabor ao vinho, pudins e sherberts, bem como em festas familiares, óleos com aroma de rosas eram usados ​​em vez de sabão. Dois mil anos antes, os egípcios ficaram encantados com a rosa. Dois mil anos depois, estamos igualmente sob seu feitiço. O attar de rosas vale literalmente seu peso em ouro.

Há alguns anos, estava preparando um programa de televisão sobre rosas com Roger Phillips. Planejamos traçar a história milenar das rosas e, se possível, encontrar a alpinista de flor branca Rosa phenicia, uma planta um tanto misteriosa não cultivada na Inglaterra, que sempre se presumiu ser a mãe dos damascos de verão. Lembrei-me de um artigo inspirador de Berrin Torolsan, em uma das primeiras edições da Cornucopia, que descrevia as rosas de damasco de Burdur e Isparta e a fabricação de attar de rosas - da qual a Turquia é o maior produtor mundial - e dava receitas deliciosas com rosas pétalas. No final de março, o diretor e eu voamos para Antalya e dirigimos para o norte em direção a Isparta para reconhecer o local. Embora fosse primavera em Antália, ainda era inverno na Anatólia, as colinas nuas, marrons e secas, a neve cobrindo as montanhas. Somente entre as ruínas de Sagalossus, um curto desvio da estrada principal, encontramos as primeiras flores da primavera - pequenos ciclames, açafrões e colchicum anão - crescendo entre as poltronas do teatro. As montanhas ao redor de Isparta são em sua maioria sem árvores, com solo vulcânico pulverulento. Nas encostas mais baixas, os socalcos são plantados com rosas, como sebes baixas de espinhos, seguindo os contornos. Os choupos e as árvores frutíferas estão concentrados no solo mais baixo e rico.

Conversamos com o zelador de uma das destilarias, vazia e silenciosa, exceto durante a colheita das rosas, e combinamos de voltar quando as rosas estivessem florescendo. Após investigações em Isparta, decidimos voltar no início de junho com toda uma tripulação.

A essa altura, o campo estava transformado, os campos de milho com folhas de espora roxa, moitas de ervilhaca e um estimulante espelho de Vênus (Legousia pentagonia). As folhas novas cobriam os choupos no vale, e as sebes de rosas eram de um verde suave, com massas de botões rosa pálido. As rosas cultivadas em torno de Isparta e Burdur são damascos de verão, a variedade chamada trigintipetala ou ‘Kazanlik’. Kazanlik é uma cidade no centro da Bulgária, que foi o centro de produção de attar de rosas do século XVII. Rosas foram levadas para lá por mercadores otomanos, e mudas foram trazidas de volta para a Anatólia durante os movimentos da população após a guerra entre a Rússia e a Turquia em 1878. Elas foram plantadas em vários lugares, como o vale de Göksu no Bósforo, mas prosperaram melhor em os solos arenosos profundos em torno de Isparta e Burdur, e é aqui que a produção de rosas turcas está concentrada.


Por Martyn Rix

As rosas se tornaram tão populares na época dos romanos que Horace temeu que a mania fizesse os fazendeiros negligenciarem seus olivais. Os romanos eram produtores e consumidores prolíficos de rosas. Eles usavam as pétalas na cozinha, para dar sabor ao vinho, pudins e sherberts, bem como em festas familiares, óleos com aroma de rosas eram usados ​​em vez de sabão. Dois mil anos antes, os egípcios ficaram encantados com a rosa. Dois mil anos depois, estamos igualmente sob seu feitiço. O attar de rosas vale literalmente seu peso em ouro.

Há alguns anos, estava preparando um programa de televisão sobre rosas com Roger Phillips. Planejamos traçar a história milenar das rosas e, se possível, encontrar a alpinista de flor branca Rosa phenicia, uma planta um tanto misteriosa não cultivada na Inglaterra, que sempre se presumiu ser a mãe dos damascos de verão. Lembrei-me de um artigo inspirador de Berrin Torolsan, em uma das primeiras edições da Cornucopia, que descrevia as rosas de damasco de Burdur e Isparta e a fabricação de attar de rosas - da qual a Turquia é o maior produtor mundial - e dava receitas deliciosas com rosas pétalas. No final de março, o diretor e eu voamos para Antalya e dirigimos para o norte em direção a Isparta para reconhecer o local. Embora fosse primavera em Antalya, ainda era inverno na Anatólia, as colinas nuas, marrons e secas, a neve cobrindo as montanhas. Somente entre as ruínas de Sagalossus, um curto desvio da estrada principal, encontramos as primeiras flores da primavera - pequenos ciclames, açafrões e colchicum anão - crescendo entre as poltronas do teatro. As montanhas ao redor de Isparta são em sua maioria sem árvores, com solo vulcânico pulverulento. Nas encostas mais baixas, os socalcos são plantados com rosas, como sebes baixas de espinhos, seguindo os contornos. Os choupos e as árvores frutíferas estão concentrados no solo mais baixo e rico.

Conversamos com o zelador de uma das destilarias, vazia e silenciosa, exceto durante a colheita das rosas, e combinamos de voltar quando as rosas estivessem florescendo. Após investigações em Isparta, decidimos voltar no início de junho com toda uma tripulação.

A essa altura, o campo estava transformado, os campos de milho com folhas de espora roxa, moitas de ervilhaca e um estimulante espelho de Vênus (Legousia pentagonia). As folhas novas cobriam os choupos no vale, e as sebes de rosas eram de um verde suave, com massas de botões rosa pálido. As rosas cultivadas em torno de Isparta e Burdur são damascos de verão, a variedade chamada trigintipetala ou ‘Kazanlik’. Kazanlik é uma cidade no centro da Bulgária, que foi o centro de produção de attar de rosas do século XVII. As rosas foram levadas para lá por mercadores otomanos e as mudas foram trazidas de volta para a Anatólia durante os movimentos da população após a guerra entre a Rússia e a Turquia em 1878. Elas foram plantadas em vários lugares, como o vale de Göksu no Bósforo, mas prosperaram melhor em os solos arenosos profundos em torno de Isparta e Burdur, e é aqui que a produção de rosas turcas está concentrada.


Por Martyn Rix

As rosas se tornaram tão populares na época dos romanos que Horace temeu que a mania fizesse os fazendeiros negligenciarem seus olivais. Os romanos eram produtores e consumidores prolíficos de rosas. Eles usavam as pétalas na cozinha, para dar sabor ao vinho, pudins e sherberts, bem como em festas familiares, óleos com aroma de rosas eram usados ​​em vez de sabão. Dois mil anos antes, os egípcios ficaram encantados com a rosa. Dois mil anos depois, estamos igualmente sob seu feitiço. O attar de rosas vale literalmente seu peso em ouro.

Há alguns anos, estava preparando um programa de televisão sobre rosas com Roger Phillips. Planejamos traçar a história milenar das rosas e, se possível, encontrar a alpinista de flor branca Rosa phenicia, uma planta um tanto misteriosa não cultivada na Inglaterra, que sempre se presumiu ser a mãe dos damascos de verão. Lembrei-me de um artigo inspirador de Berrin Torolsan, em uma das primeiras edições da Cornucopia, que descrevia as rosas de damasco de Burdur e Isparta e a fabricação de attar de rosas - da qual a Turquia é o maior produtor mundial - e dava receitas deliciosas com rosas pétalas. No final de março, o diretor e eu voamos para Antalya e dirigimos para o norte em direção a Isparta para reconhecer o local. Embora fosse primavera em Antália, ainda era inverno na Anatólia, as colinas nuas, marrons e secas, a neve cobrindo as montanhas. Somente entre as ruínas de Sagalossus, um curto desvio da estrada principal, encontramos as primeiras flores da primavera - pequenos ciclames, açafrões e colchicum anão - crescendo entre as poltronas do teatro. As montanhas ao redor de Isparta são em sua maioria sem árvores, com solo vulcânico pulverulento. Nas encostas mais baixas, os socalcos são plantados com rosas, como sebes baixas de espinhos, seguindo os contornos. Os choupos e as árvores frutíferas estão concentrados no solo mais baixo e rico.

Conversamos com o zelador de uma das destilarias, vazia e silenciosa, exceto durante a colheita das rosas, e combinamos de voltar quando as rosas estivessem florescendo. Após investigações em Isparta, decidimos voltar no início de junho com toda uma tripulação.

A essa altura, o campo estava transformado, os campos de milho com folhas de espora roxa, moitas de ervilhaca e um estimulante espelho de Vênus (Legousia pentagonia). As folhas novas cobriam os choupos no vale, e as sebes de rosas eram de um verde suave, com massas de botões rosa pálido. As rosas cultivadas em torno de Isparta e Burdur são damascos de verão, a variedade chamada trigintipetala ou ‘Kazanlik’. Kazanlik is a town in central Bulgaria, which was the centre of production of attar of roses from the seventeenth century. Roses were taken there by Ottoman merchants, and cuttings were brought back to Anatolia during the movements of population following the war between Russia and Turkey in 1878. They were planted in various places, such as the Göksu valley on the Bosphorus, but thrived best in the deep, sandy soils around Isparta and Burdur, and it is here that Turkish rose production is now concentrated.


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