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Como preparar o jantar de ação de graças mais saudável

Como preparar o jantar de ação de graças mais saudável


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Planejar um cardápio saudável para o Dia de Ação de Graças não significa que a comida tenha de ser insossa e enfadonha. Na verdade, pense no Dia de Ação de Graças como a desculpa perfeita para encher seu prato com seus vegetais nutritivos favoritos - couve de Bruxelas, feijão verde, batata-doce e muito mais.

Para manter sua cintura sob controle durante as festas de fim de ano, criamos um maravilhoso banquete de Ação de Graças que é perfeito tanto para grandes multidões quanto para grupos menores. Essas receitas fáceis e saudáveis ​​são inspiradas em todos os seus pratos favoritos do Dia de Ação de Graças - como recheios, caçarola de batata doce e torta de abóbora - mas são mais leves, mais nutritivos e (muito) mais deliciosos.

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Como Comer Saudável no Dia de Ação de Graças

O Dia de Ação de Graças tende a evocar a mentalidade de "festa" e é muito fácil sobrecarregar seus alimentos favoritos como macarrão com queijo, purê de batata com molho e torta de abóbora. Enquanto recomendamos que você evite a culpa pela comida do feriado, tente equilibrar seu prato o máximo possível sem se privar. Então, sirva-se daquele macarrão com queijo cremoso - mas não se esqueça da salada de feijão verde.

Na verdade, a Academia de Nutrição e Dietética recomenda encher seu prato com salada e vegetais antes de pratos mais substanciosos para ajudá-lo a consumir menos calorias durante a refeição. A organização também observa um erro comum do Dia de Ação de Graças que até mesmo os comedores mais saudáveis ​​cometem: presumir que alimentos ricos em nutrientes são jogo justo para porções enormes. Mesmo que uma refeição de Ação de Graças seja inevitavelmente mais rica em gordura, calorias e sódio, você pode minimizar os danos misturando alguns itens mais saudáveis.

Aperitivos saudáveis ​​de Ação de Graças

Ao planejar aperitivos de Ação de Graças, prepare alimentos mais leves que não tentem os convidados a comer demais antes da grande refeição. Esses pratos crudité, tortas saborosas do tamanho de uma mordida, molhos cremosos à base de iogurte grego e homus seriam todas apostas seguras. Para grupos grandes, tente servir pelo menos dois aperitivos. Para grupos menores, uma ou duas opções são suficientes.

Camarão Grelhado com Buttermilk Rémoulade

Rémoulade é um molho francês picante à base de maionese que costuma ser combinado com frutos do mar frescos, mas pode ser rico em gordura. Nossa versão sem culpa combina com a cremosidade da receita original com canola mayo, iogurte grego e leitelho sem gordura.

Molho de alho-poró e espinafre caramelizado

O molho clássico de espinafre e queijo geralmente contém quantidades desnecessárias de calorias e gordura saturada. Esta versão muito mais saudável depende de alho-poró caramelizado - não queijo - para dar sabor e usa iogurte grego rico em proteínas para uma textura cremosa. Sirva com vegetais fatiados, como rabanetes, cenouras e folhas de endívia ou chips de pita caseiros.

Salada de Salmão Fumado em Copos de Pepino

Copos de pepino com colher são perfeitos recipientes de baixa caloria para salada cremosa de salmão defumado. Substitua a cebolinha pela cebolinha se você preferir um sabor de cebola mais macio e menos picante.

Hummus de beterraba com queijo azul e nozes

A beterraba dá a este homus vermelho rubi um sabor agradável a terra e uma carga de nutrientes essenciais. Para evitar um banho de sangue de beterraba, proteja suas mãos usando um par de luvas descartáveis ​​de látex durante o manuseio. Se o queijo azul for muito picante, você pode trocá-lo por um feta mais suave.

Lados de Ação de Graças Saudáveis

Para obter o máximo de nutrição do seu banquete, escolha acompanhamentos coloridos e saudáveis ​​para o Dia de Ação de Graças, de folhas verdes a vegetais crocantes de raiz. Nosso pacote mais saudável assume o sabor clássico de ingredientes nutritivos, como ervas frescas e vinagres picantes. Ao decidir quantos lados preparar, siga o conselho de Cooking Light's Editor Sênior de Alimentos Tim Cebula - muitos. Recomendamos servir uma seleção de vegetais junto com opções com amido.

Cenouras cruas e torradas e erva-doce

Este prato provocante justapõe os sabores e texturas de cenoura crua e torrada e erva-doce. Misturamos os vegetais com um simples vinagrete de limão, depois cobrimos com queijo feta e pistache picado. Você pode substituir o coentro por salsa fresca se preferir uma erva de sabor mais neutro.

Caçarola de batata doce com cobertura crocante de aveia

Embora a clássica caçarola de batata-doce com cobertura de marshmallow possa ser reconfortante e nostálgica, a sobrecarga de açúcar não vale a pena. Nossa versão mais saudável deixa o sabor natural da batata-doce brilhar combinando-a com uma streusel de aveia e nozes.

Couves-de-bruxelas Maple-Caraway

Dê um descanso às couves de Bruxelas com bacon este ano, fazendo esta nova abordagem para um prato clássico de Ação de Graças. Aqui, as fragrantes sementes de cominho com sabor de anis realçam as couves de Bruxelas salteadas crocantes. Para obter uma caramelização perfeita, certifique-se de usar uma frigideira grande o suficiente para permitir que as couves-de-bruxelas dourem uniformemente.

Salada do feijão verde

O feijão verde é uma parte essencial de qualquer mesa de Ação de Graças, mas seu sabor geralmente se perde dentro de uma caçarola cheia de queijo. Nossa elegante salada de feijão verde apresenta esses delicados e crocantes feijões verdes em um vinagrete Dijon picante.

Receitas de recheio saudáveis

O recheio de Ação de Graças pode ser realmente saudável? Pode parecer improvável, mas este prato essencial pode ser facilmente tornado saudável e nutritivo com os ingredientes certos. Em vez de uma mistura de recheio comprada em loja - que pode ter alto teor de sódio e conservantes - nossas receitas saudáveis ​​obtêm grandes sabores com ingredientes frescos. O recheio é rico, então, na maioria dos casos, uma receita é suficiente. Escolha uma das opções saborosas abaixo.

Recheio clássico de ervas

Faça este recheio fácil se você estiver procurando por algo simples, clássico e delicioso. Usar pão integral aumenta as fibras, enquanto muitos vegetais como cenoura, aipo, cebola e alho fornecem mais nutrientes.

Recheio de pera, sálvia e passas de ouro

Este recheio sofisticado celebra as deliciosas peras outonais, elevando-as com cubos de pão de massa fermentada de trigo integral, sálvia fresca, passas douradas azedas e bacon cortado grosso. Se você está procurando um toque diferente na receita tradicional, vai adorar esse recheio aromático.

Pão de Erva Recheado com Cogumelos e Salsicha

Este recheio viciante tem menos calorias, gordura e sódio, graças aos ingredientes frescos e aromáticos. Uma dupla carnuda de cogumelos cremini e linguiça de peru doce faz mágica com cubos de pão de massa fermentada e ervas delicadas.

Praças de molho para pão de milho do sul

Este tempero saboroso para pão de milho usa um truque inteligente que economiza gordura e melhora o sabor - em vez de usar toda a manteiga na massa, escovamos parte dela por cima durante o cozimento para criar uma crosta marrom dourada. O pré-porcionamento dos quadrados antes de servir elimina a preocupação dos convidados que lutam para ver quem fica com o melhor pedaço.

Pães Saudáveis ​​de Ação de Graças

Pão caseiro - como muffins, rolos de fermento ou pão de milho - adiciona um toque especial a qualquer mesa de Ação de Graças. Nossas receitas de pão saudável usam farinhas de grãos inteiros (como farinha de trigo integral e farinha de espelta) que são carregadas com fibras e proteínas. Se tiver tempo, faça uma manteiga com sabor do zero, como nossa Manteiga de Pêra e Sherry inspirada no outono, para servir junto com o pão.

Biscoito de Espelta de Grão Integral e Fubá

A farinha de espelta doce e com nozes é o ingrediente estrela nestes biscoitos simples e sem crescimento. Se você não possui um cortador de biscoitos, não se preocupe - cortamos a massa em quadrados para garantir que não haja restos perdidos.

Rolinhos de fermento de grãos inteiros com ervas

Os convidados do Dia de Ação de Graças de todas as idades vão se aglomerar nesses rolos amanteigados de fermento com ervas. Com apenas 109 calorias por rolo, você não terá que se sentir muito culpado por pegar uma segunda porção.

Pão De Abóbora-Maple

Faça este pão de abóbora com especiarias se estiver recebendo convidados de fora da cidade para o Dia de Ação de Graças - ele é um café da manhã para viagem perfeito ou um lanche doce. Você também pode usar esta receita para fazer muffins de abóbora em porções perfeitas.

Receitas Saudáveis ​​de Peru

O Dia de Ação de Graças não seria o mesmo sem o peru. Essas receitas saudáveis ​​de peru de Ação de Graças apresentam truques simples para aumentar o sabor, como salmoura, cura e spatchcocking que evitam que ele seque. Depois de se deliciar com a carne suculenta, transforme suas sobras de peru em uma infinidade de saborosos pratos durante a semana. Escolha qualquer um destes quatro pássaros fabulosos e não se esqueça dos acessórios - molho e molho de cranberry.

Honey-Bourbon Spatchcocked Peru

Salar o peru antes de assá-lo é uma maneira infalível de garantir uma carne suculenta e saborosa. Depois que o pássaro recebe um impulso de uma salmoura de bourbon com mel, nós o fazemos spatchcock ou removemos a espinha dorsal. O peru assa plano no forno, permitindo que cozinhe por igual e desenvolva uma pele perfeitamente crocante.

Peru Fumado na Grelha

Se você está procurando uma maneira diferente de cozinhar pássaro spatchcocked, tente esta receita cortesia de Cozinhar luz O editor-chefe Hunter Lewis. Primeiro, ele cura o peru durante a noite em uma mistura de especiarias de cominho e sálvia fresca, depois o cozinha em uma grelha a carvão para dar um sabor de fumaça.

Turquia Toscana

O alho torrado lentamente amolece seu chute normalmente pungente e confere uma doçura suave. Aqui, usamos este alho para fazer uma manteiga com ervas deliciosa que é esfregada sob a pele do peru antes de assar.

Peru Coberto de Cidra com Maçãs Assadas

Depois de uma salmoura de cidra de maçã e outros aromáticos, elevamos ainda mais o sabor do peru, esfregando manteiga de tomilho sob a pele. Em seguida, assamos o pássaro com maçãs caramelizadas e vegetais com perfeição de dar água na boca.

Molho De Peru Clássico

Embora partes do peru como o coração, o pescoço e a moela possam parecer obscuras, eles são ingredientes cruciais que podem facilmente transformar um molho de molho insosso em extraordinário. Esta receita básica pode ser facilmente transformada em variações saborosas usando um toque de vinho tinto ou uma pitada generosa de pimenta preta.

Molho de cranberry branco balsâmico e alecrim

O molho de cranberry enlatado tem um lugar especial nas mesas de Ação de Graças, mas geralmente é carregado com ingredientes artificiais, como xarope de milho com alto teor de frutose. Minimize o açúcar fazendo o seu próprio com cranberries frescas. Nossa receita eleva a receita tradicional com alecrim perfumado e balsâmico branco.

Sobremesas Saudáveis ​​de Ação de Graças

Essas sobremesas saudáveis ​​do Dia de Ação de Graças terminarão seu dia de peru com uma nota doce. Você não vai encontrar a típica pasta de torta aqui - tentamos misturá-la com tortas fáceis e biscoitos deliciosos. Essas receitas decadentes não dependem da adição de açúcar para dar sabor e se concentram na doçura natural de ingredientes favoritos como cranberries, abóbora e maçãs.

Torta De Abóbora Praliné

Aqui, combinamos o melhor da torta de abóbora com a torta de nozes para uma sobremesa saudável de Ação de Graças que certamente fará os hóspedes delirarem. O recheio de abóbora com especiarias recebe um streusel de noz-pecã com açúcar mascavo que proporciona o crocante perfeito sem adicionar açúcar.

Tarte De Chocolate Branco-Framboesa

Os hóspedes vão adorar esta torta refrescante, que se junta rapidamente graças a ingredientes inteligentes. A crosta semelhante a um shortcake, que usa framboesas liofilizadas e biscoitos salgados, é uma combinação deliciosa para o chocolate branco cremoso e cobertura de iogurte.

Maçãs Assadas com Amlou

Maçãs assadas são uma sobremesa clássica de outono. Aqui, eles ganham um impulso de sabor de uma pasta de amêndoa de nozes chamada amlou. Se você não encontrar óleo de argan, pode substituí-lo pelo óleo de noz.

Biscoitos de chocolate matcha

Você não terá que se sentir muito culpado por se entregar a esses biscoitos de chocolate saudáveis ​​e decadentes, que recebem um impulso nutricional extra do pó de matcha rico em antioxidantes. Prepare um lote para os convidados desfrutarem nos dias que antecedem a festa de Ação de Graças.

Agora que você festejou, o que vai fazer com as sobras? Não os jogue - você pode facilmente reaproveitar peru extra, recheio e caçarola de batata doce em muitas refeições deliciosas. Nosso guia de Leftovers de Ação de Graças diz exatamente o que fazer.


Assista o vídeo: 3 REFEIÇÕES LEVES PARA EMAGRECER! Café, almoço e jantar