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Menu de brunch de Natal de Molly Yeh

Menu de brunch de Natal de Molly Yeh


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Durante as férias, você deve permitir-se indulgências. Achamos o brunch um ótimo momento para fazer isso porque, tecnicamente, ele toma o lugar de duas refeições, então você pode fazer alarde. Ajudando-nos nesta missão está Molly Yeh (pronuncia-se "yay" —como apropriado), uma blogueira premiada e autora de Molly on the Range conhecido por infundir receitas com toques multiculturais e muita diversão. Molly e seu marido, Nick Hagen, generosamente abriram sua casa e sua fazenda de beterraba sacarina, na fronteira de Dakota do Norte e Minnesota, para espalhar um pouco de alegria pelo feriado.

Brunch na Cordilheira

Foto: Christopher Testani

O brunch oferece uma abordagem descontraída para entretenimento de férias com amigos e familiares. As manhãs são mais brilhantes, em mais de uma maneira. Cada dia começa fresco, com a promessa de coisas deliciosas por vir. Além disso, nesta época do ano, "o sol se põe às 3 ou 4 da tarde", diz Molly, "então, se quisermos nos reunir durante o dia, isso acontecerá naturalmente perto do brunch". Muitos feriados giram em torno de "grandes jantares, como Ação de Graças ou Véspera de Natal", diz ela. "Mas eu adoro o tempo da manhã. Adoro acordar cedo e ver a neve recém-caída, e assar e esperar que as pessoas cheguem." Aqui, Molly compartilha um menu de brunch preparado para a frente, cheio de alegria e feito para ser compartilhado. Você ficará feliz em servir seus amigos e familiares.

Harissa Bloody Marys

Foto: Christopher Testani

Dê início às suas festividades com esta versão divertida da clássica bebida do brunch. Molly gosta de aumentar sua versão com harissa, uma pasta tradicional de chile tunisiana com um toque picante e agradavelmente amargo. “Eu adoro esses sabores”, ela explica, “e eles não são comuns em Grand Forks, Dakota do Norte. Eu realmente gosto de ser capaz de apresentar um novo ingrediente como harissa para minha comunidade através de uma coisa mais familiar como um Bloody Mary. " Procure harissa em latas, potes ou bisnagas no corredor de alimentos internacionais ou com os molhos especiais. Se você não conseguir encontrar, substitua alguns pedaços de molho picante. Enfeite como desejar com talos de aipo, fatias de limão e picles. Você pode combinar tudo, exceto o club soda um dia antes; mexa bem antes de servir e finalize com club soda no último minuto.

Parfaits de alecrim-cítrico

Foto: Christopher Testani

Você fará mais xarope de alecrim do que o necessário, mas é ótimo ter mais à mão. Conserva-se bem na geladeira, onde durará de 2 a 3 semanas. Molly sugere mexer um pouco no club soda para fazer um refrigerante de alecrim e misture com vodka ou gin para um coquetel. Ou, ela sugere, "Se você tem um quintal limpo com neve recém-caída, você pode colocar um pouco em um copo e espalhar a calda sobre ele" para um cone de neve caseiro. "Isso é muito, muito saboroso", diz ela. Você também pode compartilhar a calda com alguém de sua lista de presentes de Natal; anexe um cartão com sugestões de como usá-lo.

Salada de Couve e Romã

Foto: Christopher Testani

Equilibrando mordidas saudáveis ​​de couve e notas doces de romã, esta salada é uma maneira saborosa e sazonal de iniciar uma refeição de Natal. Repleto de vitaminas e nutrientes, couve e romã são superalimentos que contribuem para uma salada saudável. Este starter é colorido e aprovado pelo público, tornando-se a opção óbvia para seu próximo show como apresentador.

Chocolate Quente Picante

Foto: Christopher Testani

Este deleite quente é o acompanhamento perfeito para uma caminhada pela neve: uma pitada de schnapps de hortelã vai dar a todos um pouco de energia em seus passos. Pense nisso mais como uma sobremesa do que como uma bebida, já que esse chocolate quente é um pouco exagerado. O leite de coco em lata confere-lhe riqueza encorpada e torna-o uma indulgência. A autora do blogueiro e livro de receitas Molly Yeh explica que "coco vai bem com chocolate e menta, então ele realmente combina muito bem com este chocolate quente."

Donuts Assados ​​de Maçapão

Foto: Christopher Testani

Molly admite que seu amor pelo maçapão é "sem fim". Você pode usar a pasta de amêndoa adoçada tanto como ingrediente em produtos de panificação quanto como ferramenta de decoração, explica ela. “Como não tenho uma grande técnica [de decoração], gosto de usar recortes de marzipã”, diz ela. "Eles são tão fáceis." A pasta pode ficar pegajosa, então Molly sugere espanar e polvilhar sua superfície de trabalho com açúcar em pó. E se você for novato nisso, ela aconselha abordá-lo como se fosse um Play-Doh: "Você pode usar gel ou corante líquido com ele e apenas amassá-lo no maçapão." Procure-o no corredor de panificação em grandes supermercados ou em lojas especializadas em panificação.

Prato Quente para Café da Manhã

Foto: Christopher Testani

Se você não é do Upper Midwest, pode não estar familiarizado com pratos quentes. Tradicionalmente, é uma caçarola de amido (geralmente batatas fritas ou pequenos), carne e vegetais unidos por um molho cremoso. "É uma maneira fácil de alimentar uma multidão", diz a blogueira e autora de livros de receitas Molly Yeh, "e é perfeita para o inverno, porque é muito saudável, quente e reconfortante." Sua atualização usa batata doce aromatizada com pimenta de Aleppo. Para começar, você pode assar as batatas e dourar a salsicha alguns dias antes.

Molly on the Range: receitas e histórias de uma vida improvável em uma fazenda

A sensação dos blogs de comida e música clássica, Molly Yeh, nos leva por sua vida em uma fazenda em Minnesota / Dakota. Com uma origem chinesa / judaica, sua comida é tudo menos previsível e comum. Quer se trate de seus ovos escoceses asiáticos ou seu pão de panqueca de cebolinha, Molly nos mantém em nossos pés com sua comida saborosa e emocionante. Leia mais sobre Molly em nossa edição de dezembro!

$ 21, amazon.com


Assista o vídeo: Molly Yeh Makes Cheesy Fried Pickles. Food Network


Comentários:

  1. Felton

    Que frase necessária... a ideia fenomenal e brilhante

  2. Calibum

    Entre nós, na minha opinião, isso é óbvio. Não vou falar sobre este tópico.

  3. Eideard

    Peço desculpas, mas sugiro seguir outro caminho.

  4. Taugal

    Você não está certo. Convido você a discutir.

  5. Zulule

    Resposta autoritária, tentadora...



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