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Pratos festivos sem falhas

Pratos festivos sem falhas


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Você criou a lista de convidados, enviou os convites e agora é hora de decidir o menu. Onde começar? Atribuímos aos nossos editores e profissionais de cozinha de teste a criação de menus de feriado definitivos que com certeza impressionarão todos os convidados do jantar. Se você está cozinhando para uma ocasião elegante e precisa de uma receita de lombo de vaca ou convidando amigos para uma reunião divertida no estilo brunch e precisa da caçarola de torrada francesa definitiva, temos o menu para você.

Menu Easy Elegance: Lombinho de Carne Recheado com Espinafre e Cogumelo

Aqui estão 5 pratos principais, combinados com acompanhamentos complementares, que irão impressionar os hóspedes e deliciar a família: peças centrais espetaculares, refogados casuais e até um brunch aconchegante.

Primeiro: o lombo de vaca é uma carne que vale a pena comer nas férias por um bom motivo: quando feito da maneira certa, é aveludado e macio e maravilhosamente suculento. Mas, como não tem muita gordura para isolar e regar a carne, fica seca e com gosto de fígado quando cozida além do nível médio. O filé mignon cozinha mais rápido do que cortes mais gordurosos e sua textura macia torna o teste do toque um pouco incerto para todos, exceto os cozinheiros mais experientes. Nossos segredos para o melhor filé mignon: cozinhe rapidamente, mantenha-o úmido e use um termômetro confiável. Retire-o do forno bem quando atingir 125 ° e o calor residual o levará à perfeição.

Menu Easy Elegance: Sirva com Batatas Esmagadas com Queijo de Cabra e Legumes de Inverno Torrados

Emparelhe dois lados clássicos com seu lombo de vaca. O queijo de cabra adiciona cremosidade e sabor ao purê de batata.

Menu de brunch que agrada à multidão: Bananas Foster Breakfast Strata

Quando você procura satisfazer uma multidão de brunch sem ter que cozinhar ovos individualmente para cada hóspede, o strata é a opção certa. Mesmo sendo uma caçarola, o strata (pudim de pão no café da manhã) pode ser complicado de retirar. Seu sucesso depende muito da textura: você está buscando uma camada superior tostada de pão com ingredientes úmidos e cremosos por dentro. Não muito seco ou encharcado. Para o creme neste aqui, combinamos ovos com leite evaporado desnatado, que traz textura espessa e cremosa. Essa consistência espessa é a chave; ele vai umedecer o pão nas camadas, mas não vai saturar e empacá-lo.

Menu de brunch que agrada a multidões: sirva com salada de frutas com joias de inverno

Frutas frescas são uma adição bem-vinda aos estratos reconfortantes da manhã. Esta receita faz um bom uso de frutas cítricas sazonais, sementes de romã e fatias de manga.

Menu de banquete de frutos do mar: lado de salmão assado com creme de chalota

Um lado assado de salmão é um prato muito impressionante para uma companhia especial, mas poucos cozinheiros caseiros o tentam, em grande parte devido ao fator medo. Cozinhar peixes pode parecer assustador: com a maioria dos peixes finos, como linguado, bacalhau ou tilápia, a carne é fácil e rapidamente exagerada. É por isso que escolhemos o salmão, e um pedaço grande, que oferece grandes vantagens: primeiro, é rico por causa do óleo e é mais difícil de cozinhar. Em segundo lugar, como com a carne bovina, as preferências individuais podem variar de mal passado a bem passado. Quando você cozinha um pedaço de 1 quilo de salmão, pode facilmente entregar um peixe cozido até cerca de médio na parte mais grossa e cozido na parte mais fina para aqueles que gostam dessa maneira. Todos ganham, especialmente o cozinheiro.

Menu de Festa de Frutos do Mar: Sirva com Cuscuz de Limão e Haricots Verts com Garlicky

Cuscuz com limão e feijão verde com alho são rápidos e fáceis de fazer, mas impressionantes - perfeitos para entreter.

Menu de conforto de Hanukkah: peito refogado com cerveja e geléia de cebola

O melhor do peito é tenro, com um sabor profundo e carnudo. Mas ele tem a reputação de ser um corte delicado que pode acabar seco e duro, especialmente a extremidade plana mais estreita que é vendida na maioria dos mercados. O segredo para resultados suculentos começa com um calor baixo e úmido. Um refogado lento quebra as fibras musculares e o tecido conjuntivo. O processo de pós-brasagem é tão importante: o peito estufado permanece durante a noite no líquido do cozimento. Isso dá à carne a chance de relaxar e reabsorver todo o suco expelido à medida que é cozido. A touca de gordura permanece no peito enquanto cozinha como uma proteção extra contra a secura. É retirado antes de reaquecido, e o resfriamento noturno permite que qualquer gordura fundida suba para o topo do líquido de cozimento e solidifique, para que possa ser removida facilmente. Por fim, a carne é fatiada e reaquecida no líquido de cozimento rico e carnudo para garantir que cada mordida seja suculenta. O líquido é então usado em uma geléia de cebola doce.

Menu Comfort de Hanukkah: Sirva com Cenouras para Bebê com Temperos Marroquinos e Latkes de Batata

Você não pode comemorar o Festival das Luzes sem latkes. Aqui, uma panela quente e um pouco de azeite produzem panquecas douradas e crocantes que não são gordurosas. Complete o prato com vegetais torrados. Especiarias quentes como cominho e canela jogam deliciosamente com a doçura das cenouras.

Menu clássico caseiro: lombo de porco com cobertura de conhaque de maçã

Os assados ​​de porco nas férias costumam usar lombo de porco, um corte saboroso, mas que realmente precisa ser salgado para permanecer úmido. Mas a salmoura prolonga o processo de cozimento em horas ou até dias, e queríamos algo mais rápido. Então optamos pelo filé mignon, um corte macio e amanteigado que fica úmido até ficar bem cozido (e mesmo assim o molho vem em socorro). Cozinhamos até ficar rosa no meio, regando até a metade para dar à carne uma crosta saborosa, depois regamos com molho temperado com conhaque e cidra. Usamos cidra não filtrada (turva) porque tem pectina para engrossar o molho.

Menu Clássico Caseiro: Sirva com Couves de Bruxelas Assadas e Molho de Arroz Selvagem

Cranberries secas, castanhas assadas e arroz selvagem com nozes são um excelente molho para a sua refeição de férias. Couves-de-bruxelas assadas com um pouco de xarope de bordo vão agradar até os comedores mais exigentes.


Assista o vídeo: ALMOÇO RÁPIDO PRONTO EM MENOS DE 30 MINUTOS. Gabriel Freitas


Comentários:

  1. Jaspar

    Muito bem, a ideia maravilhosa

  2. Philo

    Ehhh ... Navayali So Navayali, tentei 7 vezes começar um blog, mas ainda nada, mas depois li seu site e Kaaaak começou! E agora estou blogando há vários meses. Blogger para obter um impulso de energia! Escreva mais!

  3. Kinos

    Obrigado, acho que isso é para muitos

  4. Johanne

    Como especialista neste tema, gostaria de lhe perguntar sobre um pouco diferente. Que tipo de esporte você gosta ou qual você prefere? E o mais importante, você já jogou em casas de apostas? Se jogou, ganhou ou perdeu mais?



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