Panini Grelhado de Caponata

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Produção
Serve 4 porções (tamanho da porção: 1 sanduíche)
A ampla área de superfície de sua churrasqueira é perfeita para uma grande quantidade de vegetais de verão. Embora tudo cozinhe ao mesmo tempo, cada vegetal, desde a cebolinha esguia até a berinjela carnuda, assume a quantidade certa de carvão. Corte os vegetais no sentido do comprimento em tábuas (fatias longas de 1/2 polegada de espessura) para que sejam mais fáceis de manobrar. Nós misturamos alguns dos pimentões grelhados e cebola roxa com alcaparras e azeitonas para uma pasta defumada de inspiração siciliana nos sanduíches. Para pão tostado, deixe a frigideira de ferro fundido aquecer na grelha enquanto os legumes cozinham antes de usar a frigideira para prensar os sanduíches.
Ingredientes
- Legumes:
- 2 abobrinhas médias, cortadas longitudinalmente em fatias de 1/2 pol. De espessura
- 2 abóbora amarela média, cortada longitudinalmente em fatias de 1/2 pol. De espessura
- 1 berinjela média, cortada longitudinalmente em fatias de 1/2 pol. De espessura
- 1 cebola roxa média, cortada em 3/4 pol. cunhas
- 4 onças de mini pimentões (cerca de 8)
- 3 cebolas verdes
- Spray para cozinhar
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de água
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 dentes de alho picados grosseiramente
- Panini:
- 1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
- Alcaparras de 1 1/2 colher de chá, escorridas
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 4 (3 1/2 onças) rolos de ciabatta, divididos ao meio no sentido do comprimento
- 3 onças de mussarela fresca, fatiada
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado
Informação nutricional
- Calorias 358
- 15,6g de gordura
- Satfat 4,2g
- Monofat 8,7g
- Polyfat 1,5g
- Proteína 12g
- Carboidrato 43g
- Fibra 4g
- Colesterol 17mg
- Ferro 3mg
- Sódio 727mg
- Cálcio 44mg
- Açúcares 6g
- Husa. açúcares adicionados g
Como fazer isso
Passo 1
Para preparar vegetais, pré-aqueça a grelha em médio-alto (cerca de 450 ° F). Cubra os 6 primeiros ingredientes com spray de cozinha; arrume na grelha. Grelhe as cebolas verdes 2 minutos; retire da grelha e pique. Grelhe os legumes restantes por mais 5 minutos, virando ocasionalmente. Remova caules e sementes de pimentões; descartar. Reserve 4 pimentões e 4 fatias de cebola roxa; corte os vegetais restantes em pedaços de 5 cm.
Passo 2
Coloque a cebolinha picada, o óleo, o suco, 1 colher de sopa de água, sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e alho em um processador de alimentos; processar até ficar homogêneo. Combine os legumes grelhados e a mistura de cebola verde em uma tigela. Reserve 4 xícaras de mistura de vegetais para as tigelas de Farro Burrito e Fritada de vegetais grelhados.
etapa 3
Para preparar o panini, coloque os 4 pimentões reservados e 4 fatias de cebola roxa no processador de alimentos com azeitonas, alcaparras, 1/2 colher de chá de pimenta preta e pimenta vermelha moída; processar até ficar homogêneo. Esvazie as metades superior e inferior dos rolos, deixando uma casca de 1/2 polegada de espessura. Espalhe a mistura de pimentão nas metades inferiores dos rolos; cubra com os legumes grelhados restantes, mussarela, manjericão e as metades superiores dos pãezinhos.
Passo 4
Cubra a grelha da grelha com spray de cozinha. Coloque 2 sanduíches na grelha; cubra com uma frigideira de ferro fundido. Grelhe 2 minutos de cada lado ou até o queijo derreter. Repita o procedimento com os 2 sanduíches restantes.
Não vemos nenhum destino.
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OK! Todo mundo escreveria assim :)
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