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Molho Romesco

Molho Romesco


Produção

Porções 12 (tamanho da porção: cerca de 2 colheres de sopa)

Este condimento multiuso, um refrão à receita clássica da Catalunha, vai bem com quase tudo carbonizado na grelha, de cebolinhas doces e espargos a peixes, camarões, bifes e costeletas de porco. Use esta receita como uma linha de base e altere-a como achar necessário. Você pode torná-lo picante ou picante, suave ou robusto.

Ingredientes

  • 4 dentes de alho, com casca
  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 jalapeño vermelho ou chile fresno
  • 1 fatia (1 1/2 pol. De espessura) de pão crocante
  • 5 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1/3 xícara de amêndoas marcona
  • 2 colheres de sopa de xerez ou vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 tomate médio maduro, sem núcleo

Informação nutricional

  • Calorias 96
  • 7,9g de gordura
  • Satfat 1g
  • Monofat 5,5g
  • Polyfat 1,2g
  • Proteína 2g
  • Carboidrato 5g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 0,0mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 148mg
  • Cálcio 15mg
  • Açúcares 1g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o frango em alta temperatura. Arrume o alho, o pimentão, a pimenta-malagueta e o pão em uma assadeira forrada de papel alumínio. Regue os vegetais com 1 colher de sopa de óleo. Grelhe, virando ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem carbonizados e amaciados e o pão esteja torrado, cerca de 8 minutos para pimentões e alho e 4 minutos para pão. Transfira os pimentões e a chile para uma tigela média; cubra com o papel alumínio usado e deixe cozinhar.

Passo 2

Rasgue o pão em pequenos pedaços. Descasque o alho. Pique o pão, o alho e as amêndoas no processador de alimentos. Descasque, caule e sementes de pimentão e chile. Adicione o restante 1/4 de xícara de óleo, pimenta e pimenta, vinagre, páprica, sal e tomate no processador; processar até quase liso. Sirva em temperatura ambiente ou cubra e leve à geladeira por até 2 dias.


Assista o vídeo: Caramelized Onions