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Salada de ervilha fresca, presunto e ervas

Salada de ervilha fresca, presunto e ervas


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Produção

Para 2 porções (tamanho da porção: cerca de 1 1/2 xícaras)

Adoramos a mistura verde com verde de haricots verts crocantes, ervilhas e edamame cheio de proteínas. Você pode usar espargos ou feijões verdes regulares para os haricots verts, mas lembre-se de que eles podem precisar de mais um minuto para ferver. Em vez de adicionar os tomates (o que tornaria mais pesada a delicada mistura de rúcula), preparamos a salada em cima de fatias grossas de tomate para dar uma sensação de faca e garfo no prato principal. O presunto é delicioso quando torrado no microondas. Certifique-se de quebrar em cacos em vez de esmigalhá-los finamente para obter uma textura ainda melhor na salada.

Ingredientes

  • 4 xícaras de água
  • 2/3 xícara de edamame com casca congelada
  • 1/4 xícara de ervilhas verdes frescas ou congeladas com casca, descongeladas
  • 4 onças de haricots verts (feijão verde francês), aparadas e cortadas pela metade na diagonal
  • 2 fatias finas de presunto (cerca de 1 onça)
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de estragão fresco picado
  • 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
  • 1/8 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 xícara de rúcula de bebê
  • 1 tomate médio, cortado em 1/2 pol. fatias

Informação nutricional

  • Calorias 273
  • Gordura 17,6g
  • Satfat 2,5g
  • Monofat 10,6g
  • Polyfat 1.9g
  • Proteína 13g
  • Carboidrato 18g
  • Fibra 7g
  • Colesterol 11mg
  • Ferro 3mg
  • Sódio 550mg
  • Cálcio 94mg
  • Açúcares 7g
  • Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Leve 4 xícaras de água para ferver em uma panela pequena. Adicione edamame, ervilhas e haricots verts; cozinhe por 3 minutos ou até ficar macio e crocante. Drenar; enxágue em água fria. Drenar.

Passo 2

Enrole o prosciutto em uma toalha de papel. Microondas em ALTA 1 minuto ou até ficar crocante. Deixe esfriar um pouco. Quebre em pedaços grandes.

etapa 3

Misture o azeite, o vinagre, o estragão, a hortelã, o sal e a pimenta em uma tigela média, mexendo com um batedor. Adicione a mistura de edamame; atirar para revestir. Adicione rúcula; sorteio. Arrume as fatias de tomate em uma travessa; cubra com mistura de rúcula e presunto.


Assista o vídeo: Salada de Lentilha