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Berinjela grelhada e couve-flor roxa caponata

Berinjela grelhada e couve-flor roxa caponata


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Produção

Para 8 porções (tamanho da porção: cerca de 1/2 xícara)

A caponata tradicional é uma especialidade siciliana que consiste em berinjela cozida em óleo com cebola, tomate, azeitonas, alcaparras e anchovas. Aqui, adicionamos couve-flor crocante que é curada rapidamente com açúcar e sal e, em vez de cozer, grelhamos a berinjela para um sabor mais profundo. A couve-flor roxa está se tornando mais amplamente disponível nos mercados de agricultores; couve-flor branca também seria deliciosa aqui. A antocianina antioxidante é responsável pela cor roxa.

Ingredientes

  • 8 onças de florzinhas roxas de couve-flor
  • 1/2 xícara de chalotas em fatias finas
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 3/8 colher de chá de sal kosher
  • 1 quilo de berinjela japonesa, cortada em rodelas de 1 pol. De espessura (cerca de 2 médias)
  • Spray para cozinhar
  • 1 xícara de tomates Cherokee roxos com sementes picadas
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão roxo
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
  • 30 ml de azeitonas Kalamata sem caroço, picadas (cerca de 9 azeitonas)

Informação nutricional

  • Calorias 115
  • 8,1g de gordura
  • Satfat 1.2g
  • Monofat 6,1g
  • Polyfat 0,8g
  • Proteína 2g
  • Carboidrato 9g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 0,0mg
  • Ferro 1mg
  • Sódio 235mg
  • Cálcio 20mg
  • Açúcares 5g
  • Husa. açúcares adicionados 1g

Como fazer isso

Passo 1

Coloque a couve-flor, a cebolinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande; atirar para revestir. Deixe repousar 30 minutos.

Passo 2

Pré-aqueça a grelha para médio-alto (cerca de 450 ° F).

etapa 3

Cubra generosamente a berinjela com spray de cozinha. Coloque em uma única camada em grelhas oleadas; grelhe, coberto, até ficar macio, 5 a 6 minutos, virando ocasionalmente. Corte em cubos de 1 polegada. Adicione berinjela, tomate, manjericão, vinagre, óleo, alcaparras e azeitonas à mistura de couve-flor; jogue bem. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Sirva com uma escumadeira.


Assista o vídeo: ANTEPASTO DE BERINJELA AO FORNO


Comentários:

  1. Graeghamm

    Super! Obrigado: 0

  2. Helaku

    Bravo, sua frase é brilhante

  3. Marston

    Que palavras necessárias ... ótimo, notável pensamento

  4. Warenhari

    Bravo, esta excelente frase deve ser com precisão de propósito

  5. Eadwiella

    O que surge disso?



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