Receitas tradicionais

Molho Tahini

Molho Tahini


Há uma diferença entre o tahini (pasta de gergelim vendida em potes) e o molho de tahini (uma mistura de tahine, limão e alho). A pasta é uma ótima nota de base para pratos doces e salgados; o molho é um condimento autônomo que vale a pena regar com sopas, sanduíches e muito mais. O molho tahini também é essencial para ótimos homus (veja o quadro). Seguimos o método de Michael Solomonov de embeber o alho em suco de limão para remover sua mordida e deixar o tahine brilhar. Para transformá-lo em um molho para salada, apenas dilua com um pouco de água (cerca de 1 colher de sopa por 1/2 xícara de molho).

Esta receita acompanha: Sopa de Tahini-Cenoura com Pistache


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