Receitas incomuns

Hambúrgueres de lentilha-tahini com repolho em conserva

Hambúrgueres de lentilha-tahini com repolho em conserva


Produção

Rende 4 porções (tamanho da porção: 1 hambúrguer)

O tahini atua como um ligante saboroso nesses satisfatórios hambúrgueres de lentilha, outra vitória para os veganos ou outros que procuram um hambúrguer sem ovo. Procure lentilhas no vapor e embaladas a vácuo no corredor de grãos para obter a melhor textura nos hambúrgueres, ou cozinhe o seu próprio: cozinhe 1⁄2 xícara de lentilhas marrons em 4 xícaras de água por 20 minutos ou até ficarem macias, depois escorra bem. O repolho em conserva é um contraste picante, colorido e crocante com os hambúrgueres terrosos. Adicionamos outra dose de tahine na pasta de iogurte; duplique a propagação e cubra com uma salada de beterraba assada ou sirva como um molho vegetariano.

Ingredientes

  • 2 xícaras de repolho roxo finamente picado (cerca de 5 1/2 onças)
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim
  • 4 colheres de chá de azeite, dividido
  • 1/2 xícara de cebola amarela picada finamente
  • 1/4 xícara de tahine (pasta de semente de gergelim), bem mexido e dividido
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 8 onças de lentilhas pré-cozidas (cerca de 1 1/3 xícaras)
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • 3 colheres de sopa de iogurte grego com 2% de gordura reduzida
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 dente de alho pequeno, ralado
  • 2 colheres de chá de água
  • 4 (1 1/2 onças) pãezinhos de hambúrguer de trigo integral, torrados

Informação nutricional

  • Calorias 349
  • 15,5g de gordura
  • Satfat 2.3g
  • Monofat 6,9g
  • Polyfat 5.1g
  • Proteína 13g
  • Carboidrato 44g
  • Fibra 10g
  • Colesterol 1mg
  • Ferro 4mg
  • Sódio 748mg
  • Cálcio 116mg
  • Açúcares 8g
  • Husa. açúcares adicionados 2g

Como fazer isso

Passo 1

1. Combine o repolho, o vinagre e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela; deixe descansar por 20 minutos. Drenar; Junte as sementes de gergelim.

Passo 2

2. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola; refogue 3 minutos.

etapa 3

3. Coloque o restante 1/4 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de tahine, cominho, pimenta e lentilhas em um mini processador de alimentos; pulsar 4 a 5 vezes ou até picado grosseiramente. Combine a cebola cozida, a mistura de lentilha, a cenoura e o coentro em uma tigela. Divida e molde a mistura de lentilhas em 4 hambúrgueres (3 onças cada).

Passo 4

4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na panela em fogo médio-alto. Adicione rissóis; cozinhe 4 minutos de cada lado.

Etapa 5

5. Combine as 2 colheres de sopa de tahine, iogurte, suco e alho restantes em uma tigela. Mexa na água, 1 colher de chá de cada vez, até que o molho atinja a consistência desejada. Espalhe a mistura de iogurte sobre as laterais cortadas dos pães; metades inferiores superiores com hambúrgueres, repolho e metades superiores de pães.


Assista o vídeo: Cuscuz marroquino com legumes: aprenda a fazer receita vegetariana. Rita Lobo. Cozinha Prática