cv.toflyintheworld.com
Novas receitas

Peeling e Deveining Camarão

Peeling e Deveining Camarão


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Nada supera o camarão fresco em seus pratos favoritos de frutos do mar. Aprenda a técnica de descascar e descascar camarão em um piscar de olhos.Fatos sobre o camarão
Veja mais: Receitas de camarão com melhor classificação

Você pode gostar


Aprenda a limpar camarão como um profissional ... com um profissional de verdade

Os supermercados têm se esforçado para tornar o cozimento mais fácil e conveniente para todos, oferecendo uma variedade de vegetais pré-cortados e carnes marinadas e frutos do mar. Mas dificilmente seguimos esse caminho, pois cortar seu tempo de preparação pode parecer atraente, você perderá o frescor e o sabor geral. Nunca essa troca perdida é mais aparente do que quando se trata de camarão descascado e semeado.

A compra de camarão com casca proporciona ao marisco uma camada natural de proteção contra o processo de congelamento e descongelamento. Você acha que submergir os camarões em água fria corrente realça seu melhor sabor?

Camarão com casca também permite muitas opções na hora do jantar. Sem as cascas, a perspectiva de descascar e comer camarão está literalmente fora de questão. Mais importante ainda, as cascas de camarão têm sabor livre. Colete o suficiente deles - e jogue-os no congelador - e você pode fazer um rico caldo de camarão, que é ideal para aprimorar seu gumbo ou fazer um saboroso camarão florescendo com grãos.

Para fazer isso, você precisará de um pouco de técnica para colher as cascas e limpar o camarão, mantendo o máximo possível intacto. Abaixo, vou demonstrar como fazer isso com proficiência e as ferramentas de que você precisa para ter o camarão mais fresco e limpo em sua mesa de jantar em um piscar de olhos.

Hardware
Organização é a chave para descascar camarões com eficácia, portanto, certifique-se de ter suas ferramentas prontas antes de começar. Primeiro, você precisará de uma tábua de cortar, presa à sua bancada com um pano de prato molhado. Em seguida, além da tigela de camarão, você precisará de duas tigelas médias adicionais: uma para as cascas e outra para o camarão limpo. Defina sua estação de trabalho imediatamente ao lado da pia, se puder, caso precise enxaguar a faca ou as mãos. Finalmente, você vai querer uma faca afiada como arma de sua escolha. Uma faca se encaixa facilmente em sua mão e a lâmina pequena minimiza suas chances de se cortar.

Eu evitaria qualquer uma daquelas ferramentas especiais de remoção de camarão. A menos que você esteja trabalhando em uma cozinha profissional onde descascar mais de 22 quilos de camarão por vez é comum, use uma faca. Você terá mais controle com uma faca curta do que com um espremedor de camarão mais longo, além disso, a ferramenta tende a rasgar a carne do camarão. Você pagou um bom dinheiro por eles!
Programas
Aqui está a parte fácil: basta comprar o camarão da melhor qualidade disponível para você. Frescos sempre superam os congelados, entretanto, a menos que você more perto de águas costeiras, camarões frescos podem não estar disponíveis para você. O camarão do Atlântico é mais desejável do que o camarão do Golfo, mas os americanos ganham em relação ao camarão importado, devido a regulamentações domésticas mais rigorosas para o camarão.

Este seria um bom momento para abordar os detalhes escatológicos de nossa tarefa na cozinha. Embora o termo "veia" seja usado coloquialmente, o que você está removendo do camarão é, na verdade, um trato digestivo. A próxima vez que você estiver em um restaurante e morder um camarão com uma sensação um pouco áspera, você pode amaldiçoar o nome do cozinheiro que se esqueceu de descartar adequadamente a rampa de cocô de seu crustáceo.

Técnica
Para começar, segure a faca com a mão dominante e o camarão com a outra.

Insira a faca com cuidado com a lâmina apontando para cima, por baixo da parte superior da concha.

Delicadamente, passe a faca pelas costas do camarão até a cauda. Dependendo da sua apresentação, você pode escolher aqui se deseja remover a cauda ou não.

Abaixe a faca e retire a casca para fora, removendo a casca inteira. Se o trato digestivo não saiu com a casca, você pode usar os dedos ou a ponta da faca para removê-la e descartá-la.

Coloque o camarão limpo em uma tigela e a casca em outra. Repita com o camarão restante.

O chef Jeffrey Gardner é natural de Natchez, Mississippi, e formou-se no Millsaps College e na Johnson & amp Wales University. Ele mora em Atlanta e já atuou como sous chef em restaurantes populares South City Kitchen Midtown e Alma Cocina. Em 2013, ele se tornou chef executivo do restaurante Common Quarter do East Cobb e foi nomeado um dos dez & ldquoNext Generation of Chefs to Watch & rdquo pelo Atlanta Business Chronicle. Ele apareceu em programas de TV incluindo Food Network & rsquos Chopped e Cooking Channel & rsquos How to Live to 100, e também filmou uma série de vídeos de culinária saudável com o lutador profissional aposentado e guru do fitness Diamond Dallas Page. Em seu tempo livre, ele gosta de viajar pelo mundo com sua esposa Wendy, assistir a programas de jogos e & ldquospender todo seu dinheiro em shows de Bruce Springsteen. & Rdquo


Não. Surpresa! Embora chamemos de "deveining", a linha escura que você vê nas costas dos camarões é o seu trato digestivo. Removê-lo é uma questão de preferência pessoal e gosto, não de higiene. Não é prejudicial para nós comer.

Se a veia for realmente pronunciada - escura ou espessa - você pode remover o camarão para uma aparência mais arrumada. Camarões maiores também podem ter veias mais ásperas, que podem ter uma textura desagradável. Portanto, é melhor remover esses caras. Mas se as veias não são muito aparentes, ou se os camarões são minúsculos, não há necessidade de perder tempo removendo cada veia tediosamente.


Sim, você pode congelar e reaquecer para desfrutar mais tarde.

O ingrediente especial de que você precisa para fazer esta sopa é a pasta Tom Yum, que pode ser comprada na Amazon ou em supermercados asiáticos seletivos, como o Ranch 99.

Agora, vamos começar a fazer uma sopa Tom Yum estilo cetônico!

Tempo de Preparação 5M

Hora de cozinhar 5M

Tempo total 10M

Porções 3

Ingredientes

  • 2 copos de água
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1 1/2 colher de sopa de pasta Tom Yum (a quantidade varia dependendo da marca)
  • 1 libra de camarão grande descascado
  • 1 xícara de cogumelos brancos comuns fatiados
  • 1 pau de capim-limão
  • 7-9 Stems Cilantro

Instruções

1) Reúna todos os ingredientes.

2) Prepare o camarão removendo, descascando e secando qualquer líquido com uma toalha de papel.

3) Pique o coentro, fatie os cogumelos, pique o capim-limão em palitos de 5 cm e reserve.

4) Adicione água, caldo de galinha e capim-limão picado em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio.

5) Depois de ferver, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 2-3 minutos.

6) Em seguida, adicione o camarão e cozinhe por 30-45 segundos ou até que o camarão fique rosa. Observação & # 8211 se estiver usando frango, corte em cubos de 1 & # 2151 polegada e cozinhe por 3-5 minutos.

7) Coloque a pasta Tom Yum dentro de uma peneira e misture na sopa com os pauzinhos / colher conforme mostrado abaixo (se você não tiver uma peneira, pode usar uma colher funda). Observação & # 8211 a quantidade varia de acordo com a marca, então prove e ajuste ao gosto.

8) Por fim polvilhe com coentro picado e aproveite a sopa quente!

Espero que você goste da sua sopa caseira Tom Yum!

Se você estiver procurando outras idéias de receitas, não deixe de conferir nosso crescente Índice de Receitas, repleto de receitas de inspiração asiática!

Junte-se a nós no Facebook para participar de nossas discussões interativas e solicitações de receitas de amp e siga-nos no Instagram, Pinterest, ou inscreva-se em nossa Notificação de Nova Receita e seja o primeiro a saber quando postar uma nova receita!


Como descascar e devein o camarão

É verdade que camarão cozido com casca tem mais sabor do que camarão descascado, mas a menos que você tenha uma reunião casual e esteja preparado para seus próprios convidados descascarem, você provavelmente terá que descascar e desengordurar o camarão. Não é difícil de fazer, mas é uma etapa adicional, portanto, esteja preparado para adicionar cerca de dez minutos ao tempo de preparação.

Em geral, prefiro comprar camarão ainda com a casca e descascar e limpar eu mesmo. O camarão com a casca tende a ser de melhor qualidade do que aqueles que vêm descascados e desengaçados porque não foram muito manuseados, além disso, você pode usar as cascas como caldo de frutos do mar para dar sabor a sopas ou ensopados. Basta manter as cascas em um saco no congelador até que você esteja pronto para usá-las.

Antes de começar a descascar o camarão, decida quanto deseja descascar. Você vai manter a cauda ou removê-la? Deixar o rabo colocado torna a apresentação mais bonita, mas seus convidados terão que removê-lo por conta própria. Eu geralmente gosto de deixar a cauda. Comece segurando o camarão no último segmento antes da cauda. Isso garantirá que você não puxe a cauda para fora por acidente. Em seguida, puxe o resto da cauda trabalhando a partir da parte inferior de um lado do camarão onde estão as pernas e puxe o camarão para o outro lado.

A fricção do camarão é uma etapa importante. Você não está realmente removendo uma veia, mas o trato digestivo / intestino do camarão. Embora não faça mal comê-lo, é bastante desagradável pensar nele. Coloque um pedaço de papel toalha na bancada próxima. Faça uma incisão rasa nas costas do camarão com uma faca para que o trato digestivo fique exposto.

Em seguida, usando sua faca, remova o intestino e limpe-o na toalha de papel.

Há mais uma etapa para descascar adequadamente o camarão que nem sempre é mencionada. É útil remover a barbatana do traje da garra & # 8221 da cauda. No meio da cauda há uma barbatana muito afiada e pontiaguda que nenhum restaurante quer que seus clientes encontrem (daí o nome!). Basta puxar essa barbatana para trás e removê-la para que não haja nada pontiagudo que possa picar seus convidados quando eles manuseiam ou comem o camarão.

Então seu camarão está pronto para ir! Faça algumas refeições que envolvam camarão e você será um especialista, afinal, a prática leva à perfeição!


Como preparar camarão devein

Você é uma daquelas pessoas que odeia lidar com camarão? Não há razão para ter medo - camarões são mais fáceis de trabalhar do que você pensa. Basta um pouco de preparação, como descascar e limpar, para deixá-los prontos para cozinhar. Você nunca vai trabalhar com mais do que alguns quilos de cada vez. E não tenha medo da veia - é apenas o trato digestivo do camarão, que é basicamente areia. Mas se você ainda estiver um pouco desconfiado, sempre há a opção de calçar luvas de borracha.

Veja a apresentação de slides para instruções passo a passo de desenvolvimento e um vídeo.

Aqui estão nossas dicas para comprar, limpar e preparar camarões (continue lendo após a apresentação de slides).

Dicas de compra
Ao comprar seu camarão fresco, leve-o para casa o mais rápido possível e mantenha-o sobre uma tigela de gelo na geladeira até que esteja pronto para cozinhar com ele.

Para Camarão Congelado
Se você estiver usando camarão congelado no saco a granel, remova a quantidade de camarão necessária um dia antes para permitir que descongele na geladeira durante a noite. Para um método mais rápido, você pode colocar o camarão congelado em um saco selável e submergir em um banho de água fria até que seja descongelado (leva cerca de uma hora para um quilo de camarão descongelar).

Dicas de limpeza
A maior parte do camarão vendido no supermercado já está limpo e possivelmente raspado. Mas de vez em quando você pode encontrar camarão vendido sujo - também é mais barato. Ou, se você está fazendo uma ótima sopa de frutos do mar, pode querer comprar o camarão com as cascas e cabeças ainda presas, para que possa usá-lo no caldo.

Dicas de manuseio
Quando estiver trabalhando com camarão, certifique-se de mantê-los resfriados e colocá-los de volta na geladeira, se não for usá-los imediatamente. Ao limpar, certifique-se de usar sua faca com cuidado ou use uma ferramenta de limpar, como esta aqui.

Como você prepara camarão em casa? Deixe-nos um comentário abaixo.


A pasta Tom yum é vendida em todo o mundo. Você pode encontrá-lo em muitos supermercados asiáticos. Também incluí um link para compra online, se você não conseguir encontrá-lo localmente.

Você pode adicionar qualquer tipo de proteína de sua preferência, incluindo frango, porco ou até mesmo tofu. Tradicionalmente, geralmente é feito com um tipo de proteína, mas adicione o que quiser.


Fácil desenvolvimento como um bônus adicional

Tal como acontece com muitos hacks de culinária (estamos olhando para você hack para descascar cebola), alguns podem realmente funcionar melhor na câmera do que em cozinhas de usuários reais. Portanto, sua milhagem pode variar quando você pega um garfo no camarão.

Se você for bem-sucedido, usar o método do garfo ajuda no processo de desenvolvimento, que muitos acham que é ainda mais demorado (e pesado) do que tirar as cascas. A veia do camarão é um nome um tanto impróprio. Não faz parte do sistema circulatório de forma alguma e, em vez disso, é o trato digestivo do animal (via The Kitchn) A retirada dessa parte do camarão é uma etapa opcional no preparo, embora tenha mais a ver com a estética do que com o sabor ou com o fato de ser prejudicial. De acordo com o Texas Shrimp Marketing Program, "A eliminação ou não do camarão é uma questão de preferência pessoal. Em geral, os camarões pequenos e médios não precisam ser eliminados, exceto para fins cosméticos" (via The Takeout).


CAMARÕES E LANGOUSTINAS FRESCOS: COMO MANCHÁ-LOS

Para indicações de frescura observe o aspecto exterior dos camarões e preste atenção, claro, ao seu cheiro:

- Devem ter brilho e olhos ainda pretos e protuberantes

- Os camarões frescos são uniformemente rosados ​​e a cabeça preta ou a presença de quaisquer marcas não são bons sinais

- A cabeça de um produto fresco estará intacta: se ligeiramente deformada, provavelmente foi congelada e descongelada

- Os camarões têm qualidades diferentes: os pescados no Mediterrâneo são geralmente muito limpos, enquanto o oceano Atlântico é mais sujo devido à presença de mucilagem marinha.

- O cheiro diz tudo: camarões frescos ainda cheiram a mar. Se você está de alguma forma ciente de um amoníaco, não os compre.


Interações do leitor

Comentários

4 de fevereiro de 2019 às 2h49

Você nunca realmente cumpriu a promessa do título do seu artigo: “Como descascar e limpar o camarão”. Tudo o que você disse sobre o assunto foi comprá-los já descascados e desengordurados, a menos que precisasse da casca para cozinhar.
Não ajuda em nada.
Você poderia tentar novamente? Obrigado.

4 de fevereiro de 2019 às 19h

Olá Lynda, obrigado por chamar minha atenção para isso. Tive um ótimo vídeo de uma das escolas de culinária on-line mostrando exatamente como descascar e descascar camarões, mas eles desligaram o feed de vídeo, então encontrei este ótimo vídeo do meu amigo Dani Spies no youtube que acho que vai dar a você exatamente o que você precisa.

Deixe uma resposta Cancelar resposta

Este site usa Akismet para reduzir o spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.


Camarão Crioulo Fácil com Arroz

Esta receita fácil de camarão crioulo de lowland é cozida em tomate e molho de tomate com um toque de pimenta caiena, pimenta em pó, molho picante e molho inglês e servido com arroz.

O camarão crioulo é levemente picante, mas você pode ajustar o molho picante e pimenta de caiena a gosto ou simplesmente deixá-lo de fora.

Tradicionalmente, o camarão crioulo é guarnecido com cebolas verdes fatiadas, mas a guarnição acima são pimentas shishito locais, folhas de aipo e cebolinhas.

De certa forma, o crioulo de camarão é a versão sulista do espaguete com almôndegas. Delícias de comida caseira.

Não gosta de descascar e limpar o camarão? Compre-os já prontos. A maioria dos supermercados também vende camarão cozido, o que funcionaria com esta receita. Alimentos inteiros irão descascá-los e desengordurá-los sem nenhum custo adicional na maioria das vezes se você ligar antes.

O País Baixo (também conhecido como Lowcountry) refere-se (geograficamente) a uma região baixa ao largo da costa do Oceano Atlântico em porções da Geórgia e da Carolina do Sul, que inclui ilhas marítimas e a linha costeira.

Sugestão de Servir

Mesmo que a temporada do camarão dure (basicamente) de maio a dezembro no Lowcountry, este prato me lembra o verão, e eu gosto de combiná-lo com um aperitivo ou uma salada, ou um bom acompanhamento vegetariano.

Você pode gostar

Se gosta desta receita de camarão, porque não experimentar outra? Essas receitas adicionais de camarão ficam maiores / mais pesadas da esquerda para a direita:


Assista o vídeo: Shrimp Deveiner: Safety How To


Comentários:

  1. Mel

    Na minha opinião você está errado. Eu posso provar. Escreva-me em PM.

  2. Theodore

    Eu acho que isso é uma boa idéia.

  3. Danel

    a qualidade é boa e a tradução é boa...



Escreve uma mensagem