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Poblano Albóndigas com sopa Ancho Chile

Poblano Albóndigas com sopa Ancho Chile


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6 porções de primeiro prato ou 4 porções de prato principal

Albóndigas é espanhol para almôndegas. Os nossos são iluminados com abobrinha ralada para esta receita de sopa de chile.

Ingredientes

Almôndegas

  • 2 pimentões poblano frescos grandes (9–10 onças no total)
  • 1 libra de carne moída (15% de gordura)
  • ½ xícara de abobrinha ralada grosseiramente
  • ¼ xícara de cebola ralada finamente
  • ¼ xícara de panko (pão ralado japonês)
  • 1 ovo grande, batido para misturar
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de chá de orégano seco (de preferência mexicano), esfarelado
  • ½ colher de chá de sal kosher grosso

Sopa

  • ½ cebola pequena, ralada grosseiramente
  • 3 colheres de sopa de pó de chile ancho puro ou pó de chile pasilla * (não use pó de chile misturado)
  • 9 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sal
  • ½ colher de chá de orégano seco (de preferência mexicano)
  • 1 xícara de abobrinha ralada grosseiramente
  • ¼ xícara de arroz branco de grão longo
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco

Coberturas

  • 3 colheres de sopa (ou mais) de óleo vegetal
  • 4 tortilhas de milho, cortadas em tiras de ¼ de polegada de largura

Preparação de Receita

Almôndegas

  • Forre uma assadeira grande de borda com filme plástico. Char chiles em fogo direto ou na grelha até escurecer por todos os lados. Coloque em saco de papel e cozinhe no vapor por 10 minutos. Descasque o caule, a semente e a casca das pimentas e pique-as finamente (deve render cerca de ¾ xícara).

  • Coloque as pimentas em uma tigela grande. Misture delicadamente a carne e todos os ingredientes restantes. Usando as mãos umedecidas e uma pequena colher de sopa para cada um, enrole a mistura de carne em almôndegas de 1 polegada. Arrume as almôndegas na assadeira.

Sopa

  • Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola com os sucos e o alho. Refogue até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o chile em pó e o cominho; mexa 1 minuto. Adicione caldo e orégano; traga para ferver. Reduza o fogo para muito baixo, logo abaixo de ferver e cozinhe por 10 minutos.

  • Misture a abobrinha e o arroz ao caldo. Aumente o fogo para médio e solte nas almôndegas, uma de cada vez. Retorne a sopa para ferver. Cubra e cozinhe delicadamente até que as almôndegas e o arroz estejam cozidos, mexendo de vez em quando e ajustando o fogo para evitar ferver, cerca de 20 minutos. Adicione ¼ xícara de coentro e 1 colher de sopa de suco de limão. Tempere a sopa com sal e acrescente mais suco de limão às colheres de chá, se desejar.

Coberturas

  • Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio por 1 minuto. Adicione metade das tiras de tortilha. Cozinhe até ficar crocante, separando delicadamente as tiras com pinça, 2 a 3 minutos. Transfira as tiras para toalhas de papel para escorrer. Repita com as tiras de tortilha restantes, adicionando mais óleo, se necessário.

  • Coloque a sopa e as almôndegas em tigelas. Cubra com tiras de tortilha e coentro.

Receita de Jeanne Thiel Kelley,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 319,8% Calorias de gordura 37,1 Gordura (g) 13,2 Gordura saturada (g) 4,4 Colesterol (mg) 89,1 Carboidratos (g) 26,4 Fibra alimentar (g) 2,5 Açúcares totais (g) 5,1 Líquido Carboidratos (g) 23,9 Proteína (g) 23,0 Seção de Comentários Você menciona “adicione ancho Chile em pó e cominho”, mas nenhuma quantidade de cominho nos ingredientes da sopa. Fiz almôndegas, mas porque seu editor não verificou os ingredientes, estou preso com almôndegas sem sopa. Legal! AnonymousOttawa Canadá05 / 16/20

O que servir com almôndegas: pensando além do espaguete com 10 receitas

Todo mundo tem uma opinião sobre o que servir com almôndegas, e geralmente equivale a um prato de macarrão e molho de tomate & # 8212e tão delicioso quanto o espaguete é, você está realmente se limitando, se essa for a única maneira de comê-los! Almôndegas são como os presentes que continuam a dar, porque congelam muito bem depois de cozidas, então você pode reaquecer e adicionar a qualquer molho ou prato. Assado, frito ou espetado, aqui estão dez maneiras empolgantes de servir espaguete e companheiro favorito para o jantar esta semana. Continue lendo para descobrir o que comer com almôndegas em vez de macarrão!


Caldo de Albondigas

Esta receita eu tenho muito caro no meu coração porque é a minha favorita de todas as receitas que aprendi com minha mãe. Claro, sua receita era mais simples - sem todos os chiles extras adicionados! Mas eu sou uma cabeça-de-chile e adoro adicioná-la às minhas receitas favoritas. Eu também adicionei abobrinha à sopa para torná-la um bi t mais forte.

Os sabores básicos estão todos lá e isso me leva de volta a ser uma criança. O bom desta receita é que pode ser feita com qualquer carne moída à sua escolha. Isso me lembra chili porque tem um gosto ainda melhor no dia seguinte! Ao contrário dos outros, não posso esperar que o tempo esfrie para saborear minhas receitas de sopas favoritas. Qualquer hora é uma boa altura para caldo de albondigas! Hoje compartilho com vocês algumas das minhas receitas favoritas da sopa Caldo de Albondiga.

Use as receitas como orientação. Costumo gostar de mais temperos em minhas receitas do que minha mãe já usou, mas essa é a parte divertida do processo de cozimento. Faça sua própria receita, faça memórias com seus amigos e familiares. Aproveite o processo. E o mais importante, desfrute de refeições caseiras! Impagável! Cada vez que posto sobre a sopa de albondiga as pessoas me perguntam sobre a hortelã. Muitas receitas tradicionais de sopa de albondiga pedem a adição de erva buena (hortelã) às almôndegas e um pouco à base da sopa. Sinceramente, não me lembro de minha mãe adicionando hortelã, mas certamente estou disposta a tentar! Na verdade, estou preparando um pouco esta semana com a hortelã. Vou atualizar com fotos! Veja o vídeo no final da postagem do blog !!

Sopa de Albondiga com Chipotle

Esta versão do Caldo de Albondigas não tem nada a ver com a receita original da minha mãe. Apenas afirmando agora. É delicioso e tem uma pequena mordida de chipotle. Além do sal e da pimenta, todas as especiarias adicionadas são opcionais, rsrs!

Rende 6-8 porções

Ingredientes

Para almôndegas
Mandril moído de 1 libra
1/2 xícara de arroz de grão longo, cru (gosto de usar arroz jasmim)
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de sal
1 chipotle, picado
1 ovo

Para Sopa
2 tomates roma, cortados em cubos ou misturados, se preferir
1 pequeno poblano cortado
1 abobrinha média, cortada em cubos (cerca de 3 xícaras)
1 cebola branca pequena, cortada em cubos
3 dentes de alho picados
1 pimenta serrano, picada
1/3 xícara de coentro picado e mais para enfeitar
Suco de 1 limão
1 colher de chá de sementes de cominho esmagadas
1 colher de chá de sementes de coentro trituradas
1/2 colher de chá de orégano
Sal e pimenta a gosto
8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

1. Combine todos os ingredientes para as almôndegas, mexa bem para combinar, cubra e leve à geladeira até a hora de usar.

2. Em uma panela de forno holandês, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o poblano e a pimenta serrano, tempere levemente com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione os tomates, o coentro, o suco de limão e o caldo de galinha. Deixe ferver.

3. Enquanto a sopa começa a ferver, esmague o orégano, as sementes de cominho e as sementes de coentro com um pilão e adicione à sopa, mexendo bem. Retire a mistura de almôndegas da geladeira e faça 30 almôndegas pequenas enquanto a sopa começa a ferver. Quando a sopa estiver fervendo, reduza o fogo um pouco e coloque com cuidado as almôndegas. Mexa delicadamente, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 30 a 35 minutos.

4. Adicione a abobrinha nos últimos 10 a 15 minutos do tempo de cozimento. Prove o sal. Enfeite a sopa com fatias de limão, cebolinha e mais coentro fresco. Sirva com tortilhas de milho quentes.


Com pimenta chipotle, a Tinga de pollo é um ensopado saboroso de frango. Embora haja uma opção de fogão, esta receita usa o fogão lento. Antes de adicioná-los à panela, a fumaça do pimentão é realçada, dourando o frango e carbonizando os tomates. Cebola fatiada, alho picado e folhas de louro são frequentemente adicionados.

Como uma sopa bastante leve, mas farta, os pedaços tenros de frango combinam com a textura cremosa do abacate. O caldo é temperado com cebola, coentro e alho. Você pode adicionar uma variedade de vegetais comuns para sopa, como ervilhas ou cenouras, para dar mais sabor à sopa. Jalapenos em fatias finas ou polvilhe o suco de uma rodela de limão pode adicionar um toque especial.


Quer fazer isso na panela de barro? Basta adicionar todos os ingredientes (exceto o coentro) à panela elétrica e cozinhar em BAIXO por 4 horas. Adicione o coentro no final e sal e pimenta se necessário.

Como armazenar + congelar albondigas? Deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias ou congele em recipientes ou ensacado em sacos para freezer. Para reaquecer, deixe descongelar na geladeira durante a noite e volte ao fogão e cozinhe até aquecer completamente. Você também pode colocá-lo no microondas.

Aqui estão algumas receitas que adoramos ter com albondigas:

O cheiro desta sopa mexicana de Albondigas é tããão gostoso e vai encher toda a sua casa. Sua família estará implorando por uma segunda e terceira porções! Deixe-nos saber se você experimentou a receita da vovó & # 8217s e esperamos que você ame tanto quanto nós.


Albóndigas, almôndegas mexicanas com tomate e caldo chipotle

O México tem sua própria versão de almôndegas, chamada Albóndigas. Freqüentemente feito com uma mistura de carne de porco e vaca e servido em caldo de tomate, esta é a culinária mexicana caseira. Minha versão não contém carne de porco, mas sim carne bovina variada. Os acompanhamentos habituais são tortilhas de milho fumegantes, cebola picada, coentro e abacate. Russ, meu astuto provador, procurou um prato de arroz quando nos sentamos para jantar. Uma cama de arroz ficaria bem com isso, e eu farei um pouco para ele quando tivermos sobras amanhã, mas aqui no México as tortilhas fornecem os carboidratos para albóndigas.

Se você não está acostumado a perder tempo para formar almôndegas & # 8212 e eu & # 8217, admito que não faço isso com muita frequência & # 8212 coloque uma música para ajudar a passar o tempo enquanto forma essas bolinhas. Nossa estação FM de Guadalajara, 91,9, toca horas de jazz e música clássica sem comerciais. Na tarde de sábado, eles apresentam cubano filho, um estilo de música com influência cubana e africana, popularizado por O Buena Vista Social Club. Eu tinha aqueles Albóndigas rolou rapidamente enquanto meus pés marcavam o ritmo da batida afro-caribenha.

Meu orgulho e alegria, caldo de carne caseiro, está neste prato. Estoque esse bem não pode ser comprado por amor ou dinheiro & # 8212 você tem que fazer você mesmo. Se você adora cozinhar, se adora boa comida, faça um favor a si mesmo e aprenda a fazer este ouro simples e líquido.

Outro ingrediente essencial, e um que minha cozinha nunca fica sem, é chipotle en adobo, enlatado, desidratado Jalapenos. Muy picante, eles são maravilhosos adicionados a qualquer sopa, mas certifique-se de picar bem finamente.

Esta receita é adaptada de As culinárias do México por Diana Kennedy. Britânica transplantada, a Sra. Kennedy foi agraciada com a Ordem da Águia Asteca pelo governo mexicano por seus escritos sobre a culinária regional mexicana. Sem seus livros, nossas mesas seriam menos interessantes e careceriam de um certo alegría de vida.

Abóndigas em Caldo de Tomate e Chipotle

  • 3/4 libras (340 gramas) carne bovina moída de confinamento
  • 2 ovos
  • 2 pequenos (6 onças / 170 gramas) finamente picados calabacitas ou abobrinha
  • 1/2 colher de chá de cada orégano mexicano seco e hortelã, ou 4 folhas frescas de orégano mexicano e hortelã picados
  • 1/4 colher de chá comino (cominho) sementes
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta rachada
  • 1 lb. (1/2 quilo) de tomates frescos (cozidos em água fervente por 5 minutos e depois descascados) ou 1 3/4 xícaras (420 ml) de tomates enlatados
  • 2 chipotle chiles, finamente picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola em fatias finas
  • 1 dente de alho picado
  • 3-4 xícaras de caldo de carne leve, de preferência caseiro
  • sal a gosto
  • coentro picado, cebola em cubos e abacate em cubos para enfeitar
  • Arroz cozido
  • tortilhas de milho quente
  1. Com as mãos, misture a carne com os próximos seis ingredientes. Forme bolas de 1 1/2 e # 8243 (3,5-4 cm).
  2. Tomates Zizz e chipotle chile no liquidificador, mas não bata. Pequenas peças são interessantes.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo e cozinhe a cebola por 4 minutos até ficar translúcida.
  4. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
  5. Adicione o tomate e o caldo e leve para ferver. Delicadamente, adicione as almôndegas e cozinhe tampado por 45 minutos. Ajuste o sal.
  6. Sirva em tigelas com uma quantidade generosa de caldo, enfeitando com coentro, cebola e abacate e tortilhas ao lado. Passe uma tigela de arroz cozido.

Etimologia: Albóndiga vem da palavra árabe, & # 8220al-bunduq & # 8221, que significa pequena avelã, ou seja, um pequeno objeto redondo. Albóndigas foram trazidos para a Espanha pelos mouros durante o domínio muçulmano. O prato continuou a viajar, chegando ao México com os espanhóis.

Como tantos pratos a misturar cebola, alho e tomate, as albóndigas ficam melhores no dia seguinte. Eles congelam bem.

Os cozinheiros tradicionais mexicanos não usam tomates em lata e todas as receitas de albóndigas pedem tomates frescos, mas tornou-se impossível encontrar tomates realmente maduros nas lojas mexicanas. Eles são verdes e pálidos como tomates ao norte da fronteira. Os tomates no México agora são cultivados em grande escala, sendo o transporte e o armazenamento uma prioridade, não o sabor. Se você não conseguir encontrar tomates vermelhos maduros, os tomates enlatados oferecem um sabor confiável.

O orégano mexicano (Lippia berlandieri) e o orégano mediterrâneo (Origanum vulgare) são duas ervas diferentes. O primeiro é comumente usado na culinária mexicana, enquanto o último é usado nas receitas italianas e gregas.

Não se esqueça de desinfetar seus vegetais, especialmente o coentro, uma planta próxima ao solo e, portanto, exposta a mais contaminantes.


Ideias para Receitas

Acarajé: Alimento da artéria afro-brasileira fabricado com feijão-fradinho e camarão grelhado.

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Achiote: Sementes vermelho-tijolo com sabor ácido ágil e obsceno. Eles geralmente são aclimatados como uma aparência comum para dar um tom nu a alimentos como adulado e queijo.

Adobo: Marinada. Adobos secos são aromatizantes para carne, ângulo ou aves.

Ajiaco: Uma sopa de vegetais à base de cravo da América do Sul.

Aji: também aceita como pimenta peruana, esta é uma raça alterada do chile, com várias raças alteradas. Frequentemente transformados em pós, eles aparecem em cores alteradas e aceitam um sabor frutado distinto. Aji é também uma denominação para um molho sul-americano que é servido com ensopados e sopas.

Arepas: Alimento à base de milho dos Andes árticos da América do Sul.Arroz con Gandules: Uma alegre tigela de arroz porto-riquenha fabricada com feijão bóer.

Arroz con Leche: Um arroz doce da América Latina às vezes fabricado com leite abreviado aperitivo ou leite de sótão.

Arroz con Pollo: traduzido como & # 8220rice com frango & # 8221 em espanhol, esta tigela aceitável é aceita em toda a América Latina.

Abacate: botanicamente uma fruta, o abacate é geralmente recomendado como vegetal. Os abacates foram amplamente aclimatados na América Latina, na época dos astecas, maias e incas.

Bacalao: Bacalhau alcalino grelhado que é aceito em toda a América Latina.

Bacon: Qualquer corte assertivo de carne retirado das laterais, abdômen ou dorso de um porco que pode estar convalescente e / ou defumado.

Batidos: Milkshake ou smoothie geralmente fabricado com frutas iniciais.

Pimentões: Grandes frutos em forma de sino que aparecem em cores alteradas, como amarelo, vermelho, floração e laranja, e abrevia a calefação de muitas variedades adicionadas de pimenta.

Boniato: Bake-apple também é aceito como batata doce branca, batata doce da Flórida e camote. Parece uma batata caramelada, mas é inferior e bastarda com uma carne branca, dificilmente cristalizada e abjeta.

Buñuelos: Bolinhos fritos tipo donut com sabor abstrato ou mel e geralmente anis e canela.

Caipirinha: coquetel brasileiro fabricado com cachaça (conhaque de cana-de-açúcar), amoroso e suco adesivo.

Calabaza: uma abóbora grande, redonda e cristalizada. Geralmente alegado um sótão das Índias Ocidentais porque se assemelha a um sótão na medida e nas cores.

Canela: Canela.Carnitas: Porco grelhado servido com tortilhas blá e molho. Traduzido, agência de TI & # 8220 carnes pequenas. & # 8221

Cazuela: Um caldo de carne afável começa no Chile e em outros países da América do Sul.

Ceviche: ângulo cru ou frutos do mar em conserva e & # 8220cozido & # 8221 no resumo do ácido de frutas cítricas. Os ceviches são geralmente aromatizados com ervas, pimenta e ingredientes adicionados.

Champurrado: Uma bebida mexicana quente e espessa à base de chocolate.

Chicharron: Caixa de porco fofa e absurda comida como lanche.

Sopa de Quinua ou Sopa de Quinoa | vegetarianirvana & # 8211 receitas de sopa peruana Quinoa | Receitas de sopa peruana de quinua

Chicharron de Pollo: Frango absurdo, aceito na República Dominicana.

Chimichurri: aditivo semelhante ao pesto da Argentina que é fabricado com um nojo de salsa, alho e azeite de oliva e geralmente aclimatado com carne grelhada.

Pimenta Chipotle: pimenta jalapeño defumada. Disponível enlatado, em bebida e seco.

Churros: Uma sobremesa latino-americana, agnate para um donut ou cruller.

Chocolate: Alimentos processados ​​que são produzidos a partir das sementes da árvore do cacau. Construído nas planícies, confinando com a América do Sul, o cacau tem sido capaz por 3.000 anos na América Central e no México.

Chouriço: Linguiça de porco picante. Chouriço mexicano usa carne de porco inicial Chouriço espanhol usa carne de porco defumada.

Chupes de Corvina y Camarones: Um robalo e guisado de camarão.

Coentro: Além do suposto coentro, esta abundante assembléia é a capital da culinária latino-americana, decididamente mexicana, andina e brasileira.

Canela: canela mexicana. Também aceito como biscoito do Ceilão para a área da ilha de origem.

Coco: Uma maçã assada que se acostumou na Bahia, Brasil em 1553 e a partir daí, avança pela América do Sul. A culinária latino-americana usa tanto leite quanto carne.

Cotijo: Um queijo mexicano também aceito como Queso Anejado ou & # 8220. & # 8221 Vendido em circuito infantil ou em grandes blocos, este queijo ácido e salgado pode ser pegajoso com um arranjo como Feta ou confinamento real para ralar. O queijo cremoso pode ser aclimatado em tacos, sopas, saladas ou com feijão.

Cominho (Comino): Este ácido aroma aromático e característico é aclimatado nos alimentos do Norte da África, México, Índia e Ásia Ocidental.

Dulce de Leche: Refere-se a uma bebida e um doce de caramelo.

Empanadas: Uma agradável pastelaria recheada de origem espanhola.

Feijoa: Uma maçã subtropical embutida nas pastagens do sul do Brasil e distribuição do Paraguai e Uruguai. Confinante com a goiaba, tem formato ovalado, casca de flor atenuada e carne semimole, suculenta, de cor creme, de sabor adocicado e ambrosíaco.

Pudim: Um creme de ambrosia revestido com caramelo, de agnato a creme de caramelo.

Frijoles: Denominação para feijão, sobre aclimatados no México.

Goiaba: Assada subtropical com casca florida e rosbife doce, aceita em toda a América Latina.

Jalepeño: Um chile médio-quente a muito quente que é aceito na culinária mexicana.

Jicama: também aceita como batata mexicana ou nabo mexicano, esta leguminosa de base ampla e quebradiça é aceitável tanto crua quanto agilmente cozida.

Locro: um caldo forte e gorduroso que contém milho de forma consistente.

Manga: Esta maçã assada contém carne de vaca cristalizada, suculenta e perfumada, absolutamente madura. Integrado na Ásia, é aceito na culinária latino-americana.

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Maracuyá: Além disso, suposto fruto de afeto. Uma maçã redonda, do tamanho de um limão, com uma carne laranja flamejante, horrível, ambrosial e vigorosamente ácida.

Masa Harina: Farinha fabricada a partir de masa grelhado (blah grelhado moído que foi aconselhado com limão) que é aclimatado para tamales.

Malanga: Uma maçã comestível com casca âmbar asperosa e polpa creme. É desenvolvido e aclimatado nos trópicos das Américas e é um importante alimento nas ilhas do Caribe e na Venezuela.

Matambre: Um bife de abut argentino formado com ervas, ovo e vegetais.

Migas: Uma taça de pequeno-almoço aceitável na cozinha espanhola e portuguesa que combina ovos com alimentos extra ou tortilhas.

Mojito: Um coquetel cubano fabricado com cachaça, adesivo abstrato e hortelã inicial.

Mojo: uma bebida quente geralmente absoluta com azeite atômico, alho e frutas cítricas, além de uma mistura de cominho, páprica e especiarias adicionadas.

Mondongo: Uma tigela arquetípica porto-riquenha e dominicana de banana amassada com alho e tripa.

Mofongo: Uma tigela porto-riquenha e latino-americana fabricada com purê de banana e torresmo de porco.

Natilla: Uma travessa de creme cristalizado.

Nopale: o cacto comestível mexicano arquetípico também aparece como pera irritante. Ou a lâmpada feita ou a lâmina é usada. É alegado que & # 8220nopalitos & # 8221 volta as folhas são cortadas em pedaços de bebê.

Pabellón Criollo: Uma tigela venezuelana de carne puxada, feijão e arroz.

Papas: Batata: Papas fritas são batatas absurdas.

Pastel de Chocio: Um caldo de carne coberto com uma crosta de fubá.

Pernil: Um porco marinado e grelhado aceita tigela que & # 8217s aceita em Porto Rico e na República Dominicana.

Picadillo: Quase começando em Cuba, México e em toda a América Latina, esta tigela é principalmente carne bovina de arena combinada com tomate, cebola, alho e capacidade limitada adicionada e geralmente servida com arroz branco ou pão. No México, às vezes é aclimatado como uma bucha para tacos. Além disso, pode servir como guisado. O nome vem do bate-papo espanhol & # 8220picar, & # 8221 qual agência & # 8220para picar & # 8221 ou & # 8220chop. & # 8221

Bananas (Platanos): Um afiliado dos ancestrais assistentes que é consistentemente aclimatado cozido. A maçã assada tem uma acidez doce semelhante à da banana e uma casca preto-amarronzada de volta madura. Pode ser servido agradável ou doce.

Platacones: chips de banana.

Poblano: Início da floração do chile que é anormalmente aceito no México e na América Central. Seco de volta, é alegado o ancho chile.

Pollo Borracho: Um prato típico de Craven grelhado cubano e porto-riquenho. Traduzido, agência de TI & # 8220 frango bebido. & # 8221

Ponche: um refrigerador amanteigado dominicano e porto-riquenho comemorativo que é à base de gemada e geralmente misturado com rum.

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Pozole: Uma sopa afável fabricada com canjica e porco absoluto.

Pupas: Uma tortilha blá blubbery geralmente dirigida com queijo.

Queso Fresco Blanco: Salgado, firme, queijo branco agnate a mussarela ou Muenster. Traduzido, agência de TI & # 8220queijo branco fresco. & # 8221

Quinoa: pronunciado & # 8220KEEN-wah. & # 8221 Um minúsculo e antigo átomo dos incas que ainda é desenvolvido abundantemente na arena andina da América do Sul. A quinua é aérea em proteínas e nutrientes e pode ser aclimatada como arroz ou cuscuz, admitindo que seja freqüentemente aclimatada em sopas.

Recaito: Abjeto para guisados, sopas e carnes feito com alho, coentro, cebola, álcalis e especiarias.

Ropa Vieja: Uma tigela desconectada de carne de agente espanhol fabricada com bife de abut ou abut em uma bebida à base de tomate e servida com arroz.

Açafrão: Os estigmas da laranja bebê de uma lâmpada de açafrão que são aclimatados na paella e adicionados a pratos de arroz, sopas e caril, tão saudáveis ​​quanto em alguns produtos de panificação. O açafrão adiciona ao blush e à acidez de um prato.

Salsa Verde: bebida desabrochando freqüentemente aclimatada na culinária mexicana.

Sancocho: Um ensopado de vegetais de base sul-americana.

Sangria: Uma mordida de vinho da Espanha e de Portugal. A sangria do bate-papo vem de sangre, aceitação & # 8220blood. & # 8221

Sazon: Uma mistura alcalina aclimatada aclimatada na América Latina e no México que geralmente inclui coentro, achiote e alho.

Cebolinha: Uma cebola com sabor mais suave. Tanto os bramidos brancos quanto o apogeu florido são usados ​​com freqüência. Eles são alegados & # 8220cebolinhas florescendo & # 8221 no Brasil e & # 8220 cebolas chinesas & # 8221 no Peru.

Sofrito: Mistura de vegetais salteados, geralmente incluindo cebola, alho, pimentão, tomate, ervas e especiarias. Os sofritos são uma base em arco para uma abundância de guisados ​​e pratos de carne.

Sopa de Mariscos: Um cozido de frutos do mar latino-americano.

Sopes: Um chef blá mexicano absurdo coberto com feijão, carnes e queijo.

Azeitonas espanholas: saborosas azeitonas florescendo que aparecem em uma variedade de tamanhos e geralmente são dirigidas com pimentão.

Cebolas espanholas: as cebolas espanholas aparecem em três cores - amarela, vermelha e branca. As cebolas Craven são concentradas e confiáveis ​​para qualquer coisa. Cebolas vermelhas são aceitáveis ​​para testes e usos iniciais. Com um blush dourado e acidez cristalizada de volta salteada, a cebola branca é a cebola aceitável aclimatada na culinária mexicana arquetípica.

Tamales: aperitivo à base de milho que às vezes é servido aparente, mas contém um recheio agradável. Normalmente é cativado em uma casca de blá grelhado e cozido no vapor.

Tomatillos: Além disso, alegou que o & # 8220Mexicano florescendo tomate & # 8221 este afiliado dos ancestrais da beladona está acompanhando o tomate. A casca de chiffon de tomatillo & # 8217s deve ser removida antes de usar.

Tostones: Absurda banana, rebentada e servida com molho de alho.

Tortas: sanduíche mexicana que pode ser servida quente ou fria.

Sopa de Quinua ou Sopa de Quinoa | vegetarianirvana & # 8211 receitas de sopa peruana Quinoa | Receitas de sopa peruana de quinua

Vatapá: Uma tigela brasileira de pão, camarão, leite de sótão e nozes.

Yucca (Yuca): também aceita como mandioca ou mandioca, este vegetal branco adjacente foi originalmente desenvolvido pelos povos indígenas da Colômbia, Venezuela e Brasil.

Receitas de sopa do Peru com quinua e # 8211 receitas de sopa do Peru com quinua
| Incentivado a ajudar nosso site, neste momento eu & # 8217 vou explicar a você com relação à palavra-chave. E hoje, esta é a primeira fotografia:

Por favor, me leve de volta ao Peru!

A sopa peruana de quinoa .. | Receitas de sopa peruana de quinua

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Glossário de termos da culinária latina

Navegue pelos mercados e menus latino-americanos com confiança e facilidade.

Relacionado a:

Acarajé: Comida de rua afro-brasileira feita com feijão-fradinho e camarão seco.

Achiote: Sementes vermelho-tijolo com sabor ligeiramente ácido e terroso. Eles costumam ser usados ​​como corantes naturais para dar um tom amarelado a alimentos como manteiga e queijo.

Adobo: Marinado. Os adobos secos são esfregões de especiarias para carne, peixe ou aves.

Ajiaco: Uma sopa sul-americana de frango e raízes.

Aji: Também conhecida como pimenta peruana, é uma espécie única de chile, contendo várias raças diferentes. Geralmente triturados em pós, eles vêm em cores diferentes e têm um sabor frutado distinto. Aji também é um termo para uma salsa sul-americana servida com ensopados e sopas.

Albóndigas: Almôndegas.

Arepas: Pão à base de milho originário do norte dos Andes, na América do Sul.

Arroz con Gandules
: Um prato festivo de arroz porto-riquenho feito com feijão bóer.

Arroz con Leche: Um pudim de arroz doce latino-americano às vezes feito com leite condensado ou leite de coco.

Arroz con Pollo: Traduzido como & quotrice com frango & quot em espanhol, este prato tradicional é comum em toda a América Latina.

Abacate: Botanicamente uma fruta, o abacate geralmente é tratado como um vegetal. O abacate tem sido amplamente utilizado na América Latina desde os tempos dos astecas, maias e incas.

Bacalao: Bacalhau salgado seco que é popular em toda a América Latina.

Bacon: Qualquer determinado corte de carne retirado dos lados, barriga ou costas de um porco que possa ser curado e / ou fumado.

Batidos: Milkshake ou smoothie geralmente feito com frutas frescas.

Pimentões: Frutos grandes, em forma de sino, que vêm em diferentes cores, como amarelo, vermelho, verde e laranja, e não têm o calor de muitas outras variedades de pimenta.

Boniato: Tubérculo também conhecido como batata doce branca, batata doce da Flórida e camote. Parece uma batata-doce, mas é mais curta e arredondada com uma polpa branca, ligeiramente doce e farinhenta.

Buñuelos: Bolinhos fritos semelhantes a donuts aromatizados com xarope ou mel e, frequentemente, anis e canela.

Caipirinha: Coquetel brasileiro feito com cachaça (conhaque de cana-de-açúcar), açúcar e suco de limão.

Calabaza: Uma abóbora grande, redonda e doce. Freqüentemente chamada de abóbora das Índias Ocidentais porque se assemelha a uma abóbora em tamanho e coloração.

Canela: Canela.

Carnitas
: Porco assado servido com tortilhas de milho e molho. Traduzido, significa "carnes pequenas".

Cazuela: Um farto guisado de carne encontrado no Chile e em outros países sul-americanos.

ceviche: Peixe cru ou frutos do mar em conserva e "cozidos" no suco ácido de frutas cítricas. Os ceviches costumam ser temperados com ervas, pimenta e outros ingredientes.

Champurrado: Uma bebida mexicana quente e espessa à base de chocolate.

Chicharron: Casca de porco frita e fofa consumida como lanche.

Chicharron de Pollo: Frango frito, popular na República Dominicana.

chimichurri: Condimento argentino tipo pesto feito à base de salsa, alho e azeite de oliva e muito utilizado em carnes grelhadas.

Pimenta chipotle: Pimenta jalapeño defumada. Disponível enlatado, ao molho e seco.

Churros: Uma sobremesa latino-americana, semelhante a um donut ou cruller.

Chocolate: Alimentos processados ​​que são produzidos a partir das sementes da árvore do cacau. Nativo das terras baixas e tropicais da América do Sul, o cacau é cultivado há 3.000 anos na América Central e no México.

Chouriço: Linguiça de porco picante. Chouriço mexicano usa carne de porco fresca Chouriço espanhol usa carne de porco defumada.

Chupes de Corvina y Camarones: Um guisado de robalo e camarão.

Coentro: Também chamada de coentro, esta erva frondosa é essencial para a culinária latino-americana, principalmente mexicana, andina e brasileira.

Canela: Canela mexicana. Também conhecida como canela do Ceilão pela ilha de onde se originou.

Coco: Uma fruta que chegou à Bahia, Brasil em 1553 e de lá se espalhou pela América do Sul. A culinária latino-americana usa tanto leite quanto carne.

Cotijo: Um queijo mexicano também conhecido como Queso Anejado ou "queijo cotado". Vendido em pequenas rodelas ou grandes blocos, este queijo salgado e picante pode ser úmido com uma textura semelhante à do Feta ou muito firme para ralar. O queijo crocante pode ser usado em tacos, sopas, saladas ou com feijão.

Cominho (Comino): Esta especiaria fortemente aromática e distinta é usada nos alimentos do Norte da África, México, Índia e Ásia Ocidental.

Doce de leite: Refere-se a um molho e a um doce tipo caramelo.

Empanadas: A stuffed, savory pastry of Spanish origins.

Feijoa: A subtropical fruit native to the grasslands of southern Brazil and part of Paraguay and Uruguay. A close relative of the guava, it has an oval shape, thin green skin and semi-soft, juicy, cream-colored flesh with a sweet, aromatic flavor.

Flan: A custard dessert coated with caramel, similar to crème caramel.

Frijoles: Term for beans, typically used in Mexico.

Goiaba: Subtropical fruit with green skin and sweet, pink flesh that is popular throughout Latin America.

Jalepeño: A medium-hot to very-hot chile that is popular in Mexican cooking.

Jicama: Also known as the Mexican potato or Mexican turnip, this large crispy root vegetable is good both raw and lightly cooked.

Locro: A hearty, thick stew that always contains corn.

Manga: This fruit has fragrant, juicy, sweet flesh when fully ripe. Native to Asia, it is popular in Latin American cooking.

Maracuyá: Also called passion fruit. A round, lime-sized fruit with bright orange, highly perfumed and bracingly tart flesh.

Masa Harina: Flour made from dried masa (ground dried corn that has been treated with lime) that is used for tamales.

Malanga: An edible tuber with rough brown skin and cream-colored flesh. It is grown and used in the tropics of the Americas and is an important food in the Caribbean islands and in Venezuela.

Matambre: An Argentinean flank steak rolled with herbs, egg and vegetables.

Migas: A traditional breakfast dish in Spanish and Portuguese cuisine that combines eggs with leftover bread or tortillas.

Mojito: A Cuban cocktail made with rum, lime juice and fresh mint.

Mojo: A hot sauce usually containing at least olive oil, garlic and citrus, plus a mixture of cumin, paprika and other spices.

Mondongo: A classic Puerto Rican and Dominican dish of mashed plantains with garlic and tripe.

Mofongo: A Puerto Rican and Latin American dish made with mashed plantains and pork cracklings.

Natilla: A sweet custard dish.

Nopale: The typical Mexican edible cactus also know as prickly pear. Either the whole plant or the leaf is used. It?s called "nopalitos" when the leaves are chopped into small pieces.

Pabellón Criollo: A Venezuelan dish of pulled beef, black beans and rice.

Papas: Potato: Papas fritas are fried potatoes.

Pastel de Chocio: A meat stew covered with a cornmeal crust.

Pernil: A marinated and roasted pork shoulder dish that's popular in Puerto Rico and the Dominican Republic.

Picadillo: Typically found in Cuba, Mexico and throughout Latin America, this dish is mainly ground beef mixed with tomatoes, onions, garlic and other regional ingredients and often served with white rice or bread. In Mexico, it is sometimes used as a filling for tacos. It can also be prepared as a stew. The name comes from the Spanish word "picar," which means "to mince" or "chop."

Plantains (Platanos): A member of the banana family that is always used cooked. The fruit has a sweet, banana-like flavor and a brownish-black skin when ripe. It can be served either savory or sweet.

Platacones: Plantain chips.

Poblano: Fresh green chile that's especially popular in Mexico and Central America. When dried, it is called the ancho chile.

Pollo Borracho: A classic Cuban and Puerto Rican stewed Chicken dish. Translated, it means "drunken chicken."

Ponche:A celebratory Dominican and Puerto Rican creamy beverage that is similar to eggnog and often mixed with rum.

Pozole: A hearty soup made from hominy and salted pork.

Pupas: A thick corn tortilla often stuffed with cheese.

Queso Fresco Blanco: Salty, firm, white cheese similar to mozzarella or Muenster. Translated, it means "fresh white cheese."

Quinoa: Pronounced "KEEN-wah." A tiny, ancient grain cultivated by the Incas that is still grown extensively in the Andean region of South America. Quinoa is high in protein and nutrients and can be used like rice or couscous, though it is traditionally used in soup.

Recaito: A base for stews, soups and meats that is made with garlic, cilantro, onion, vinegar and spices.

Ropa Vieja: A shredded beef dish of Spanish origin made with skirt or flank steak in a tomato-based sauce and served with rice.

Saffron: The small orange stigmas from a crocus plant that are used in paella and other rice dishes, soups and curries, as well as in some bakery products. Saffron adds to the color and flavor of a dish.

Salsa Verde: Green sauce commonly used in Mexican cuisine.

Sancocho: A South American root vegetable stew.

Sangria: A wine punch typically from Spain and Portugal. The word sangria comes from sangre, meaning "blood."

Sazon: A seasoned salt mixture used in Latin America and Mexico that often includes cilantro, achiote and garlic.

Scallion: A milder tasting onion. Both the white bottoms and the green tops are commonly used. They are called "small green onions" in Brail and "Chinese onions" in Peru.

Sofrito: Mixture of sautéed vegetables, usually including onion, garlic, bell peppers, tomatoes, herbs and spices. Sofritos are a saucy foundation for many stews and meat dishes.

Sopa de Mariscos: A Latin American seafood stew.

Sopes: Fried Mexican corn dough topped with beans, meats and cheese.

Spanish Olives: Flavorful green olives that come in a variety of sizes and often are stuffed with pimento.

Spanish Onions: Spanish onions come in three colors — yellow, red and white. Yellow onions are full-flavored and reliable for cooking almost anything. Red onions are good for grilling and fresh uses. With a golden color and sweet flavor when sautéed, white onions are the traditional onion used in classic Mexican cuisine.

Tamales: Corn-based appetizer or snack that is sometimes served plain but typically contains a savory filling. Usually it is wrapped in a dried corn husk and steamed.

Tomatillos: Also called the "Mexican green tomato," this member of the nightshade family is related to the tomato. The tomatillo's papery husk should be removed before using.

Tostones: Fried plantains, smashed and served with garlic sauce.

Tortas: Mexican sandwich that can be served hot or cold.

Vatapá: A Brazilian dish of bread, shrimp, coconut milk and nuts.

Yucca (Yuca): Also known as manioc or cassava, this white, starchy tropical vegetable was originally grown by the indigenous peoples of Colombia, Venezuela and Brazil.


Ancho chiles stuffed with foie gras (Anchos rellenos con foie gras)

From Doña Tomás Cookbook: Discovering Authentic Mexican Cooking Doña Tomás Cookbook by Thomas Schnetz and Dona Savitsky and Mike Wille

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  • Categories: Appetizers / starters Mexican
  • Ingredientes: garlic ground allspice bay leaves apple cider vinegar piloncillo sugar dried ancho chiles foie gras shallots cilantro

Por Sue Lau | Passatempo palatável

My recipe of the day is for caldo de camaron, or Mexican shrimp soup, with the Fish Friday Foodies blogging group.

I love the flavors in a Mexican seafood soup so enjoy having it when I can. Perfect timing that Fish Friday is having the monthly recipe posting, and the topic is for International soups.

Cold Weather Warmer

We got snow recently although it likely won’t last. But regardless, it will still be cold for months now. And nothing better to warm us up than a soup imbued with the flavors of pasilla and ancho chili.

Chili Pepper Prep

You can buy both of those in the jar or grind them yourself- generally they get toasted up, torn apart, the seeds removed, and then ground in a mortar or spice grinder.

Alternatively, you can soak them in hot water and then puree to make a paste. It all comes out the same. I generally grind mine with a spice mill so I can have it all ready if I make enchilada sauce or chili or something. Having to stop and prep last minute is a lot like finding you are out of an ingredient and have to run to the store. Eu odeio isso.

Forgiving with Tweaks

You can vary the vegetables in this if you like but these are the ones I prefer. Carrots and onion are very common in all soups as part of the mirepoix, but the addition of zucchini or calabacitas as that variety is called, is very apropos.



Comentários:

  1. Voran

    É verdade que essa é uma resposta notável

  2. Ke

    Tudo isso é verdadeiro. Podemos nos comunicar sobre este tema.

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