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Receita de hambúrguer de atum

Receita de hambúrguer de atum


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Uma alternativa adorável e saudável aos hambúrgueres de carne, os hambúrgueres de atum têm menos gordura, mas não têm sabor! Simplesmente frite a mistura picante de atum, clara de ovo, alho, pão ralado e molhos teriyaki e pimenta e sirva em um prato com arroz e vegetais cozidos no vapor ou em pães integrais com alface fresca, tomate e condimentos.

105 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 170g de atum enlatado em água, escorrido
  • 60ml de molho teriyaki
  • 50g de pão ralado
  • 1 clara de ovo
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/4 colher de chá de alho picado
  • 1/4 colher de chá de molho de pimenta (como Tabasco®)
  • 1 colher de chá de óleo vegetal

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 4min› Pronto em: 14min

  1. Misture o atum, o molho teriyaki, o pão ralado e as claras em uma tigela até que fiquem bem e não sobrem pedaços grandes de atum. Tempere com pimenta do reino, alho e molho de pimenta. Misture bem e forme dois hambúrgueres.
  2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres até dourar dos dois lados, cerca de 2 minutos de cada lado.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(76)

Resenhas em inglês (63)

Este foi um prato muito rápido e fácil, mudei a receita porque não tinha molho teriyaki, usei apenas molho picante de jalepeno puro, funcionou muito bem. Hambúrgueres deliciosos e saudáveis ​​para qualquer ocasião. -17 de agosto de 2012

Não foi um sucesso com meus filhos, pensei que era ok - 16 de setembro de 2016

Delicioso !! - 23 de fevereiro de 2016


Hambúrguer de atum grelhado

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Quando a textura substancial e carnuda do atum ahi encontra o gengibre fresco e o óleo de gergelim torrado, o resultado é um hambúrguer suculento e aromático. O vinagrete de gergelim dá sabor aos próprios hambúrgueres, bem como à salada de espinafre que o acompanha.

Construa o seu próprio: Você também pode usar atum albacora em vez do ahi sugerido aqui. Será uma cor mais clara, mas tem um gosto ótimo. Você pode usar o vinagrete para outros vegetais verdes, como brócolis e feijão verde, e servi-los como saladas em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • 2 pepinos Kirby, cortados em fatias finas
  • 1/4 de cebola roxa média, cortada em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de açúcar
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado finamente
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 chile tailandês ou serrano, semeado e picado
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe asiático
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • 1 1/2 libra de atum com qualidade de sushi
  • 1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim asiático
  • 4 pães de hambúrguer
  • Maionese de Gengibre e Limão
  • 2 colheres de sopa de amendoim torrado a seco, finamente picado

Em uma tigela média, misture os pepinos, a cebola, o vinagre, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. Tempere com pimenta e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Em um pilão ou tigela média, com as costas de uma colher, amasse o gengibre com o alho, a pimenta e o restante 1 colher de chá de açúcar até formar uma pasta. Junte o molho de peixe, o coentro e o manjericão. Em uma tábua limpa, corte o atum em fatias finas. Empilhe as fatias e corte em palitos de fósforo finos. Corte os palitos de fósforo em cubos ásperos e pique até que os pedaços tenham cerca de 1/8 de polegada. Adicione o atum à pasta de gengibre e mexa até combinado.

Usando as mãos levemente umedecidas, molde a mistura de atum em 4 hambúrgueres com cerca de 1 polegada de espessura. Coloque-os em um prato grande forrado com filme plástico. Leve à geladeira os hambúrgueres de atum por 20 minutos.

Acenda uma grelha. Em uma tigela pequena, misture o óleo vegetal com o óleo de gergelim. Pincele levemente os hambúrgueres e as laterais cortadas dos pães com óleo. Quando o fogo estiver médio quente, pincele a grelha com óleo. Grelhe os hambúrgueres por 6 minutos, virando uma vez, para malpassar. Afaste os hambúrgueres do fogo e grelhe as laterais cortadas dos pãezinhos até ficarem torrados, 1 minuto.

Escorra a salada de pepino. Espalhe a maionese de gengibre e limão nas laterais cortadas dos pães e coloque os hambúrgueres de atum no fundo. Cubra com a salada de pepino e amendoim. Cubra os hambúrgueres com os pães e sirva.


Receita rica em proteínas e # 8211 hambúrgueres de atum!

Este é um dos melhores lanches de alta proteína por aí.

Eu mesmo o inventei devido à necessidade de um método muito simples e rápido receita de alta proteína isso foi feito com comida de verdade.

Os ingredientes não poderiam ser mais simples:

Funciona melhor com atum em salmoura, em vez de óleo. A propósito, esprema a salmoura do atum para que fique bem seco antes de começar.

(1) Pegue uma lata de atum

(2) Adicione 1 ou 2 ovos e bata até ficar pegajoso. Depende apenas da & # 8216espessura & # 8217 que você deseja. Experimente adicionar apenas um ovo primeiro.

(3) Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje sobre a mistura, faz 2 hambúrgueres de atum. Deixe dourar de cada lado, mas não cozinhe até que estejam totalmente secos. Eles têm um gosto melhor quando ainda úmidos no meio.

Eu gosto de salsa com estes, mas experimente molhos diferentes. Você também pode adicionar um tempero de sua escolha ou queijo à mistura antes de cozinhar para uma variação de sabor e textura.

Esta é uma maneira extremamente fácil e saborosa de obter cerca de 40 gramas de proteína de qualidade em sua dieta diária.

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Avaliações de membros para esta receita

Eles estavam deliciosos! Porque eu o tinha em mãos, troquei o aipo por pimentão laranja em cubos e acrescentou um ótimo sabor. Fritei-os em Pam com azeite de oliva para cortar algumas calorias. Eu definitivamente farei isso de novo e de novo. - 15/06/07

Eu amo esses hambúrgueres. Eles são tão bons em um pão de trigo integral com alface romana e fatias finas de abacate. Fantástico! - 19/06/09

Idéia incrível para trocar o atum todos os dias. Usei uma grelha de bancada em vez de fritar e comi com batata-doce. Até meu irmão mais novo gostou, um milagre! - 17/04/11

LEITURA

Meus hambúrgueres não paravam de desmoronar. Existe um truque para mantê-los juntos? (Usei 2 latas grandes de atum, e talvez a receita peça 2 latas pequenas de atum. Esse pode ter sido o meu problema. Vou tentar novamente com latas pequenas.) Pode ser melhor com um molho adicionado, porque estava um pouco seco - 21/03/07

Eu gosto disso . às vezes eu adiciono alguns ovos cozidos para mudar o gosto. mantê-los adivinhando, eu sempre digo. embrulhe com um pão e aqueça por um minuto. no microondas. servir com batatas fritas - 01/02/12


Preparação

Com uma faca bem afiada, corte o atum em cubos de 1/4 de polegada. Como alternativa, corte o atum em pedaços de 1 polegada e bata no processador de alimentos até ficar cortado, cerca de 4 pulsos rápidos. tome cuidado para não superprocessar. Misture delicadamente o coentro, a cebola, a maionese, o gengibre, o pimentão e 3/4 colher de chá. sal e 1/4 colher de chá. Pimenta. Molde o atum em 4 hambúrgueres iguais de 2,5 cm de espessura. Leve à geladeira, descoberto, por pelo menos 20 minutos e até 4 horas.

Aqueça o óleo em uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres de atum até que estejam bem dourados dos dois lados, mas ainda rosados ​​no centro, 2 a 4 minutos no total. Não cozinhe demais, ou os hambúrgueres ficarão secos.


  1. Pique o atum em cubos de 1⁄2 "e coloque no freezer por 10 minutos para firmar (isso tornará a moagem mais fácil).
  2. Trabalhando em lotes, se necessário, pulse o atum em um processador de alimentos até a consistência de carne moída. (Certifique-se de não exagerar, você só quer pulsar o suficiente para que você possa formar hambúrgueres.)
  3. Transfira para uma tigela e misture a cebolinha, o gengibre, o molho de soja e o óleo de gergelim. Forme quatro hambúrgueres iguais.
  4. Coloque na geladeira por pelo menos 10 minutos antes de grelhar para firmar.
  5. Pré-aqueça uma grelha bem oleada ou assadeira.
  6. Quando estiver bem quente, adicione os hambúrgueres e cozinhe por 2 a 3 minutos cada lado até dourar por fora, mas ainda mal passado no centro.
  7. Vire e manuseie com cuidado, pois esses hambúrgueres são mais delicados do que hambúrgueres de carne.
  8. Misture a maionese com o wasabi e espalhe uniformemente nas pontas dos pãezinhos.
  9. Forre o fundo com pepino e verduras, cubra com os hambúrgueres e, em seguida, corra com as pontas dos pães.

Coma esta dica

Como qualquer hambúrguer de carne ou peru, esses hambúrgueres de atum são as melhores escolhas para uma variedade de floreios e acessórios. Troque o hambúrguer por um destes tratamentos:


Nutricional Gráfico

Informação nutricional por porção

Calorias

Mostra quanta energia o alimento libera em nossos corpos. A ingestão calórica diária depende principalmente do peso, sexo e nível de atividade física da pessoa. Um indivíduo médio precisa de cerca de 2.000 kcal / dia.

Ácidos graxos

São essenciais para dar energia ao corpo e ao mesmo tempo ajudar a manter a temperatura corporal. Eles são divididos em gorduras saturadas "ruins" e gorduras "boas" insaturadas.

Gorduras saturadas

As gorduras conhecidas como "ruins" são encontradas principalmente em alimentos de origem animal. É importante verificar e controlar diariamente a quantidade que consome.

Carboidratos

A principal fonte de energia do corpo. Ótimas fontes são o pão, os cereais e as massas. Use carboidratos complexos, pois eles fazem você se sentir saciado, embora tenham maior valor nutricional.

Açúcares

Tente consumir açúcares de alimentos crus e limite o açúcar processado. É importante verificar os rótulos dos produtos que compra para poder calcular quanto consome diariamente.

Proteína

É necessário para o crescimento muscular e ajuda as células a funcionarem bem. Você pode encontrá-lo em carnes, peixes, laticínios, ovos, leguminosas, nozes e sementes.

Fibras

Eles são encontrados principalmente em alimentos vegetais e podem ajudar a regular um bom movimento intestinal, mantendo um peso equilibrado. Procure consumir pelo menos 25 gramas de fibra diariamente.

Uma pequena quantidade de sal diariamente é necessária para o corpo. Tenha cuidado para não exagerar e não exceda 6 gramas de sal diariamente

* Com base na ingestão diária de referência de um adulto de 2.000 kcal.

* A tabela nutricional e os símbolos referem-se à receita básica e não às sugestões de dose.

* Para calcular os dados da tabela nutricional, usamos o software por


2 ovos
1/3 xícara de migalhas de pão seco
1 colher de sopa de endro fresco picado
1 colher de sopa de raiz forte, drenada
2 colheres de chá de mostarda dijon
1 pitada de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
13 onças de atum enlatado em água, bem drenado
2 cebolas verdes picadas
1 talo de aipo picado
1 colher de sopa de óleo vegetal
4 pães de hambúrguer de trigo integral, torrados se desejar

Bata os ovos em uma tigela. Adicione a farinha de rosca, o endro, a raiz-forte, a mostarda, o sal e a pimenta. Misture bem.

Adicione o atum, cebola e aipo. Mexa para que o atum se desfie e fique bem misturado. Molde a mistura de atum em hambúrgueres de 1/2 polegada de espessura e reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione os hambúrgueres e cozinhe por 10 minutos, virando na metade do tempo de cozimento. Os hambúrgueres devem ser dourados e firmes quando cozidos.

Coloque os hambúrgueres nos pães e cubra com os condimentos desejados. Sirva imediatamente.


Vídeo relacionado

Acho que fica perfeito quando se usa uma boa carne de atum. Infelizmente, nosso estoque de peixes congelados está abaixo do normal. Enfim, vou fazer de novo com alguns ajustes causados ​​por produtos locais pobres, mas a receita é muito boa!

Segui a receita relativamente de perto em uma cozinha em uma unidade alugada. Só tinha uma faca e uma tábua de cortar - sem eletrodomésticos. Eu aumentei o molho de salada em 50%. Fritei os hambúrgueres em óleo de cozinha normal, em vez do gergelim exigido, pois havia bastante sabor de gergelim na salada. A salada ficou um pouco pesada devido às minhas habilidades de corte manual, mas o resultado final foi delicioso. Os hambúrgueres de atum se mantiveram juntos sem problemas. A casa da moeda contribuiu sem ser avassaladora. A consistência picada à mão dos hambúrgueres era boa - vou seguir essa abordagem quando refazer esta receita, mesmo se tiver acesso a eletrodomésticos, embora use um processador de alimentos para a salada.

Yum! Estes são realmente bons e fáceis também. Nem um pouco suspeito, não que eu me importe com peixes. Uma ótima maneira de esticar o atum fresco. Quando estiver à venda, farei isso novamente.

Piquei o atum à mão, então não ficou tão bom quanto se eu tivesse usado um processador de alimentos, mas eles seguraram bem e cozinharam muito bem. adorei a hortelã e o coentro, mas achei que a cobertura de salada de repolho poderia ter usado mais molho do que o necessário.

Fiz isso ontem à noite para o jantar e segui o conselho dos revisores anteriores e usei um processador de alimentos. A consistência era perfeita e eles cozinhavam lindamente. Eu também deixei de fora a hortelã, porque eu não sou um fã de hortelã, mas eles realmente não precisavam dela. Eles estavam absolutamente deliciosos e eu os farei novamente.

Esses hambúrgueres são absolutamente deliciosos. Eu deixo de fora a hortelã, porque eu realmente não gosto de hortelã. Eu recomendo colocar todos os ingredientes para os hambúrgueres juntos no processador de alimentos e processar até quebrar. Em seguida, forme os hambúrgueres e leve à geladeira por alguns instantes. Dessa forma, os hambúrgueres ficam muito bem juntos.

Essa mistura de sabores é deliciosa, mas é uma merda como um hambúrguer. Os hambúrgueres são pequenos (se seguir as porções da receita) e o pãozinho supera o sabor. Definitivamente estou fazendo isso de novo, mas talvez com o atum cortado em pedaços maiores e frito até formar um recheio para algumas pitas.

Ficaram excelentes! Fiquei com preguiça e joguei o atum no processador com todos os ingredientes. O resultado, uma vez formado em hambúrgueres, ficou muito próximo da consistência de um bife de atum, então não houve problemas com eles se despedaçando. Também acrescentei erva-doce ralada à salada e um pouco de molho de pimenta doce. Eu encontrei uma pimenta vermelha missô - substituto da maionese na loja que fazia um molho não lácteo realmente bom.

Você pode tentar prepará-los o quanto antes para que tenham tempo de se firmar; isso deve fazer uma grande diferença. Mesmo se você estiver com pouco tempo, coloque-os no freezer por meia hora ou mais e eles farão muito bem! (Certifique-se de pank-coat lol depois)

Então, esses eram bons. mas eu não conseguia fazer com que eles se unissem. uma vez na panela, eles simplesmente se desfazem. alguma dica ou sugestão para mantê-los juntos?


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